Gnocchi al gorgonzola

Ingredienti

800 gr di patate

250 gr di farina 00

250 gr di ricotta

sale

200 gr di gorgonzola dolce

200 gr di mascarpone

parmigiano

granella di pistacchio

lessare le patate in acqua bollente salata
passarle con il passaverdura e metterle in una grande ciotola
aggiungere la farina, la ricotta sgocciolata, un rosso d’uovo sale e impastare fino a renderla compatta
formare dei tronchetti che andremo a tagliare formando i classici gnocchi
cuocerli in acqua salata e quando verranno a galla scolarli

A parte sciogliamo in un pentolino il mascarpone con il gorgonzola e farlo sciogliere…Versare la crema sugli gnocchi e impiattare con una spolverata di parmigiano e granella di pistacchio.

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