Cheese_cake al tiramisu’

ingredienti:
per la base del cheese_cake
150 gr di biscotti secchi
50 gr di burro

X la crema al tiramisu’
150 ml di panna fresca da montare
2 rossi di uovo
50 gr di zucchero semolato
250 gr. di mascarpone
cacao in polvere

Mettere nel mixer i biscotti e il burro. Sbriciolare e mettere in una tortiera, pigiando bene con un fondo di bicchiere. Decorare i bordi laterali con bicotti di forma tonda. In una ciotola capiente montare i tuorli con lo zucchero. Quando saranno diventati ben spumosi, aggiungere il mascarpone e continuare a montare. A parte, montare la panna e unirla alla crema di mascarpone facendo attenzioone a on smontarla. Versare la crema ottenuta all’interno dello stampo di cheese_cake. Spolverizzare di cacao. Mettere in frigo per un paio di ore prima di servirla.

Torta Gelato

Ingredienti:
500gr di panna vegetale
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
2 chiare d’uovo

1 guarnizione al cioccolato di paneangeli
granella di nocciole
150 gr di biscotti
50 gr di burro

mettere in una ciotola lo zucchero, la panna e la vanillina e montare tutto a neve. Montare le chiare d’uovo a neve e aggiungerle alla panna. Mettere nel mixer i biscotti e sbriciolarli. unire il burro e metterlo in uno stampo da torta. Pressare bene e mettere un paio di minuti in figorifero. Aggiungere sui biscotti la panna poi cospargere di cioccolato Paneangeli e mettere su altra panna e per ultimo il cioccolato e la granella di nocciole. Decorare lateralmente con biscotti.
Mettere in frigo per almeno 4 ore circa.

coppetta gelato

250 gr di panna
1 bianco d’uovo
75 gr di zucchero
1/2 bustina di vanillina
25 ml di latte
100 gr di cioccolato
Granella di nocciole

Riscaldare il latte e la vanillina.
Montare la panna con lo zucchero. Poi unire il latte raffreddato e il bianco d’uovo montato a neve.
Riempire la coppetta e fare su di essa una colata di cioccolato sciolto a bagnomaria. Spolverizzare di granella di nocciole

Viennetta tipo “Algida”

Ingredienti:
500 gr.di Panna da montare
50 ml. di latte
150 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
2 albumi
200 gr.di cioccolata
granella di nocciole
sale

sciogliere il cioccolato a bagnomaria e stenderlo nella carta da forno. Mettere in frigo fino a farla raffreddare del tutto.

mettere sul fuoco a scaldare il latte e la vanillina e mescolare. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Montare gli albumia neve con un pizzico di sale. In un’altra ciotola montare la panna e lo zucchero. Poi unire gli albumi a neve e ilk latte freddo con la vanillina. Rivestire lo stampo del plum cake con la pellicola trasparente. Fare degli strati di panna e cioccolato preso da frigo all’istante e se si vuole spezzettarlo su di esso. Alternare con altra panna e altro cioccolato. Per ultimo mettere la panna, il cioccolato e la granella di nocciole. Decorare e metter in frigo per almeno 4 ore. Scongelare solo 10 minuti prima doi servirlo.

la mia prima torta fatta con il PDZ


Ingredienti per la torta
75 gr di farina00
75 gr di fecola di patate
5 uova
150 gr di zucchero
1 vanillina

Mescolare le uova con lo zucchero, Unire il resto degli ingredienti e infornare a 180° per circa 40 minuti.

per il PDZ
450 gr di zucchero
50 gr di miele
3 fogli di gelatina
30 gr di acqua

Ammollare i fogli di gelatina in acqua. Mettere lo zucchero nel mixer e farlo andare per sbriciolarlo ben bene,
Riscaldare il miele e senza far bollire aggiungere i fogli di gelatina. Versare nel mixer sopra lo zucchero. accedere e farlo andare fino a che nn si è formata una palla. Versarlo su un ripiano e lavorarlo ancora con un po di zucchero a velo. Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e mettere in frigo. Poi lavorarlo come meglio si crede.

Muffins ciocco_cocco

Finalmente dopo varie insistenze da parte di mia figlia, ho fatto i muffins

ingredienti
2 uova
250 gr di farina 00
75 ml di olio di semi
3 cucchiai di latte
1 vanillina
3 cucchiai di cacao
1/2 bustina di lievito
100 gr di cocco

Montare le uova con lo zucchero
Aggiungere la farina la vanillina il lievito l’olio di semi
e il latte.
Dividere la crema in 2 ciotole.
in una aggiungere il cacao e nell’altra il cocco.
Imburrare le pirottine e versare meta di crema di cocco e meta di crema di cioccolato.
Infornare a 180 x 40 minuti.

Mattonella ciocco_soffiato


400gr. di cioccolato
100 gr. di riso soffiato
1 cucchiaio di miele
50 ml circa di panna


fare sciogliere in un tegamino il cioccolato, la panna e il miele. Spegnere e unire il riso soffiato. Stenderlo in un fazzoletto di carta forno e cospargere di cocco. Mettere in frigo per almeno 2 ore.

Profitterol al caffe’

stasera avevo voglia di trattarmi bene con un bel profitterol al caffe’. Spero di esserci riuscita almeno come presentazione ma vi assicuro che il gusto è buono

Ingredienti
1 busta di bigne’
500 ml di panna
20 ml di caffe ristretto
3 fogli di colla di pesce
100 gr di zucchero a velo
100 gr di cioccolata
granella di nocciole

Frullare la panna con lo zucchero a velo. Ammollare la colla d pesce in acqua fredda. Aggiungere nel caffe caldo la colla di pesce strizzata bene. Unire il tutto alla panna pian piano . Mettere in frigo per un paio di ore. Bagnare i bigne nella panna. Sciogliere la cioccolata con un po di panna e fare una colata sul profitterol. Cospargerla di granella di nocciole.

Semifreddo fragola

Eccomi un’altra volta a cimentarmi sui semifreddi. Stavolta l’ho fatto alla fragola….

Ingredienti:
300 gr. di fragole
2 tuorli
200 ml. di latte
500 ml. di panna da montare
80 gr. di zucchero
10 gr. di gelatina
1 bustina di vanillina

Frullare le fragole. Montare i tuorli con lo zucchero. Scaldare in un tegamino il latte con la vanillina. Versarlo sui tuorli. Rimettere il composto in un pentolino e fare addensare. Sciogliere nella crema la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Sciogliere bene e lasciare raffreddare. Aggiungere la panna montata e per ultimo unire le fragole. Mettere in congelatore per circa 4 ore.

Semifreddo al Gianduia

Ingredienti
1 bustina di ciobar al gusto gianduia
150 gr. di zucchero
25 gr di farina 00
1/2 litro di panna da montare
1/2 litro di latte
4 tuorli di uovo
5 gocce di vaniglia
1 pizzico di sale
granella di nocciole.

In un tegamino mettere la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il latte caldo e accendere il fuoco a fiamma moderata, e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. In una ciotola mescolare i rossi di uovo. Quando la crema con il latte sara’ cremosa spegnere il fuoco e versarlo sulla ciotola di uova. Mescolare bene bene e rimetterlo nel tegamino e accendere fino a completare l’assorbimento delle uova: circa altri 5 minuti.
unire il ciobar al gusto gianduia. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungere la panna e le gocce di vaniglia e le granelle di nocciole. Mettere il tutto nel freezer per almeno 6 ore.

Semifreddo al caffe’

Finalmente arrivata l’estate ci cimentiamo in un’altra impresa: il gelato….

Ingredienti
4 tazzine di caffè
200 gr di zucchero
25 gr di farina
1/2 lt di panna liquida
1/2 lt di latte
4 uova
goccedi vaniglia
sale

Scaldate il latte in un tegamino senza farlo bollire.In un’altro tegamino setacciare lo zucchero, il sale e la farina e aggiungetevi poco per volta il latte caldo, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea.
Nel frattempo mettete i tuorli delle uova in una zuppiera. Proseguite cuocendo la crema a fuoco basso per 10 minuti e mescolate sempre in maniera delicata. Unite alla crema il caffè e versate tutto nella zuppiera sopra ai tuorli delle uova (privi degli albumi), mescolate accuratamente e rimettete la crema sul fuoco, facendola cuocere senza però portarla ad ebollizione, fino a che sarà divenuta densa.
Lasciate raffreddare ed aggiungete l’essenza di vaniglia e la panna. Amalgamate bene il tutto, versate la crema ottenuta in uno stampo per budino e mettetelo in frigo a riposare per qualche ora.

Torta alla frutta

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Questa è la mia torta alla frutta fatta con la base in pasta frolla e letto di crema pasticcera

Ingredienti
1 panetto da circa 400 gr. di pasta frolla
1 bustina di tortagel alla fragola

x la crema pasticcera
75 gr. di zucchero
25 gr. di farina
3 uova
250 di latte
scorza di limone o vaniglia
Frutta a piacere

stendere la pasta frolla con il mattarello su un foglio di carta oleata e disporlo nella teglia. accendere il forno a 180° per circa mezz’ora. intanto mettere in un pentolino il latte a bollire con la scorza di limone. In una ciotola rompere le 3 uova e montarle con lo zucchero. Unire la farina. Mettere il tutto nel pentolino di latte e accendere a fuoco dolce fino ad ottenere una crema. Versare la crema pasticcera nella tortiera e disporre la frutta a piacere. cospargere di rucchero e versare il preparato di gelatina per torte sulla frutta. Lasciare raffreddare

Cheesecake ai frutti di bosco


Un dolce da mettere infrigo nelle estati calde….

200 di boscotti al cocco
150 gr. di burro

250 di ricotta
250 di mascarpone
200 di zucchero
una tazzina da caffe’ di marsala
4 foglio di colla di pesce
200 di panna da montare
3 chcchiai di zucchero a velo

sbriciolare i biscotti e mescolarli al burro fuso. Disporre il composto nella tortiera e mettere in frigo. Montare gli albumi a neve. Mettere la gelatina ammollo in acqua fredda. Sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero. Unire la ricotta. Scaldare il marsala e immergervi la colla di pesce. Versarla nell’impasto della ricotta. Aggiungere gli albumi montati a neve e la panna montata. mettere lo zucchero a velo e mescolare bene. Versare il tutto nella tortiera. Mettere in frigo fino a che non si è solidificato l’impasto. Estrarre la torta dal frigo e spalmare la confettura di frutti di bosco.

FROLLA AL CIOCCOLATO CON NUTELLA


Divisori by Follettarosa

ingredienti
25 gr. di cacao in polvere
280 gr. di farina 00
150 gr. di burro
120 gr. di zucchero
2 rossi di uovo
1 uovo
sale
3 cucchiai d nutella
250 di mascarpone

frullare nel mixer la farina, il cacao e il burro freddo a pezzi, fino ad avere un composto a briciole. Unire lo zucchero, 2 rossi di uovo e un uovo intero, un pizzico di sale. Frullare brevemente fino ad avere una palla di pasta. Avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente e mettere in frigo per circa 30 minuti. Imburrare la tortiera e mettere l’impasto nella tortiera fino a ricoprire i bordi. Mettere su di essa un impasto di mascarpone e nutella.
infornare a 180° per 40 minuti.

Crostatine di sfoglia alla crema di limone

Ciao, anche oggi mi sono cimentata in un piatto di pikkola pasticceria…

ingredienti
pasta sfoglia

X la crema:
40 gr. di burro
1 uovo e 4 tuorli
120 di zucchero
100 ml. di succo di limone
1/2 scorza di un limone

mettere in un tegamino il burro, lo zucchero, la scorza del limone, l’uovo, i tuorli e mescolare. Unire il succo di limone e mescolare. Accendere il fuoco e portare quasi ad ebollizione. Versare la crema in una ciotola lasciandola passare attraverso un colino. Lasciare raffreddare. Mettere in forno la sfoglia negli appositi stampini e far cuocere a 200° per circa 20 minuti. Far raffreddare e riempirli di crema di limone. Decorare ogni crostatina con una fragola e spolverare di zucchero.

Salame al cioccolato a forma di torta


ingredienti:
300 gr. di biscotti Gocce di cioccolato
100 gr. di zucchero
2 uova
50 gr. di cacao amaro in polvere
90 gr. di burro
1 cucchiaio di nutella
granella di nocciole

frullare nel mix i biscotti…aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Versare in una pellicola trasparente l’impasto e formare una torta. Mettere in frigo per un paio di ore…Buona merenda a tutti!!!!

Krapfen al forno


il dolce qui proposto l’ho copiato da GZ ma la mia variante è che le ho fatte al forno…

Ricetta Krapfen – Le Ricette di GialloZafferano.it

Treccia lievitata dolce


Treccia lievitata dolce

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Questa ricetta vuole sostituire la brioches del mattino e accompagnarla ad una buona tazza di latte …

Ingredienti:

40 gr. di burro
300 gr. farina
80 gr. di latte
1 cubetto di lievito
scorza di limone
2 uova
1 bustina di vanillina
50 gr. di zucchero

Intiepidire il latte con lo zucchero e versare il lievito. Lasciarlo riposare per circa 10 minuti e versarlo nella farina. Fondere il burro e aggiungerlo alla farina. Sbattere le uova e metterle anch’esse nell’impasto della farina. Grattuggiare una scorza di limone e metterlo nell’impasto con la vanillina e un pizzico i sale Impastare tutto ben bene e lasciarlo lievitare per una oretta abbondante. Dividere l’impasto in 3 parti e formare una treccia che verrà spennellata con l’uovo e cosparsa di zucchero. Mettere in forno a 179° per 40 minuti. Cospargere di altro zucchero a velo….e buona colazione….

Zeppoline alla nutella

Questa è la ricetta che ho preso da Giallo Zafferano, ma la mia variante è il ripieno: la nutella!

Ingredienti x 6 zeppoline:

125 ml. di acqua
35 gr di burro
75 gr. di farina
1 uovo medio
nutella per farcire

Mettere in un pentolino l’acqua e il burro e farlo sciogliere. Spegnere il fuoco e aggiungere la farina e mescolare energicamente fino a che il composto risulta una palla. Mettere il composto in una ciotolina e lasciarla intiepidire. Aggiungere a questo punto un uovo e mescolare fino a che non si è assorbito del tutto.
Mettere tutto in una tasca da pasticciere e formare dei cestini che verranno disposti in rettangoli di carta da forno
. Friggere in abbondante olio di semi.
riempirli di nutella e cospargerli di zucchero a velo

Iris con ricotta

Questa ricetta è stata presa da un blog: Sogni di zucchero, ma la mia variante è il ripieno fatto con un impasto di mascarpone e ricotta

Ingredienti:
5oo di farina ( 250 manitoba e 250 “00” )
50 gr di strutto
25 gr di lievito
300 gr di ricotta di pecora
250 mascarpone
zucchero semolato
zucchero vanigliato
pangrattato
strutto o olio
sale

La ricetta è presa da questo blog: sogni di zucchero: Iris alla crema

Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo strutto e cominciare ad amalgamare gli ingredienti.
Unire 50 gr di zucchero, il lievito sbriciolato, una presa di sale e 2,5 di acqua tiepida versato poco per volta.
Quando sara abbastanza soffice, metterla a lievitare un ora in una teglia di carta oleata.
Trascorso questo tempo, ungere le mani di olio e ricavare dei dischetti dove distribuire su di essi la ricotta mescolata con 250 di mascarpone e lo zucchero vanigliato. Chiudere il dischetto a fagottino, controllando che sia chiuso ben bene. Lasciare lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti. A questo punto passare su di esse un uovo battuto e del pane grattuggiato (per farle fritte) o solo l’uovo battuto per farle al forno e cospargerle di zucchero a velo.
Mettere al forno per 30 minuti circa e dopo averle tirate via dal forno, cospargerle di altro zucchero a velo.
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Torta americana mascarpone e caffe’

 

torta mascarpone e caffe'

Ingredienti:
125 gr. di biscotti secchi
2 cucchiai di caffè
50 gr. di burro fuso

x la farcia
250 gr. di mascarpone
200 gr. di panna fresca da montare
40 gr. di zucchero a velo
30 gr. di caffè
4 fogli di colla di pesce
(x la copertura il cacao)

Per fare la base, mescolare i biscotti sfarinati con burro e caffè.
Mettere in frigo per 30 minuti. Per la farcia, mettere in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti, dopodichè strizzarla e farla sciogliere nel caffè caldo. In una terrina mescolare il mascarpone, lo zucchero e incorporare pian piano il caffè. Per ultimo unire la panna montata delicatamente. Versare la farcia sulla base già preparata in precedenza e spolverarla di cacao. Infine metterla in frigo per 4 ore circa.

Coni di ricotta

dolcetti veloci da eseguire per un desert con amici

Ingredienti:
pasta sfoglia
ricotta
gocce di cioccolato
uovo per spennellare
coni di metallo

tagliare la pasta sfoglia a strisce e avvolgerla nei cilindretti. Spennellare con l’uovo battuto e spolverizzarlo di zucchero. Mettere in forno a 180° e cuocere fino a doratura completa. Impastare la ricotta con lo zucchero e le gocce di cioccolato. Riempire il cono e spolverizzarlo di granella di nocciole.

Ciambellone con ricotta

Ingredienti:
300 di farina
150 di fecola
100 di burro
3 uova
250 di ricotta di pecora
100 di zucchero
1 bust. di lievito per dolci
200 ml di latte
50 di gocce di cioccolato

Fondere il burro. Montare le uova e lo zucchero. ggiungere il burro a filo. Poi a poc a poco la ricotta e il latte. Unire la farina, la fecola e il lievito. Aggiungere le gocce di cioccolato. Mettere tutto in uno stampo e infornare a 180° per circa 40 minuti….Decorare con zucchero a velo, nutella e palline colorate….

Cannoli di sfoglia

Ingredienti:
pasta sfoglia
ricotta di pecora 250 gr.
mascarpone 100 gr.
zucchero 50 gr.
uovo per spennellare
gocce di cioccolato

stendere la sfoglia e tagliarla a quadri. Avvolgerla attorno al cannolo di acciaio e dopo averlo spennellato metterlo in forno a 180 per 30 minuti circa.
Mescolare la ricotta, il mascarpone , lo zucchero e le gocce di cioccolato. Riempire il cannolo di sfoglia e spolverare di zucchero a velo o cacao in polvere

fagottini di mela

fagottini alla mela

 

Ingredienti:
pasta sfoglia
mela
zucchero
25 gr di burro.

Tagliare la mela a dadini e privarla della buccia. Mettere i dadini in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e il burro. Accendere il fuoco e fare ammollire le mele. Mettere il composto in un colino per qualche minuto. stendere la pasta sfoglia. Tagliare dei quadrati e riempirla di mele….chiuderla o a portafoglio o a cramella…secondo i vostri gusti. Bucherellare la sfoglia di ogni fagottino e metterli nel forno a 180° fono alla completa doratura….

Cannoncini al cioccolato multicolori

Ingredienti
Pasta sfoglia
crema di cioccolato
perline multicolori per dolci
uovo per spennellare
zucchero a velo
granella di nocciole

formine per cannoli in acciaio

Stendere la pasta sfoglia e tagliarla a strisce. Avvolgere le strisce attorno al cannoncino e spennellarlo di uovo. Spolerizzarlo di zucchero e infornare a 180° fino alla doratura. Estrarre il cannoncino di acciaio molto lentamente.
Bagnare ogni cannoncino di crema di cioccolato e spolverizzarlo di granella di nocciole e perline multicolori
Mettere in frigo .