Ingredienti

300 gr di riso

1 radicchio trevisano

1 cipolla

50 gr di pancetta affumicata

1 bicchiere di vino passito

olio d’oliva biologico “Fattoria San Sebastiano Piero”

1 dado

50 gr di pecorino grattuggiato

tagliare il radicchio e farlo appassire nel tegame con la cipolla tritata, la pancetta e un filo di olio d’oliva biologico

Sfumare con il vino passito, aggiungere il dado

Versare il riso e amalgamarlo per un paio di minuti con il radicchio

Versare man mano un bicchiere di acqua e cuocere mescolando per non farlo attaccare al fondo

Intanto prendere un padellino e versare il pecorino grattuggiato ..appena si sara’ sciolto completamente il formaggio prelevarlo e capovolgerlo sopra il fondo di un bicchiere

Appena raffreddato capovolgerlo e questo servira’ da contenitore per il nostro risotto…

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