ingredienti:
x la base:
200 gr di farina00
130 gr di burro
7 cucchiai di acqua fredda
sale
5 foglie di basilico
x il ripieno:
500 gr di patate
1 cipolle rosse di tropea
2 uova
200 ml di latte
1 mozzarella
20 gr di parmigiano
olio di semi
metere in un mixer la farina, il burro freddo tagliato a dadini, il basilico e il sale…azionare e man mano aggiungere l’acqua fredda…avvolgere il composto, precedentemente infarinato, in una pellicola e riporre in frigo per almeno 1 oretta….
intanto pelare le patate e la cipolla…tagliare a dadini e la cipolla sottile…friggere entrambi in olio di semi…
stendere intanto in un foglio di carta forno, la pasta brisee al basilico e metterlo in una teglia…versavi le patate e la cipolla.
sbattere le uova e aggiungervi il latte e il formaggio grattuggiato…
versarlo sopra le patate e per ultimo la mozzarella a cubetti…
infornare a 170° per circa 30 minuti
