Croissant ai funghi


Ingredienti:
pasta sfoglia
funghi
aglio olio
prezzemolo provoletta

trifolare i funghi con olio, aglio, prezzemolo. Lasciarli andare per un paio di minuti e salare a piacere. Stendere la pasta sfoglia e tagliarla a triangolo. Riempirla di funghi e provoletta e arrotolarla su se stessa partendo dalla parte piu larga. Ripiegare le punte all’interno. Mettere in forno a 180° per circa

FROLLA AL CIOCCOLATO CON NUTELLA


Divisori by Follettarosa

ingredienti
25 gr. di cacao in polvere
280 gr. di farina 00
150 gr. di burro
120 gr. di zucchero
2 rossi di uovo
1 uovo
sale
3 cucchiai d nutella
250 di mascarpone

frullare nel mixer la farina, il cacao e il burro freddo a pezzi, fino ad avere un composto a briciole. Unire lo zucchero, 2 rossi di uovo e un uovo intero, un pizzico di sale. Frullare brevemente fino ad avere una palla di pasta. Avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente e mettere in frigo per circa 30 minuti. Imburrare la tortiera e mettere l’impasto nella tortiera fino a ricoprire i bordi. Mettere su di essa un impasto di mascarpone e nutella.
infornare a 180° per 40 minuti.

Crostata al profumo di pesto con parmigiana di melenzane

ingredienti:
200 gr. di farina00
1 mazzetto di basilico
100 gr. di burro

melenzane
pomodoro pelato
2 fette di prosciutto
mozzarella
sale e pepe
formaggio grattuggiato

Stacca una grossa manciata di basilico, lavale e asciugale. Frullare nel mixer la farina con una fresa di sale, il burro tagliato a dadini freddo, il basilico fino ad ottenere un composto a briciole. Versare mezzo dl. di acqua fredda , frullare ancora brevemente fino ad ottenere una palla di pasta, avvolgerla nella pellicola trasparente e mettere in frigo per circa mezzoretta. Tagliare le melenzane e friggerle in olio di semi. Preparare il pomodoro in un tegame con uno spikkio di aglio. versarvi ilpomodoro e condire con sale e zucchero. Preparare la tortiera stendendo la pasta e facendoaderire la pasta anche lungo i bordi. Infornare con la copertura di carta da forno per circa 20 minuti a 180° e 15 minuti senza la carta da forno. Lasciarla raffreddare e poi ricoprirla di uno strato di melenzzne, uno di pomodoro , una fetta di prosciutto, formaggio grattuggiato e un’altro strato di melenzane. Terminare con il pomodoro e la mozzarella a pezzettini. A piacere riscaldarla am microonde per un paio di secondi o in forno per far sciogliere la mozzarella. servire sia freddo che caldo.

Cake di pane e mozzarella

Ho trovato questa ricetta davvero interessante in una rivista…giudicate voi!


10 fette di pane in cassetta
una treccia di mozzarella di bufala
250 gr. di pomodorini
40 gr. di grana grattuggiato
basilico
2 uova
2 dl. di latte
olio di oliva
sale

Foderare uno stampo da plum cake con la carta da forno. Sbattere le uova con il latte in una ciotola, immergervi le fette di pane, una alla volta, e rivestire lo stampo fino ai bordi. Le fette rimaste faranno da coperchio.
Lavare i pomorori, tagliarli a dadini e mettervi il sale, l’olio, il formaggio grattuggiato e il basiliko. Distribuire la meta’ sullo strato di pane, sistemare la treccia intera di mozzarella e poi aggiungere il restante pomodoro. Ricoprire con le fette di pane rimaste. Cuocere in forno a 200° per circa 45 minuti. Lasciare raffreddare.

Polpettine al sugo

Ingredienti:
carne macinata
1 uovo
2 fette di pancarre’
un po di latte
sale pepe
formaggio grattuggiato

X il sugo
1 spicchio di aglio
passata di pomodoro
sale zucchero
olio 3 cucchiai

mettere in una ciotola la carne macinata e aggiungere il formaggio grattuggiato (50gr) 1 uovo, sale, pepe, il pancarre ammollato nel latte e il prezzemolo tritato. Intanto preparare il sugo facendo imbiondire l’aglio in 4 cucchiai di olio di oliva, aggiungere la passata di pomodoro e aggiustare di pepe, sale e zucchero. Aggiungere le polpettine nel sugo e farle cuocere almeno una mezz’oretta. Servire calde…

Casarecce ai funghi e zucchine

Ingredienti:
320 gr. di casarecce
250 gr. di funghi porcini
200 gr. di zucchine
5 cucchiai di olio di oliva
prezzemolo
basilico
2 scalogni
sale pepe

Mettere uno scalogno in un tegame e fare appassire in 3 cucchiai di olio. aggiungere i funghi, fateli rosolare x 3 minuti e insaporirli con sale e pepe. Mettere altri 2 cucchiai di olio in un’altra padella con uno scalogno e dopo averlo fatto appassire unire le zucchine tagliate a rondelle e cuocere x 3 minuti. A fine cottura unirli ai funghi. Cospargere di prezzemolo e basilico. Cuocere la pasta e scolarla. Condirla con il sugo di funghi e zucchine.

Farfalle con prosciutto e melone


Ingredienti:
300 gr. di farfalle
3 fette di melone
100 gr. di prosciutto crudo
1 mazzetto di rucola
il succo di mezzo limone
6 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe

Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e lasciatele raffreddare.
Affettare il melone e tagliarlo a dadini. Ridurre il prosciutto a listarelle. Lavare la rucola e tagliuzzarla. Condire la pasta con olio e limone e agiungere tyti gli altri ingredienti.
escolare bene e aggiungere il pepe.

Crostatine di sfoglia alla crema di limone

Ciao, anche oggi mi sono cimentata in un piatto di pikkola pasticceria…

ingredienti
pasta sfoglia

X la crema:
40 gr. di burro
1 uovo e 4 tuorli
120 di zucchero
100 ml. di succo di limone
1/2 scorza di un limone

mettere in un tegamino il burro, lo zucchero, la scorza del limone, l’uovo, i tuorli e mescolare. Unire il succo di limone e mescolare. Accendere il fuoco e portare quasi ad ebollizione. Versare la crema in una ciotola lasciandola passare attraverso un colino. Lasciare raffreddare. Mettere in forno la sfoglia negli appositi stampini e far cuocere a 200° per circa 20 minuti. Far raffreddare e riempirli di crema di limone. Decorare ogni crostatina con una fragola e spolverare di zucchero.

POLPETTINE DI MELENZANE

QUESTA RICETTINA MI HA AFFASCINATO TANTO QUANDO L’HO VISTA POSTATA SULLO SPAZIO: LE POLPETTIADI, FATTE DA ELENA. IO LE HO PROVATE E DEVO DIRE CHE SONO DAVERO OTTIME. GRAZIE MILLE PER L’IDEA ELENA…KISS KISS
Ingredienti: (circa 20 polpettine)
2-3 melanzane
1 uovo
50 gr. di scamorza o provola affumicata
50 gr. di salame
1 spicchio di aglio
una manciata di prezzemolo tritata
sale e pepe
q.b. di pane grattugiato
olio di semi di arachide per friggere

Passare al tritatutto la polpa delle melanzane ( mettere da parte la parte scura che servirà per altre preparazioni) assieme al formaggio, al salame e allo spicchio di aglio.
Versare il composto ottenuto in una terrina, aggiungere l’uovo, sale e pepe e il prezzemolo. Addensare con pane grattugiato mantenendo il composto piuttosto morbido e formare delle polpettine.
Passarle nel pangrattato e friggerle in olio bollente.
Scolarle, mettere ad asciugare su carta assorbente e servirle calde.

http://forum.giallozafferano.it/le-polpettiadi/12806-polpettine-di-melanzane.html

Torta di carciofi

Ingredienti:
pasta brisee’
2 cucch. di olio di oliva
450 gr. di carciofi surgelati
120 gr. di fontina
7 uova
100 ml di latte
prezzemolo
20 gr. di burro
sale e pepe

in un tegame mettere olio e burro e fare rosolare i carciofi per circa 8 minuti. Mescolare e aggiungere sale e pepe e per ultimo il prezzemolo. Tagliare a dadini il formaggio.
Stendere la pasta brisee’ in una teglia umida di acqua.Mescolare i carciofi, il formaggio, il latte e versare il composto nella tortiera. Con il dorso del cucchiaio fare degli incavi e disporre le 6 uova sode. spolverizzare a piacere di grana grattuggiata. Ricoprire con dell’altra pasta brisee’. Infornare a 180° per 40 minuti….

Salame al cioccolato a forma di torta


ingredienti:
300 gr. di biscotti Gocce di cioccolato
100 gr. di zucchero
2 uova
50 gr. di cacao amaro in polvere
90 gr. di burro
1 cucchiaio di nutella
granella di nocciole

frullare nel mix i biscotti…aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Versare in una pellicola trasparente l’impasto e formare una torta. Mettere in frigo per un paio di ore…Buona merenda a tutti!!!!

Krapfen al forno


il dolce qui proposto l’ho copiato da GZ ma la mia variante è che le ho fatte al forno…

Ricetta Krapfen – Le Ricette di GialloZafferano.it

Treccia lievitata dolce


Treccia lievitata dolce

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Questa ricetta vuole sostituire la brioches del mattino e accompagnarla ad una buona tazza di latte …

Ingredienti:

40 gr. di burro
300 gr. farina
80 gr. di latte
1 cubetto di lievito
scorza di limone
2 uova
1 bustina di vanillina
50 gr. di zucchero

Intiepidire il latte con lo zucchero e versare il lievito. Lasciarlo riposare per circa 10 minuti e versarlo nella farina. Fondere il burro e aggiungerlo alla farina. Sbattere le uova e metterle anch’esse nell’impasto della farina. Grattuggiare una scorza di limone e metterlo nell’impasto con la vanillina e un pizzico i sale Impastare tutto ben bene e lasciarlo lievitare per una oretta abbondante. Dividere l’impasto in 3 parti e formare una treccia che verrà spennellata con l’uovo e cosparsa di zucchero. Mettere in forno a 179° per 40 minuti. Cospargere di altro zucchero a velo….e buona colazione….

Zeppoline alla nutella

Questa è la ricetta che ho preso da Giallo Zafferano, ma la mia variante è il ripieno: la nutella!

Ingredienti x 6 zeppoline:

125 ml. di acqua
35 gr di burro
75 gr. di farina
1 uovo medio
nutella per farcire

Mettere in un pentolino l’acqua e il burro e farlo sciogliere. Spegnere il fuoco e aggiungere la farina e mescolare energicamente fino a che il composto risulta una palla. Mettere il composto in una ciotolina e lasciarla intiepidire. Aggiungere a questo punto un uovo e mescolare fino a che non si è assorbito del tutto.
Mettere tutto in una tasca da pasticciere e formare dei cestini che verranno disposti in rettangoli di carta da forno
. Friggere in abbondante olio di semi.
riempirli di nutella e cospargerli di zucchero a velo

I miei panini

Questa ricetta ricorda vagamente il pane della mia terra…buono..croccante…e perchè no…anche un po dolce e meno salato…

Ingredienti:
200 gr. di farinaq di rimacino
300 gr. di farina 00
25 gr. di lievito
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di miele
semi di sesamo

Ho messo in una ciotola 200 gr. di farina di rimacino e 300 gr di farina 00. Ho formato un incavo dove ho fatto sciogliere 25 gr. di lievito, 2 cucchiai di olio d’oliva, un cucchiaino colmo di miele, 300 ml. di acqua tiepida e Sale. Ho formato una palla e l’ho lasciata lievitare per qualke ora.
Ho formato dei panini. Li ho spennellati di acqua e cosparsi di semi di sesamo. Li ho lasciati lievitare ancora un’oretta nella teglia.
Li ho messi al forno a 220° per 10 minuti e 200° per 15/20 minuti.
Questo è cio ke mi è saltato fuori!

Capretto al forno

ingredienti:
Kg. 1 capretto
Kg. 1 di patate
prezzemolo
olio
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco
Gr. 25 di strutto
sale
rosmarino
1 foglia di alloro

mettere a marinare il capretto in un battuto di olio, sale, aglio, prezzemolo e vino bianco per un paio di ore. Ungere la teglia con lo strutto e dopo aver sistemato il capretto aggiungere le patate tagliate a dadini. Aggiungere il rosmarino e alloro. Mettere in forno per circa 1 ora a 180°.

Gnocchi al pomodoro

Ingredienti:

500 gr. di patate
200 gr. di farina 00
1 uovo
sale

Bollire le patate e passarle nello schiacciapatate. Mettere la farina a fontana e fare un buco al centro dove verranno messe le patate e l’uovo. Impastare fino ad ottenere una alla elastica. Lavorarla per ottenere gli gnocchi desiderati e cospargerli di farina per nn farli attaccare tra loro. Cuocere in acqua bollente salata fino a che nn vanno a galla. Condire a piacere….

Iris con ricotta

Questa ricetta è stata presa da un blog: Sogni di zucchero, ma la mia variante è il ripieno fatto con un impasto di mascarpone e ricotta

Ingredienti:
5oo di farina ( 250 manitoba e 250 “00” )
50 gr di strutto
25 gr di lievito
300 gr di ricotta di pecora
250 mascarpone
zucchero semolato
zucchero vanigliato
pangrattato
strutto o olio
sale

La ricetta è presa da questo blog: sogni di zucchero: Iris alla crema

Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo strutto e cominciare ad amalgamare gli ingredienti.
Unire 50 gr di zucchero, il lievito sbriciolato, una presa di sale e 2,5 di acqua tiepida versato poco per volta.
Quando sara abbastanza soffice, metterla a lievitare un ora in una teglia di carta oleata.
Trascorso questo tempo, ungere le mani di olio e ricavare dei dischetti dove distribuire su di essi la ricotta mescolata con 250 di mascarpone e lo zucchero vanigliato. Chiudere il dischetto a fagottino, controllando che sia chiuso ben bene. Lasciare lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti. A questo punto passare su di esse un uovo battuto e del pane grattuggiato (per farle fritte) o solo l’uovo battuto per farle al forno e cospargerle di zucchero a velo.
Mettere al forno per 30 minuti circa e dopo averle tirate via dal forno, cospargerle di altro zucchero a velo.
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Torta americana mascarpone e caffe’

 

torta mascarpone e caffe'

Ingredienti:
125 gr. di biscotti secchi
2 cucchiai di caffè
50 gr. di burro fuso

x la farcia
250 gr. di mascarpone
200 gr. di panna fresca da montare
40 gr. di zucchero a velo
30 gr. di caffè
4 fogli di colla di pesce
(x la copertura il cacao)

Per fare la base, mescolare i biscotti sfarinati con burro e caffè.
Mettere in frigo per 30 minuti. Per la farcia, mettere in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti, dopodichè strizzarla e farla sciogliere nel caffè caldo. In una terrina mescolare il mascarpone, lo zucchero e incorporare pian piano il caffè. Per ultimo unire la panna montata delicatamente. Versare la farcia sulla base già preparata in precedenza e spolverarla di cacao. Infine metterla in frigo per 4 ore circa.

Coni di ricotta

dolcetti veloci da eseguire per un desert con amici

Ingredienti:
pasta sfoglia
ricotta
gocce di cioccolato
uovo per spennellare
coni di metallo

tagliare la pasta sfoglia a strisce e avvolgerla nei cilindretti. Spennellare con l’uovo battuto e spolverizzarlo di zucchero. Mettere in forno a 180° e cuocere fino a doratura completa. Impastare la ricotta con lo zucchero e le gocce di cioccolato. Riempire il cono e spolverizzarlo di granella di nocciole.

Nidi di tagliatelle al forno (di Giovanna)

lasagnette a nido piatto finale

 

Ingredienti

1 busta di tagliatelle secche a nido
500 gr di mozzarella
200 gr di prosciutto cotto a fettine
besciamella
100 gr di formaggio grattuggiato
800 gr di carne macinata
una carota
una cipolla
un gambo di sedano
1 bicchiere di vino bianco
sale
500 gr di passata di pomodoro

preparare il sugo:
tritare la cipolla , la carota il sedano e mettere a soffriggere la carne, unire il sale , poi il vino bianco , far evaporare e aggiungere la passata di pomodoro, far cuocere x un ora
sistemare i nidi in una teglia e al centro dei nidi aggiungere un po di mozzarella e prosciutto tritato
un cucchiaio di besciamella
ricoprire tutto con sugo e spolverare di formaggio. infornare a 200° x 30 minuti

lasagnette a nido

Ciambellone con ricotta

Ingredienti:
300 di farina
150 di fecola
100 di burro
3 uova
250 di ricotta di pecora
100 di zucchero
1 bust. di lievito per dolci
200 ml di latte
50 di gocce di cioccolato

Fondere il burro. Montare le uova e lo zucchero. ggiungere il burro a filo. Poi a poc a poco la ricotta e il latte. Unire la farina, la fecola e il lievito. Aggiungere le gocce di cioccolato. Mettere tutto in uno stampo e infornare a 180° per circa 40 minuti….Decorare con zucchero a velo, nutella e palline colorate….

Cannoli di sfoglia

Ingredienti:
pasta sfoglia
ricotta di pecora 250 gr.
mascarpone 100 gr.
zucchero 50 gr.
uovo per spennellare
gocce di cioccolato

stendere la sfoglia e tagliarla a quadri. Avvolgerla attorno al cannolo di acciaio e dopo averlo spennellato metterlo in forno a 180 per 30 minuti circa.
Mescolare la ricotta, il mascarpone , lo zucchero e le gocce di cioccolato. Riempire il cannolo di sfoglia e spolverare di zucchero a velo o cacao in polvere

Insalata di polipo

ecco un ottimo contorno di pesce per accompagnare le vostre pietanze

Bollire il polipo_ Tagliarlo a pezzettoni_ Mettere tutto nelle ciotola_Unire le patate, il mais_ condire con olio, prezzemolo,limone, sale e pepe.

fagottini di mela

fagottini alla mela

 

Ingredienti:
pasta sfoglia
mela
zucchero
25 gr di burro.

Tagliare la mela a dadini e privarla della buccia. Mettere i dadini in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e il burro. Accendere il fuoco e fare ammollire le mele. Mettere il composto in un colino per qualche minuto. stendere la pasta sfoglia. Tagliare dei quadrati e riempirla di mele….chiuderla o a portafoglio o a cramella…secondo i vostri gusti. Bucherellare la sfoglia di ogni fagottino e metterli nel forno a 180° fono alla completa doratura….

Pizza con il bordo ripieno

Ingredienti:
pasta per pizza
crema di funghi
pomodoro
mozzarella
prosciutto
origano
sale

stendere la pasta per la pizza.
Riempire quasi all’estremita’ del bordo la pizza con la crema di funghi e ripiegare il bordo stesso verso l’interno e chiuderlo ben bene con le punte delle dita. Adesso condire la pizza normalmente con il pomodoro, la mozzarella, il prosciutto econdire con un po di origano e sale.
e voila” il gioco è fatto….
spero vi piaccia!!!!

Spiedini di carne siciliani

INGREDIENTI:
Fettine scelte di bovino
Pane grattuggiato
Uva sultanina
Aglio olio
Pecorino grattuggiato
Sale
Foglie di alloro
Cipolla bianca

Tagliare le fettine di carne a straccetti. Battere ben bene con il batticarne.
Preparare in una scodella il pane grattuggiato (almeno 50 gr.),50 GR. di pecorino, l’uva sultanina (un pugno),2 spicchi di aglio tagliato molto piccolo, olio almeno 4 cucchiai e una presa di sale. Amalgamare ben bene. Preparare gli straccetti di carne e riempirli con il composto.

Continuare fino ad esaurimento delle fettine di carne. Avvolgerle a fagottino poi prendere uno spiedino e infilzare una fogliolina di alloro, uno di cipolla e un involtino e cosi via.
Per ultimo passare gli spiedini nel pane grattuggiato semplice e il gioco è fatto. Adesso sono pronti per essere cotti o alla brace o in padella

Pennette funghi e salsiccia

Ingredienti

Pennette
una busta di funghi misti surgelata
2 Nodi di salsiccia
Mezza cipolla
Aglio
Panna ai funghi
Prezzemolo
Latte
Pomodoro pelato 250 GR.
Dado
Olio

Mettere in un tegame un po di olio, cipolla e aglio. Fare rosolare e buttare i funghi e la salsiccia .Aggiungere il dado e il pelato. allungare il sugo con un po di latte almeno mezzo bicchiere e fare cuocere a fuoco lento per circa un oretta.

Aggiungere la panna ai funghi e il prezzemolo. Scolare la pasta e saltare in padella con il sugo. Aggiungere formaggio grattuggiato a piacere.
Buon appetito

Rustico funghi e salsiccia

Ingredienti
2 rotoli di pasta brisee’
250 gr. di funghi champignon congelati
250 gr. di mascarpone
2 uova
50 gr. di parmigiano
50 gr. di fontina
50 gr. di edamer
2 nodi di salsiccia

cuocere i funghi in una padella con uno spikkio di aglio, olio e dado.
Mettere nella pirofila la pasta brisee’. Frullare le uova, il mascarpone, il formaggio, il sale e un dito di brodo di funghi. versare tutto nella pirofila e buttarci i funghi gia cotti in precedenza. Togliere la pelle dalla salsiccia e spargerla sull’impasto.Tagliare a dadini il formaggio edamer e la fontina e buttarli sparsi dentro la tortiera. Chiudere con l’altra pasta brisee’. Con i ritagli formare le decorazioni. Mettere in forno per 30 minuti a 180°

Cannoncini al cioccolato multicolori

Ingredienti
Pasta sfoglia
crema di cioccolato
perline multicolori per dolci
uovo per spennellare
zucchero a velo
granella di nocciole

formine per cannoli in acciaio

Stendere la pasta sfoglia e tagliarla a strisce. Avvolgere le strisce attorno al cannoncino e spennellarlo di uovo. Spolerizzarlo di zucchero e infornare a 180° fino alla doratura. Estrarre il cannoncino di acciaio molto lentamente.
Bagnare ogni cannoncino di crema di cioccolato e spolverizzarlo di granella di nocciole e perline multicolori
Mettere in frigo .