La pentolaccia di Lianina

e adesso posso dire che la Colomba Pasquale sono riuscita a farla…e gia! E’ stato a dire il vero molto impegnativa, ma con un poco di pazienza, la mia sfida è stata superata…Vi assicuro che è davvero soffice e gustosa…se seguirete le stesse indicazioni, sara’ una ricetta possibilissima anche per voi!
Ingredienti
Primo impasto

4o gr di manitoba
40 gr di latte
20 gr di lievito

Secondo impasto

impasto precedente
100 gr di manitoba
130 ml di acqua

Terzo impasto

impasto precedente
100 gr di manitoba
20 gr di burro
20 gr di zucchero

Quarto impasto

impasto precedente
210 gr di miscela di farine che potete trovare da Cookit
120 gr di uova (2 e mezzo circa)
80 gr di burro
120 gr di zucchero
1 fialetta di aroma all’arancia
5 gr di sale

Per decorarla e farcirla
150 gr di uva passa fornita da Cookit
125 gr di base per ghiaccia fornita da Cookit
mandorle intere
granella di zucchero

Primo impasto: scaldare il latte tiepido e sciogliervi il lievito…versare in una ciotola e mescolare insieme alla manitoba semplicemente con un cucchiaio. Lasciar lievitare 30/40 minuti
Secondo impasto: aggiugiamo la manitoba e l’acqua tiepida al primo impasto…lasciamo lievitare 30/40 minuti
Terzo impasto: aggiungiamo a quello precedente la manitoba e lo zucchero, poi pian piano il burro a temperatura ambiente (non fatto sciogliere) e lavoriamo bene. Teniamo coperto e lasciamo lievitare 60 minuti circa.
Quarto impasto: aggiugiamo la farina Kookit e iniziamo a farla assorbire pian piano, poi lo zucchero e le uova una alla volta, aggiungere l’essenza di arancia, il sale, infine aggiungiamo il burro a temperatura ambiente e lavoriamo ancora per 30 minuti circa con la planetaria e l’impasto è diventato elastico e morbido. Quando l’impasto è pronto aggiungiamo l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata, mescolare e lasciare a lievitare ancora per 80/100 minuti circa sempre coperta e al caldo.
A questo punto, terminate le lievitazioni, versare l’impasto su un tavolo infarinato e appiattirlo con le mani, spolverizzare di farina e piegarlo su di esso due volte…dividere l’impasto in tre pezzi, uno grande e due piccoli per le ali…mrùettere il tutto nello stampo e lasciare lievitare per un paio di ore..dopo di che’ prima di infornarlo, mescolare la ghiaccia Cookit con un goccio di acqua e spennellarlo sulla colomba, aggiungere granella di zucchero e mandorle intere…infornare a 170° per circa 55 minuti
Ricetta ideata da Michela Carta del blog “Dolce e salato di Micky”

grazie Cookit per la collaborazione

Ingredienti
200 g di biscotti
100 g di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
480 g di Philadelphia Classico in panetto
2 uova medie
vaniglia
50 g di fecola di patate
100 ml di panna fresca liquida
colorante blu
120 g di zucchero semolato

Sminuzzate i biscotti nel mixer per poi mescolarli con il burro sciolto. Imburrate la tortiera, rivestitela di carta forno e versatevi l’impasto. Con un cucchiaio compattate la base. Fate raffreddare in frigo 30 minuti.
Per il ripieno: mettete Philadelphia nello sbattitore elettrico, aggiungete due uova e amalgamate il tutto con zucchero semolato mentre lo sbattitore è in funzione.
Aromatizzate con l’estratto di vaniglia e la panna liquida. Aggiungere il colorante blu alla crema. Amalgamate con le fruste fino a ottenere una crema blu omogenea. Alla fine unite la fecola setacciata.
Ora potete versare la crema nella base biscotto ormai fredda e ben compatta.
Livellate bene la superficie con una spatola e cuocete in forno preriscaldato a 170° C per circa 60 minuti.
Decorare con panna montata e scaglie di mandorle

Ingredienti
250 gr di farina 00
100 gr di burro
2 uova
250 gr di zucchero
230 ml di latte
120 ml di yogurt intero
1 cucchiaino di bicarbonato
vaniglia
colorante rosso
1 cucchiaio di cacao amaro
sale
una bustina di lievito in polvere

Ammorbidire il burro con lo zucchero e ridurlo in crema
unire le uova e la vaniglia
Mescolare il latte con lo yogurt e aggiungere il colorante rosso
setacciare la farina con il lievito e il sale
unire la farina e il latte rosso al burro e zucchero
aggiungere il bicarbonato
versare il tutto in uno stampo con cerniera e infornare a 180° x 25 minuti
dividere a meta’ la torta

x la crema:
500 ml di panna
500 gr di mascarpone
125 gr di zucchero a velo
vaniglia

mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo
montare a neve ferma la panna e poi aggiungerla a cucchiaiate al mascarpone
farcire la torta con la crema ottenuta
sovrapporre il secondo disco di pandispagna ottenuto e ultimare ricoprendo tuttala torta con la crema
sbriciolare una fettina di pandispagna sopra la torta
decorare con scaglie di mandorle la parte laterale della torta

Ingredienti
200 gr di farina 00
50 gr di fecola
120 gr di burro fuso
200 gr di zucchero
3 uova
1 cucchiaio di pasta di pistacchio
200 gr di yogurt bianco
1 bustina di lievito

x la glassa
3 cucchiai di nutella
100 ml di panna
scaglie di mandorle

montare a crema le uova con lo zucchero
aggiungere il burro fuso, lo yogurt, la pasta di pistacchio e le polveri
Mescolare bene il tutto e dopo aver imburrato lo stampo das plumcake, versarvi il composto
Infornare a 160° per 50 minuti
lasciare raffreddare
sciogliere la nutella con la panna e versarla sopra il plumcake
aggiungere le scaglie di mandorle

Alzatina Villa D’Este Home

questa ricetta partecipa al contest Valentine’s Day Dessert di DULCIS IN FABULA

Ingredienti
1 pacco di savoiardi
2 uova
200 ml di panna
3 fogli di colla di pesce
150 gr di cioccolato fondente
4 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
1 bicchiere di caffe’

Bagnare leggermente i savoiardi con il caffe’ e disporli sia lateralmente il bordo della tortiera che sulla base.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria con 3 cucchiai di panna
Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungerlo al cioccolato. Mescolare e aggiungere la colla di pesce strizzata.
Montare gli albumi a neve e la panna (separatamente)
Aggiungerli al composto di cioccolato.
Assemblare il tutto versando la crema nella tortiera.
Ricoprire con savoiardi e ciuffi di panna
Mettere in frigo per 4 ore

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele
1 cucchiaio di zucchero
50 gr di cioccolato
1 cucchiaio di panna da cucina
pistacchio in polvere

Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti
Metterle in un pentolino e aggiungere lo zucchero…lasciarle cuocere per 7 minuti mescolando bene
stendere la pasta sfoglia e dopo aver tagliato a grossi quadrati, mettere al centro le mele.
Chiudere e fare una leggera pressione con i rebbi di una forchetta per chiudere bene i bordi
Infornare a 160° per circa 20 minuti
Mettere i fagottini in un piatto e spolverizzarli di zucchero a velo
Sciogliere il cioccolato con la panna e dopo averlo versato in una sacapoche, versarlo sopra i fagottini
Spolverizzare di polvere di pistacchio

Ingredienti:

250 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito
200 g di farina di nocciole
due cucchiai di cacao amaro in polvere
90 g di zucchero
1 uovo
4 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di vino bianco
1 pizzico di sale
latte q.b.

Mettere in un ripiano la farina, il lievito, il cacao e le nocciole tritate
formare un incavo e al centro aggiungere l’uovo, olio zucchero e vino bianco. Lavorare bene con le mani fino a rendere la pasta liscia e omogenea.
Se dovesse risultare troppo asciutta, aggiungere un po’ di latte
Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti
Estrarre l’impasto dal frigo e lavorarla formando dei cilindretti che andremo ad attorcigliare sovrapponendo le parti esterne o dando la forma desiderata
passare i biscotti nello zucchero e dopo averli disposti in una teglia rivestita di carta forno, infornare a 180° per 15 minuti..
Lasciare raffreddare almeno 1 oretta

ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia
crema al pistacchio
zucchero

stendere la pasta sfoglia e farcirla con la crema di piastacchio
sovrapporre l’altra sfoglia sulla crema di pistacchio e tagliarla a strisce tipo tagliatelle
prendere una teglia e rivestirla di carta forno e attorcigliare le tagliatelle di sfoglia su se stessi e arrotolarli
spolverizzare di zucchero e infornare a 170° oer 20 minuti

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questa ricetta partecipa al contest La Cucina de Cuore

Ingredienti
1 disco di pandispagna
marmellata di frutti rossi (more, fragole, amarene)
2 kiwi
2 mandarini
2 banane
panna fresca
1 succo di arancia

dividere a meta’ il disco di pandispagna e accostare e unirli come nella foto
bagnare di succo di arance e zucchero la base e spalmarla di marmellata di frutti rossi
tagliare la frutta a rondelle e dividere a spicchi i mandarini
disporli sulla torta e decorare con panna fresca aiutandosi con la sacapoche