Muffin uova parmigiano e crema di salmone

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Ingredienti

5 uova

parmigiano grattuggiato 2 cucchiai

sale

pane grattuggiato 1 cucchiaio

100 gr di pancetta

Philadelphia al salmone

foglie di menta fresca

Piastra per mini muffin

 

Rompere le uova in una ciotola e aggiungere il parmigiano e il pane grattuggiato. Salare.

Accendere la piastra per muffin

e ricoprire l’interno dei muffin di pancetta. Versiamo le uova fino al bordo e chiudiamo la piastra. Cuocere per 15/20 minuti.

Versare nei pirottini e decorare con crema di salmone e foglie di menta13103511_1745721208995242_4985269046899194435_n

 

 

Rosticcieria siciliana: Ravazzate al forno

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Ingredienti:

300 gr di farina 00

300 gr di farina Manitoba

1 cubetto di lievito

300 ml di latte tiepido

un cucchiaio abbondante di zucchero

1 uovo

4 cucchiai di olio di oliva DanteDante_Oliva_1_L

sale

X la farcia:

300 gr di carme macinata

olio di oliva Dante

150 gr di funghi champignos

150 gr di piselli

50 gr di parmigiano grattuggiato

150 gr di prosciutto a dadini

1 cipolla bianca

2 cucchiai di passata di pomodoro

Besciamella

mozzarella

Pomodoro fresco ramato

 

Mettere in una planetaria le farine e l’uovo.

In una ciotola mettere il latte, lo zucchero e il lievito. Mettere al microonde per 40 secondi e aggiungerlo alle farine. Azionare la planetaria e impastare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Mentre la planetaria impasta il tutto, aggiungere il sale e l’olio. Lasciare lievitare al coperto un paio di ore.

Procediamo con il ripieno: mettiamo a scaldare l’olio e la cipolla con la carme macinata. Lasciare cuocere a fuoco  moderato un minuto e aggiungere i funghi, il prosciutto, i piselli e la passata di pomodoro. Dopo aver salato aggiungere 50 gr di parmigiano grattuggiato. Amalgamare e spegnere.

Adesso riprendiamo in mano l’impasto e preleviamo circa 70 gr e formiamo un dischetto. Al centro mettiamo il ragu’ e un cucchiaino di besciamella. Chiudiamo a palla e lasciamo lievitare per 3 ore circa in una placca da forno.

Prima di infornare, spennelliamo di uovo e sopra di essi mettiamo una fetta di mozzarella e una di pomodoro fresco.

Cuocere a forno statico per 30 minuti circa a 160°

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Focaccia e datterini farcita cotto e mozzarella

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Ingredienti x la base

500 gr di farina oo

1 cubetto di lievito

2 cucchiaini di zucchero

sale

450 ml di acqua tiepida

1 cucchiaio di olio

200 gr di pomodorini datterini

150 gr di prosciutto

200 gr di mozzarella

origano

In una planetaria mettiamo la farina e il lievito sbriciolato…aggiungiamo lo zucchero, l’olio e versiamo piano piano l’acqua man mano che la planetaria impasta. Aggiungiamo il sale e impastiamo ancora qualche minuto. Ora lasciamo lievitare l’impasto per un paio di ore

Dividiamo a meta’ l’impasto e stendiamo a rettangolo in una teglia con cartaforno. Farciamo con il prosciutto e la mozzarella e stendiamo sopra l’altra meta’ dell’impasto. Farciamo sopra di essa con i datterini tagliati a meta’ e dopo aver oleato la superficie, spolveriamo un po di origano!

Inforniamo a 180° per 30 minuti

Treccione al Kamut con melanzane

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Ingredienti

gr 500 di farina di Kamut

1 cubetto di lievito

2 cucchiai di zucchero

400 ml circa di acqua tiepida

sale

2 Melanzane

1 mozzarella

2 pomodori freschi ramati

olio di oliva Dante

olio di semi di girasole Dante

semi di papavero

 

Mettiamo in una planetria la farina di Kamut con lo zucchero e il lievito…aggiungere gradatamente l’acqua e man mano che impasta aggiungere il sale e l’olio di oliva Dante.Dante_Oliva_Giacomo_Costa Lasciamo lievitare un paio di ore

Ora stendiamo la pasta su un ripiano leggermente infarinato. Stendiamolo bene a rettangolo e farciamo con le nostre melanzane fritte in olio di semi di girasole Dante ,Dante_Girasole_1_L_2014_2 i pomodori tagliati a fette e la mozzarella. chiudiamo a treccia … cospargiamo la superfcie di semi di papavero e inforniamo a 180° per 30 minuti

Panbrioche salato

Ingredienti

1 kg di farina Manitoba

45 gr di lievito

100 gr di zucchero

3 cucchiai di olio di oliva Dante

400 ml circa di latte tiepido

sale

Versare in una planetaria la farina e lo zucchero.

Al centro sbricioliamo il lievito e azionare…man mano che la planetaria impasta, aggiungiamo

il latte tiepido e l’olio di oliva Dante.

Mentre impasta, aggiungiamo il sale e quando vediamo l’impasto incordato al gancio della planetaria, versiamolo in una ciotola grande con il coperchio e lasciamo lievitare fino al raddoppio.

Adesso il panbrioche è pronto per essere usato per le nostre ricette piu sfizioseDSC_00161

 

Filoncini alle olive

Ingredienti

500 gr di farina x pane

20 gr di lievito

300 ml circa di acqua

sale zucchero

100 gr di olive nere

1 cucchiaio di olio di oliva

Impastiamo tutti gli ingredienti tranne le olive fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo

Aggiungere le olive e continuare ad impastare ancora per qualche minuto

Lasciare lievitare fino al raddoppio

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Dividere il panetto in pezzi di egual peso e formare i filoncini

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Disporli nella teglia con carta forno e lasciare lievitare ancora 1 oretta

Infornare a 180° per 20 minuti fino a completa doratura

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Focaccia di Recco

 

Ingredienti

400 gr di farina 00

250 ml di acqua

50 ml di olio di oliva

sale

250 gr di stracchino

Impastiamo gli ingredienti con una planetaria o a mano (fa lo stesso)

Otterremo cosi’ una palla compatta che lasceremo riposare 1 oretta.

Dividiamo l’impasto in due e stendiamo a rettangolo, molto sottile.

Farciamo con lo stracchino e ricopriamo con l’altro rettangolo.

Saliamo e cospargiamo la superficie di olio di oliva.

Inforniamo a 170° per 15 minuti circa fino a doratura

Filone con salame Val D’Ongina

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Ingredienti

500 gr di farina 00

1 cubetto di lievito

sale

1 cucchiaio scarso di zucchero

Salame Val D’Ongina

Mozzarella

olio di oliva

In una planetaria impastiamo la farina con il lievito, acqua tiepida e zucchero….

appena gli ingredienti sono ben amalgamati, aggiungere il sale.

Impastare e lasciare lievitare un paio di ore fino al raddoppio

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Stendere la pasta a rettangolo e disporre le fette di salame Val D’Ongina e la mozzarella fono a ricoprire la superficie. Arrotolare e chiudere bene i bordi e i laterali.

Infornare a 180° per 20 minuti

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Krapfen di patate prosciutto e mozzarella

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Ingredienti

400 gr di patate

250 gr di farina 00

1 cucchiaio di lievito istantaneo

sale

2 cucchiai di parmigiano

x la farcia

prosciutto

Mozzarella

Innanzitutto lessiamo  le patate e dopo averle cotte, schiacciamole con lo schiacciapatate

Mettiamo le patate lesse in una ciotola e uniamo la farina, il lievito, il foraggio grattuggiato e il sale. Impastiamo fino a rendere il panetto non appiccicoso, in tal caso aggiungiamo un poco di farina. Stendiamo e ricaviamo dei cerchi che andremo a farcire con fettine di prosciutto e mozzarella. Chiudiamo con un altro cerchio e chiudiamo bene sigillando i bordi, facendo una leggera pressione.

Ora friggiamo in olio di semi

Le nostre Krapfen sono pronte per essere gustate!!!!

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Scalette Palermitane

 

Ingredienti

500 gr di farina 0

1 cubetto di lievito

3 misurini di zucchero

sale

50 gr di strutto

250 ml di latte

acqua q.b.

olio di oliva

semi di sesamo

Mettere in una planetaria la farina, il lievito e lo zucchero. Aggiungere 250 gr di latte tiepido e lo strutto. Impastare e aggiungere il sale e se occorre un po’ di acqua tiepida fino a rendere il composto sodo ed elastico. Lasciare lievitare fino al raddoppio. Versare adesso la pasta x pane su un ripiano infarinato e dividere in pezzi da 80 gr ciascuno. Stendere e ripiegare su se stesso, dando la forma desiderata.Io ho creato le Scalette Palermitane, formando un cordone lungo e ripiegandolo a scala, come nella foto.DSC_0018

Lasciamo adesso lievitare su una teglia con cartafornoDSC_0019

e copriamo con una pellicola trasparente

Lasciamo lievitare ancora 1 ora.

Adesso spennelliamo di olio di oliva e cospargiamo di semi di sesamo.

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Inforniamo a 180° fino a completa doratura

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Panini all’olio tipo Rosette con semi di sesamo

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Ingredienti

 

 

500 gr di farina 0

1 cubetto di lievito

3 misurini di zucchero

sale

50 gr di strutto

250 ml di latte

acqua q.b.

olio di oliva

semi di sesamo

Mettere in una planetaria la farina, il lievito e lo zucchero. Aggiungere 250 gr di latte tiepido e lo strutto. Impastare e aggiungere il sale e se occorre un po’ di acqua tiepida fino a rendere il composto sodo ed elastico. Lasciare lievitare fino al raddoppio. Versare adesso la pasta x pane su un ripiano infarinato e dividere in pezzi da 80 gr ciascuno. Stendere e ripiegare su se stesso, dando la forma desiderata. Io mi sono aiutata con i tagliamela per fare le rosette. Lasciamo adesso lievitare su una teglia con cartaforno e copriamo con una pellicola trasparente Lasciamo lievitare ancora 1 ora. Adesso spennelliamo di olio di oliva e cospargiamo di semi di sesamo.

Inforniamo a 180° fino a completa doratura

Panini in padella con melanzane

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Ingredienti:

260 ml di acqua tiepida

200 gr di farina 00

200 gr di farina di Semola

7 gr di lievito secco

8 gr di sale

8 gr di Zucchero o miele

1 melanzana

olio di semi

Mettiamo in una ciotola l’acqua tiepida con il lievito e lo zucchero

Aggiungiamo meta’ della farina che abbiamo miscelato con quella di semola

Impastiamo fino ad  amalgamare gli ingredienti e mettiamo tutta la farina rimasta

Impastiamo un poco con le mani e versiamo l’impasto in un ripiano di legno..continuiamo ad impastare con le mani fino a formare un panetto sodo ed elastico

Copriamo con un canovaccio e lasciamolo riposare una decina di minuti

Stendiamo adesso con il mattarello (circa 0.5 cm) e formiamo con un coppapasta le nostre pagnottelle

Lasciamole lievitare circa 1 oretta

Adesso prendiamo una padella antiaderente e riscaldiamola

Ora mettiamo le nostre pagnottelle e lasciamole cuocere circa 2 minuti per lato

Adesso friggiamo le melanzane e procediamo a farcire i nostri panini

 

Calzone Kebab

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Ingredienti

250 gr di pasta per pizza

100 gr di mozzarella

40 gr di carne Kebab

2 fette di pomodoro

origano

olio di oliva Dante

 

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Stendiamo il panetto di pasta per pizza in forma di cerchio

Mettiamo la mozzarella e il kebab precedentemente saltato in padella con olio di Oliva dante

Chiudiamo a calzone e sopra mettiamo le fette di pomodoro, origano e una fettina di mozzarella

Spennelliamo di olio e inforniamo a 170° per 15 minuti circa

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Bocconcini di pane in padella

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Ingredienti:

130 ml di acqua tiepida

100 gr di farina 00

100 gr di farina di Semola

3 gr di lievito secco

4 gr di sale

5 gr di Zucchero o miele

Mettiamo in una ciotola l’acqua tiepida con il lievito e lo zucchero

Aggiungiamo meta’ della farina che abbiamo miscelato con quella di semola

Impastiamo fino ad  amalgamare gli ingredienti e mettiamo tutta la farina rimasta

Impastiamo un poco con le mani e versiamo l’impasto in un ripiano di legno..continuiamo ad impastare con le mani fino a formare un panetto sodo ed elastico

Copriamo con un canovaccio e lasciamolo riposare una decina di minuti

Stendiamo adesso con il mattarello (circa 0.5 cm) e formiamo con un coppapasta le nostre pagnottelle

Lasciamole lievitare circa 1 oretta

Adesso prendiamo una padella antiaderente e riscaldiamola

Ora mettiamo le nostre pagnottelle e lasciamole cuocere circa 2 minuti per lato

Facciamole raffreddare e gustiamole sia con affettati o con creme dolci!

 

Filone di pane bianco

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Ingredienti

500 gr di farina 0

1 cubetto di lievito da 25 gr

300 ml circa di acqua

sale

In una planetaria versiamo la farina e aggiungiamo il lievito sciolto nell’acqua tiepida…aggiungiamo il sale e impastiamo un paio di minuti con il gancio ad uncino….

Lasciare lievitare fin al raddoppio

Versare l’impasto su un ripiano infarinato e lavoriamolo dando delle pieghe. Adesso stendiamo a rettangolo e arrotoliamolo dal lato piu’ lungo. Mettiamolo su una teglia con carta forno e lasciamolo lievitare ancora 30 minuti.

Incidiamolo con una lametta facendo delle incisioni e inforniamo a 200° per 30 minuti

Torta di rose tonno e zucchine

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Ingredienti

500 gr di farina00

1 cubetto di lievito fresco

150 ml di latte

40 gr di burro morbido

2 uova

1/2 cucchiaino  di zucchero

3 cucchiai di olio di oliva

sale

1 spicchio di aglio

125 gr di formaggio spalmabile

1 scatoletta di tonno da 200 gr

3 zucchine

3 pomodori freschi

origano

 

sciogliere il lievito nel latte tiepido

Nella planetaria mettere la farina e il lievito con il latte

Amalgamare bene…aggiungere olio, sale, zucchero e uova….impastare e lasciare lievitare un paio di ore

Intanto tagliare a fette i pomodori e condirli con olio sale e origano

Tagliare a dadini le zucchine e friggerle in olio di semi con uno spicchio di aglio

Stendiamo adesso la pasta e formiamo un rettangolo

spalmiamo il formaggio spalmabile…aggiungiamo i pomodori tagliati a fette, le zucchine e il tonno sgocciolato e sminuzzato sopra di esso…arrotolare a cilindro su se stesso e tagliamo a pezzettoni…disponiamo i pezzi dentro la tortiera e lasciamoli lievitare ancora 30 minuti…bagnamo adesso la superficie della torta di rose conl’olio restante dei pomodori e inforniamo a 170° per 30 minuti

 

Pizza con gli asparagi

Ingredienti

pasta per pizza

asparagi lessati al dente

passata di pomodoro

parmigiano  grattuggiato q.b.

panna da cucina

mozzarella

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ungere la teglia per pizza e stendere la pasta…

sopra mettere il pomodoro, la mozzarella tagliata a fette, gli asparagi tagliati o a fette o interi, ciuffetti di panna da cucina e grana grattuggiata, aggiustare di sale e pepe

infornare a 170° per 20 minuti

Torta salata con zucchine

DSC_0001Ingredienti

x la pasta brisee’

300 gr di farina 00

100 gr di burro freddo

sale

75 ml di acqua fredda

x la farcia:

3 zucchine

2 mozzarelle

100 ml di besciamella

3 cucchiai di parmigiano

1 uovo

sale pepe

pangrattato

 

mettere in una planetaria la farina con il burro….ridurlo in briciole e aggiungere il sale e acqua fredda

versare l’impasto su un ripiano e terminare di impastare fino a ridurre la pasta compatta

mettere in frigo 30 minuti

Intanto facciamo saltare in padella un paio di minuti le zucchine tagliate a dadini

versarle in una ciotola e aggiugere la besciamella, l’uovo, il formaggio grattuggiato, sale e pepe

Stendere la pasta brisee’ in una teglia, ricordando di cospargere il fondo con il pangrattato…

farcire con il composto di zucchine e infornare a 170° per 25 / 30 minuti

 

Tortano o Casatiello?

DSC_0013Ingredienti

500 gr di farina 00

200 ml di acqua tiepida

50 gr di zucchero

18 gr di lievito di birra

25 gr di burro fuso

4 gr di sale

2 uova

200 gr di salumi tagliati a pezzi

200 di formaggio a pasta dura

sale e pepe

 

 

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e aggiungere lo zucchero

versarlo in una planetaria e aggiungere la farina…mescolare

Poi aggiungiamo l’uovo, il sale e il burro fuso….impastiamo…

lasciamolo lievitare 1 oretta circa…

Riprendere l’impasto e stenderlo…incorporare i salumi con i formaggi. Ripiegare l’impasto su se stesso facendolo circolare sul tavolo di lavoro.

Formare un cilindro e metterlo in uno stampo infarinato a forma di ciambellone

Spennellare con uovo intero sbattuto il casatiello e porre a lievitare.

Cuocere in forno a 180° per almeno 40 minuti

Panini per hot dog

DSC_0009ingredienti x 6 panini:

225 gr di farina 00

100 ml di acqua tiepida

25 gr di zucchero

9 gr di lievito di birra

13 gr di burro fuso

2 gr di sale

1 uovo

 

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e aggiungere lo zucchero

versarlo in una planetaria e aggiungere la farina…mescolare

Poi aggiungiamo l’uovo, il sale e il burro fuso….impastiamo…

lasciamolo lievitare 1 oretta circa…

Adesso stendiamo l’impasto e facciamo 3 piaghe…dividiamo l’impasto in 6 pezzi e stendiamoli a rettangolo…arrotoliamolo su se stesso tale da formare un salsicciotto…

disponiamoli in una placca da forno e lasciamoli lievitare in forno con la lucina accesa per 2 ore…

spennelliamo di tuorlo di uovo e cospargiamo di semi di sesamo…

inforniamo a 180° per 15 minuti…

lasciamoli raffreddare e conserviamoli se non occorrono subito, in un sacchetto di plastica

Panzerotti spinaci e stracchino

DSC_0005Ingredienti

500 gr di pasta per pizza

500 gr di spinaci

150 gr di stracchino

mozzarella

100 gr di pecorino grattuggiato

sale

olio per friggere

 

Cuocere gli spinaci in acqua bollente salata..

scolarli…

metterli in una ciotola e tagliuzzarli con un coltello…

aggiungere il pecorino e salare….

stendere la pasta per pizza e farcire con spinaci, una fetta di stracchino e una di mozzarella…

friggere in olio di semi…

 

Panini all’olio

DSC_0008Ingredienti

  • 250 g Acqua
  • 50 g Olio Extra Vergine
  • 500 g Farina 00
  • 1 Tuorlo d’Uovo
  • 15 g Sale
  • 6 g Zucchero
  • 18 g Lievito di Birra

Sciogliete il lievito nell’acqua … Aggiungete lo zucchero l’olio ed il tuorlo d’uovo…mescolare

Aggiungete meta’ della farina (circa 250 g)

Impastare…quando la farina è stata assorbita, aggiungere il sale

adesso aggiungiamo il resto della farina…circa gr 150

Rovesciare l’impasto sul tavolo infarinato e impastare con le mani fino a renderlo compatto ed elastico…lasciare lievitare 1 ora coperta con un panno

Adesso stendere con le mani l’impasto e formare un rettangolo…dividere l’impasto in tanto piccoli pezzi da 100 gr ciascuna…

Stendere ognuno dei pezzi a rettangolo e arrotolarlo su se stesso…

otterremo dei cilindri che arrotoleremo tale da formare una chiocciola…

con gli altri pezzi ho formato altre forme di pane, tipo rosette, mafaldine…

lasciare lievitare 70 minuti su una placca da forno…

prima di infornare, spennellarli di acqua e semi di sesamo

Infornare a 200° 230° per 10 15 minuti

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Pizza con le cozze

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500 gr di farina 00

1 cubetto di lievito

2 cucchiai di zucchero

1 presa di sale

300 ml circa di acqua tiepida

250 gr di cozze (anche surgelate)

2 pomodori ramati freschi

olio di oliva

prezzemolo

sale

 

intanto prepariamo l’impasto per pizza mettendoli in una planetaria e formando una palla solida ed elastica…

lasciare lievitare fino al raddoppio

in un tegame, aggiungiamo un filo di olio e le nostre cozze…

aggiungiamo il pomodoro tagliato a pezzi e dopo aver aggiustato di sale aggiungiamo il prezzemolo tritato

lasciare cuocere 8 minuti circa

Adesso stendiamo la nostra pasta per pizza

farciamola con il condimento delle cozze, togliendo i liquidi in eccesso…

io ho anche aggiunto pezzettini di mozzarella qua e la…

inforniamo a 170° per 20 minuti

 

Pagnotta di pane

DSC_0002Ingredienti

– 2 cucchiaini di lievito secco
– 1 cucchiaio di zucchero
– 100 ml di latte caldo
– 500 gr di farina
– 1 cucchiaino di sale
– 2 uova
– 150 ml di latte tiepido
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1/2 cucchiaino di aceto
– 100 g di burro, fuso e raffreddato

Per la glassa – 1 tuorlo d’uovo – 2 cucchiai di latte

Semi di papavero

 

Sciogliere il lievito e lo zucchero in 100 ml di latte caldo, coprire

In un’altra ciotola, setacciare la farina e il sale insieme. Fate un buco al centro e aggiungere  le uova sbattute, il latte tiepido restante, olio d’oliva, aceto e il composto di lievito.

Impastare e metterla in una ciotola unta, coperta con un tovagliolo e lasciarlo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio di volume ( circa un’ora )

Adesso dividere l’impasto in due parti uguali. Dividere ciascuna di loro ancora in 4 parti, in modo da avere 8 pezzi di impasto del tutto.

Stendere ogni pezzo a forma rettangolare e spennellare di burro fuso freddo e sovrapporre l’altro pezzo…arrotolare

Tagliare ogni rotolo in tre pezzi e le estremita’ piu corte

Adesso la parte centrale tagliarla in 4 triangoli

Disponiamo i vari pezzi nella teglia rivestita con carta forno

I primi pezzi che abbiamo tagliato agli estremi metterli al centro della tortiera con la base tagliata rivolta verso il basso e tutti gli altri disporli tutti intorno

battere il tuorlo e il latte con una forchetta per formare una glassa e spennellare la superficie del pane

spolverizzare di semi di papavero

Cuocere il pane 30 minuti a 180° e gli ultimi 10 minuti a 160°

Spennelliamo la superficie del pane di burro fuso freddo e copriamolo, lasciandolo raffreddare per 20 minuti

 

Pagnottelle con ricotta e pomodorini secchi

DSC_0003ingredienti

500 gr di farina oo

1 cubetto di lievito

100 gr di ricotta

50 gr di pomodorini secchi tritati

50 gr di zucchero

20 gr di sale

50 gr di strutto

450 gr di acqua tiepida

olio x spennellare

semi di sesamo

 

mettere in una ciotola la farina…

fare sciogliere il lievito in 50 ml di acqua tiepida e versarlo nella farina…

aggiungere lo strutto, la ricotta, lo zucchero e impastare…

aggiungiamo adesso il sale e terminare l’impasto …

lasciare lievitare 1 ora…

aggiungiamo adesso nell’impasto i pomodorini secchi tritati piccoli e incorporiamoli bene…

facciamo delle palline di 80 gr ciascuna e mettiamole a lievitare ancora 30 minuti in una placca da forno…

spennelliamo di olio e cospargiamo di semi di sesamo…

accendiamo il forno a 180° per 30 minuti …

DSC_0002versiamo le nostre pagnottelle in un cestino Gio’ Style logo-gio-style

 

Torta Rustica salata

DSC_0002ingredienti

500 gr di farina 00

2 uova

180 ml di latte tiepido

80 gr di burro fuso

1 cubetto di lievito

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di sale

x la farcia

100 gr di emmenthal a fette

1 mozzarella

150 gr di funghi trifolati

2 wurstel

1 bianco d’uovo

semi di sesamo

 

scaldare il latte ancora tiepido e fare sciogliere il lievito con lo zucchero

in una grande ciotola mettere la farina con le uova

Mescolare e unire il burro fuso

Aggiungere il latte con il lievito e mescolare

Adesso impastiamo bene e uniamo il sale

formiamo una palla e copriamo lasciandola lievitare fino al raddoppio

Stendiamo a rettangolo la pasta e farciamola con gli ingredienti indicati sopra

arrotoliamolo su se stesso e formiamo un salsiccione lungo

spennelliamo la superficie di bianco di uovo e cospargiamolo di semi di sesamo

mettiamolo in una tortiera a ciambellone e inforniamo a 180° per 20 minuti

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Pizza chiusa con zucchine

DSC_0012Ingredienti

500 gr di pasta per pizza

2 zucchine

1 wurstel

mozzarella

pomodorini

semi di lino

uovo per spennelare

 

tagliamo le zucchine a rondelle e friggiamole in olio di semi

Dividiamo la pasta per pizza in due e ricaviamo due cerchi grandi della stessa dimensione

farciamo con zucchine, wurstel, mozzarella e pomodorini tagliati a meta’ e conditi con olio sale e origano

Sigillare con l’altro disco di pasta x pizza e spennelliamo con un tuorlo d’uovo sbattuto

Cospargiamolo di semi di lino e inforniamo a 170° per 30 minuti

Muffin con zucchine

003Ingredienti

200 gr di farina 00

1 bustina di lievito per torte salate

80 gr di formaggio grattuggiato

100 ml di latte

100 ml di olio di semi

3 uova

2 zucchine grandi

sale pepe

 

Cuocere le zucchine a dadini in olio di oliva per 2 minuti

in una ciotola mescolare la farina con il formaggio e il lievito

In un’altra ciotola mescolare le uova con il latte e l’olio

Unire queste ultime alla farina e unire le zucchine…salare e pepare

Con unamandolina affettare la zucchina a fette e disporle come base dentro il pirottino per muffin….

versare il composto e infornare a 180° per 30 minuti

Pizza fiore

002 (4)Ingredienti

500 gr di farina Manitoba

1 cubetto di lievito

250 ml di acqua

sale

2 cucchiaini di zucchero

200 gr di passata di pomodoro

4 funghi freschi porcini

3 wurstel grossi

mozzarella

impastare la farina con il lievito e l’acqua tiepida…aggiungere lo zucchero…in ultimo il sale…impastare fino a renderlo elastico…lasciare lievitare un paio di ore..

stendere la pasta a cerchio e fare delle incisioni a raggio partendo dal centro verso l’esterno senza intaccare il bordo…

farcire il contorno con pomodoro, funghi wurstel e mozzarella e ripiegare dal centro verso l’esterno le punte intaccate in precedenza, formando cosi’ un fiore…infornare a 170° per 20 minuti

 

Filone di pane “Variegato”

DSC_0014Ingredienti

750 gr di farina Manitoba

1  1/2 cubetto di lievito

1 cucchiaio di zucchero

sale

400 latte tiepido

50 gr di burro

2 cucchiai di pesto genovese

2 cucchiai di pesto alle olive nere

2 cucchiai di ketchup

semi di sesamo

olio di oliva

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mettere in una planetaria la farina, il lievito sciolto nel latte, lo zucchero e il sale…impastare e a meta’ aggiungere il burro..formare un panetto compatto ed elastico…lasciare lievitare un paio di ore

prendere il panetto lievitato e dividerlo in tre…in uno aggiungere il pesto ed impastare fino a che non sia diventato tutto un colore omogeneo….lo stesso fate per la ketchup….e per il pesto alle olive nere…

stendere a rettangolo i tre panetti impastati con il condimento e sovrapporli l’uno all’altro….

arrotolarli si se stessi e formare un filone che andremo ad incidere di traverso …

spennellare di olio di oliva e spolverizzare di semi di sesamo…

infornare a 180° per 40 minuti circa…

ricordatevi di mettere una ciotola di acqua dentro il forno cosicche’ il pane resti umido e non secco!