Torta al cioccolato senza uova ne burro

 

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Ingredienti

200 g di farina 00

250 g di zucchero

100 g di cacao amaro

450 ml di latte

30 g di olio di semi

Lievito per dolci

zucchero a velo

granella di nocciole

In una ciotola versare la farina, il lievito, il cacao, lo zucchero e mescolare … adesso versiamo a filo il latte e l’olio mentre mescoliamo per ottenere una crema liscia. Mettere l’impasto ottenuto in una tortiera e infornare a 170° per 50 minuti. Spolverizzare di zucchero a velo e granella di nocciole

 

Torta sfoglia al Torrone

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Come ogni anno ritorna puntuale l’appuntamento più atteso da tutti i golosi e gli amanti della storia: dal 15 al 23 Novembre le strade e le piazze di Cremona saranno animate da eventi, spettacoli e degustazioni in occasione della Festa del Torrone. Adesso anche io sono protagonista della festa dedicata al gusto, con una ricetta che ha come ingrediente  il torrone. Io partecipo con questo dolce che ha come base la sfoglia ma che ha tutto il gusto del torrone alle mandorle.

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Ecco gli ingredienti:

dosi x 8 persone

tempi di preparazione: circa 1 ora

3 basi di sfoglia rettangolare

200 ml di panna per dolci

1 stecca di Torrone di Cremona Sperlari alle Mandorle

2 tuorli di uovo

70 gr di zucchero

300 ml di latte intero

2 cucchiai di farina o fecola di patate

1 cucchiaio di caramello

zucchero a velo

zucchero di canna

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Montiamo la panna e lasciamola riposare in frigo

In una ciotola montare a crema lo zucchero con i tuorli

Scaldare il latte con il caramello e poi aggiungerlo a filo alla crema di uovo e zucchero

Aggiungiamo la farina e mescoliamo bene

Trasferire la crema in un pentolino e mescoliamo con un cucchiaio di legno a fuoco lento fino a che non diventi cremoso.

Spegniamo le lasciamolo raffreddare. (circa 30 minuti)

A questo punto aggiungiamo la panna alla crema e due cucchiai di torrone Sperlari alle Mandorle spezzettato.

Farciamo la nostra sfoglia alternando con crema e torrone macinato

In ultimo, rivestiamo i bordi con il torrone sbriciolato (io ho ottenuto la farina di torrone frullandola nel frullatore)

Spolverizzare di zucchero a velo, torrone sbriciolato e zucchero di canna

Il mio ringraziamento va a Sperlari come fornitore del torrone

sperlari

Torcetti al burro


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Ingredienti

250 gr di farina 00
120 ml di acqua tiepida
120 gr di burro
70 gr di zucchero
5 gr di lievito di birra
1 pizzico di sale
zucchero di canna
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida
In una ciotola mettiamo la farina, zucchero, il sale
Aggiungiamo il lievito sciolto nell’acqua e impastiamo
Adesso mettiamo l’impasto in una planetaria e con il gancio aggiungiamo man mano che impasta, il burro a pezzetti
Versiamo il panetto in un piano da lavoro e cospargiamolo con un poco di farina… impastiamo e lasciamolo lievitare un paio di ore fino al raddoppio
Mettiamolo in frigo 30 minuti prima di lavorarlo per fare solidificare un poco il burro
Ora formiamo dei filoncini che andiamo ad arrotolare su se stessi e poi formiamo i classici Torcetti
Passiamoli nella zucchero di canna e inforniamoli a 180° per 15 20 minuti

Pandorino Marmorizzato

 

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Ingredienti

 

250 gr di burro

500 gr di farina oo

1 bustina di lievito per dolci

6 uova

200 gr di zucchero

50 gr di cacao amaro

 

Montare il burro con lo zucchero

aggiungere le uova uno alla volta fino all’incorporamento

Aggiungere la farina e il lievito setacciati

Dividere il composto a meta’ e in una aggiungere il cacao amaro

Versare in una tortiera piccola a bordi alti il composto, prima quello bianco e poi quello nero

Infornare a 180° per 30 minuti

A piacere spolverizzare di zucchero a velo

torta sbriciolata fredda con savoiardi

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ingredienti

200 gr di savoiardi

300 gr di panna montata

3 cucchiai di nutella

granella di nocciole

 

Sbriciolare i savoiardi grossolanamente e aggiungere la nutella e 2 cucchiaioni di panna montata

In una tortiera rivestita di carta forno, versiamo meta’ dei biscotti e schiacciamoli bene sul fondo della tortiera…uniamo la panna e versiamo sopra il resto dei biscotti

spolverizziamo di granella di nocciole e mettiamo in frigo per due ore circa

crostata ricotta e gocce di cioccolato

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Ingredienti

500 gr di farina 00

200 gr di zucchero

2 uova medie

200 gr di burro

1/2 cucchiaino di lievito vanigliato 

aroma di limone

500 gr di ricotta di pecora

100 gr di zucchero

1 uovo

100 gr di gocce di cioccolato

un pizzico di cannella

X la frolla: sbattere le uova con lo zucchero

aggiungere la farina con il lievito e impastare

unire il burro a pezzettoni e impastare fino a rendere il panetto liscio  e compatto

Mettere in frigo per 30 minuti circa

Intanto prepariamo la crema di ricotta, mescolando la stessa con l’uovo e lo zucchero

Uniamo adesso un pizzico di cannella e le gocce di cioccolato… versiamola nella tortiera, dove abbiamo steso  la frolla in una teglia per crostate

Stendiamo bene la crema e formiamo le classiche strisce per crostata con il resto della frolla

Inforniamo a 170° per 40 minuti

Spolverizziamo di zucchero a velo

 

Dolci di brioche sfogliata

ingredienti

500 gr di farina Manitoba

75 g Zucchero

150 g Burro

5 g Sale

15 g Lievito di birra

150 g Latte

1 cucchiaino Miele

2 Uova

1 tazzina da caffè di vino Passito

2 rotoli di pasta sfoglia pronta

nutella

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Lavorare nella planetaria le farine,il latte,il lievito,lo zucchero e il cucchiaino di miele e iniziare a lavorare e man mano aggiungere le uova e il pizzico di sale il vino e dopo un po’ che ha lavorato, aggiungere il burro a tocchetti e farlo lavorare bene … lasciare lievitare fino al raddoppio

Allargare la pasta con le mani finché arrivate ad una altezza di un centimetro e coppare con  un coppapasta….lo stesso fare con la pasta sfoglia…

prima di unire i due dischetti, farcire con nutella…poi sovrapporre il disco di pasta sfoglia

lasciare lievitare ancora e spennellare di uovo

infornare a 170° per 15 20 minuti

spolverizzare di zucchero a velo

 

 

Torta Margherita al cioccolato fondente e granella di nocciole

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Ingredienti

2 uova

100 gr di zucchero

135 gr di farina 00

1 fialetta di aroma alle mandorle

1 bustina di lievito

200 gr di cioccolato fondente

200 ml di panna per dolci

granella di nocciole

montare a crema spumosa le uova con lo zucchero

Aggiungere la farina e il lievito e amalgamare con una forchetta, incorporando gli ingredienti bene

versare l’aroma alle mandorle

Imburrare una tortiera o rivestirla di carta forno…versare il composto e infornare a 170° per 30 minuti…controllare con uno stuzzicadenti la cottura….se risulta asciutto la torta è pronta!

Intanto sciogliamo il cioccolato con la panna e mescoliamo

Versare la ganache sulla torta e  livellare bene

Cospargere di granella di nocciole e mettere in frigo per fare solidificare la ganache!

 

Torta Margherita allo yogurt

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Ingredienti

6 uova

150 gr di zucchero

100 gr di burro morbido

125 gr di yogurt alla fragola con pezzi di frutta

275 gr di farina 00

1 b. di lievito x dolci

vanillina

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Montare a crema per una decina di minuti i tuorli con lo zucchero

unire il burro morbido, poi lo yogurt e mescolare con un cucchiaio di legno

unire la farina passata a setaccio con il lievito e la vanillina

Montare 4 albumi a neve e incorporarli al composto

Versare in una tortiera imburrata e infarinata

Infornare a 180° per 40 minuti

Spolverizzare di zucchero a velo

 

 

Torta Barzotto

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Ingredienti

2 cucchiai di latte

200 gr di zucchero

1 cucchiaio di maizena

1 cucchiaio di caffe’ solubile

40 gr di cacao amaro

200 gr di cioccolato fondente

150 gr di burro

120 gr di farina di mandorle

4 uova

mescolare la farina di mandorle con il cacao e la maizena

Scioglier eil cioccolato fondente in microonde per 2 minuti

In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero

Incorporare pian piano i tuorli , poi il cioccolato r il caffe’ sciolto nel latte

Montare a neve gli albumi e aggiungerlo al composto

Infine aggiungere la miscela di cacao e mandorle e amalgamare bene

Versare in una tortiera rettangolare e infornare a 170° per 30 minuti

lasciare raffreddare….tagliare a quadrotti e spolverizzare di zucchero a velo

Torta Nua con nutella e cocco

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Ingredienti

300 gr di farina 00

4 uova

100 ml di latte

130 ml di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

200 gr di zucchero

1 fialetta aroma vaniglia

un pizzico di sale

cocco

nutella

 

mettere in una planetaria le uova con lo zucchero e montare a crema

aggiungere gradatamente l’olio e il latte a filo…poi aggiungiamo la farina con il lievito e l’aroma alla vaniglia…

Trasferiamo il composto in una teglia imburrata e a cucchiaiate versiamo in modo sparso la nutella

Inforniamo a 180° per 20 minuti

spolverizziamo di cocco

 

Mini Tortine ricotta e cioccolato

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Ingredienti

180 gr di farina00

150 gr di ricotta

150 gr di zucchero

3 cucchiai di gocce di cioccolato

2 uova

1 bustina di lievito

50 ml di olio di semi

gocce di limone

mettere in una planetaria lo zucchero con le uova…montare a crema

aggiugere la farina, il lievito e le gocce… mescolare

Ora aggiungiamo l’olio e la ricotta

versare l’impasto nelle formine e infornare a 180° per 25 minuti

Spolverizzare di zucchero a velo

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Torta Kinder Paradiso

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Ingredienti

2 uova intere e 1 tuorlo

350 gr di zucchero

125 gr di farina oo

125 gr di fecola di patate

150 ml di latte

120 ml di olio di girasole

1/2 bustina di lievito per dolci

1 fialetta di essenza di vaniglia

1 fialetta di essenza di limone

125 gr di yogurt bianco

300 ml di panna da montare

80 gr di latte concentrato

zucchero a velo

 

Montare le uova con lo zucchero per un paio di minuti , con le fruste fino a rendere il tutto molto cremoso.

Aggiungere lo yogurt, la farina e il latte…mescolare.

Aggiungiamo adesso la fecola. l’olio e le fialette di vaniglia e limone.

Imburriamo una teglia rettangolare e infariniamola….

versiamo il composto e mettiamo in forno a 180° x 40 minuti se il forno è statico…se è ventilato 10 minuti in meno.

Sforniamo la torta e lasciamola raffreddare bene….

Prepariamo la crema montando a neve la panna con il latte concentrato….

Dividiamo la torta  meta’ e farciamo di crema…(deve essere almeno alta 2 centimetri)

Mettiamo in frigo e lasciamola raffreddare un paio di ore

Cospargiamo di zucchero a velo.

Torta di rose con nutella

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Ingredienti:

500 gr di farina 00

15 gr di lievito fresco

130 ml di latte

40 gr di burro morbido

2 uova

60 gr di zucchero

1 cucchiaio di Olio di Oliva Dante

sale

 

sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere 100 gr di farina…mescolare e lasciare lievitare

Intanto in una planetaria aggiungiamo la farina, le uova, il burro, lo zucchero, il cucchiaio di olio e una presa di sale…mescolare e aggiungiamo il lievitino…lavorare con il gancio

Lasciare riposare almeno 1 ora e 1/2

Stendere l’impasto a rettangolo e spalmiamo la nutella…arrotoliamo a cilindro e tagliamo a tocchi…disponiamo i pezzi nella tortiera formando una rosa e copriamo con una pellicola trasparente…mettiamo in frigo per 3 ore e 30 minuti….

togliamola dal frigo e accendiamo il forno a 180°…lasciamo cuocere la nostra torta per 30 minuti…copriamo con carta stagnola la superficie e lasciamola cuocere per gli ultimi 15 minuti…

spolverizziamo di zucchero a velo

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Torta Mele e Yogurt

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Ingredienti

1 vasetto di Yogurt bianco

3 vasetti di farina 00

1 uovo

3/4 di vasetto di olio di oliva

3 mele

1/2 vasetto di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero

Aggiungere la farina, il lievito e continuare a montare

aggiungere l’olio, lo yogurt e le mele tagliate a tocchetti

Se l’impasto vi risulta troppo asciutto, aggiungere un po di latte

Versare adesso l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata

Infornare a 200° per 30 minuti

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Torta “semifreddo” al caffe’ e amaretti

 

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Ingredienti

500 ml di panna zuccherata da montare

150 ml di latte condensato

150 gr di amaretti

100 gr di mascarpone

3 cucchiaini di caffe’ solubile

gocce di cioccolato

fragole per decorare

 

Mettere la panna in una planetaria e aggiungere il caffe’ …

azionare e man mano aggiungere il latte condensato e il mascarpone…

Adesso prendiamo una tortiera e rivestiamola di pellicola trasparente

Sbriciolare gli amaretti e ciprire con uno strato di crema

Sbriciolare ancora gli amaretti e gocce di cioccolato e proseguire fino all’esaurimento degli ingredienti stessi…

decorare con gocce di cioccolato, amaretti sbriciolati e fragole

Mettere in freezer per un paio di ore

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Biscotti al caffe’

 

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Ingredienti

250 gr di farina 00

2 tuorli di uovo

100 gr di zucchero a velo

125 gr di burro

3 cucchiaini di caffe’ istantaneo

1 cucchiaino di cacao amaro

Mettiamo tutti gli ingredienti in una planetaria e anche il caffe’ che io ho pestato bene con un bicchiere per renderlo piu fine…

mettere la frolla avvolta in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo un paio di ore

Trascorso il tempo necessario formare con la frolla un salsicciotto e tagliare  a fette…incidere a meta’ dando la forma di un chicco di caffe’…

infornare a 170° per 15 minuti

 

Crostata con Fragole e crema pasticciera

 

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Ingredienti

x la frolla

300 gr di farina oo autolievitante

150 gr di burro

100 gr di zucchero

2 uova

x la crema pasticciera

500 ml di latte

60 gr di zucchero

60 gr di farina 00

1 tuorlo

vaniglia

100 gr di cioccolato fondente

 

Mettiamo a riscaldare il latte con la vaniglia

in un pentolino mescoliamo il tuorlo con lo zucchero

aggiungiamo il latte caldo e mettiamolo sul fuoco…aggiungiamo la farina e mescoliamo fino ad addensare

versare in una ciotola, coprire con un foglio di pelicola trasparente e lasciamo raffreddare

Intanto mettiamo in una planetaria tutti gli ingredienti per la frolla….otteniamo cosi’ un composto liscio e avvolgiamo in pellicola e lasciamola riposare in frigo un’oretta

Stendiamola in una tortiera da crostata, bucherelliamo con una forchetta  e inforniamo

Adesso riempiamo la sacapoche di crema pasticciera e decoriamo la nostra crostata

Tagliamo le fragole e decoriamo.

Io ho sciolto 100 gr di cioccolato fondente e ho decorato la mia crostata

 

Dolcetti simil bounty

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Ingredienti

100 gr di cocco disidratato

70 gr di zucchero

60 ml di panna da montare non zuccherata

35 gr di burro

200 gr di cioccolato fondente

 

Mettere in un pentolino lo zucchero, il burro e la panna…

fare sciogliere e spegnere il fuoco…

aggiungere il cocco disidratato e mescolare energicamente

formare le palline di cocco e metterle a riposare almeno 1 ora in freezer

Intanto sciogliere il cioccolato e immergervi le palline di cocco…

Lasciare riposare ancora in frigo …

Mini Cheesecake riso soffiato crema al formaggio e ganache al cioccolato

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Ingredienti

100 gr di riso soffiato

200 ml di panna da montare

100 gr di cioccolato fondente + 50 ciocc. x la ganache

2 fogli di colla di pesce

180 gr di philadelphia

2 cucchiai di zucchero semolato

cacao in polvere

Mettere ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda

Preparare la base facendo sciogliere il cioccolato fondente e versarlo sul riso soffiato….coprire di cartaforno la tortiera e versare il composto…livellare bene e mettere in frigo

Montare a neve la panna… sbattere la philadelphia con lo zucchero e incorporare la panna

versarla nella tortiera e livellarla

Mettere in frigo

Sciogliere il cioccolato e aggiungere 3 cucchiai di panna montata

Riprendere la torta e decorare con ciuffi di ganache al cioccolato

 

Cestini di sfoglia chantilly e fragole

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1 rotolo di pasta sfoglia

200 ml di crema chantilly

fragole

50 gr di cioccolato fondente

1 cucchiaio di panna

 

stendere la sfoglia e ricavare dei cerchi che andremo a mettere nei pirottini per muffin

infornare a 150° per 15 minuti circa….lasciarli raffreddare

mettiamo adesso la crema chantilly nella sacapoche e riempiamo i nostri cestini

adagiamo adesso le nostre fragoline in cima al nostro cestino e mettiamo in freezer per 10 minuti

sciogliamo il cioccolato con la panna e mettiamolo in un cono di carta forno…decoriamo i nostri cestini e lasciamoli raffreddare in freezer

Torta al caffe’ “Pasquale”

DSC_0019Ingredienti

x la base:

6 uova

200 gr di zucchero

150 gr di farina 00

1 bustina di vanillina

x la crema al caffe’

4 tuorli

100 gr di zucchero

60 gr di farina00

1 vanillina

450 ml di latte

50 ml di caffe’ rstretto

x   la copertura:

200 ml di panna

1/4  di crema al caffe’

chicchi di caffe’ ricoperti al cioccolato

granella di nocciole

 

x la base: montare a crema i tuorli con lo zucchero…aggiungere la farina e in ultimo gli albumi montati a neve

infornare a 170° per  25 minuti

x la crema al caffe’: In un pentolino lavorare i tuorli con lo zucchero e la vanillina….aggiungere il latte diluito con il caffe’ (il latte e caffe’ devono essere tiepidi e non bollenti)…accendere il fuoco e mescolare fino a rendere il tutto cremoso…lasciare raffreddare

per la copertura: montare a neve ben ferma la panna e aggiungiamo in ultimo la crema al caffe’, mescolando bene dall’alto verso il basso con una forchetta

Ora passiamo all’assemblaggio: Tagliare la base x torta a meta’…farciamo con la crema al caffe’ e sovrapponiamo l’altro disco sopra…spalmiamo adesso tutta la torta di panna al caffe’ e decoriamo con perle di caffe’ e spolverizziamo di granella di nocciole…

riporre in frigo almeno un’oretta prima di essere servita

Cassata Siciliana al forno

002004Ingredienti

x la frolla

150 gr di burro

150 gr di zucchero

1 uovo

vaniglia

280 gr di farina 00

1/2 bustina di lievito per dolci

sale

x la farcia

750 gr di ricotta

150 gr di cioccolato al latte

70 gr di zucchero

X la frolla: versare il burro e lo zucchero nella planetaria e impastare

aggiungere l’uovo, la vaniglia e un pizzico di sale…impastare

Aggiungere la farina e il lievito…impastare

Versare l’impasto su un ripiano e impastare con le mani fino a formare una palla soda e compatta…mettere in frigo per 1 ora

Adesso passiamo a setaccio la ricotta e zuccheriamola aggiungendo anche il cioccolato a pezzi

Adesso prendiamo la pasta frolla e ricaviamo due cerchi dello spessore di 1/2 cm.

Foderiamo la tortiera con carta forno e stendiamo il primo cerchio di frolla

farciamo con la ricotta e versiamola al centro

ricoprire con l’altro disco di frolla e chiudiamo bene i bordi

Inforniamo a 180° x 40 minuti

Spolverizziamo di zucchero a velo

Torta Nua al cioccolato al latte e caramello

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300 gr di farina 00

4 uova

100 ml di latte

200 gr di zucchero

130 ml di olio di semi

1 b. di lievito x dolci

1 cucchiaino di caramello

150 gr di cioccolato al latte

granella di nocciole

 

 

In una planetaria mescolare le uova con lo zucchero

Aggiungere la farina, il latte, il lievito, l’olio di semi e impastare

versare il composto in una tortiera

spezzare la tavoletta di cioccolato a quadrotti e disporli sopra il composto facendo una leggera pressione

Infornare a 170° per 30 minuti

spolverizzare di zucchero a velo e granella di nocciole

Tortine allo Yogurt di soia

DSC_0009Ingredienti

75 gr di farina 00

25 gr di fecola

75 gr di zucchero

2 uova

50 ml di olio

125 gr di yogurt di soia alla fragola

1/2 bustina di lievito x dolci

scorza di limone

1 pizzico di sale

 

Montare le uova con lo zucchero x 5 minuti

Aggiungere la scorza di mezzo limone, poi il sale, l’olio, lo yogurt ed infine la farina, la fecola e il lievito

versare il composto nei pirottini  e infornare a 170°per 30 minuti

Rotolo Rocher con crema al mascarpone aromatizzata alle mandorle

001Ingredienti

100 gr di farina 00

20 gr di cacao amaro

1/2 bustina di lievito per dolci

3 uova

100 gr di zucchero

x la crema

250 gr di mascarpone

100 gr di zucchero a velo

aroma alle mandorle

gocce di cioccolato

3 meringhe

X la glassa

150 gr di cioccolato fondente

3 cucchiai di panna per dolci liquida

x la decorazione

granella di mandorle

 

In una ciotola montare le uova con lo zucchero

aggiungere la farina, il cacao e il lievito per dolci

stendere il composto in una placca da forno con carta forno e formare un rettangolo

Infornare a 170° x circa 15 minuti

Capovolgere la pasta biscotto in uno strofinaccio e arrotolarla su se stesso

Intanto montiamo il mascarpone con lo zucchero a velo e l’aroma alle mandorle

Srotoliamo la pasta biscotto e farciamola con la crema al mascarpone

sbricioliamo 3 meringhe e cospargiamo di gocce di cioccolato

arrotoliamo e mettiamo in frigo

Intanto sciogliamo il cioccolato fondente con la panna e mettiamola sul fuoco e mescoliamo fino a completo sciogliemento del cioccolato

Versiamolo adesso sul nostro rotolo e cospargiamolo di granella di nocciole

 

 

Rotolo dolce panna e fragole

DSC_0006Ingredienti

4 uova

100 gr di farina

100 gr di zucchero

200 ml di panna x dolci da montare

fragole

zucchero a velo

4 meringhe

 

Montare a spuma i tuorli con lo zucchero

aggiungere la farina e amalgamare

Adesso aggiungiamo l’albume montato a neve e versiamolo in una placca da forno rettangolare,, ricoperta di carta forno

Infornare a 150° per 17 minuti

avvolgere il rotolo in un panno

Intanto montare la panna

Stendere il rotolo e spalmare la panna…versarvi sopra le fragole tagliate  pezzettini…sbriciolarvi sopra anche le meringhe..arrotolare e mettere in frigo arrotolandola con carta di alluminio…

Prima di servire, spolverizzare di zucchero a veloDSC_0007

Mini eclairs con crema di ricotta e cioccolato

DSC_0019Ingredienti

150 gr di farina00

250 ml di acqua

125 gr di strutto

4 uova

50 gr di zucchero

1 pizzico di sale

250 gr di ricotta

1 pizzico di cannella

zucchero

gocce di cioccolato

In una pentola con fondo spesso mettete l’acqua, strutto e sale e portate ad ebollizione

Ad ebollizione spostate la pentola dal fuoco e aggiungete la farina in un solo colpo, mescolate velocemente con una frusta

Rimettete la pentola sul fuoco per un paio di minuti, finché la palla si staccherà dalle pareti

Aggiungete lo zucchero e mescolate con un mestolo

Spostate la pasta in una ciotola e fatela raffreddare

Aggiungete all’impasto un uovo alla volta e mescolate

Trasferite l’impasto in un sac a poche con bocchetta liscia da 1, 5 cm e formate dei bastoncini lunghi circa 5 cm su una placca foderata di carta forno.
Fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti.

Per il ripieno lavorare la ricotta con lo zucchero e la cannella…aggiungere le gocce di cioccolato e lasciare riposare un paio di ore in frigo

Tagliate gli eclairs a metà e farciteli con il composto di ricotta

Spolverizzare di zucchero a velo

Mini Muffin di panbrioche

DSC_0003ingredienti

500 gr di farina 00

2 uova

180 ml di latte tiepido

80 gr di burro fuso

1 cubetto di lievito

4 cucchiai di zucchero

 

scaldare il latte ancora tiepido e fare sciogliere il lievito con lo zucchero in una grande ciotola mettere la farina con le uova Mescolare e unire il burro fuso Aggiungere il latte con il lievito e mescolare Adesso impastiamo bene …formiamo una palla e copriamo lasciandola lievitare fino al raddoppio

Stendiamo la pasta x brioche e tagliamo dei pezzetti da 50 gr ciascuna e dopo averla stesa a rettangolo, formiamo dei salsicciotti arrotolati…tagliamo le estremita’ ed inseriamoli nelle pirottine per muffin…spennelliamoli di latte e spolverizziamoli di zucchero…

inforniamo a 170°  x 15 …20 minuti

Torta Bounty

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Con questa ricetta partecipo al Contest ” A tutto Cioccolato” di PamCakes”

A tutto Cioccolato

 

Ingredienti
200 gr di biscotti al cioccolato
100 gr di burro (Valle’…naturalmente)
50 gr di cioccolato fondente
x la farcia al cocco
200 gr di panna da montare
400 gr di philadelphia
80 gr di cocco
3 cucchiai di zucchero a velo
3 fogli di colla di pesce
2 cucchiai di latte
x la ganache al cioccolato (copertura)
300 gr di cioccolato fondente
300 ml di panna da montare

 

coprire con carta forno una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro
tritare i biscotti e amalgamarli con il burro fuso e cioccolato…compattare il composto nella tortiera e mettere in frigo per un’oretta
Intanto ammolllare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti
amalgamiamo in una planetaria la philadelphia con lo zucchero a velo
aggiungiamo il cocco e la panna da montare piano piano per non farla smontare
adesso strizzare la gelatina e farla sciogliere nel latte tiepido….aggiugerla al composto
versare tutto nella tortiera e metterla in freezer un paio di ore
Ora prepariamo la ganache al cioccolato scaldando la panna…quando giunge ad ebollizione aggiungere il cioccolato e farlo sciogliere…
versare la ganache sulla torta e farla rassodare mettendo la torta in frigo…