Gnocchi di ricotta con sugo e melanzane

023

 

Ingredienti

500 gr di ricotta

300 gr di farina di grano duro

1 tuorlo

sale

2 cucchiai di parmigiano

Prendiamo una ciotola e mettiamo la ricotta…aggiungiamo la farina, il sale e il tuorlo d’uovo

Impastiamo con le mani e formiamo una palla compatta ed elastica

Versiamo su un piano da lavoro e proseguiamo ad impastare sempre infarinandola ancora per qualche minuto

Formiamo dei filoncini e tagliamoli a tocchetti..passiamoli nell’attrezzo per rigare gli gnocchi..mettiamoli ad asciugare su carta forno e infariniamoli per non farli attaccare l’uno con l’altro

Tuffiamoli in acqua bollente salata e scoliamoli appena vengono a galla

Io li ho conditi con sugo di pomodoro e melanzane

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