Le reginelle sono dei biscotti classici siciliani, molto accattivanti e….l’uno tira l’altro. A Palermo è facile reperirlo sia nei panifici che nelle pasticcerie, la differenza consiste nella preparazione. I primi, ad esempio, usano la sugna mentre i dolcieri li preparano con il burro, ed è facile intuirne la differenza sostanziale.
Questi friabili biscotti, a Palermo, comunemente conosciuti col nome di “reginelle”, vengono anche chiamati “biscotti regina” o, in dialetto, “viscotta ‘nciminati” (biscotti col “cimino”, vale a dire biscotti con semi di sesamo).
Per completezza è giusto ricordare che il seme di sesamo, usato in mille modi nella cucina siciliana, assume un’altra forma dialettale che è “giuggiulena”. Comunque li vogliamo chiamare vi assicuro che una volta provati, questi semplici biscottini, dall’odore e dal sapore inconfondibile, faranno sempre parte della vostra dispensa.
Se poi volete superare tutte le aspettative immaginabili, accompagnateli con un ottimo bicchiere di Marsala Superiore Riserva Targa, della casa vinicola Florio di Marsala. Con questo straordinario accoppiamento, i biscotti “reginelle” resteranno scolpiti per sempre nella vostra memoria.
questa ricetta partecipa al contest “Ogni biscotto ha il suo perche’ e il suo perdove” del blog “il biscotto volante”
Ingredienti:
250 gr di farina 00
75 gr di burro
75 gr di zucchero
1 uovo
sale
75 gr di semi di sesamo
1/2 bustina di lievito in polvere
latte q.b.
50 gr di farina di cocco
Mescolare la farina con il lievito lo zucchero e il cocco
fare sciogliere il burro e aggiungerlo alla farina
sbattere l’uovo con il sale e dopo averlo aggiunto al composto impastare bene aggiungendo una tazzina di latte fino a rendere il composto tale da poter formare dei cilindri che verranno passati nei semi di sesamo
Infornare a 220° per 10 minuti e poi passare a 170° per altri 10 15 minuti…
