Cookies americani

DSC_0039Ingredienti

350 gr di farina 00

250 gr di zucchero di canna

125 gr di zucchero semolato

1 uovo + 1 tuorlo

45 gr di burro

1 cucchiaino scarso di sale

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di vanillina

150 gr di gocce di cioccolato

In una planetaria utilizziamo il gancio a foglia e aggiungiamo il burro ammorbidito la vanillina il tuorlo e un uovo intero. Facciamo girare un po’. Aggiungiamo adesso lo zucchero semolato e quello di canna. In una ciotola a parte mescoliamo la farina con il sale e il bicarbonato che andremo a versare nella planetaria. Adesso azioniamo e facciamo addensare l’impasto. Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungiamo ancora un tuorlo di uovo. facciamo girare un altro poco la planetaria. Quando l’impasto sara’ compatto aggiungiamo le gocce di cioccolato e impastiamo. Intanto preriscaldiamo il forno a 180° mentre in una teglia ricoperta con carta forno, formiamo dei dischi che appiattiremo con le mani. Disponiamoli nella teglia e inforniamo. Aspettiamo 15 minuti prima di spegnere. Togliamoli dal forno e lasciamoli raffreddare.

Adesso sono pronti per essere gustati a merenda con una buona tazza di latte o the!

Torta di compleanno

DSC_0004

Ingredienti

3 basi di pandispagna

500 ml di panna x dolci

250 gr. di mascarpone

70 gr. di zucchero

frutti di bosco

fragole

biscotti “lingue di gatto”

200 gr di cioccolato fondente

x la bagna:

vino passito/zucchero/acqua

Mettiamo nella planetaria il mascarpone con lo zucchero e amalgamare….pian piano aggiungere la panna e montare a neve

Mettiamo in un piatto da portata il primo strato di pandispagna e bagnarlo con il vino passito mescolato con un cucchiaio di zucchero e una tazzina di acqua…spalmare la crema e continuare cosi con le altre basi di pandispagna…

Con una sacapoche decoriamo i bordi della torta lasciando un distacco tra un ciuffetto di panna e l’altra per appoggiare nell’intermezzo le lingue di gatto…al centro versiamo la frutta e decoriamo con le fragole

Sciogliere in un pentolino il cioccolato e ancora caldo, aiutandoci con un cucchiaino, versiamo sulla torta il cioccolato

Decorare il bordo esterno con altre lingue di gatto

Mettere in frigo

Torta di compleanno zucca e amaretti

Ingredienti

450 gr di farina 00

400 gr di zucchero

4 uova

300 gr di zucca cruda tritata

2 buste di lievito per dolci

200 gr di burro morbido

10 amaretti sbriciolati

1 1/2 bicchiere di latte

x la crema

250 gr di mascarpone

100 gr di zucchero a velo

8 amaretti sbriciolati

200 gr di panna per dolci

DSC_0019DSC_0021

Innanzitutto tritiamo la zucca  con il frullatore  e mettiamola da parte

In una ciotola montiamo a crema il burro morbido con lo zucchero. Poi aggiungiamo le uova e montiamo.

Adesso aggiungiamo la farina, il lievito e la zucca. Amalgamiamo tutti gli ingredienti e uniamo il latte fino a rendere il composto morbido…io ho messo un bicchiere e mezzo di latte. Aggiungiamo gli amaretti sbriciolati e versiamo il tutto nella tortiera imburrata.

Mettiamo in forno a 160° per 30 minuti circa. Lasciamo raffreddare.

a parte mettiamo in una ciotola della planetaria il mascarpone e lo zucchero a velo. Impastiamo e aggiungiamo la panna montata a neve. Sbricioliamo gli amaretti e mettiamo in una sacapoche con il beccuccio a stella.

Spolverizziamo di zucchero a velo tutta la base e decoriamo con la crema

Cupcake cacao e amaretti

Ingredienti

175 gr di farina 00

120 gr di zucchero

120 gr di burro

40 gr di cacao amaro

6 amaretti sbriciolati

100 gr di latte

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

 

Unire in una ciotola la farina, il cacao, il lievito e lo zucchero con gli amaretti sbiciolati

In un’altra ciotola mettiamo le uova, il burro fuso e il latte. Adesso uniamo il composto liquido a quello secco e frulliamo fino a rendere il composto liscio e omogeneo.

Mettiamo adesso la crema negli stampini da muffin fino a 3/4 dal bordo. Inforniamo a 160° per 15 minuti

Lasciamoli raffredddare e decoriamo con crema di mascarpone e amaretti.

Torta fragole e more

Ingredienti

x la base:

270 gr di farina 00

270 gr di zucchero

8 uova

1  1/2 bustina di lievito per dolci

x la crema pasticciera:

150 gr di zucchero

3 uova

70 gr di farina 00

300 ml di latte

una fialetta di aroma alla vaniglia

buccia di limone

x la crema chantilly:

500 ml di panna da montare

100 ml di crema pasticciera

1/2 busta di dolceneve

fragole

more

x la bagna:

50 ml di vino Passito di Pantelleria

20 ml di acqua

2 cucchiai di zucchero

Passiamo a realizzare la nostra base per torta:

Montare a crema i tuorli con lo zucchero

Aggiungere la farina setacciata con il lievito

Aggiungere gli albumi montati a neve aiutandoci con una forchetta per non farli smontare , mescolando dall’alto verso il basso

Imburrare la teglia 36×25 e infarinarla

Versare il composto e infornare a 200° per 15 minuti

Ora facciamo la crema pasticciera:

facciamo bollire il latte con la vaniglia e la buccia di limone

A parte montiamo a crema i tuorli con lo zucchero e poi facciamo cadere a pioggia la farina. Mescoliamo e appena il latte giunge a bollore, togliamo dal fuoco e aggiungiamo la crema di tuorli. Mescoliamo e rimettiamo sul fuoco fino al completo addensamento.

x la crema Chantilly:

montiamo a neve la panna con la crema pasticciera e la busta di dolceneve.

Passiamo all’assemblaggio: Dividiamo la base a meta’ e bagnamola con il vino passito diluito con l’acqua e lo zucchero. Farciamo in mezzo con la crema pasticciera e fragole tagliate a meta’. Chiudiamo con l’altro disco di pandispagna e ricopriamo la superficie di crema chantilly. Decoriamo con la frutta e con una sacapoche decoriamo tutta la base. DSC_0011DSC_0007DSC_0006

Cupcake al cioccolato

Ingredienti

50 gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di burro

80 gr di zucchero

2 uova

2 cucchiai di latte

50 gr di cacao amaro

X la crema al cacao:

300 ml di panna

50 gr di cacao amaro

50 gr di zucchero a velo

1/2 busta di Dolceneve Paneangeli

Cuoricini di zucchero

Lavoriamo in una ciotola il burro con lo zucchero. Aggiungiamo  le uova e montiamo. Aggiungiamo il cacao, il latte,  la farina il lievito e mescoliamo. Versiamo negli stampini per muffin fino a meta’. Mettiamo in forno a 160° per 15 minuti.

In una planetaria andiamo a montare la panna con il cacao e lo zucchero a velo ( per rendere la crema piu solida ho aggiunto mezza busta di Dolceneve Paneangeli)

Mettere la crema in una sacapoche e decorare i nostri cupcake.

Decorare con cuoricini di zucchero

Introzzati

Ingredienti

500 gr di farina 00

100 gr di zucchero

100 ml di olio di oliva

200 ml di latte

1 uovo

sale

zucchero di canna

Mescolare la farina con il sale, lo zucchero. versare il latte tiepido e l’olio e impastare fino a rendere il composto morbido e  compatto. Dividere il panetto in tanti pezzi e formiamo dei filoncini che intrecceremo insieme. Disporli in una placca da forno oleata e spennellare la superficie di uovo battuto per lucidarla. Cospargiamo di zucchero di canna e inforniamo a 180° per 30 minuti. Lasciare raffreddare.

Torta Mimosa

Ingredienti

200 gr di farina 00

200 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

4 uova

500 ml di panna

crema pasticciera

fragole

Liquore GranMarnier

DSC_0024

Come sempre montiamo i tuorli con lo zucchero e poi incorporiamo gli albumi montati a neve. Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito

Inforniamo a 170° x 15 massimo 20 minuti.

Dopo averla fatta raffreddare dividiamo la torta in 3 .

Prepariamo la crema montando a neve la panna e incorporando ad essa la crema pasticciera.

Passiamo all’assemblaggio: Bagnamo la torta con  del Gran Marnier la base della nostra torta, diluendolo con un po di acqua e zucchero.

Distribuiamo uno strato d crema e fragole tagliate a fette. Procediamo anche con l’altro disco di pandispagna e crema con fragole. Con l’ultimo disco lo tagliuzziamo come vogliamo…o a dadini o sbriciolato e con esso ricopriamo tutta la superficie della torta. Io ho aggiunto come decorazione una fragola e un rametto di mimosa.

Lasciare riposare in frigo.

Torta di pandispagna alla frutta con bagna al vino passito

DSC_0004

Ingredienti

un pandispagna rettangolare 36×25

x la crema pasticciera

150 gr di zucchero

150 gr di tuorli

40 gr di farina 00

400 ml di latte

una fialetta di aroma alla vaniglia

buccia di arancia

frutta fresca

300 gr di pana da montare

2 cucchiai di latte condensato

2 cucchiai di crema pasticciera

vino passito

tagliare a meta’ il pandispagna e la parte superiore tagliarla  come nella foto e sovrapporla bagnando la base con il vino passitoDSC_0001

adesso passiamo a fare la crema: facciamo bollire il latte con la vaniglia e la buccia di arancia

A parte montiamo a crema i tuorli con lo zucchero e poi facciamo cadere a pioggia la farina. Mescoliamo e appena il latte giunge a bollore, togliamo dal fuoco e aggiungiamo la crema di tuorli. Mescoliamo e rimettiamo sul fuoco fino al completo addensamento.  Lasciamo raffreddare e versiamo sulla base di pandispagna. Ora decoriamo con la frutta…

A parte montiamo la pana con il latte condensato e  man mano aggiungiamo la crema pasticciera. Versiamo la crema in una sacapoche e decoriamo i bordi della torta. A piacere spolverizzare di zucchero a velo

Sfince di San Giuseppe

Ingredienti

250 gr di farina 00

250 ml di acqua

5 uova

50 gr di margarina o strutto

sale

x la crema

500 gr di ricotta

zucchero

gocce di cioccolato

frutta candita

ciliegie candite

granella di pistacchio

DSC_0001

Fare bollire l’acqua con la margarina e il sale. Incorporare la farina e mescolare fino a che’ non diventa dura. Lasciare raffreddare e metterla in una planetaria incorporando le uova uno alla volta. Prendere il composto a cucchiaiate e friggerle in olio di semi fino a quando le sfince non saranno ben dorate.

Adesso prepariamo la crema di ricotta mescolandola con lo zucchero, la frutta candita e le gocce di cioccolato. Adesso pratichiamo un foro nella sfince e farciamola di ricotta e spalmiamola anche sulla superficie. Decoriamo con ciliegie candite e granella di pistacchio

Torta San Valentino

Ingredienti

Pandispagna

500 gr di panna

250 gr di mascarpone

100 gr di zucchero a velo

2 cucchiai di latte condensato

1 cucchiaio di Marmellata di frutti di bosco

fragole e frutti di bosco

Gelatina per dolci

DSC_0002

Facciamo innanzitutto il pandispagna come da ricetta. Stavolta ho usato lo stampo per torta a cuore

Tagliamola a meta’. Intanto mettiamo a montare la panna a neve ferma e mettiamola da parte

In una ciotola mescoliamo il mascarpone con lo zucchero a velo e il latte condensato. Aggiungiamo adesso la panna montata e un cucchiaio di marmellata di frutti di bosco.

Passiamo all’assemblaggio. Mettiamo meta’ della crema sopra la torta e tagliamo a fette le fragole che andiamo a disporre sopra la crema. Sovrapponiamo l’altro disco e passiamo a farcirla lungo i bordi e sopra la base stessa. Tagliamo a fette le fragole e mettiamole sopra la crema aggiungendo anche i frutti di Bosco.

Mettiamo adesso in un tegamino mezza bustina di Tortagel alla fragola con 2 cucchiai di zucchero e 120 circa di acqua..accendiamo e mescoliamo fino a rendere il composto gelatinoso. Spegniamo e lasciamo raffreddare qualche minuto. Versiamo sulla frutta aiutandoci con un cucchiaio. Lasciamo raffreddare e mettere in frigo.

Torta di Rose con crema pasticciera alla fragola

Ingredienti

550 gr di farina 00

110 gr di zucchero

1 lievito di birra in busta

Vanillina

150 ml di latte

3 uova

100 gr di margarina

zucchero di canna

x la crema pasticciera alla fragola:

500 ml di latte

4 tuorli

150 gr di zucchero

40 gr di maizena

100 gr di fragole

Montare le uova con il latte, la vanillina e il lievito

Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina, lo zucchero e dopo aver azionato, aggiungiamo pian piano il composto con il latte.

Adesso man mano che impastiamo aggiungiamo il burro a pezzetti e dopo aver ottenuto un composto sodo ed elastico, mettiamolo a lievitare fino al raddoppio. Intanto passiamo alla preparazione della crema pasticciera: scaldiamo il latte con le fragole e portiamo ad ebollizione. A parte montiamo a crema i tuorli con lo zucchero e la maizena. Appena il latte giunge a bollore, con un brown ad immersione frulliamo le fragole. Togliamo il pentolino dal fuoco e aggiungiamo la crema di uova e zucchero. Mescoliamo bene e rimettiamolo sul fuoco e mescoliamo fino a renderlo cremoso. Spegniamo e lasciamolo raffreddare coperto con un foglio di pellicola trasparente.

Ora stendiamo il panetto lievitato a rettangolo. Spalmiamo la nostra crema e arrotoliamolo su se stesso a formare un salsiccione. tagliamo a pezzi, possibilmente di egual misura e adagiamoli nella tortiera ricoperta di carta forno. Facciamo lievitare ancora una mezzoretta e inforniamo a 180° per 30 minuti. Prima di infornare ho spolverizzato la superficie di zucchero di canna011

Pan di Spagna (ricetta base)

 

Ingredienti

270 gr di farina 00

270 gr di zucchero

8 uova

1  1/2 bustina di lievito per dolci

Montare a crema i tuorli con lo zucchero

Aggiungere la farina setacciata con il lievito

Aggiungere gli albumi montati a neve aiutandoci con una forchetta per non farli smontare , mescolando dall’alto verso il basso

Imburrare la teglia 36×25 e infarinarla

Versare il composto e infornare a 200° per 15 minuti

adesso possiamo farcire a piacere

Ciambella di Ricotta

IMG_20150105_170311

Ingredienti

700 gr di ricotta

200 gr di zucchero

70 gr di farina 00

30 gr di zucchero a velo

3 uova

1 limone

4 cucchiai di pangrattato

2 cucchiaini di lievito vanigliato

burro x lo stampo

sale

Accendere il forno a 190°. imburrare la teglia a ciambella da 26 cm e cospargelo di pangrattato.

Setacciare la ricotta e metterla in una ciotola. Amalgamare i tuorli con lo zucchero semolato e la scorza di limone. Setacciare la farina con il lievito e amalgamarla al composto di ricotta.

A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerlo a cucchiaiate al composto preparato in precedenza. Versare il tutto nello stampo a ciambella e cospargerlo con il rimanente pangrattato.

Cuocere in forno per circa 1 ora. Toglierlo dal forno e farlo raffreddare. Cospargerlo di zucchero a velo.

Crostata di frolla alle mandorle e cannella

DSC_0002

 

Ingredienti

260 gr di burro

90 gr di zucchero a velo

20 gr di zucchero di canna

80 gr di farina di mandorle

1 uovo + 1 tuorlo

350 gr di farina00

30 gr di fecola

cannella

vanillina

scorza di limone

sale

Lavorare il burro con lo zucchero a velo, la farina di mandorle, la vanillina e la scorza di limone

Con un frullatore, frulliamo le uova con lo zucchero di canna, il sale …poi unire al burro e montare

Unire la farina con la fecola

Fare riposare la frolla in frigo per un paio di ore

Adesso stendiamo meta’ della frolla su una tortiera e farciamo con marmellata di albicocche. Con l’altra meta’ di frolla facciamo le decorazioni.

Inforniamo a 180° per 30 minuti circa

Ciambella Yogurt e crema di nocciole

DSC_0006

Ingredienti

250 gr di farina00

200 gr di zucchero

2 uova

1 yogurt intero

100 ml di olio di semi

50 gr di burro

30 ml di latte

vanillina

1 bustina di lievito

2 cucchiaini di pasta di nocciole

 

Montare a crema le uova con lo zucchero

Aggiungere il burro fuso

Adesso aggiungiamo lo yogurt, il latte la vanillina e un pizzico di sale

Incorporiamo la farina con il lievito e aggiungiamo 2 cucchiaini di pasta di nocciole

Versiamo in uno stampo per ciambelloni il composto e inforniamo a 180° per 40 minuti

DSC_0008

 

Kinder cereali

DSC_0015

Ingredienti

250 g di cioccolato al latte
200 g di cioccolato bianco
50 g di riso soffiato

Sciogliete al microonde il cioccolato bianco, unite il riso soffiato e mescolate per fare amalgamare per bene i due ingredienti.

Mettere un foglio di carta forno nella pirofila e trasferire il composto, livellandolo bene. Riposare x 15 minuti in frigo.

Adesso sciogliamo il cioccolato al latte e versiamo meta’ sopra il cioccolato bianco…

lasciamolo solidificare…poi giriamo la tavola di riso soffiato e versiamo il restante cioccolato al latte nell’altra meta’. Lasciamo raffreddare e tagliare a pezzi

Torta soffice al limone

DSC_0012

 

Ingredienti

300 gr di farina 00

200 gr di zucchero

4 uova

5 cucchiai di olio di oliva

succo di un limone

scorza di un limone

1 bustina di lievito vanigliato

latte

burro e farina x stampo

DSC_0008

Accendere il fono a 160°. Imburrare e infarinare la tortiera.

In una ciotola, montare lo zucchero con le uova per qualche minuto. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla alle uova. Versare l’olio e il latte (circa 5 cucchiai x entrambi)

Mettere il composto in uno stampo e infornare per 30 minuti circa.

Spolverizzare di zucchero a velo.

 

Rugelach ( piccoli cornetti ebraici)

Le rugelach sono un po’ come delle brutte brioches; più precisamente sono piccoli cornetti – tipici della cucina ebraica – fatti con un impasto al formaggio e ripieni di nocciola. La storia racconta di Oloferne ‘preso alla gola’ per mezzo della sua stessa scimitarra da Giuditta, coraggiosa eroina del popolo ebraico. Secondo una tradizione non del tutto accreditata, pare che dolcetti molto simili ai rugelach siano stati ‘fatali’ a Oloferne: offerti a lui da Giuditta come artificio di seduzione perché il malcapitato ‘perdesse il senno’ prima di ‘perdere definitivamente anche la testa’. . Ecco spiegato l’effetto ‘fatale’ del primo assaggio.

DSC_0006

 

DSC_0002

Ingredienti per 32 rugelach piccoli o 16 grandi:
per la pasta:
200 g di burro morbido
200 g di  philadelphia
220 g di farina 00
2 cucchiaini di zucchero semolato
1 pizzico di sale

per il ripieno:
75 g di nocciole tostate
35 g zucchero di canna
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di cannella
20 g di burro fuso

inoltre:
1 albume sbattuto per spennellare
zucchero semolato per spolverizzare

 

Ho lavorato il burro morbido con la philadelphia e ho ottenuto una crema. Ho aggiunto lo zucchero e la farina. Ho impastato e ho  ottenuto una palla che ho avvolto in un foglio di pellicola trasparente che ho messo in frigo tutta la notte. L’indomani ho preparato il ripieno, mescolando le nocciole tritate con il cacao, lo zucchero di canna e la cannella.  Ho steso l’impasto e ho creato un cerchio di 25 cm di diametro. Ho farcito con il ripieno. Ho poggiato un foglio di carta forno sopra e ho passato il mattarello per fare aderire il composto all’impasto. Ho tagliato a raggi  e creato i cornetti. Li ho arrotolati su se stessi e spennellati di albume e cosparsi di zucchero di semola. Li ho messi in forno per 20 minuti.

Ecco i miei cornetti “Rugelach”

Magia al Mocaccino

014

 

Ingredienti:

113 gr di burro

600 ml di latte

115 gr di farina 00

43 gr di cacao in polvere

4 uova

210 gr di zucchero

5 ml di caramello

30 ml di caffe’ ristretto

 

Accendere il forno a 160° e imburriamo la teglia

Sciogliamo il burro e lasciamolo freddare.

Scaldiamo il latte e mettiamolo in parte.

Mescoliamo in una ciotola la farina con il cacao.

Sbattiamo i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo burro, caramello e caffe’.

Aggiungiamola farina con il cacao e mescoliamo.

Montiamo gli albumi a neve e incorporiamoli nel composto.

Versiamo nella teglia e inforniamo per 60 minuti. Lasciamo raffreddare e cospargiamo di cacao in polvere

Ciambelline tipo Mister Day

DSC_0002

 

Ingredienti

125 gr di farina 00

100 gr di zucchero

100 gr di burro

1/2 bustina di lievito

2 uova

1/2 bicchiere di latte

Montiamo il burro (a temperatura ambiante) con lo zucchero

Uniamo le uova  uno alla volta

Uniamo la farina con il lievito e versiamola nel composto.

Uniamo il latte e mescoliamo.

Versiamo il composto nella piastra per ciambelline e farle cuocere 3 minuti

Spolverizzare di zucchero a velo

 

 

Quadrotti di sfoglia con nutella

033

 

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

Nutella

latte

zucchero a velo

Stendiamo la pasta sfoglia  a rettangolo e ricaviamo dei rettangoli piccoli…farciamoli con un cucchiaio di nutella e pieghiamo il quadrotto bene su se stesso, facendo una leggera pressione sui bordi. Spennellarli di latte e infornare a 170° per 15 minuti. Una volta raffreddati, cospargere di zucchero a velo

Cartocci al forno con panna al cacao

DSC_0025

 

Ingredienti

500 gr di farina 00

1 uovo

250 ml di latte

50 gr di burro

50 gr di zucchero

12 gr di lievito di birra

10 gr di sale

500 ml di panna

100 gr di latte condensato

50 gr di cacao

50 gr di zucchero a velo

granella di nocciole

 

In una ciotola mettiamo a fontana la farina e lo zucchero. Sciogliamo  il lievito in un poco di latte tiepido e versiamolo nella farina. Amalgamiamolo con la farina. Uniamo adesso l’uovo sbattuto, il burro a temperatura ambiente, e il sale. Impastiamo bene e aggiungiamo il latte restante. Impastiamo e formiamo una palla morbida ed elastica. Lasciamo lievitare in forno con la lucina accesa per un paio di ore. Stendiamo su un ripiano di legno e formiamo dei cordoncini che andremo ad arrotolare nei cannelli di alluminio e lasciamoli lievitare in forno per qualche oretta.

DSC_0018

 

Inforniamo a 170° per 20 minuti circa.

Intanto montiamo a neve la panna in una planetaria. Man mano che monta, aggiungiamo il latte condensato, lo zucchero a velo e il cacao. Mettiamo la crema ottenuta in una sac_a_poche e dopo aver fatto raffreddare i cartocci, procediamo a farcirli. Spolveriziamo di granella di nocciole i lati e la superficie di zucchero a velo

Grissini di sfoglia al cioccolato

DSC_0003

 

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

100 gr di nutella

zucchero a velo

Stendere la sfoglia e spalmare la nutella.

Piegare a meta’ ciascun foglio e tagliare tante striscioline larghe 1 cm.

Attorcigliarle su se stesse dando loro la forma desiderata

infornare a 170° per 15 minuti

Lasciarle raffreddare e metterle in frigo un paio di ore

Spolverizzare di zucchero a velo

Torta mele e yogurt

DSC_0015

 

Ingredienti

200 gr di farina 00

150 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

2 uova

3 cucchiai di latte

50 gr di burro fuso

1 mela

1 vasetto di yogurt

marmellata di albicocche

gocce di cioccolato

Montare a crema le uova con lo zucchero

Aggiungiamo lo yogurt e il burro fuso. Mescoliamo e aggiungiamo la farina, il lievito e il latte.

Imburriamo la tortiera e versiamo meta’ dell’impasto. Tagliamo le mele e disponiamole sopra la crema. Adesso versiamo il restante impasto e ancora mele. Spolverizziamo di gocce di cioccolato e inforniamo a 180° per 30 minuti. Quasi a cottura ultimata spennelliamo di marmellata la superficie della nostra torta e continuiamo la cottura in forno.

Lasciare raffreddare e servire

 

Crostata con marmellata di albicocche

DSC_0002

 

Ingredienti

300 gr di farina 00

160 gr di zucchero di canna

150 gr di burro

1 cucchiaio di lievito per dolci

1 tuorlo e 1 uovo

Marmellata di albicocche

Mettiamo in una planetaria il burro con lo zucchero di canna e impastiamo

Aggiungiamo la farina, il lievito e le uova.

Impastiamo fino ad amalgamarli tutti

Formiamo una palla e mettiamola a riposare in frigo almeno 1 ora

Stendiamo 3/4 di frolla in uno stampo per crostata e versiamo la marmellata

Con il resto della frolla formiamo delle strisce che andiamo a mettere sulla crostata

Inforniamo a 180° per 40 minuti

 

Ciambelle aromatizzate al Passito

DSC_0007

 

Ingredienti

600 gr di farina 00

2 uova

50 gr di zucchero

3 cucchiai di Vino Passito di Pantelleria

60 gr di strutto

1 bustina di lievito secco in polvere

250 ml di latte tiepido

sale

Mettiamo in una ciotola la farina, lo zucchero, lo strutto, il vino Passito,e le uova. Mescoliamo bene e aggiungiamo il latte…impastiamo con le mani e aggiungiamo il sale (un pizzico)

Versiamo l’impasto nel ripiano e formiamo una palla compatta e elastica.

Lasciamola lievitare per un paio di ore

Stendiamo e formiamo le nostre ciambelle aiutandoci con un coppapasta

Lasciamole lievitare ancora un’oretta su una teglia con carta forno

Friggiamo in olio di semi e dopo averle fatte assorbire con carta assorbente cospargiamole di zucchero

DSC_0008

Torta Paradiso lievitata con cioccolato fondente (versione Fredda)

DSC_0093

Ingredienti

150 gr di cioccolato fondente

x la farcia

180 ml di latte condensato

250 ml di panna montata

x la base

3 uova

75 gr di zucchero

8′ gr di farina

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito per dolci

DSC_0095

Montiamo le uova con lo zucchero a crema….

Aggiungiamo la vanillina e la farina miscelata con il lievito per dolci…

Imburriamo lo stampo per torta e versiamo il composto…

inforniamo a 200° per 10 minuti

Intanto facciamo sciogliere il cioccolato con un cucchiaio di panna per dolci…

versiamo su  un foglio di carta forno e diamogli la forma di un grosso cerchio delle dimensioni della tortiera…mettiamo a raffreddare in freezer

Adesso montiamo la panna per dolci…versiamo a filo il latte condensato e lasciamo riposare in frigo per circa 15 minuti…

Adesso passiamo all’assemblaggio:

mettiamo in un piatto da portata la base della torta che abbiamo divisa in due

Poi aggiungiamo uno strato di crema e la foglia di cioccolato fondente che abbiamo precedentemente messo in freezer…ancora un’altro strato di crema e in ultimo l’altra base di torta…con la crema rimasta ho rivestito la parte superiore e i laterali…li ho ricoperti di granella di nocciole e con il cioccolato rimasto ho decorato la base

L’ho messa in frigo per un paio di ore

 

 

Budino al cioccolato e granella di nocciole

DSC_0086

 

Ingredienti

1 litro di latte

60 gr di farina oo

100 gr di zucchero

80 gr di cacao amaro

80 gr di burro

Granella di Nocciole

Mettiamo a sciogliere il burro in un pentolino e uniamo il cacao amaro…

Aggiungiamo lo zucchero e la farina…

Adesso versiamo il latte caldo a filo e mescoliamo con una frusta….

Mescoliamo e portiamo a bollore sempre mescolando per un paio di minuti…

Versiamo in uno stampo e lasciamolo raffreddare…

Mettiamo in frigo un paio di ore..

Spolverizzare di granella di nocciole

Sfogliette con crema pasticciera

DSC_0056

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

50 gr di gocce di cioccolato

100 gr di cioccolato al latte bianco

x la crema pasticciera:

250 ml di latte

4 uova

100 gr di zucchero

100 gr di farina 00

scorza di limone

zucchero a velo

zucchero di canna

DSC_0057

 

Innanzitutto prepariamo la crema pasticciera: i un pentolino montiamo a crema lo zucchero con i 3 tuorli e un uovo intero….

Aggiungiamo la farina e infine il latte, facendo attenzione a non fare grumi, quindi, mescolate bene

Mettiamo sul fuoco e mescoliamo fino a fare addensare la crema. Spegniamo e lasciamo raffreddare.

Adesso stendiamo la pasta sfoglia…farciamo con crema pasticciera e gocce di cioccolato. Pieghiamo a meta’ e spennelliamo di albume, zucchero a velo e zucchero di canna. Tagliamo le nostre sfogliette  a rettangoli e disponiamole nella teglia con carta forno. Lo stesso facciamo con l’altra pasta sfoglia…io l’ho farcita con crema pasticciera e cioccolato bianco.

Inforniamo a 190° per 15 minuti.

Lasciamo raffreddare e serviamoli con una bella tazza di caffe’!