Torta di rose con nutella

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Ingredienti:

500 gr di farina 00

15 gr di lievito fresco

130 ml di latte

40 gr di burro morbido

2 uova

60 gr di zucchero

1 cucchiaio di Olio di Oliva Dante

sale

 

sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere 100 gr di farina…mescolare e lasciare lievitare

Intanto in una planetaria aggiungiamo la farina, le uova, il burro, lo zucchero, il cucchiaio di olio e una presa di sale…mescolare e aggiungiamo il lievitino…lavorare con il gancio

Lasciare riposare almeno 1 ora e 1/2

Stendere l’impasto a rettangolo e spalmiamo la nutella…arrotoliamo a cilindro e tagliamo a tocchi…disponiamo i pezzi nella tortiera formando una rosa e copriamo con una pellicola trasparente…mettiamo in frigo per 3 ore e 30 minuti….

togliamola dal frigo e accendiamo il forno a 180°…lasciamo cuocere la nostra torta per 30 minuti…copriamo con carta stagnola la superficie e lasciamola cuocere per gli ultimi 15 minuti…

spolverizziamo di zucchero a velo

dante

 

Insalata di fagioli bianchi con wurstel in pinzimonio

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Ingredienti

250 gr di fagioli bianchi di Spagna

2 wurstel

olio extra vergine di oliva Dante

succo di un limone

sale

prezzemolo

1 spicchio di aglio

Scolare i fagioli bianchi e sciacquarli con acqua corrente

Versarli in una ciotola

Tritare il prezzemolo…mettere in un’altra ciotolina il prezzemolo, l’aglio tritato piccolo, aggiungere il limone, il sale e mescolare bene.

Unire l’olio ai fagioli e mescolare

Lasciare riposare qualche minuto prima di servire

dante

Sfincione

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Ingredienti

500 gr di farinaoo

1 cubetto di lievito

300 ml di acqua tiepida

1 cucchiaio di strutto

sale qb

1 cucchiaio di zucchero

x il condimento

3 cipolle grosse

1 pomodoro pelato a cubetti da 250 gr

1 cucchiaino di pasta di acciughe

olio di Oliva Dante

50 gr di pane grattuggiato

cacio cavallo grattuggiato

origano

 

Iniziamo ad impastare tutti gli ingredienti (farina, lievito, strutto, zucchero, sale e acqua) nella planetaria e formiamo una palla soda ed elastica…lasciamo lievitare fino al raddoppio

Affettare le cipolle molto sottili e lasciamole cuocere in una pentola con 1 bicchiere di acqua…cotte le cipolle, scoliamo l’acqua in eccesso e aggiungiamo due cucchiai di olio Dante e dopo aver rosolato un minuto, aggiungiamo il pomodoro, la pasta di acciughe e origano!

Cuociamo il condimento per 8 minuti e aggiungiamo il pangrattato…mescoliamo bene e lasciamo ancora un minuto a cuocere….

Stendere adesso l’impasto in una teglia e aggiungiamo il condimento in modo uniforme…

Distribuire il caciocavallo o grattuggiato o a pezzettoni sul nostro sfincione…

Inforniamo a 180° per 30 minuti

dante

 

Trota salmonata marinata

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Ingredienti

1 trota salmonata

olio extra vergine di oliva Dante

prezzemolo

1 spicchio di aglio

succo di un limone

sale

Pulire accuratamente la trota, lasciando la testa ma eliminando le branchie, lavarlo sotto acqua corrente ed asciugarlo tamponando con carta da cucina.

Mettere la trota in una pentola con acqua e sale e cuocere a fuoco lento per 10 minuti

Prelevare la trota e lasciarla raffreddare

Adesso sporzioniamo la trota con cucchiaio e forchetta e preleviamo ii filetti che andremo a disporre in un piatto da portata

Condiamo la nostra trota con una emulsione di olio extra vergine di oliva Dante, no spicchio di agio tritato piccolissimo, il succo del limone e sale…Versiamolo sulla trota e spolverizziamolo di prezzemolo

dante

Insalata di farro

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Ingredienti

150 gr di farro

1 pomodoro

1 scatoletta di tonno

1 mozzarella

basilico

Olio di oliva Dante

Mettere a bollire una pentola con acqua e sale

appena raggiunge il bollore, versare il farro e cuocere per 30 minuti…scolare e lasciare raffreddare

Mettere adesso il farro in una ciotola e condirla con il tonno, il pomodoro fresco tagliato a pezzettoni, la mpzzarella e il basilico…

condire con olio di oliva Dante

dante

Peperoni dolci farciti al tonno

Ingredienti

peperoni dolci

1 scatoletta di tonno al naturale

rucola

2 uova sode

olio di oliva Dante

1 spicchio di aglio

aceto

sale

foglie di basilico

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Mettiamo in forno a 200° per 10 minuti circa i peperoni disponendoli su una teglia

Prepariamo il ripieno: mettiamo in un bicchiere da frullatore le uova sode, un pugno di rucola, il tonno al naturale (circa 250 gr ) …frulliamo e riduciamolo a crema.

Prendiamo i peperoni che abbiamo fatto cuocere in forno e lasciamoli raffreddare

Apriamo il peperone e farciamolo con la crema di tonno…arrotoliamo e disponiamolo in un piatto…e cosi via per gli altri!

Condiamo il tutto con olio di oliva Dante, un cucchiaio di aceto, aglio tritato e foglie di basilico!DSC_0031

dante

Insalata di mare

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Ingredienti

400 gr di polipo

150 gr di gamberetti

olive verdi e nere

1  vasetto di verdure sott’aceto

prezzemolo

sale

olio di oliva Dante

limone

Fare bollire il polpo circa mezz’ora tuffandolo in acqua bollente salata

Lasciare raffreddare

Mettiamo in un piatto le verdure Julienne, le olive e i gamberetti…aggiungiamo il polipo tagliato a  pezzettoni

Condiamo il tutto con olio di oliva Dante, il limone e una spolverata di prezzemolo

dante

 

Fusilloni integrali con pomodori tonno e rucola

 

Ingredienti

300 gr di fusilloni integrali

4 pomodori ramati

150 gr di tonno al naturale

1 spicchio di aglio

olio di oliva Dante

basilico

rucola

sale

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Mettiamo a bollire l’acqua con il sale per cuocere i nostri fusilloni

Intanto in una padella rosoliamo uno spicchio di aglio con un filo di olio di Oliva Dante

Aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzettoni e dopo aver fatto cuocere a fuoco lento circa 5 minuti, aggiungiamo il tonno sgocciolato e il basilico tritato…saliamo e terminiamo di cuocere altri 2 minuti.

Adesso buttiamo i nostri fusilloni nell’acqua bollente salata e lasciamoli cucinare fino a cottura desiderata..

Scoliamoli e saltiamoli in padella con il condimento…

Serviamo in piatti da portata e aggiungiamo la rucola in foglia…

Un filo di olio di Oliva Dante per ultimare il nostro piatto!

Buon Appetito!

dante

Mezzi paccheri con pomodori e nasello

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Ingredienti

5 pomodori grossi ramati

400 gr di nasello

prezzemolo

2 cucchiai di soffritto

2 cucchiai di olio di oliva Dante

vino bianco per sfumare

sale

Prendiamo una padella e versiamo il soffritto

Aggiungiamo l’olio di oliva Dante e soffriggiamolo appena un secondo

Versiamo i pomodori ramati tagliati a pezzettoni e aggiungiamo il nasello

Saliamo e aggiungiamo il prezzemolo

Sfumiamo con il vino bianco e lasciamolo cuocere circa 8/10 minuti a fuoco lento

Facciamo cuocere i paccheri e versiamoli nella padella

Saltiamoli e serviamo in un piatto da portata…

dante

Torta Mele e Yogurt

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Ingredienti

1 vasetto di Yogurt bianco

3 vasetti di farina 00

1 uovo

3/4 di vasetto di olio di oliva

3 mele

1/2 vasetto di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero

Aggiungere la farina, il lievito e continuare a montare

aggiungere l’olio, lo yogurt e le mele tagliate a tocchetti

Se l’impasto vi risulta troppo asciutto, aggiungere un po di latte

Versare adesso l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata

Infornare a 200° per 30 minuti

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Cannelloni all’Etrusca

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Ingredienti

pasta fresca in sfoglia

400 gr di funghi porcini o champignon

200 ml di besciamella

200 gr di salsiccia

100 gr di groviera

1 spicchio di aglio

parmigiano

Prezzemolo

sale

Tagliare i funghi e cuocerli in padella con uno spicchio di aglio e un cucchiaio di olio di oliva

Tagliare la sfoglia a rettangoli e farcirla con i funghi e una fettina di groviera

Arrotolare e disporli in una teglia

Distribuire la besciamella sui cannelloni e condire con la salsiccia tagliata a tocchetti e passata precedentemente in padella con un filo di olio di oliva

Spolverizzare di parmigiano grattuggiato e prezzemolo tritato

Infornare a 180° x 20 minuti

 

Patate alla Parmentier

Anton_Augustin Parmentier era un noto scienziato francese vissuto durante le Rivoluzione. Il nome di questo piatto è un omaggio a Parmentier per aver introdotto l’uso delle patate nell’alimentazione dell’uomo, che proprio in quell’epoca aveva enormi problemi di salute dovute a carenze alimentari.

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Ingredienti

800 gr di patate

rosmarini

100 ml di vino bianco

2 spicchi di aglio

olio di oliva

sale e pepe

pelare le patate, lavarle e tagliarle a fette

Sistemare le patate in una pirofila con olio di oliva, sale, rosmarino e aglio…

Infornare a 180° per 50 minuti

Quasi a fine cottura aggiungere il vino e lasciare cuocere fino ad evaporazione completa.

Quando le patate saranno asciutte sfornare e servire

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Casarecce al pesto verde e gamberetti

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Ingredienti

400 gr di Casarecce

2 zucchine

2 cucchiai di pesto al pistacchio

1 cipolla

sale 

aglio

olio di oliva

200 gr di gamberetti

 

Tritare la cipolla…

tagliare le zucchine a dadini e passarle in padella con un filo di olio e la cipolla tritata…salare.

Nel frullatore aggiungiamo le zucchine cotte in precedenza e aggiungiamo il pesto pistacchio…riduciamo in crema.

In una padella soffriggiamo l’aglio con un filo di olio di oliva e facciamo cuocere i gamberetti un paio di minuti…

Cuocere la pasta e versarla nella padella…

Mantechiamo con pesto di zucchine e pistacchio e in ultimo aggiungiamo i gamberetti

Buon appetito!

Gallette di patate con fontina

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Ingredienti

800 gr di patate

100 gr di fontina

1 uovo

parmigiano grattuggiato

olio di semi di girasole

sale 

prezzemolo

lavare le patate e lessarle in acqua salata per 30 minuti…sgocciolarle, pelarle e passarle in uno schiacciapatate.

In una ciotola amalgamare le patate con l’uovo, il parmigiano, fontila a dadini, prezzemolo e il sale

Inumidire le mani e formare le gallette che passeremo nel pangrattato…

friggerle in olio di semi  e servire ancora calde!

Rigatoni Speck e Radicchio

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Ingredienti

400 gr di rigatoni

1 cespo di radicchio

50 gr di speck

100 gr di fontina

1 cipolla

parmigiano

burro

sale e pepe

lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle

In una padella mettere la cipolla tagliata a fettine  e lasciarla imbiondire con una noce di burro

Aggiungere il radicchio e farlo saltare per 5 minuti

Cuocere la pasta bene al dente

Imburrare una pirofila e dopo aver scolato la pasta e condita con burro e formaggio, versare meta’ nella pirofila

Condire con radicchio e fontina…ricoprire ancora con un’altro strato di pasta e terminare con radicchio, parmigiano e noce di burro

Infornare a 190° per 10 minuti

Pesce Spada alla griglia

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Ingredienti

4 fette di pasce spada

1 limone

olio di oliva

1 spicchio di aglio

sale pepe

prezzemolo

vino bianco

 

Tritare finemente il prezzemolo

In una ciotola mettiamo l’olio, l’aglio, il prezzemolo, il sale, il succo di un limone e 1/2 bicchiere di vino bianco

Immergere le fette di pesce spada e lasciamole marinare per un paio di ore

Fare cuocere le fette in una griglia calda e lasciamole cuocere 5 minuti da una parte e dall’altra

Servire con verdure fresche in insalata e versare sopra le fettine la marinatura

Involtini di Zucchine

DSC_0001Ingredienti

2 zucchine  

150 gr di prosciutto cotto

50 gr di fontina

200 ml di besciamella soda

olio di oliva

sale

Preparare una besciamella soda e aggiungervi il prosciutto tagliato a listarelle e la fontina a cubetti…mescolare e lasciare raffreddare

Pulire e lavare le zucchine, quindi affettarle nel senso della lunghezza e grigliarle

Spalmare il composto sulle fette e arrotolarle su se stesse

Adagiatele su una teglia, irrorarle di olio di oliva e infornare a 190° per 10 minuti

 

 

Insalata fredda di cous cous

 

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Ingredienti

200 gr di cous cous

200 ml di acqua

1 barattolo di condipasta

150 gr di perle di mozzarella

50 gr di olive verdi

olio evo

sale

Prepariamo il cous cous come indicato nella confezione: (stessa quantità di cous cous e acqua)

Portare a bollore l’acqua e versiamola nel cous cous insieme ad un filo di olio evo e sale…copriamo per 5 minuti

Sgraniamo il cous cous con una forchetta e adesso versiamo il condipasta, le mozzarelline e le olive…

mescoliamo bene e mettiamo a riposare in frigo almeno 10 minuti

 

 

 

Torta “semifreddo” al caffe’ e amaretti

 

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Ingredienti

500 ml di panna zuccherata da montare

150 ml di latte condensato

150 gr di amaretti

100 gr di mascarpone

3 cucchiaini di caffe’ solubile

gocce di cioccolato

fragole per decorare

 

Mettere la panna in una planetaria e aggiungere il caffe’ …

azionare e man mano aggiungere il latte condensato e il mascarpone…

Adesso prendiamo una tortiera e rivestiamola di pellicola trasparente

Sbriciolare gli amaretti e ciprire con uno strato di crema

Sbriciolare ancora gli amaretti e gocce di cioccolato e proseguire fino all’esaurimento degli ingredienti stessi…

decorare con gocce di cioccolato, amaretti sbriciolati e fragole

Mettere in freezer per un paio di ore

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Biscotti al caffe’

 

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Ingredienti

250 gr di farina 00

2 tuorli di uovo

100 gr di zucchero a velo

125 gr di burro

3 cucchiaini di caffe’ istantaneo

1 cucchiaino di cacao amaro

Mettiamo tutti gli ingredienti in una planetaria e anche il caffe’ che io ho pestato bene con un bicchiere per renderlo piu fine…

mettere la frolla avvolta in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo un paio di ore

Trascorso il tempo necessario formare con la frolla un salsicciotto e tagliare  a fette…incidere a meta’ dando la forma di un chicco di caffe’…

infornare a 170° per 15 minuti

 

Crostata con Fragole e crema pasticciera

 

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Ingredienti

x la frolla

300 gr di farina oo autolievitante

150 gr di burro

100 gr di zucchero

2 uova

x la crema pasticciera

500 ml di latte

60 gr di zucchero

60 gr di farina 00

1 tuorlo

vaniglia

100 gr di cioccolato fondente

 

Mettiamo a riscaldare il latte con la vaniglia

in un pentolino mescoliamo il tuorlo con lo zucchero

aggiungiamo il latte caldo e mettiamolo sul fuoco…aggiungiamo la farina e mescoliamo fino ad addensare

versare in una ciotola, coprire con un foglio di pelicola trasparente e lasciamo raffreddare

Intanto mettiamo in una planetaria tutti gli ingredienti per la frolla….otteniamo cosi’ un composto liscio e avvolgiamo in pellicola e lasciamola riposare in frigo un’oretta

Stendiamola in una tortiera da crostata, bucherelliamo con una forchetta  e inforniamo

Adesso riempiamo la sacapoche di crema pasticciera e decoriamo la nostra crostata

Tagliamo le fragole e decoriamo.

Io ho sciolto 100 gr di cioccolato fondente e ho decorato la mia crostata

 

Cous Cous alle verdure

 

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Ingredienti

150 gr di cous cous

100 gr di piselli congelati

150 gr di mais

olive

150 gr di giardiniera sott’aceto

olio di oliva

 

Preparare il cous cous desiderato dentro una terrina (ogni bicchiere di cous cous richiede un bicchiere d’acqua). Far bollire l’acqua e aggiungere il sale e due cucchiai d’olio. Versare il liquido sul cous cous, coprirlo con un coperchio ed attendere cinque minuti.

Mettere i piselli a cuocere con un filo di olio, una cipollina tritata …aggiungere l’acqua q.b. e cuocere per 10 minuti aggiungendo sale o dado.

Adesso sgnaniamo il cous cous con una forchetta e aggiungiamo il mais e le verdure….scoliamo i piselli e aggiungiamoli

Condire con olio sale e pepe!

 

Dolcetti simil bounty

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Ingredienti

100 gr di cocco disidratato

70 gr di zucchero

60 ml di panna da montare non zuccherata

35 gr di burro

200 gr di cioccolato fondente

 

Mettere in un pentolino lo zucchero, il burro e la panna…

fare sciogliere e spegnere il fuoco…

aggiungere il cocco disidratato e mescolare energicamente

formare le palline di cocco e metterle a riposare almeno 1 ora in freezer

Intanto sciogliere il cioccolato e immergervi le palline di cocco…

Lasciare riposare ancora in frigo …

Spaghetti pomodori rucola e ricotta

DSC_0026Ingredienti

300 gr di spaghetti

5 pomodori freschi

50 gr di rucola

2 cucchiai di ricotta

1 spicchio di aglio

olio di oliva

sale

Lavare i pomodori, tagliarli a meta’ e metterli in un frullatore….aggiungere l’aglio, la rucola, la ricotta, il sale e l’olio di oliva

Frullare fino ad ottenere una crema e dopo aver cotto gli spaghetti al dente maneggiarli con la salsa e impiattare….

aggiungere foglie di rucola fresca e parmigiano grattuggiatoDSC_0024

Gnocchi agli asparagi

DSC_0002Ingredienti

900 gr di patate

300 gr di farina

2 tuorli di uovo

sale

noce moscata

asparagi

Fate lessare le patate ….

Lessare gli asparagi…

Passare nel passaverdura le patate e aggiungere la farina, la noce moscata, i tuorli e il sale

formare dei rettangoli e adagiare su di essi gli asparagi…chiudere bene e tagliare a tocchetti…

cuocerli in acqua bollente salata e condirli a piacere

rotolini di lonza e melanzane

DSC_0002Ingredienti

10 fettine di lonza

10 fette di melanzane fritte o alla piastra

mozzarella

salsa di pomodoro

basilico

olio di oliva

sale pepe

parmigiano grattuggiato

 

Procedimento

Prepariamo le fettine di lonza salandole e mettendo al centro le fettine di melanzane…aggiungiamo un rettangolo di mozzarella e foglie di basilico… arrotoliamolo…

Disponiamo cosi tutti i rotolini in una teglia oleata con olio di oliva

Versiamo sopra tutte le fettine la salsa di pomodoro e parmigiano grattuggiato

Inforniamo a 170° per 20 minuti

 

Mini Cheesecake riso soffiato crema al formaggio e ganache al cioccolato

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Ingredienti

100 gr di riso soffiato

200 ml di panna da montare

100 gr di cioccolato fondente + 50 ciocc. x la ganache

2 fogli di colla di pesce

180 gr di philadelphia

2 cucchiai di zucchero semolato

cacao in polvere

Mettere ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda

Preparare la base facendo sciogliere il cioccolato fondente e versarlo sul riso soffiato….coprire di cartaforno la tortiera e versare il composto…livellare bene e mettere in frigo

Montare a neve la panna… sbattere la philadelphia con lo zucchero e incorporare la panna

versarla nella tortiera e livellarla

Mettere in frigo

Sciogliere il cioccolato e aggiungere 3 cucchiai di panna montata

Riprendere la torta e decorare con ciuffi di ganache al cioccolato

 

Pizza con gli asparagi

Ingredienti

pasta per pizza

asparagi lessati al dente

passata di pomodoro

parmigiano  grattuggiato q.b.

panna da cucina

mozzarella

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ungere la teglia per pizza e stendere la pasta…

sopra mettere il pomodoro, la mozzarella tagliata a fette, gli asparagi tagliati o a fette o interi, ciuffetti di panna da cucina e grana grattuggiata, aggiustare di sale e pepe

infornare a 170° per 20 minuti

Pennette pomodori olive e Philadelphia

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Ingredienti

250 gr di pennette

150 gr di philadelphia

2 cucchiai di olive verdi denocciolate

5 pomodori freschi

1 aglio

grana grattuggiata

sale pepe qb

 

Mettere a soffriggere lo spicchio di aglio in 2 cucchiai di olio di oliva

aggiungere i pomodori freschi tagliati a pezzettoni e le olive….

cuocere a fuoco vivo per un paio di minuti e aggiungere la philadelphia…

mescolare e spegnere

Cuocere le pennette al dente e dopo averle scolate, versare in padella e maneggiare…

Dopo aver impiattato, aggiungiamo delle foglie di basilico fresche e parmigiano grattuggiato