Ingredienti
300 gr di riso
1 radicchio trevisano
1 cipolla
50 gr di pancetta affumicata
1 bicchiere di vino passito
olio d’oliva biologico “Fattoria San Sebastiano Piero”
1 dado
50 gr di pecorino grattuggiato
tagliare il radicchio e farlo appassire nel tegame con la cipolla tritata, la pancetta e un filo di olio d’oliva biologico
Sfumare con il vino passito, aggiungere il dado
Versare il riso e amalgamarlo per un paio di minuti con il radicchio
Versare man mano un bicchiere di acqua e cuocere mescolando per non farlo attaccare al fondo
Intanto prendere un padellino e versare il pecorino grattuggiato ..appena si sara’ sciolto completamente il formaggio prelevarlo e capovolgerlo sopra il fondo di un bicchiere
Appena raffreddato capovolgerlo e questo servira’ da contenitore per il nostro risotto…