risotto ai funghi porcini

Ingredienti:
500 gr di riso perboiled
funghi porcini
1 busta di crema di funghi ai profumi di bosco della knorr
Burro
olio evo
Mezza cipolla
2 dadi Knorr
latte

mettere in una pentola la cipolla tritata con il burro e l’olio evo. Fare imbiondire e aggiungere i funghi. Mescolare ben bene

aggiungere il riso e amalgamare il tutto aggiungendo acqua e latte insieme

a meta’ cottura aggiungere la busta (io ne ho messo la meta’) di crema di funghi

a cottura ultimata spegnere il fuoco e spolverizzare di parmigiano grattuggiato.
Buon appetito!!!

Festa del Torrone di Cremona – “Torrone & Torroni”

Il centro storico di Cremona, dal 19 al 21 Novembre 2010 Gentilissimi, si anima con la nuova edizione di “Torrone & Torroni“, il consueto appuntamento annuale con la Festa del Torrone di Cremona che propone l’accostamento tra torrone-musica-violino ed un calendario ricco di eventi tra novità e riconferme, accompagnati dalla simpatica mascotte Cremoncino.

Le novità del 2010 saranno “Alta Cucina al torrone“, l’evento degustazione che vedrà impegnato un famoso chef che metterà a disposizione del pubblico la sua abilità culinaria presentando creazioni a base di torrone per una cucina “fuori dall’ordinario” e “Violino in barrique“, un incontro-degustazione nella cornice di una suggestiva liuteria, dove un maestro liutaio e un esperto sommelier illustreranno il suggestivo percorso parallelo tra il processo di produzione di alcuni vini e la creazione degli strumenti della famiglia del violino.

La liuteria e la musica sono le vere novità dell’edizione 2010; le varie iniziative e gli incontri racconteranno il violino nelle sue diverse espressioni, per sottolineare il dna musicale che caratterizza la città di Cremona. Il violino giocherà il ruolo del protagonista e sarà il file rouge che legherà eventi che toccano diversi ambiti: il teatro, con una pièce dedicata al prezioso strumento, il cinema, con la proiezione di un film con protagonista la musica, l’arte, con mostre fotografiche e pittoriche, fino all’originale Talk Show ViolinViolino “Tutto quello del violino che avete sempre voluto sapere e non avete mai osato chiedere“.

Anche quest’anno “Torrone & Torroni” sarà inaugurata con una cena di gala, per la serata di venerdì 19 novembre, presso la prestigiosa cornice di palazzo Trecchi. Nei giorni successivi si avvicenderanno i tanti eventi in programma fino allo spettacolo finale: nella suggestiva immagine della piazza del comune di Cremona, ruoteranno intorno all’immagine del violino le coreografie del corpo di ballo, i danzatori su trampoli e l’eleganza degli strumenti ad arco, rendendo lo spettacolo un breve ma travolgente viaggio emotivo nella musica e nell’animo di questo magico strumento.

Sul sito web dell’evento è disponibile il programma completo della manifestazione.

FESTA DEL TORRONE DI CREMONA – TORRONE & TORRONI 2010
Dove: Cremona
Quando: 19, 20 e 21 Novembre 2010
E-mail: festatorronecremona@gmail.com
Organizzazione: SGP eventi
Info e contatti: Tel. +39 059.643664 – Fax +39 059.643665 – Cell. +39 328.2316081
Sito web: http://www.festadeltorronecremona.it

Biscotti cocco/smarties

ingredienti
400 farina 00
200 burro
125 zucchero
1 uovo e 2 rossi
1 pizzico di sale
aroma di mandorla
30 cocco disodratato
Smartis

Mettere nel mixer il burro a pezzi e lo zucchero.
Aggiungere le uova.
Poi la farina, il sale, il cocco e l’aroma di mandorla.
Prendere una teglia e rivestirla di carta forno. Fare i biscotti formando delle palline e fare una leggera pressione con il palmo della mano. Mettere al centro gli smartis. Spolverizzare ancora di cocco e infornare a 180° con forno statico per 15 minuti.Fare raffreddare.

Biscotti al burro

ingredienti
400gr di farina 00
1 uovo e 2 rossi
125gr di zucchero
200gr di burro
cioccolato a gocce
sale

Impastare con il mixer lo zucchero e il burro tagliato a pezzi.
Aggiungere le uova e la farina a poco a poco con 1 pizzico di sale. Formare i biscotti e stenderli nella teglia. Agggiungere le gocce di cioccolato sul biscvotto e fare una leggera pressione.

Per una variante invece delle gocce, aggiungere le scaglia di mandorle o nell’impasto il cocco disodratato. Infornare a 180° per 15 minuti a forno statico.

Tagliatelle con soia e tonno

ingredienti

aglio
olio di oliva
soia
tonno
prezzemolo
sale
panna
formaggio grattuggiato
pasta tipo bavette

fare rosolare in una padella con un po di olio di oliva, uno spicchio di aglio. Aggiungere la soia e fare rosolare con l’aglio. Aggiungere il tonno con il suo olio. Salare e aggiungere un po di prezzemolo. Quando la soia sara’ pronta…circa 10 minuti a fuoco modeato, scolare la pasta ben al dente e farla saltare nella padella con la soia e la panna. Cospargere di formaggio grattuggiato.

Fagiolini in padella con pomodoro

procuratevi

aglio
olio
fagiolini precedentemente cotti
pomodoro San Marzano
sale e pepe

Prendere una padella e fare rosolare nell’olio 2 spicchi di aglio

appena sara’ leggermente imbiondito, tagliare i pomodori San Marzano e buttarli in padella e farli amalgamare ben bene

poi aggiungere i fagiolini gia cotti in precedenza

e voila’ dopo un paio di minuti i fagiolini in padella sono pronti!!!

Torta alla Ricotta

Ingredienti:
500 gr di ricotta
100 gr gocce di cioccolato
150 gr di zucchero
4 cucchiai di farina
4 uova
1 pizzico sale
essenza di vaniglia

esecuzione:
Montare i tuorli con lo zucchero, unire la farina, la ricotta precedentemente schiacciata con una forchetta, le gocce di cioccolato e la vaniglia.
Montare a neve gli albumi con il sale e unirli al composto. Imburrare lo stampo e infornare a 170° per 50 minuti.

cheesecake panna e cioccolato

ingredienti
biscotti e amaretti 200 gr
burro 50 gr

250 panna da montare
100 zucchero
100 di mascarpone
cioccolata 2 cucchiai
150 di yogurt bianco

gocce di cioccolato

frullare nel mixer i biscotti e il burro. Foderare lo stampo con un foglio di carta da forno e sistemare i biscotti sbriciolati nel fondo della tortiera: Montare a neve la panna e lo zucchero. Unire il mascarpone e lo yogurt. Aggiungere il cioccolato e mescolare ben bene. Versare nella tortiera e mettere in freezer per un paio di ore. Aggiungere le gocce di cioccolata.

Rolle’ al cioccolato e mascarpone

Burro 30 gr
Farina manitoba 80 gr
Sale 1 pizzico
Uova 4
Vanillina 1/2 bustina
Zucchero 80 gr
mascarpone 125 gr
nutella 3 cucchiai

Unite in una ciotola 2 uova intere, 2 tuorli e 70 gr di zucchero. Porre gli ingredienti in una ciotola a bagnomaria sul fuoco ma senza farlo bollire, finche nn diventa gonfio e spumoso. unire la farina mischiata con la vanillina, facendole cadere da un setaccio poco alla volta; infine, unite a filo il burro fuso. In un’altra ciotola, ponete 2 albumi e un pizzico di sale: montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo quando sono già montati, 10 gr di zucchero e sbattendo ancora per 2 minuti. Aggiungete gli albumi al composto. Infornare in una teglia imburrata e con carta da forno per circa 7 minuti. Prendere la torta e disporla in un canovaccio umido e arrotolarla fino a farla raffreddare. Dopo che sara’ raffreddata, srotolarla e stendere la crema di cutella e mascarpone (precedentemente mescotati insieme) e avvolgere il rollo’ ben stretto. Mettere in frigo per circa 2 ore. Affettare e cospargere di zucchero a velo.

Torta Ferrero Rocher

Ingredienti:

250 gr farina 250 gr zucchero 150 gr latte 50 gr burro 50 gr cacao amaro 2 uova 1 bustina lievito per dolci 250 gr nutella 250 gr mascarpone 300 gr nocciole

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte e il burro e unire la farina,il cacao ed il lievito. Infornare la torta, se in forno a gas 165° per 45 min. Tritare le nocciole e unirle al mascarpone e nutella ottenendo così la crema.Quando la torta si è raffreddata tagliarla a metà e farcirla con la crema. Infine spolverare con lo zucchero a velo.

sospiri ripieni di nutella

Sospiri Ripeni di Nutella
Ingredienti

Dosi per 4 porzioni:
200 gr. mandorle
180 gr. zucchero
2 albumi d’uovo
poca farina
1 bustina vaniglina
nutella

Preparazione:
Immergete le mandorle in una pentola ripiena d’acqua portata ad ebollizione, quindi pelatele e tritatele. Montate a neve gli albumi ed unitevi lo zucchero e la vaniglina. Mescolate il composto e disponetelo a cucchiaiate su una placca imburrata. Infornate a 150 gradi e quando i sospiri avranno preso un colore dorato sfornateli e lasciateli raffreddare. Farciteli con la Nutella mediante l’apposita tasca.

cioccolattini alle nocciole

Cioccolatini alle Nocciole
* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
80 G Burro
250 gr. cioccolato fondente
100 gr. zucchero
100 gr. panna montata
50gr. miele
100 gr. nocciole
granella di nocciole

Preparazione:
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro e al miele e poi aggiungete lo zucchero. Mescolate bene il tutto e togliete dall’acqua, quindi aggiungete la panna e le nocciole tritate finemente. Con le mani umide formate delle palline non troppo grandi e rotolatele nella granella di nocciole. Tenetele qualche ora in frigo prima di servirle.

Sfogliatine alla crema pasticcera

Una confezione di pasta sfoglia pronta
150 gr di mascarpone

x la Crema Pasticcera
6 uova
vaniglia (o buccia di limone non trattato)
6 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di farina
1/2 lt di latte

Preparazione

Preparazione della crema pasticcera
Versate il latte in un pentolino, unire la vaniglia nel latte, portate a ebollizione, togliete dal fuoco e lasciate in infusione 10 minuti .Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a che diventino bianchi e spumosi, incorporate pian piano la farina, versate il latte , mescolate ben bene e rimettete sul fuoco a bagno maria. Girate continuamente fino ad addensamento della crema. Versate la crema addensata in una ciotola e fate raffreddare.

Preparazione delle sfogliatine
Srotolate la pasta sfoglia, ricavate dei dischi con un bicchiere, poneteli in una teglia da forno, cospargete leggermente di zucchero (meglio se di canna) infornate per pochi minuti a 170° (guardate quasi a vista), togliete dal forno e ponete su di una gratella per far raffreddare anche le sfogliatine.
Montate il mascarpone, incorporate la crema fredda e con il composto riempite le sfogliatine (tagliate a metà), cospargete di zucchero al momento di servire

Parmigiana di pasta

pasta tipo penne
melanzane

x il sugo

pomodori per il sugo maturi
sale
olio evo
cipolla e basilico

x farcire

provola e parmigiano grattugiato

Procedimento

Sbollentare e spellare i pomodori.Tagliare a fette le melanzane,salarle leggermente e friggerle in olio di semi(far assorbire l’olio in eccesso con carta assorbente).Nel frattempo in una padella far soffriggere la cipolla con l’olio e aggiungere i pomodori tagliati a pezzettoni,il basilico…salare e lasciar cuoce il tutto per 10 minuti circa.
Cuocere,in acqua salata,la pasta e scolarla al dente.Versarla in un contenitore e adagiarlo in acqua fredda.Condire la pasta con qualche cucchiaio di sugo.
A questo punto bisogna procedere alla composizione della parmigiana.Quindi….:
Cospargere la base della pirofila con il sugo di pomodoro.Coprire con le fette di melanzane creando uno strato uniforme….
…proseguire quindi con…uno strato di sugo di pomodoro,uno strato di pasta,cospargere con provola e parmigiano e coprire con altre fette di melanzane.
Ripetere di nuovo gli strati terminando con le fette di melanzane,il sugo di pomodoro e abbondante parmigiano.
Cuocere a 180° fino a quando in superficie si formerà la crosticina.

Ecco il piatto finito.
ricetta presa dal blog “cenerentola in cucina”

BACI DI CIOCCOLATA

INGREDIENTI
250 g di ricotta
100 g di cioccolato fondente grattugiato
80 g di zucchero
3 cucchiai di rum
50 g di biscotti secchi
la scorza grattugiata di 1/2 limone
la scorza grattugiata di 1/2 arancia
1 bustina di vanillina
granella di nocciole tostate
cacao amaro
farina di cocco

versate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente (eccetto la granella di nocciole tostate, il cacao amaro e la farina di cocco) e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate con il palmo delle mani tante piccole palline che lascerete rotolare in parte nella granella di nocciole, altre nel cacao amaro e per finire nella farina di cocco. Disponetele negli appositi pirottini di carta e tenetele in frigorifero almeno 15 minuti prima di servirle.

Le mie pesche sciroppate

1 kg di pesche
1 litro di acqua
400 gr di zucchero

lavare le pesche e farle bollire per un paio di minuti in acqua bollente. Spegnere il fuoco, scolarle e gettare acqua fredda su di essa. Cosi si sbucceranno meglio. Dividerle a meta’, togliere la noce e metterle nel barattolo sterilizzato. Intanto far cuocere 1 litro di acqua con lo zucchero. Appena sara’ diventata un po piu densa, spegnere e buttare il liquido nel barattolo , chiudere il tappo e bollirle per circa 20 MINUTI. Lasciare raffreddare

cartoccio di lasagna al ragu

ingredienti
lasagne barilla
pirottine per dolci
ragu’
mozzarella
olio di oliva
formaggio grattuggiato

Lessare le lasagne e metterle una ad una nelle pirottine oleate aperte. Farle aderire bene sul fondo della pirottina. Riempire di ragu’ e mozzarella e chiudere i lembi verso l’interno in modo da formare un fagottino. Ricoprire con altro ragu e formaggio grattuggiato e mettere nel forno a gratinare….
buon appetito…..

Cheese_cake al tiramisu’

ingredienti:
per la base del cheese_cake
150 gr di biscotti secchi
50 gr di burro

X la crema al tiramisu’
150 ml di panna fresca da montare
2 rossi di uovo
50 gr di zucchero semolato
250 gr. di mascarpone
cacao in polvere

Mettere nel mixer i biscotti e il burro. Sbriciolare e mettere in una tortiera, pigiando bene con un fondo di bicchiere. Decorare i bordi laterali con bicotti di forma tonda. In una ciotola capiente montare i tuorli con lo zucchero. Quando saranno diventati ben spumosi, aggiungere il mascarpone e continuare a montare. A parte, montare la panna e unirla alla crema di mascarpone facendo attenzioone a on smontarla. Versare la crema ottenuta all’interno dello stampo di cheese_cake. Spolverizzare di cacao. Mettere in frigo per un paio di ore prima di servirla.

Torta Gelato

Ingredienti:
500gr di panna vegetale
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
2 chiare d’uovo

1 guarnizione al cioccolato di paneangeli
granella di nocciole
150 gr di biscotti
50 gr di burro

mettere in una ciotola lo zucchero, la panna e la vanillina e montare tutto a neve. Montare le chiare d’uovo a neve e aggiungerle alla panna. Mettere nel mixer i biscotti e sbriciolarli. unire il burro e metterlo in uno stampo da torta. Pressare bene e mettere un paio di minuti in figorifero. Aggiungere sui biscotti la panna poi cospargere di cioccolato Paneangeli e mettere su altra panna e per ultimo il cioccolato e la granella di nocciole. Decorare lateralmente con biscotti.
Mettere in frigo per almeno 4 ore circa.

coppetta gelato

250 gr di panna
1 bianco d’uovo
75 gr di zucchero
1/2 bustina di vanillina
25 ml di latte
100 gr di cioccolato
Granella di nocciole

Riscaldare il latte e la vanillina.
Montare la panna con lo zucchero. Poi unire il latte raffreddato e il bianco d’uovo montato a neve.
Riempire la coppetta e fare su di essa una colata di cioccolato sciolto a bagnomaria. Spolverizzare di granella di nocciole

La mia Danubio

Ingredienti:
500 gr di farina 00
12 gr di lievito
85 gr di zucchero
75 gr di strutto
200 ml di latte
2 uova
1 vanillina
1 uovo per spennellare

mettere in una ciotola la farina, la vanillina, lo zucchero, le uova, lo strutto a pezzi. Scaldare il latte e sciogliervi il lievito. Versarlo sulla farina e mpastare tutto. aggiungere il sale. Fare lievitare. Dopo la lievitazione prendere della pasta lievitata di circa 40 gr ciascuna e riempirla di prosciutto e formaggio a piacere e richiudere formando dei piccoli panini. Metterli in una teglia a forma circolare distanziati l’uno dall’altro in modo che si uniscono durante la lievitazione. Spennellarli con uovo e subito in forno a 180° per circa 20 minuti.