La pentolaccia di Lianina

Ingredienti

500 gr di riso per risotti

radicchio

cipolla

2 bicchieri di latte

1 dado

formaggio grattuggiato

100 gr di mascarpone

lavare e tritare finemente il radicchio e metterlo a soffriggere in una pentola con la cipolla e una noce di burro….

allungare il soffritto con un bicchiere di latte….

aggiungere il riso e l’altro bicchiere di latte e il dado…

mescolare bene e aggiungere acqua fino a ricoprire il tutto…

andare aggiungendo acqua se si asciugasse…

a cottura ultimata aggiungere il mascarpone e il formaggio grattuggiato…

ingredienti

un rotolo di pasta brisee’

250 gr di mascarpone

1 uovo

250 gr di funghi trifolati

500 gr di salsiccia

150 gr di formaggio Briee’

stendere la pasta Brisee’

mescolare in una ciotola il mascarpone, l’uovo, il sale, il formaggo Briee’, i funghi trifolati e versarli nella pasta brisee’. Adagiare la salsiccia su di essa e infornare a 170° per circa 30 minuti.

QUESTA RICETTA PARTECIPA AL CONTEST

Ingredienti

300 gr di spinaci

1 kg di patate

4 uova

1 mozzarella

100 gr di pancetta

100 gr di burro

50 gr di parmigiano

noce moscata

sale

lessare le patate per 30 minuti.

Lavare gli spinaci e cuocerli in una pentola coperta con un pizzico di sale.

Soffriggerli in una padella con una noce di burro e 3 cucchiai di parmigiano.

Spellare le patate e schiacciarli con lo schiacciapatate, poi unitevi le uova battute a parte, il parmigiano la pancetta sale e noce moscata.

Imburrare la teglia e distribuire meta’ delle patate, poi gli spinaci, la mozzarella e infine ancora le patate rimaste.

Infornare a 200° per 40 minuti.

Ingredienti:

x la brisee

300 gr di farina 00
150 gr di burro
sale.

x il ripieno:

500 gr di spinaci in foglia grande

100 gr di primosale a fette

2 pomodori a fette

ricotta

sale

formaggio gratt. 50 gr

un uovo

Mettete la farina nella coppa di un robot con una presa abbondante di sale.
Unite il burro freddissimo a dadini piccoli e azionate ad alta velocità per circa 30 secondi.
Versate a filo dall’apertura sul coperchio poca acqua gelata (circa 8 o 9 cucchiai per questa quantità di farina) continuando a frullare a bassa velocità.
L’impasto si dovrebbe raccogliere a palla. Prelevatelo e lavoratelo rapidamente (per non scaldare la pasta con le mani) su una piano di lavoro infarinato.
Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e riponete in frigo per 30 minuti prima di usarla.

per il ripieno cuocere gli spinaci e scolarli ben bene. Metterli meta’ nella teglia con la pasta brisee stesa bene sulla tortiera, poi seguire con uno strato di crema di ricotta mescolata con formaggio uovo e sale e alternare con altri spinaci. Distribuire le fettine di primosale sulla torta e formare un reticolato con la pasta brisee. Decorare con fette di pomodoro. Infornare a 170° per circa 40 minuti

Ingredienti:

1. Fagiolini lessi
2. pomodorini
3. aglio
4. olio di oliva
5. sale
6. basilico
7. peperoncino
8. linguine

Ingredienti 

• 200 gr di farina
• 125 gr di zucchero
• 250 ml di latte
• 50 gr di farina di cocco
• 1 uovo
• 60 gr di burro
• 40 gr di gocce di cioccolato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Procedimento

In una ciotola unite la farina con i lievito, il cocco, lo zucchero ed il sale. In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, poi unitelo nella ciotola.Aggiungete l’uovo e il latte e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete le gocce  di cioccolato e mescolate.

Scaldate il forno a 160°, mettete i pirottini di carta negli stampi da muffin e versate l’impasto con un cucchiaio, riempiendo i pirottini per circa 2/3.

Infornate e cuocete per 25-30 minuti circa senza aprire il forno.

ricoprire i muffins con cioccolato sciolto e decorare con cuoricini e stelline di zucchero.

• Ingredienti

1. 450gr di farina 00
2. 160 gr di zucchero
3. 160 gr di burro
4. 2 uova
5. 1 scorza di limone
6. 1 cucchiaino di lievito
7. sale
8. 250 gr di ricotta
9. 1 uovo
10. sale
11. 100 gr di zucchero
12. 2 cucchiai di liquore alla nocciola
13. 75 gr di ciocc fondente

impastare lo zucchero con il burro. Aggiungere la farina, le uova, la scorza di limone il sale e il lievito….mescolare bene

intanto preparare la crema di ricotta mescolando tutti insieme: la ricotta l’uovo, il sale lo zucchero e il liquore alla nocciola. Spezzettare il cioccolato fondente nella crema.

Stendere la pasta frolla in una tortiera . Versarvi la crema di ricotta e infornare a 170°  per 40 minuti circa

1 kg di lumache
5 spicchi d’aglio
Un mazzetto di prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Procedimento
Lavare accuratamente  le lumache in abbondante acqua corrente, quindi metterle in acqua in un grosso tegame del quale inumidirete i bordi per  impregnarli con il sale . A questo punto mettere sul fuoco a fiamma bassa e non appena le lumache usciranno dal guscio aumentare la fiamma, aggiustare con un po’ di sale e portare a bollore. Far cuocere per una decina di minuti. Quindi sciacquarli in acqua corrente e mettere da parte.
Intanto preparare un soffritto con abbondante olio, l’aglio tagliato grossolanamente e il prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere le lumache risciacquate. Far cuocere, a fiamma moderata, per circa dieci minuti e servire spolverando con pepe e abbondante prezzemolo tritato.

I vincitori del contest sono:

Per i dolci:

1° Posto: Il mare sognato in una torta : Il piacere del palato

2° Posto : Crostata con banane e salsa mou  

3° Posto: Torta di mele rivisitata : In cucina con gioia

Per il salato:

1° Posto : Millesfoglie con crudo e feta: Dolcemente Salato

2° Posto: Quiche di gamberetti e pesto : Miele di lavanda

3° Posto: Crostata salata alle patate con crema di taleggio e Prosciutto crudo : Abbiniricchi

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

3 pomodori freschi

1 scatoletta di tonno con olio d’oliva

1 cipolla

parmigiano

1 conf di panna 

2 uova

taleggio

2 cucchiai di pomodori ciliegino secco Agromonte 

sale pepe

stendere la sfoglia e metterla in una teglia da crostata

soffrigere la cipolla tagliata a fete sottili in un filo di olio…

rivestire la quiche di taleggio a fette….di cipolla soffritta…pomodori secchi agromonte…parmigiano…tonno

a parte sbattere le uova con la panna sale e pepe e versarla sulla torta…

tagliare a fette il pomodoro fresco e disporlo tutto sopra la quiche…

infornare a 170° per circa 30 minuti