Torta di carote cocco e mandorle

DSC_0005Ingredienti

300 gr di carote grattuggiate

3 cucchiai di cocco

100 gr di farina di mandorle

300 gr di farina 00

200 gr di zucchero

sale

80 ml di olio di semi

100 ml di latte

1 bustina di lievito

 

Nel boccale della planetaria, mettiamo le uova e le facciamo mescolare bene con lo zucchero

Adesso aggiungiamo la farina con il lievito, l’olio …

man mano che l’impasto si amalgama bene aggiungiamo le carote grattuggiate e la farina di mandorle…

in ultimo aggiungiamo il cocco e il latte….

versiamo l’impasto in una tortiera foderata di carta forno…

inforniamo a 170° per 30 minuti

lasciamo raffreddare e spolverizziamo di zucchero a velo

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