Pennette melanzane tonno e pomodori

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Ingredienti

400 gr di pennette

1 melanzana

1 scatoletta di tonno al naturale

3 grossi pomodori

1/2 cipolla

olio extravergine di oliva

basilico

2 cucchiai di besciamella

 

Soffriggere la cipolla in olio extravergine di oliva e dopo aver tagliato i pomodori a pezzettoni buttarli nella padella insieme al tonno. Salare e cuocere un paio di minuti. Adesso versiamo le melanzane tagliate a dadini, gia’ precedentemente fritte in padella. Mescoliamo e continuiamo la cottura per altri 7 minuti. Versiamo la besciamella e mescolare. Dopo aver cotto la pasta bene al dente, maneggiamola in padella con il sugo di melanzane e impiattiamo aggiungendo foglie di basilico fresche

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