La pentolaccia di Lianina

Ingredienti
500 gr di farina Manitoba
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di miele
50 gr di strutto
sale
250 ml di acqua tiepida
500 gr di spinaci
100 gr di pancetta affumicata
semi di sesamo
olio di oliva

mettere in una ciotola grande la farina, il lievito sbriciolato, il miele, lo strutto e aggiungere l’acqua tiepida, impastare fino s sciogliere il lievito…aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a formare un impasto morbido e compatto..lasciare lievitare un paio di ore
cuocere intanto gli spinaci in un tegame con un po di acqua e sale…lasciarli scolare per togliere l’acqua in eccesso
stendere la pasta e formare un rettangolo dove andremo a farcire con gli spinaci tagliuzzati piccoli e la pancetta…
arrotolare la pasta per formare il filone
cospargerla di olio di oliva e semi di sesamo…
infornare a 180° per circa 40 minuti

Ingredienti
500 gr di farina Manitoba
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
sale
250 ml di acqua tiepida
3 cipolle bianche
20 olive verdi denocciolate
3 pomodori freschi
50 gr di formaggio grattuggiato ( io ho messo la ricotta salata grattuggiata)
olio di oliva Dante

Ho impastato la farina con il lievito, acqua sale e zucchero…l’ho messa a lievitare x un paio di ore fino al raddoppio.
In un tegame ho aggiunto le cipolle tagliate sottili e con un bicchiere di acqua e sale le ho fatte stufare bene…quando l’acqua si è asciugata, ho aggiunto l’olio di oliva Dante, i pomodori tagliati a cubetti e le olive….le ho fatte cuocere per 15 minuti a fuoco lento
ho steso la pasta per il calzone, l’ho farcita con la crema di cipolle, ho aggiunto il formaggio e ho sigillato i bordi …l’ho infornata a 180° per 40 minuti…

Ingredienti
500 gr di farina Manitoba
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
sale
50 gr di strutto
wurstel
formaggio filante a fette o sottilette fila e fondi
uovo x spennellare
semi di sesamo
450 ml di acqua tiepida

mettere in una ciotola la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero….aggiungere l’acqua tiepida e lo strutto…sciogliere bene il lievito e dopo aver aggiunto il sale, impastare bene fino a rendere l’impasto liscio e compatto…lasciare lievitare un paio di ore…stendere la pasta x pizza e formare dei rettangoli dove andremo a mettere la sottiletta o il formaggio filante e il wurstel…chiudere sigillando bene i bordi…spennellare di uovo e cospargere di semi di sesamo….infornare a 170° per circa 30 minuti…..

Ingredienti
500 gr di farina Manitoba
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
sale
250 ml di acqua tiepida
50 gr di strutto
semi di sesamo
1 uovo

mettere in una ciotola la farina il lievito sbriciolato lo strutto lo zucchero e l’acqua tiepida….impastare energicamente e aggiungere il sale…lasciare lievitare un paio di ore…riprendere l’impasto e lavorarlo ancora un paio di minuti…formare dei dischi delle stesse dimensioni e dopo averli passati nell’uovo battuto, disporli a cerchio sovrapposti l’uno con l’altro in una teglia rotonda….spolverizzare di semi di sesamo e infornare a 170° per circa 40 minuti….condire a piacere…io l’ho condito con olio sale pepe e pomodorini secchi…

Ingredienti
1 conf. di pasta x pizza Verace di Giovanni Rana
1 conf. di crema di funghi Giovanni Rana
50 gr di prosciutto a fette
1 mozzarella
olio di semi

stendere la pasta per pizza di G. Rana
Farcirla con prosciutto, una mozzarella tagliata a fette e due bei cucchiai di crema di funghi di G. Rana
chiudere a mezzaluna e farla friggere in olio di semi
…e voila’…subito pronto per uno spuntino veloce!!!

Ingredienti
500 gr di farina Manitoba
1 cubetto di lievito
250 ml di acqua tiepida
sale
zucchero (2 cucchiai)
ragu’ di carne
1 scamorza affimicata
2 melanzane
1 mozzarella
semi di papavero

Mettere in una spianatoia la farina, formare un buco al centro e sbriciolarvi il lievito e aggiungere lo zucchero….
versare l’acqua tiepida e impastare…aggiungere in ultimo il sale
formare una palla soda ed elastica e lasciare lievitare un paio di ore
stendere a forma di rettangolo e aggiungere le melanzane tagliate a cubetti e fritti, la scamorza, la mozzarella e infine il ragu’ di carne…
intrecciare i lati della pasta e dopo averlo spennellato di olio e semi di papavero, infornare a 160° per circa 20 minuti

Ingredienti
500 gr di farina Manitoba
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
100 gr di provola dolce
50 gr di parmigiano grattuggiato
semi di sesamo

mettere in una ciotola la farina e al centro il lievito di birra sbriciolato. Aggiungervi lo zucchero e mescolare bene con 500 ml di acqua tiepida. Aggiungere il sale. Mescolare bene fino a rendere l’impasto liscio e compatto. Lasciare lievitare un paio di ore. A questo punto formare tanti dischi e su ognuno di essi mettere la provola dolce a pezzettini. Ricoprire con un altro disco di pasta e dopo averlo spennellato di olio cospargere di formaggio grattuggiato e semi di sesamo. Infornare a 170° per circa 30 minuti

Ingredienti
500 gr di farina Manitoba
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di zucchero
sale
500 ml di acqua tiepida
100 gr di speck
200 gr di mozzarella
olio alla menta Fattoria San Sebastiano Piero

Mettere in una grande ciotola la farina, al centro sbriciolare il lievito di birra e lo zucchero.
Aggiungere l’acqua tiepida e con le mani mescolare bene facendo sciogliere il lievito.
Aggiungere il sale e impastare bene.
Lasciare lievitare un paio di ore
Stendere la pasta e farcirla con speck e mozzarella. Arrotolarla formando un filone che andremo ad irrorarlo di olio alla menta.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.

questa ricetta partecipa al contest Terra e Farina

ingredienti

pasta per pizza

2 zucchine genovesi

1 cipolla

olio di oliva

scamorza

parmigiano grattugiato

grattuggiare innanzitutto le zucchine con una grattuggia a fori larghi…mettere in una padella un filo di olio e rosolare la cipolla grattuggiata e le zucchine…salare e pepare…cuocere un paio di minuti…

dopo aver ottenuto il famoso impasto per pizza che tutti noi conosciamo gia, ottenuto ovviamente con farina manitoba, lievito sale e zucchero, stendere la pasta lievitata e cospargerla di zucchine , scamorza a fettine e parmigiano grattuggiato…

arrotolare e tagliare a fette….disporle su una placca da forno e infornare a 180° per circa 30 minuti…

servire caldo con gocce di olio alla menta, se di vostro gradimento.

Ingredienti

500 gr di farina manitoba

1 cubetto di lievito di birra

2 cucchiai di zucchero

sale

acqua tiepida q.b.

olive denocciolate

semi di sesamo

olio di oliva

mettere a fontana la farina e al centro il lievito di birra sbriciolato

aggiungere lo zucchero e l’acqua versata pian piano…impastare energicamente…salare e continuare ad impastare…

lasciare lievitare un paio di ore

stendere il panetto e versarvi al centro le olive…ripiegare la pasta e dopo aver irrorato il panetto di olio, spolverizzare di semi di sesamo…

infornare a 180° per circa 40 minuti

ingredienti
250 gr di pane duro
250 gr di ricotta
500 ml di latte
100 gr di scamorza affumicata
2 uova
prezzemolo
1 pomodoro maturo
50 gr di parmigiano
1 wurstel

ammollare il pane duro nel latte caldo…lasciarlo macerare per un paio di ore
strizzarlo bene e metterlo nel mixer con la ricotta e il formaggio grattuggiato
versare in una terrina e unire le uova, il wurstel a pezzettini,il prezzemolo, la scamorza affumicata sale e pepe
versare in una tortiera con carta forno e dopo aver tagliato i pomodori a fette disporli nella torta immergendoli leggermente nell’impasto
infornare a 180° per 30 minuti

Ingredienti

500 gr di farina Manitoba

1 cubetto di lievito di birra

sale

2 cucchiai di zucchero

250 ml di acqua tiepida

passata di pomdoro

mozzarella

wurstel

x il bordo

250 gr di ricotta

basilico

sale

impastare come di consueto la farina con il lievito sciolto nell’acqua tiepida e aggiungere lo zucchero …impastare energicamente e aggiungere il sale…lasciare lievitare un paio di ore… a questo punto stendere la pasta per pizza e dopo aver mescolato bene la ricotta con il basilico tritato, aggiungere il sale e mettere il composto in una sac a poche..farcire il bordo della pizza e piegare la parte esterna verso l’interno sigillandolo bene, per nn fare fuoriuscire kla ricotta…farcire la pizza normalmente con passata di pomodoro, mozzarella e wurstel..infornare a 180° per circa 30 minuti…

semplicissima ricetta per ospiti inaspettati…basta prendere un rotolo di pasta sfoglia, stenderla bene e tagliarla a rettangoli…farcire con fettine di salame…arrotolare su ste stessi e dopo aver spennellato di latte e semi di papavero, infornare a 180° per 15/30 minuti….

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
fette di prosciutto cotto
scamorza affumicata

standere la sfoglia e farcirla con prosciutto e fette di scamorza…
chiudere a portafoglio
spennellare di latte e cospargerla di semi di papavero
infornare a 180° per circa 20 minuti

ingredienti:

150 gr di farina 0

6 gr di lievito

5 gr di zucchero

1 cucchiaio di olio

50 ml di acqua

sale

25 gr di concentrato di pomodoro

x il pane nero

150 gr di farina 0

6 gr di lievito

5 gr di zucchero

1 cucchiaio di olio

75 ml di acqua

1 bustina di nero di seppia

impastare gli ingredienti in una ciotola o in un ripiano da cucina…

lasciare lievitare un’ora…

stendere l’impasto con il nero di seppia con un mattarello…poi stendere anche l”altro con il concentrato di pomodoro…spalmare di uovo sbattuto il primo strato e sovrapporre l’altro..tagliarlo a strisce e arrotolarlo dando le forme desiderate.. spennellare di latte e cosparere di semi di papavero….poggiarlo su un foglio di carta forno e infornare a 170° per circa 40 minuti mettendo una ciotola di acqua dentro il forno per mantenerlo umido…sfornare e tagliare a fette…

ingredienti

x la pasta brioches

250 ml di latte tiepido

25 gr di lievito di birra

10 gr di zucchero

1 uovo

550 gr id farina manitoba

60 gr di olio di oliva biologico “Fattoria San Sebastiano Piero”

10 gr di sale

x il ripieno

500 ml di latte

125 gr di burro

4 cucchiai abbondanti di farina oo

noce moscata

2 cucchiai di pecorino romano

50 gr di prosciutto a dadini

sale pepe

mettere in una grande zuppiera la farina, lo zucchero, il sale, l’olio di oliva e il latte tiepido con il lievito sciolto…aggiungere e impastare fino a rendere l’impasto elastico…lasciare lievitare almeno 3 ore… intanto che lievita mettere a bollire in una pentola il latte con il burro…appena raggiunge il bollore mettere la farina e frullare con il brown minipiner…aggiungere a questo punto la noce moscata, il formaggio, il sale e il pepe…e dopo aver rosolato il prosciutto in una padellina aggiungerlo alla salsa besciamella…lasciare raffreddare …prendere l’impasto e formare una pallina….mettere dentro un cucchiaio abbondante di besciamella condita e chiudere adagiandolo nella teglia con carta forno con la chiusura verso il basso…spennellare di uovo e cospargere di semi di sesamo ..infornare a 170° per circa 30 minuti…

Ingredienti
pasta brisee’
4 pezzi di pollo
200 gr di funghi
1 cipolla
olio evo “Dante”
1/2 bicchiere di vino bianco
5 wurstel di pollo
2 uova
100 ml di panna da cucina
sale pepe
50 gr di parmigiano grattuggiato

mettere a cuocere il pollo in una padella con olio, cipolla a fettine, sale pepe…soffriggere un paio di minuti e sfumare con il vino bianco…aggiungere i funghi e continuare la cottura per almeno 20 minuti con il coperchio a fiamma bassa…lasciare raffreddare
stendere la pasta brisee’ e tutto intorno al bordo sistemare i wurstel di pollo tagliati a meta’…coprire con il bordo fino a nasconderli…tagliare sopra il centro del wurstel e rivoltare la pasta brisee’ per far vedere la parte interna del wurstel
al centro della quiche mettere il pollo spezzettato e i funghi…sbattere le uova con il sale pepe e formaggio grattuggiato e la panna…
versare sopra il pollo..
infornare a 160° per circa 30 minuti

ingredienti
400 gr di farina manitoba
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 uovo
25 gr di lievito di birra
130 ml di latte
70 gr di burro
x il ripieno
1 zucchina
1 melanzana
2 pomodori ramati
400 gr di funghi porcini
1 cipolla
olio all’aglio selvatico “Fattoria San Sebastiano Piero”

in una terrina sciogliere il latte tiepido con il lievito..aggiungere lo zucchero e 150 gr di farina…lasciare riposare almeno 1 oretta
appena il lievitino si sara’ raddoppiato di volume, aggiungere 250 gr di farina, l’uovo, il sale e il burro ammorbidito…impastare fino a renderla elastica e compatta…lasciare lievitare almeno 8 ore…
intanto tagliare le verdure a dadini…prendere una padella, aggiungere l’olio all’aglio e soffriggere le verdure tutte insieme…salare e pepare…
appena le verdure saranno cotte al puinto giusto, scolarle e lasciare che perdino tutto l’olio in eccesso….
stendere la sfoglia e mettere il ripieno al centro…intrecciare le strisce laterali e spennellare di rosso d’uovo…spolverizzare di semi di sesamo..
infornare a 150° per circa 40 minuti

Ingredienti
250 ml di latte tiepido
25 gr di lievito di birra
10 gr di zucchero
1 uovo
550 gr di farina o
60 gr di olio di oliva
10 gr di sale
1 tuorlo per spennellare
semi di papavero

mettere in una grande ciotola la farina, il lievito sbriciolato al centro, lo zucchero, l’uovo, l’olio e il latte tiepido….impastare facendo sciogliere bene il lievito…aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a rendere l’impasto compatto ed elastico…lasciare riposare al coperto per circa una oretta fino al raddoppio del suo volume…prendere l’impasto e formare delle palline dando la forma desaiderata…farcire a piacere (io ho messo prosciutto mozzarella e una fettina di pomodoro)..chiudere bene e spennellare di uovo…cospargere di semi di sesamo e infornare a 180° per circa 35/40 minuti….

Ingredienti:
pasta per pizza
200 gr di prosciutto
100 gr di fontina
salsa di pomodoro
olio di semi per friggere

standere la pasta e ricavarne dei dischi rotondi…
farcirli con delle fette di prosciutto, una di fontina e un cucchiaio di salsa di pomodoro
sigillare bene i panzerotti e friggerli in olio di semi…

Ingredienti
1 rotolo di pasta brisee’
1 conf. di funghi freschi
250 gr di mascarpone
2 uova
100 gr di ricotta pecorina
pomodorini secchi

pulire bene i funghi e farli saltare in padella con un filo di olio dante e un dado…aggiungere mezzo bicchiere di acqua…cuocere una decina di minuti…
stendere la sfoglia…
mescolare il mascarpone con le uova e formare una cremina che verra’ versata sulla sfoglia…aggiungere anche i funghi, la ricotta tagliata a dadini e i pomodorini secchi..
mettere in forno a 180° per circa 30 minuti…

ingredienti
pasta per pizza
2 zucchine
1 melanzana
1 scamorza affumicata

tagliare le melanzane e le zucchine a dadini e friggerle in olio di semi…
stendere la pasta per pizza e farcire il treccione con le verdura…
affettare la scamorza e chiudere i lembi…spennellare di uovo e cospargere di semi di sesamo e semi di papavero…
infornare a 170° per circa 40 minuti

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
2 peperoni
2 cucchiai di mascarpone
formaggio pecorino grattuggiato

tagliare i peperoni a listarelle e friggerli in una padella con olio di oliva…salarli e farli raffreddare…
stendere la pasta sfoglia e condire con i peperoni …qualche cucchiaio di mascarpone e cospargere di pecorino grattuggiato…
chiudere sovrapponnendo i lembi e con una fochetta intaccare i lati esterni per sigillare bene…
infornare a 180° per circa 30 minuti

questa ricetta partecipa al contest di “Profumo di Glicine” nel contest “sua maesta’ il peperone“

ingredienti:
x la base:
200 gr di farina00
130 gr di burro
7 cucchiai di acqua fredda
sale
5 foglie di basilico

x il ripieno:
500 gr di patate
1 cipolle rosse di tropea
2 uova

200 ml di latte
1 mozzarella
20 gr di parmigiano
olio di semi

metere in un mixer la farina, il burro freddo tagliato a dadini, il basilico e il sale…azionare e man mano aggiungere l’acqua fredda…avvolgere il composto, precedentemente infarinato, in una pellicola e riporre in frigo per almeno 1 oretta….
intanto pelare le patate e la cipolla…tagliare a dadini e la cipolla sottile…friggere entrambi in olio di semi…
stendere intanto in un foglio di carta forno, la pasta brisee al basilico e metterlo in una teglia…versavi le patate e la cipolla.
sbattere le uova e aggiungervi il latte e il formaggio grattuggiato…
versarlo sopra le patate e per ultimo la mozzarella a cubetti…
infornare a 170° per circa 30 minuti

°Ingredienti

500 gr di farina Manitoba

1 cubetto di lievito di birra

2 cucchiai di zucchero

sale

250 ml di acqua tiepida

pomodorini secchi sott’olio

olive verdi

rosmarino

olio di oliva

fare il classico impasto per pizza unendo la farina il lievito l’acqua tiepida e lo zucchero….(fare sciogliere bene il lievito con un po di acqua tiepida)…poi  unire il sale e impastare formando una palla solida ed elastica…

fare lievitare  un paio di ore….

standere la pasta in una teglia unta di olio di oliva….

condire con sale…rosmarino…olive verdi…pomodorini secchi…lasciare lievitare ancora un’oretta…

infornare a 180° per circa 30 minuti….

Ingredienti
1 rotolo di pasta brisee
50 gr di olive verdi denocciolate
250 gr di ricotta fresca
1 uovo
2 scatolette di tonno
50 gr di formaggio grattuggiato

Stendere la sfoglia di brisee e lasciare da parte un po di pasta per fare le striscioline…
in una ciotola mescolare la ricotta con il tonno il formaggio e l’uovo
aggiungere un po di sale..
mettere le olive a piacere..( o intere o tagliate a rondelle)
stendere la crema sulla sfoglia e infornare a 180° per 20 minuti

ingredienti

pasta per pizza

2 peperoni rossi grigliati

1 scatoletta di fagioli scuri

5o gr di olive verdi denocciolate

olio evo piccante

mozzarella a piacere

stendere la pasta per pizza…

condire con peperoni gligliati tagliati a pezzettini…

affettare le olive denocciolate e spargerle sulla pizza…

aggiungere i fagioli scuri…

se si vuole si puo aggiungere un po di mozzarella e infine condire con olio evo piccante…

infornare a 170° per circa 30 minuti…

Ingredienti:

500 gr di carciofi

a spicchio di aglio

mentuccia

prezzemolo

sale

250 gr di ricotta fresca

100 gr di scamorza affumicata

100 gr di prosciutto

2 uova

olio evo

pasta brisee’

mettere in un tegame uno spicchio di aglio in un po’ di olio evo

tagliare i carciofi a meta’ e dopo averli puliti e messi in acqua e limone per una mezzoretta, scolarli e metterli nel tegame…salarli e aggiungere un  bicchiere di acqua…

farli cuocere fino a sentirli teneri e aggiungere mentuccia e prezzemolo…

intanto mettere in una terrina le uova sbattute e aggiungere la ricotta e il prosciutto…

sistemare nella teglia la sfoglia di brisee’ e sistemare a dadini la scaamorza affumicata, poi i due terzi di carciofi gia cucinati in precedenza, aggiungere la crema di ricotta e uova…e infine ancora i carciofi…

infornare a 200° per circa 20 minuti

Ingredienti

pasta per pizza

melanzane

pomodoro pelato

mozzarella

origano

sale

stendere la pasta per pizza formando un cerchio ….

dopo aver soffritto le melanzane disporle una manciatina sulla pasta per pizza e sovrapporgli la mozzarella e il pomodoro condito con sale e origano.

Chiudere a mezzaluna e spennellare il battuto d’uovo e cospargere di semi di sesamo…

Infornare a 170° per circa 30 minuti