O meglio, il mio ragù di carne. Sì, certo, sono emiliana… ma delle ricette tipiche italiane, solitamente, si contano tanti modi di farle quante sono le famiglie che le preparano. Non tutti i napoletani sforneranno la stessa identica pizza, così come non tutti i romani cucineranno l’abbacchio allo stesso modo. L’Emilia, in fatto di cibo, […] Read more…
Onnipresente. Lo trovi nei bar, lo trovi quando vai a fare un apertitivo, lo trovi dal fornaio (già, perchè il termine “panettiere” non si usa mica tanto), ce lo portavano a scuola i fornai e ce lo servivano per l’intervallo. Convinta che fosse una pietanza universalmente conosciuta, nei primi tempi in cui ci frequentavamo, chiedo al […] Read more…
Da bambina ne andavo davvero ghiotta. Gli schiumini o spumini: dalle mie parti, nelle pasticcerie, le meringhe erano chiamate così. E c’erano anche gli schiumini rosa, che erano i miei preferiti, sebbene la differenza fosse pressochè inesistente in termini di sapore. La prima volta che ho parlato al Socio Liffo degli schiumini, mi ha guardata con una […] Read more…
Il risotto con gli asparagi è un irresistibile primo piatto, dal sapore delizioso, che si può preparare anche con gli asparagi selvatici. Read more…
Ma a voi capita mai? Dico, non capita mai di avere un urgente e impellente bisogno di dolci? Se è una donna a leggermi, la risposta è “certamente sì”. Se è un uomo a leggermi, è già mensilmente più improbabile. Ma… Vi è mai successo, allora, di avere ospiti, più o meno improvvisati, e manca […] Read more…
E’ stata probabilmente la mia prima vera conserva, oltre una dozzina di anni fa. E da allora non ho mai cambiato la ricetta, perchè era perfetta così. Le cipolline in agrodolce ben si prestano ad accompagnare i bolliti, ma non si limitano a questo: è un asso nella manica anche quando serve un contorno veloce […] Read more…
Dategli una griglia e un po’ di carne e vi solleverà il mondo: è il mio papà. :-) Sardo di nascita, emiliano di adozione, con un animo fortemente legato alla sua Germania in cui ha passato tutta l’infanzia, il mio papà è il Re del barbecue. Se riceveste mai un suo invito per una grigliata, […] Read more…
Il risotto con radicchio e crescenza è un piatto delicato e cremoso, dal sapore travolgente. Semplice da realizzare, appaga il palato e riscalda lo spirito. Read more…
In vena di accendere il forno, qualche giorno fa, quando ho preparato i funghi ripieni gratinati, ne ho approfittato per preparare anche i pomodori gratinati. Avevo in frigorifero alcuni pomodori a grappolo e, guardandoli, mi è venuto in mente il detto emiliano “A fòm treinta, fòm ànca treintùn” (abbiamo fatto trenta, facciamo anche trentuno), che […] Read more…
Sono incurabilmente una persona dipendente dall’estate. Il sole mi fa stare meglio, di umore e di salute, e io, del caldo, non ne ho mai abbastanza. Il troppo caldo non esiste quasi mai e mi piace la stagione in cui non sei costretto ad “imbacuccarti” per uscire di casa, ma puoi farlo così, senza pensarci, […] Read more…
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