Cestini di sfoglia chantilly e fragole

027Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

200 ml di crema chantilly

fragole

50 gr di cioccolato fondente

1 cucchiaio di panna

 

stendere la sfoglia e ricavare dei cerchi che andremo a mettere nei pirottini per muffin

infornare a 150° per 15 minuti circa….lasciarli raffreddare

mettiamo adesso la crema chantilly nella sacapoche e riempiamo i nostri cestini

adagiamo adesso le nostre fragoline in cima al nostro cestino e mettiamo in freezer per 10 minuti

sciogliamo il cioccolato con la panna e mettiamolo in un cono di carta forno…decoriamo i nostri cestini e lasciamoli raffreddare in freezer

Torta al caffe’ “Pasquale”

DSC_0019Ingredienti

x la base:

6 uova

200 gr di zucchero

150 gr di farina 00

1 bustina di vanillina

x la crema al caffe’

4 tuorli

100 gr di zucchero

60 gr di farina00

1 vanillina

450 ml di latte

50 ml di caffe’ rstretto

x   la copertura:

200 ml di panna

1/4  di crema al caffe’

chicchi di caffe’ ricoperti al cioccolato

granella di nocciole

 

x la base: montare a crema i tuorli con lo zucchero…aggiungere la farina e in ultimo gli albumi montati a neve

infornare a 170° per  25 minuti

x la crema al caffe’: In un pentolino lavorare i tuorli con lo zucchero e la vanillina….aggiungere il latte diluito con il caffe’ (il latte e caffe’ devono essere tiepidi e non bollenti)…accendere il fuoco e mescolare fino a rendere il tutto cremoso…lasciare raffreddare

per la copertura: montare a neve ben ferma la panna e aggiungiamo in ultimo la crema al caffe’, mescolando bene dall’alto verso il basso con una forchetta

Ora passiamo all’assemblaggio: Tagliare la base x torta a meta’…farciamo con la crema al caffe’ e sovrapponiamo l’altro disco sopra…spalmiamo adesso tutta la torta di panna al caffe’ e decoriamo con perle di caffe’ e spolverizziamo di granella di nocciole…

riporre in frigo almeno un’oretta prima di essere servita

Ravioli ripieni di carciofi con burro fuso salvia e speck

DSC_0025Ingredienti

pasta fresca all’uovo

5 carciofi

parmigiano q.b.

olio di oliva

1 spicchio di aglio

50 gr di burro

salvia

1/2 bicchiere di vino bianco

sale e pepe

100 gr di speck

Pangrattato q.b.

 

Pulire i carciofi e lasciarli in ammollo con acqua e limone

sbollentarli almeno 10 minuti

Metterli in tegame con aglio, olio

sfumare con il vino bianco e cuocerli 10 minuti

Metterli nel frullatore fino ad ottenere una crema

Aggiungere pangrattato e parmigiano

Adesso tiriamo la sfoglia e rendiamola mediamente sottile

farciamo con crea di carciofi e formiamo i nostri ravioli

Adesso prepariamo il condimento: Mettiamo in una padella olio e burro e saltiamo lo speck per qualche minuto…aggiungiamo la salvia

Cuocere i ravioli, scolarli e mantechiamoli in padella con il condimento

Spegnere la fiamma, serviamoli in un piatto da portata e spolverizziamo di parmigiano

 

Costine di agnello al vino bianco

DSC_0014Ingredienti

costine di agnello

1 bicchiere di vino bianco

olio di oliva

sale pepe

1 foglia di alloro

limone

Mettiamo in una ciotola le costine di agnello

versiamo il vino bianco, il sale, pepe, olio di oliva e la foglia di alloro

Mettiamo a marinare un paio di ore

Mettiamo le costine a cuocere in una bistecchiera

Mettiamo in piatto da portata e versiamo gocce di limone

Risotto alla milanese con funghi secchi

DSC_0009Ingredienti

1 busta di risotto alla milanese Arnaboldi

100 gr di funghi secchi

1 noce di burro

700 ml di acqua fredda

2 cucchiai di parmigiano

In una padella versare il preparato per risotto con l’acqua fredda….

dopo aver ammollato i funghi in acqua per 10 minuti, strizzarli e aggiungerli al risotto e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti….

Aggiungere la noce di burro e il parmigiano

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Cassata Siciliana al forno

002004Ingredienti

x la frolla

150 gr di burro

150 gr di zucchero

1 uovo

vaniglia

280 gr di farina 00

1/2 bustina di lievito per dolci

sale

x la farcia

750 gr di ricotta

150 gr di cioccolato al latte

70 gr di zucchero

X la frolla: versare il burro e lo zucchero nella planetaria e impastare

aggiungere l’uovo, la vaniglia e un pizzico di sale…impastare

Aggiungere la farina e il lievito…impastare

Versare l’impasto su un ripiano e impastare con le mani fino a formare una palla soda e compatta…mettere in frigo per 1 ora

Adesso passiamo a setaccio la ricotta e zuccheriamola aggiungendo anche il cioccolato a pezzi

Adesso prendiamo la pasta frolla e ricaviamo due cerchi dello spessore di 1/2 cm.

Foderiamo la tortiera con carta forno e stendiamo il primo cerchio di frolla

farciamo con la ricotta e versiamola al centro

ricoprire con l’altro disco di frolla e chiudiamo bene i bordi

Inforniamo a 180° x 40 minuti

Spolverizziamo di zucchero a velo

Tagliatelle con carciofi

005Ingredienti

400 gr di tagliatelle all’uovo

2 grossi carciofi Mammole

100 gr di stracchino

2 cucchiai di parmigiano

sale pepe

olio di oliva

1/2 cipolla

prezzemolo

Pulire i carciofi e tagliarli a fette…sbollentarli in acqua salata con succo di limone per 15 minuti

Meta’ carciofi metterli in un mixer e aggiungere lo stracchino, il parmigiano, sale e pepe….frullare e mettere da parte

Con il resto dei carciofi, saltarli in padella con la cipolla tritata e aggiungere il prezzemolo.

Cuocere la pasta …maneggiarla in tegame on la crema di carfcofi e dopo aver impiattato, versarvi sopra i carciofi con il prezzemolo

Torta salata con zucchine

DSC_0001Ingredienti

x la pasta brisee’

300 gr di farina 00

100 gr di burro freddo

sale

75 ml di acqua fredda

x la farcia:

3 zucchine

2 mozzarelle

100 ml di besciamella

3 cucchiai di parmigiano

1 uovo

sale pepe

pangrattato

 

mettere in una planetaria la farina con il burro….ridurlo in briciole e aggiungere il sale e acqua fredda

versare l’impasto su un ripiano e terminare di impastare fino a ridurre la pasta compatta

mettere in frigo 30 minuti

Intanto facciamo saltare in padella un paio di minuti le zucchine tagliate a dadini

versarle in una ciotola e aggiugere la besciamella, l’uovo, il formaggio grattuggiato, sale e pepe

Stendere la pasta brisee’ in una teglia, ricordando di cospargere il fondo con il pangrattato…

farcire con il composto di zucchine e infornare a 170° per 25 / 30 minuti

 

Torta Nua al cioccolato al latte e caramello

005Ingredienti

300 gr di farina 00

4 uova

100 ml di latte

200 gr di zucchero

130 ml di olio di semi

1 b. di lievito x dolci

1 cucchiaino di caramello

150 gr di cioccolato al latte

granella di nocciole

 

 

In una planetaria mescolare le uova con lo zucchero

Aggiungere la farina, il latte, il lievito, l’olio di semi e impastare

versare il composto in una tortiera

spezzare la tavoletta di cioccolato a quadrotti e disporli sopra il composto facendo una leggera pressione

Infornare a 170° per 30 minuti

spolverizzare di zucchero a velo e granella di nocciole

Lonza alla parmigiana

014Ingredienti

10 fettine di lonza

2 melanzane

salsa di pomodoro

mozzarella

olio x friggere

 

Tagliare le melanzane a fette e friggerle in olio di semi

Prendere le fettine di lonza e batterle leggermente se sono troppo spesse

adagiamo la fettina di melanzana e una di mozzarella e pieghiamo a portafoglio

Disponiamoli in una teglia e cospargiamoli di salsa di pomodoro e un filo di olio di oliva

Inforniamo a 180° per 15 minuti

 

 

Tagliatelle fresche con crema di pistacchio mandorle e salsiccia

DSC_0015Ingredienti

400 gr di pasta fresca fatta in casa

250 gr di salsiccia

3 cucchiai di pesto al pistacchio

3 cucchiai di pesto alle mandorle

1 cipolla

olio di oliva

vino rosso x sfumare

 

Mettiamo in una padella la cipolla tritata e olio di oliva

Lasciamola imbiondire e aggiungiamo la salsiccia tagliata a tocchetti

sfumare con del vino rosso

Cuociamo la nostra pasta fresca fatta in casa e dopo averla scolata, saltiamola in padella con i pesti di mandorle e il pesto al pistacchio

Maneggiamola e serviamo in piatti da portata con una spolverata di parmigiano

Tortine allo Yogurt di soia

DSC_0009Ingredienti

75 gr di farina 00

25 gr di fecola

75 gr di zucchero

2 uova

50 ml di olio

125 gr di yogurt di soia alla fragola

1/2 bustina di lievito x dolci

scorza di limone

1 pizzico di sale

 

Montare le uova con lo zucchero x 5 minuti

Aggiungere la scorza di mezzo limone, poi il sale, l’olio, lo yogurt ed infine la farina, la fecola e il lievito

versare il composto nei pirottini  e infornare a 170°per 30 minuti

Cannelloni di Crepes con funghi e scamorza

DSC_0018ingredienti

150 gr di farina 00

2 uova

400 ml di latte

burro per ungere la padella

300 gr di funghi porcini misti

1 aglio

olio di oliva

besciamella

2 cucchiai di parmigiano

scamorza

mettere in un bicchierone la farina, le uova e il latte, immergervi il vostro mixer e frullate fino a renderlo a crema…lasciate riposare 30 minuti

cuocete le vostre crepes in una padella antiaderente…

In un pentolino, cuociamo i nostri funghi con uno spicchio di aglio, olio di oliva e sale…cuociamo per 30 minuti

Versiamo i nostri funghi nella besciamella e amalgamiamo con il parmigiano e la scamorza a pezzettini…mescoliamo e farciamo le nostre crepes…inforniamo a 170°per 15 minuti

 

Spaghetti con il nero di seppia

012Ingredienti

2 seppie di media grandezza

300 gr di passata di pomodoro

1/2 bicchiere di vino bianco

1 cipolla tritata

300 gr di spaghetti

olio di oliva

peperoncino

sale qb

mettere la cipolla in una pentola e farla appassire lentamente a fuoco basso

Nel frattempo, tagliare le seppie e le loro code, metterle in pentola, alzando il fuoco, il peperoncino e il nero delle seppie: spremere piano la vescica che contiene il nero e mescolare. Il sugo diventera’ di colore nero

Fare cuocere a fuoco basso per 20 minuti:salare moderatamente perche’ il nero della seppia è gia’ salato

Lessare la pasta e scolare al dente

Condire con il sugo e un filo di olio

Nidi di tagliatelle al forno con melanzane e scamorza

DSC_0002Ingredienti

tagliatelle a nido

1 melanzana grossa

400 gr di salsa di pomodoro

besciamella

1 scamorza bianca

parmigiano grattuggiato

 

Tagliare le melanzane a dadini e soffriggerli in abbondante olio

Prendere una teglia da forno e versarvi due mestoli di salsa di pomodoro ancor calda

Sistemarvi le lasagne a nido e farcire al centro con melanzane e pezzi di scamorza

Versare ancora qualche mestolo di salsa di pomodoro e besciamella ancora calda…

Spolverizzare di formaggio grattuggiato…

coprire con carta di alluminio la teglia e lasciare riposare almeno 1 ora

Infornare a 190° per 15 minutiDSC_0003

 

Rotolo Rocher con crema al mascarpone aromatizzata alle mandorle

001Ingredienti

100 gr di farina 00

20 gr di cacao amaro

1/2 bustina di lievito per dolci

3 uova

100 gr di zucchero

x la crema

250 gr di mascarpone

100 gr di zucchero a velo

aroma alle mandorle

gocce di cioccolato

3 meringhe

X la glassa

150 gr di cioccolato fondente

3 cucchiai di panna per dolci liquida

x la decorazione

granella di mandorle

 

In una ciotola montare le uova con lo zucchero

aggiungere la farina, il cacao e il lievito per dolci

stendere il composto in una placca da forno con carta forno e formare un rettangolo

Infornare a 170° x circa 15 minuti

Capovolgere la pasta biscotto in uno strofinaccio e arrotolarla su se stesso

Intanto montiamo il mascarpone con lo zucchero a velo e l’aroma alle mandorle

Srotoliamo la pasta biscotto e farciamola con la crema al mascarpone

sbricioliamo 3 meringhe e cospargiamo di gocce di cioccolato

arrotoliamo e mettiamo in frigo

Intanto sciogliamo il cioccolato fondente con la panna e mettiamola sul fuoco e mescoliamo fino a completo sciogliemento del cioccolato

Versiamolo adesso sul nostro rotolo e cospargiamolo di granella di nocciole

 

 

Involtini di melanzane

022Ingredienti

2 melanzane

salsa di pomodoro

250 gr di macinato

2 cucchiai di soffritto

olio di oliva

3 cucchiai di pangrattato

100 gr di prosciutto a dadini

150 gr di mozzarella a dadini

50 gr di parmigiano grattuggiato

 

in una padella soffriggere in olio di oliva il soffritto…aggiungere il macinato di carne e mescolare bene….cuocere due minuti a fuoco lento…spegnere e aggiungere il sale, il pangrattato, il parmigiano, il prosciutto e la mozzarella…

friggere le melanzane tagliandole nel senso della lunghezza…

in ogni fetta di melanzana aggiungere l’impasto del macinato di carne e avvolgere su se stesso…

disporre gli involtini in una teglia e versare la salsa di pomodoro….

spolverizzare di parmigiano e infornare a 170° per 10 minuti019

 

Petti di pollo panati con pomodoro mozzarella e basilico

DSC_0016Ingredienti

Petti di pollo

1 uovo

pangrattato

3 pomodori freschi

basilico tritato

mozzarella

1 spicchio di aglio

sale

Passare i petti di pollo nell’uovo battuto e panarli nel pangrattato…friggerli in olio e farli assorbire in carta assorbente…

Lavare e tagliare in quattro i pomodori..aggiungere uno spicchio di aglio tagliato piccolissimo, il sale e il basilico tritato

Rimettere i petti di pollo in padella antiaderente e distribuire su tutta la superficie i pomodori…aggiungere la mozzarella e  accendere …mettere il coperchio e cuocere fino a che non si è fusa la mozzarella.

 

Rotolo dolce panna e fragole

DSC_0006Ingredienti

4 uova

100 gr di farina

100 gr di zucchero

200 ml di panna x dolci da montare

fragole

zucchero a velo

4 meringhe

 

Montare a spuma i tuorli con lo zucchero

aggiungere la farina e amalgamare

Adesso aggiungiamo l’albume montato a neve e versiamolo in una placca da forno rettangolare,, ricoperta di carta forno

Infornare a 150° per 17 minuti

avvolgere il rotolo in un panno

Intanto montare la panna

Stendere il rotolo e spalmare la panna…versarvi sopra le fragole tagliate  pezzettini…sbriciolarvi sopra anche le meringhe..arrotolare e mettere in frigo arrotolandola con carta di alluminio…

Prima di servire, spolverizzare di zucchero a veloDSC_0007

Pennette zucchine gamberetti e pomodorini secchi

DSC_0012Ingredienti

400 gr di pennette

2 zucchine

150 gr di gamberetti

2 cucchiai di panna da cucina

50 gr di pomodorini secchi sott’olio

1/2 cipolla

olio di oliva

basilico tritato

parmigiano grattuggiato

 

Mettere a rosolare in una padella la cipolla tritata, aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e lasciarli soffriggere un paio di minuti…aggiungere i gamberetti e i pomodorini secchi…cuocere due minuti…

Intanto cuocere le pennette al dente e dopo averle scolate , maneggiarle in padella con le zucchine e aggiungiamo infine il basilico tritato e la panna….

servire in piatti da portata con una spolverata di parmigiano

Mini eclairs con crema di ricotta e cioccolato

DSC_0019Ingredienti

150 gr di farina00

250 ml di acqua

125 gr di strutto

4 uova

50 gr di zucchero

1 pizzico di sale

250 gr di ricotta

1 pizzico di cannella

zucchero

gocce di cioccolato

In una pentola con fondo spesso mettete l’acqua, strutto e sale e portate ad ebollizione

Ad ebollizione spostate la pentola dal fuoco e aggiungete la farina in un solo colpo, mescolate velocemente con una frusta

Rimettete la pentola sul fuoco per un paio di minuti, finché la palla si staccherà dalle pareti

Aggiungete lo zucchero e mescolate con un mestolo

Spostate la pasta in una ciotola e fatela raffreddare

Aggiungete all’impasto un uovo alla volta e mescolate

Trasferite l’impasto in un sac a poche con bocchetta liscia da 1, 5 cm e formate dei bastoncini lunghi circa 5 cm su una placca foderata di carta forno.
Fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti.

Per il ripieno lavorare la ricotta con lo zucchero e la cannella…aggiungere le gocce di cioccolato e lasciare riposare un paio di ore in frigo

Tagliate gli eclairs a metà e farciteli con il composto di ricotta

Spolverizzare di zucchero a velo

Tortano o Casatiello?

DSC_0013Ingredienti

500 gr di farina 00

200 ml di acqua tiepida

50 gr di zucchero

18 gr di lievito di birra

25 gr di burro fuso

4 gr di sale

2 uova

200 gr di salumi tagliati a pezzi

200 di formaggio a pasta dura

sale e pepe

 

 

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e aggiungere lo zucchero

versarlo in una planetaria e aggiungere la farina…mescolare

Poi aggiungiamo l’uovo, il sale e il burro fuso….impastiamo…

lasciamolo lievitare 1 oretta circa…

Riprendere l’impasto e stenderlo…incorporare i salumi con i formaggi. Ripiegare l’impasto su se stesso facendolo circolare sul tavolo di lavoro.

Formare un cilindro e metterlo in uno stampo infarinato a forma di ciambellone

Spennellare con uovo intero sbattuto il casatiello e porre a lievitare.

Cuocere in forno a 180° per almeno 40 minuti

Panini per hot dog

DSC_0009ingredienti x 6 panini:

225 gr di farina 00

100 ml di acqua tiepida

25 gr di zucchero

9 gr di lievito di birra

13 gr di burro fuso

2 gr di sale

1 uovo

 

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e aggiungere lo zucchero

versarlo in una planetaria e aggiungere la farina…mescolare

Poi aggiungiamo l’uovo, il sale e il burro fuso….impastiamo…

lasciamolo lievitare 1 oretta circa…

Adesso stendiamo l’impasto e facciamo 3 piaghe…dividiamo l’impasto in 6 pezzi e stendiamoli a rettangolo…arrotoliamolo su se stesso tale da formare un salsicciotto…

disponiamoli in una placca da forno e lasciamoli lievitare in forno con la lucina accesa per 2 ore…

spennelliamo di tuorlo di uovo e cospargiamo di semi di sesamo…

inforniamo a 180° per 15 minuti…

lasciamoli raffreddare e conserviamoli se non occorrono subito, in un sacchetto di plastica

Croissant di pasta sfoglia fatta in casa

007Ingredienti

x la biga:

120 ml di acqua tiepida

250 gr di farina 00

35 gr di lievito di birra

x l’impasto principale:

180 gr di zucchero

500 gr di farina (30% manitoba 70% farina00)

20 gr di miele ( io ho usato lo sciroppo di agave)

4 uova

75 gr di burro

150 gr di latte intero

12 gr di sale

aroma alla vaniglia

x la sfogliatura:

375 gr di burro

 

Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere meta’ della farina…impastare…aggiungere la restante farina e formare una palla che andremo a sommergerla in acqua tiepida fino a che nn verra’  a galla (circa 15 minuti)

In una planetaria andiamo a mettere nel boccale lo zucchero, la farina, il miele e la vaniglia…impastiamo

Aggiungiamo il latte e le uova uno alla volta. Quando il lievitino verra’ a galla, strizziamolo bene e spezzettiamolo dentro la planetaria..aggiungiamo il sale e impastiamo 5 minuti…adesso aggiungiamo il burro e il sale, e impastiamo 20 minuti…

Versare l’impasto su un ripiano e facciamo delle pieghe dando una forma di rettangolo…copriamo bene con una pellicola e mettiamo in frigo per almeno due ore…

Passiamo alla sfogliatura: prendere il burro, formare un rettangolo e copriamolo con un foglio di pellicola..picchiando con un mattarello diamo al burro una forma di rettangolo..giratelo sopra e sotto picchiettando sempre…mettere in frigo

Tirare fuori la pasta e stenderla a rettangolo…mettervi al centro il burro e avvolgere la paste attorno ad essa senza sovrapposizioni… girare la pasta di 90° e picchiando con il mattarello, iniziate ad assottigliare la pasta..cercate di mantenere la forma rettangolare

cospargere di farina e mettere in frigo per 30 minuti…ripetere l’operazione di piegatura per altre due volte intervallando il riposo in frigo per 30 minuti.

Adesso la nostra pasta sfoglia è pronta per essere lavorata: stendiamo la pasta spolverizzando il ripiano di farina…formiamo un rettangolo e tagliamo in due secondo la lunghezza…formare dei triangoli …farciamo la parte centrale superiore di marmellata o cioccolato…arrotoliamo su se stessi dando la forma del classico croissant…mettiamoli in una placca da forno e lasciamoli lievitare tutta la notte..002adesso i nostri croissant sono pronti per essere messi in forno, ricordando di spennellarli con un battuto di uovo…inforniamo a 170° per 15 minuti…spolverizzare di zucchero a velo009011

Mini Muffin di panbrioche

DSC_0003ingredienti

500 gr di farina 00

2 uova

180 ml di latte tiepido

80 gr di burro fuso

1 cubetto di lievito

4 cucchiai di zucchero

 

scaldare il latte ancora tiepido e fare sciogliere il lievito con lo zucchero in una grande ciotola mettere la farina con le uova Mescolare e unire il burro fuso Aggiungere il latte con il lievito e mescolare Adesso impastiamo bene …formiamo una palla e copriamo lasciandola lievitare fino al raddoppio

Stendiamo la pasta x brioche e tagliamo dei pezzetti da 50 gr ciascuna e dopo averla stesa a rettangolo, formiamo dei salsicciotti arrotolati…tagliamo le estremita’ ed inseriamoli nelle pirottine per muffin…spennelliamoli di latte e spolverizziamoli di zucchero…

inforniamo a 170°  x 15 …20 minuti

Mezzelune arcobaleno burro e salvia

016Ingredienti

x la pasta:

almeno 3 colori di pasta diversi (io ho usato verde con spinaci, rosso con rape e bianco semplice all’uovo)

x il ripieno:

crema di ricotta e pomodori

mozzarella

x il condimento:

100 gr di burro

salvia

 

impastiamo la pasta per fare i tre colori in 3 tempi diversi: prima impastiamo 200 gr di farina, 2 uova e 2 cucchiai di rape rosse frullate…otteniamo cosi la pasta rossa…poi continuiamo con quella verde adottando lo stesso procedimento ma aggiungendo gli spinaci…poi quella all’uovo semplice…otteniamo cosi i tre colori…lasciamoli riposare almeno 30 minuti avvolti in carta trasparente…

Una volta stesi i fogli di pasta li andremo a sovrapporre l’uno all’altro fino ad ottenere un altezza 5, 6 cm, facendo attenzione ad usare meno farina possibile.

Preparare le nostre mezzelune tagliando delle fette verticali sottilissime di pasta colorata, e sempre verticalmente passare le fette nella tirapasta direttamente alla dimensione desiderata

Ora procedere come per qualsiasi altro tipo di ravioli.

Cuocere le mezzelune in acqua bollente salata e dopo averli scolati metterli in un piatto da portata e versare il burro fuso e salvia…spolverizzare di parmigiano grattuggiato

Ravioli tricolore

DSC_0020Ingredienti

2 uova

200 gr di farina 00

1 cucchiaio di olio di oliva

sale

2 cucchiai di rape rosse tritate

x la pasta verde

2 uova

200 gr di farina 00

1 cucchiaio di olio di oliva

2 cucchiai di spinaci tritati

x la pasta gialla

2 uova

200 gr di farina 00

1 cucchiaio di olio di oliva

sale

 

mettere gli ingredienti in una planetaria e azionare …spengnere quando vediamo la pasta soda e compatta…avvolgiamola in un foglio di carta trasparente e lasciamola riposare almeno 30 minuti… (lo stesso facciamo con gli altri ingredienti, sia per la pasta gialla che per quella rossa)

Adesso passiamola nella macchinetta per la pasta e facciamo le nostre lasagne…

farciamola con gli ingredienti che piu’ vi piacciono e chiudere a raviolo

spolverizzare di farina e lasciamoli asciugare su un ripiano infarinato!

Torta Bounty

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Con questa ricetta partecipo al Contest ” A tutto Cioccolato” di PamCakes”

A tutto Cioccolato

 

Ingredienti
200 gr di biscotti al cioccolato
100 gr di burro (Valle’…naturalmente)
50 gr di cioccolato fondente
x la farcia al cocco
200 gr di panna da montare
400 gr di philadelphia
80 gr di cocco
3 cucchiai di zucchero a velo
3 fogli di colla di pesce
2 cucchiai di latte
x la ganache al cioccolato (copertura)
300 gr di cioccolato fondente
300 ml di panna da montare

 

coprire con carta forno una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro
tritare i biscotti e amalgamarli con il burro fuso e cioccolato…compattare il composto nella tortiera e mettere in frigo per un’oretta
Intanto ammolllare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti
amalgamiamo in una planetaria la philadelphia con lo zucchero a velo
aggiungiamo il cocco e la panna da montare piano piano per non farla smontare
adesso strizzare la gelatina e farla sciogliere nel latte tiepido….aggiugerla al composto
versare tutto nella tortiera e metterla in freezer un paio di ore
Ora prepariamo la ganache al cioccolato scaldando la panna…quando giunge ad ebollizione aggiungere il cioccolato e farlo sciogliere…
versare la ganache sulla torta e farla rassodare mettendo la torta in frigo…

 

Pollo al cartoccio

DSC_0021Ingredienti

2 cosce di pollo tagliate a pezzi

2 pomodori

8 cetrioli sottaceto

10 olive verdi

una manciata di capperi

prezzemolo

olio di oliva

sale pepe

 

in una ciotola mettiamo a macerare i pomodori tagliati a pezzettini, i cetriolini, i capperi, le olive verdi, il prezzemolo tritato, sale, pepe e olio di oliva….lasciamolo riposare circa una mezz’oretta…intanto laviamo bene il pollo e tagliamolo a pezzi…prendiamo la carta di alluminio e mettiamoci dentro il pollo e due belle cucchiaiate di condimento…chiudiamo e mettiamo in forno per 30 minuti a 180°

Nachos, patatine fritte messicane

006Ingredienti

150 gr di farina per polenta (io ho usato Fioretto)

80 gr di farina 00

1 bicchiere di acqua

sale

olio per friggere

 

In una ciotola versare le due farine e mescolarle bene….

aggiungere man mano l’acqua fino a rendere la pasta consistente e compatta

stenderla su un foglio di carta forno e dopo che abbiamo sovrapposto l’altro foglio sopra di esso, aiutiamoci con un mattarello a stenderlo..

tagliamo dei triangoli e friggiamoli in olio bollente….

saliamo e adesso possiamo gustarli con una salsa messicana