Rizzuole Palermitane

004 (9)
Ingredienti
500 gr di farina 00
1 cubetto di lievito
50 gr di strutto
2 cucchiai di zucchero
sale
250 ml di acqua tiepida
Ragu’ di carne
besciamella
uovo
pangrattato
olio di semi

In una planetaria facciamo sciogliere il lievito nell’acqua tiepida…
aggiungiamo lo strutto, zucchero e la farina…
azionare e impastare fino a rendere la pasta morbida ed elastica…
lasciare lievitare fino al raddoppio…
adesso preleviamo delle palline di pasta da 50 gr ciascuna….formiamo dei cerchi (devono essere di numero pari)
farciamo con un cucchiaio di ragu’ di carne e un cucchiaio di besciamella soda (fatta precedentemente e raffreddata)
coprire con un altro disco di pasta e passarlo prima nell’uovo battuto e poi nel pangrattato…
friggiamo in abbondante olio di semi …

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