bigne’ ripieni di crema al mascarpone e panna


Ingredienti
bigne’
500 gr di mascarpone
500 ml di panna per dolci
3 uova
200 gr di zucchero
cioccolato extrafondente

mettere a montare i rossi d’uovo con lo zucchero
montare a neve con un pizzico di sale gli albumi
unire alla crema di zucchero e tuorlo il mascarpone e mescolare bene fino a rendere il composto una bella crema fluida
a questo punto montare la panna
aggiungere il bianco d’uovo al mascarpone, molto delicatamente
lo stesso per la panna, che verra’ aggiunta sempre mescolando bene con una forchetta dall’alto verso il basso senza smontarla
adesso tagliare i bigne’ in due meta’e riempirli
sciogliere il cioccolato e metterlo in una sac a poche facendo un foro piccolissimo
decorare i bigne’ e mettere in frigo un paio di ore
spolverizzare di zucchero a velo

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