Ingredienti
1 confezione di savoiardi
250 gr di mascarpone
8 uova
250 gr di zucchero
350 gr di panna da montare
1oo gr di meringhe
caffe’ ristretto amaro
cacao in polvere
preparare il caffe’ e lasciarlo raffreddare
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino al raddoppio del volume
Aggiungere il mascarpone
Montare la panna e aggiungere le meringhe sbriciolate finemente. Mescolare bene incorporando le meringhe.
Ora montiamo a neve gli albumi e aggiungiamoli alla crema con il mascarpone e la panna.
Prendiamo i savoiardi, bagnamoli nel caffe’ e disponiamoli nella tortiera. Dopo che abbiamo fatto il primo strato di savoiardi, ricopriamoli di crema di mascarpone e proseguiamo con il resto dei savoiardi. Spolverizziamo di cacao in polvere e lasciamo riposare in frigo per una oretta