Fagottini di melanzane grigliate e stracchino

002 (2)
Ingredienti
2 melanzane
3 filetti di acciughe
5 olive denocciolate verdi
1/2 spicchio di aglio
basilico
1 conf. di stracchino
pomodori

tagliare le melanzane e grigliarle….
metterle ad ammollare in una ciotola con olio e sale….
in un bicchiere da immersione mettere le acciughe, l’aglio, l’olio, il basilico e le olive….frullare il tutto…
prendere le melanzane e in ogni fetta spennellarla di pesto al basilico e acciughe…
tagliare una fetta di stracchino e farcire la melanzana…
arrotolarla su se stessa e disporla in un piatto da portata….
adesso decoriamo il piatto con una bella insalatina di pomodori freschi e aceto balsamico (se piace)

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