La pentolaccia di Lianina

Pane fatto in casa “Rosette”

16 giugno 2013 lianina lievitati salati

Ingredienti
X la Biga
400 gr di farina 00
175 ml di acqua
4 gr di lievito di birra

2° impasto:
40 gr di farina
55 ml di acqua
4 gr di zucchero
8 gr di sale

sciogliere il lievito nell’acqua e versarlo nel boccale dell’impastatrice….aggiungere la farina e impastare per 4 minuti…metterlo in un contenitore ermetico e lasciare riposare per 16 ore

trascorso questo tempo, sciogliere lo zucchero nell’acqua e metterlo nel boccale dell’impastatrice…aggiungere la biga e la farina….impastare alla velocita’ 1 per6 minuti…aggiungere il sale e impastare alla velocita’ 2 per 7 minuti…versare l’impasto su un ripiano e dopo averlo infarinato, coprirlo e lasciarlo riposare 10 minuti…
adesso stendiamolo con il mattarello

ripiegarlo in 4 parti

adesso arrotoliamolo, spennelliamolo di olio e copriamolo con pellicola e una tovaglietta…lasciamolo riposare 15 minuti e ripetiamo l’operazione ancora 2 volte….lasciare lievitare 30 minuti…

dividere adesso la pasta in palline da 80 gr ciascuna e appiatiamola…piegare i 4 angoli verso l’interno

capovolgerla, formare una palla …infarinarla e coprirla con pellicola e panno per 30 minuti…adesso con il tagliamela, facciamo una leggera pressione sulle palline lievitate e disponiamole in una placca da forno e lasciamoli lievitare per 50 minuti

mettiamoli adesso in forno a 250° per 15 minuti….

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Ciambellone variegato al cacao

14 giugno 2013 lianina dolce

ingredienti
125 gr di burro morbido
125 gr di zucchero
3 uova
sale
250 gr di farina 00
1/2 b. di lievito in polvere x dolci
75 ml di latte
30 gr di cacao amaro

mettere tutti gli ingredienti nella ciotola (tranne il cacao amaro) e mescolare tutto con le fruste fino a renderlo cremoso
dividere il composto a meta’ e in una ciotola aggiungere il cacao amaro
imburrare una teglia x ciambellone e alternare i composto versandoli all’interno facendo cosi’ un gioco di colori…
infornare a 170° per 40 minuti
spolverizzare di zucchero a velo se piace!

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Riso Venere con asparagi

13 giugno 2013 lianina primi piatti

ingredienti
200 gr di riso venere
5 asparagi
1/2 cipolla
dado
parmigiano

Innanzitutto pulire e lessare gli asparagi: cuocere almeno 15 minuti facendo attenzione di tenere le cime rivolte verso l’alto rimanendo a fior d’acqua
in un pentolino fare rosolare la cipolla con olio evo e una nocina di burro…aggiungere il riso e farlo tostare un paio di secondi…aggiungere acqua e cuocere a fuoco lentissimo….quasi a cottura ultimata aggiungere gli asparagi e mescolare…Per la preparazione del piatto servirsi di uno stampino, impiattate il riso e guarnite con gli asparagi interi. Spolverate di parmigiano e servire.

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Ravioloni di zucchine gorgo e mozzarella con pomodorini

13 giugno 2013 lianina primi piatti

Ingredienti
300 gr di farina 00
un pizzico di sale
acqua tiepida q.b.

x il ripieno
1 zucchina
50 gr di gorgonzola dolce
50 gr di mozzarella
pomodorini
aglio
olio evo

su un ripiano versare la farina, lasciando un buco al centro
aggiungere il sale e l’acqua e impastare velocemente fino ad incorporarla tutta
proseguire per altri 10 minuti fino a rendere la pasta liscia e compatta
adesso la stendiamo e ricaviamo delle sfoglie che andremo a farcire con le zucchine
per il ripieno: tagliare le zucchine a dadini e farle saltare una decina di minuti in un pentolino con un filo di olio evo…
adesso versiamo le zucchine in un mixer e le andremo a frullare con il gorgonzola e la mozzarella…saliamo
Prendiamo a cucchiaiate il composto e andiamo a farcire i nostri ravioloni
sigilliamo bene e dopo averli cotti in acqua bollente salata, le serviamo in un piatto da portata con pomodorini saltati in padella con olio e aglio

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Toast al forno…(Tipo croque monsieur)

12 giugno 2013 lianina panini, piadine e hot dog

Ingredienti
pane in cassetta
fette di prosciutto
fette di emmenthal
formaggio gruviere grattuggiato
besciamella
pomodorini

disporre sopra il pane in cassetta una fetta di prosciutto e il formaggio emmenthal
coprire con un’altra fetta di pane in cassetta
aggiungere una cucchiaiata di besciamella sulla croque monsieur e dei pomodorini tagliati piccoli
spolverizzare di formaggio gruviere
infornare a 170° per 15 / 20 minuti

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Tronchetto Tiramisu’ “Coppa Del Nonno”

10 giugno 2013 lianina dolce

Ingredienti

1 conf. di Savoiardi
caffe’ ristretto
crema Coppa del Nonno
Perle di cioccolato con cuore al caffe’
cacao amaro

Prendere un vassoio e cominciamo ad assemblare il dolce
bagnare i savoiardi nel caffe’ e disporli in fila ..(Almeno 10)
con l’aiuto di una spatola o una sacapoche, ricoprire di crema “coppa del Nonno” il primo strato
alternare per altri due o tre strato a seconda del vostro gusto e fantasia
ricprire ancora di crema e decorare con Perle di cioccolato e spolverizzare di cacao amaro
mettere in freezer per un paio di ore

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Nasce “Bollicina”…il mio lievito madre

10 giugno 2013 lianina lievitati salati

Finalmente mi cimento in una nuova avventura “il lievito madre” e grazie al tutorial di Marisa Malomo, che troverete sulla pagina di Facebook “Lievito Madre” posso far si che anche io possa fare dell’ottimo pane e lievitati vari…
si comincia!!!

Ingredienti
130 gr di farina oo
80 ml di acqua
1 cucchiaino di miele
1 vaso di vetro ermetico
pellicola trasparente

aggiungere nel vaso di vetro gli ingredienti soprascritti
con il cucchiaio mescolare energicamente per amalgamarli bene ed incorporare aria
coprire il vaso in vetro con la pellicola trasparente e bucherellarla
riporlo in un luogo tiepido
rinfrescarlo tra 24 ore
(….a seguito la continuazione)

1° Rinfresco dopo 24 ore dalla nascita

eliminare 100 g di lievito madre e buttarlo
aggiungere al restante lievito 40 ml di acqua e 50 g di farina 00
mescolare energicamente con un cucchiaio
coprire con pellicola bucherellata
con un pennarello segnare il livello del lievito madre rinfrescato, vi aiuterà a constatarne la crescita

Prossimo rinfresco dopo 24 ore

2° rinfresco

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Bucatini sarde e carciofi

8 giugno 2013 lianina primi piatti

Ingredienti
1/2 kg di sarde
1 barattolino di carciofi sott’olio
1 cipolla
olio evo
400 gr di bucatini
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
peperoncino
2 pomodori

mettere in una padella la cipolla a rosolare con olio di oliva….
aggiungere le sarde bel pulite…
aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare un minuto…
aggiungere i carciofi e i pomodori tagliati a tocchetti…
salare, aggiungere del peperoncino e cuocere a fuoco lento…aggiungendo se occorre un po di acqua …
cuocere i bucatini in acqua salata, e dopo averli scolati, maneggiarli in tegame…
impiattare e, se fa piacere, spolverizzare di pangrattato brustolito in padella

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Coppa del nonno

8 giugno 2013 lianina dolce

Ingredienti
1 uovo
500 ml di panna fresca
1/2 misurino di caffe’ liofilizzato
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di cacao amaro

versare in una planetaria l’uovo, lo zucchero, il caffe’ e il cacao amaro….con la frusta mescolare a velocita’ 4 per 20 secondi
aggiungere la panna fresca e mescolare per 2 minuti a velocita’ 3/4
mettere la crema in coppette e decorare con perle di cioccolato e caffe’…
mettere in freezer per 2 ore

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Pennette salsiccia e patatine fritte

4 giugno 2013 lianina primi piatti

Ingredienti
400 gr di pennette
300 gr di salsiccia
5 patate
olio di oliva
2 cucchiai di panna da cucina
parmigiano
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla

mettere in una padella a rosolare la cipolla con 3 cucchiai di olio di oliva…aggiungere la salsiccia tagliata a tocchetti e lasciarla cuocere un paio di minuti a fuoco lento…sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco…
tagliare le patate a cubetti e friggerle in olio di semi….
cuocere le pennette al dente e dopo averle scolate amalgamarle in padella con la salsiccia e la panna….
servire in piatti da portata e aggiungere le patatine fritte…
spolverizzare di parmigiano a piacere

il servizio di piatti è di Villa D’Este Home

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Pan brioche cioccolato fondente e mascarpone

3 giugno 2013 lianina dolce

ingredienti
500 gr di farina 00
200 ml di latte tiepido
60 gr di burro a temperatura ambiente
50 gr di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
2 uova
vanillina
sale
100 gr di cioccolato fondente
125 gr di mascarpone
2 cucchiai di zucchero
latte per spennellare

mettere in una planetaria il latte, lo zucchero, il lievito sbriciolato, il burro e le uova….azionare un minuto a velocita’ 3 con il gancio per frolla…aggiungere la farina e la vanillina e dopo aver cambiato il gancio per i lievitati, azionare a 4 per un minuto….lasciare lievitare almeno due ore…stendere la pasta di brioche e farcirla con quadrotti di cioccolato fondente e mascarpone miscelato con lo zucchero…chiudere intrecciando i bordi e dopo aver spennellato di latte e zucchero, infornare a 170° per 40 minuti

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Gnocchi golosi “Rana”

2 giugno 2013 lianina primi piatti

Ingredienti
1 conf. di Gnocchi Rana al pomodoro e mozzarella
4 pomodori perini freschi
2 cucchiai di pesto al basilico
2 cucchiai di panna al basilico
sale
2 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio

mettere in un frullatore i pomodori, l’aglio, l’olio evo e il pesto al basilico….azionare e aggiungere il sale e la panna….mescolare e dopo aver cotto gli gnocchi in acqua bollente salata, aggiungere la crema di pomodori sugli gnocchi e servire caldi …con parmigiano a piacere

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Pan brioche al formaggio

1 giugno 2013 lianina lievitati salati

Ingredienti
500 gr di farina manitoba
1 cubetto di lievito
250 ml di latte
1 uovo
50 ml di olio
sale
zucchero
100 gr di parmigiano grattuggiato
100 gr di edamer a fette

impastare in una planetaria o in una ciotola la farina con il latte tiepido, il lievito, l’olio e lo zucchero…aggiungere il sale e impastare energicamente fino a rendere il composto liscio ed elastico…lasciare lievitare almeno due ore fino al raddoppio…
stendere la pasta e formare 3 strisce rettangolari…farcirle con del formaggio grattuggiato e fette di edamer….chiudere a cilindro e formare una treccia…spennellare di uovo e infornare a 170° per circa 40 minuti

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Maltagliati “Rana” con crema di fave e pecorino

1 giugno 2013 lianina primi piatti

Ingredienti
1 conf. di sfogliagrezza Rana
250 gr di fave
100 gr di pecorino romano
1 bicchiere di latte
olio
sale

prendere le sfogliagrezza di Giovanni Rana e tagliarle in modo irregolare
Mettere a bollire una pentola con sale e acqua…a bollore raggiunto aggiungere le fave e cuocerle almeno 30 minuti….
Scolarle e metterle in un mixer da cucina con olio latte e pecorino….frullare fino a ridurlo in crema
Cuocere i maltagliati in acqua bollente salata per 5 minuti…scolarli
Prendere un piatto da portata e aggiungere un mestolo di crema di fave sul fondo del piatto…aggiungere i maltagliati sul piatto e ultimare con crema di fave

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Orecchiette con zucchine pomodorini e tonno

1 giugno 2013 lianina primi piatti

Ingredienti
400 gr di Orecchiette
1 zucchina
200 gr di tonno sott’olio
8 pomodorini freschi
olio evo
sale
100 gr di mozzarella
1/2 cipolla

mettere a rosolare la cipolla tagliata a dadini per qualche secondo…aggiungere i dadini di zucchine e rosolare … aggiungere i pomodorini e il tonno e continuare la cottura per 7/8 minuti…salare
Cuocere le orecchiette e dopo averle scolate amalgamarle con il sugo di verdure e tonno e dopo averle impiattate in un piatto da portata, aggiungere della mozzarella tagliata a dadini piccoli…
spolverizzare di parmigiano a piacere

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Spaghetti con totani e zucchine

27 maggio 2013 lianina primi piatti

Ingredienti
gr 400 spaghetti
gr 500 totani freschi
1 zucchina
1/2 cipolla
250 gr di pomodoro pelato
olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco
sale

lavare i totani e tagliarli a rondelle
mettere in una padella circa 4 cucchiai di olio evo e fare rosolare la cipolla per un minuto
Aggiungere i totani e aggiungere il vino bianco….lasciarli evaporare 5 minuti a fuoco medio
Aggiungere il pomodoro pelato e la zucchina tagliata a dadini…salare e cuocere almeno una ventina di minuti a fuoco lento
Cuocere la pasta bene al dente e amalgamarla bene con il condimento dei totani….
servire in piatti Villa D’Este Home e spolverizzare di prezzemolo tritato fresco

il servizio di piatti, bicchieri, brocca, posateria e tovaglietta americana sono di Villa D’Este Home

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Fettuccine Verdi “Rana” con melanzane olive verdi e capperi

27 maggio 2013 lianina primi piatti

Ingredienti
fettuccine verdi di Giovanni Rana
1 melanzana
10 olive verdi
1 pomodoro
una manciata di capperi
1 cipolla
olio evo
1 cucchiaino di zucchero
sale
aceto

tagliare la melanzana a dadini e friggerla in olio di oliva…lasciarla scolare in un piatto con carta assorbente
mettere in una padella olio evo e cipolla tagliata piccola e dopo averla fatta soffriggere qualche secondo, aggiungere la melanzana le olive i capperi e il pomodoro…salare e cuocere ancora 10 minuti a fuoco lento
A questo punto aggiungiamo lo zucchero e un cucchiaio di aceto bianco e lasciarlo evaporare cuocendo ancora un paio di minuti
Cuocere a parte le fettuccine di Giovanni Rana e dopo averle scolate maneggiarle in padella con il sugo di melanzane
Servire in un piatto da portata

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Timballo di crepes ai funghi e ragu’ di carne

21 maggio 2013 lianina primi piatti

-ingredienti
500 ml di latte
250 gr di farina 00
3 uova
sale
500 gr di funghi
1 aglio
250 gr di ricotta
ragu’ di carne
2 cucchiai di panna ai funghi

in una planetaria mettere le uova e il latte….con i frustini montare per un minuto…aggiungere la farina setacciata e il sale. Continuare ad impastare per 2 minuti….lasciare riposare almeno 30 minuti…
cuocere in una padellina con uno spicchio di aglio e 2 cucchiai di olio di oliva, i funghi …aggiustare di sale e lasciarli cuocere un paio di minuti….
Terminata la cottura, versarli in un bicchiere da frullatore e aggiungere la ricotta…frullarli fino a renderli cremosi….
In una padella imburrata cuocere le crepes versando a mestoli l’impasto e girarle da ambo le parti.
Adesso prendiamo una teglia e dopo averla imburrata, alterniamo le crepes con ragu’ e crema di funghi….in ultimo aggiungere la panna ai funghi e formaggio grattuggiato e inforniamo a 180° per 15 minuti.

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Pennette ai sapori dell’orto

19 maggio 2013 lianina primi piatti

Ingredienti
400 gr di pennette
1 melanzana
1 zucchina
1 cipolla
2 pomodori freschi
400 gr di funghi
olio di oliva

mettere a rosolare in una padella la cipolla con olio di oliva…
aggiungere i funghi tagliati a fette…
dopo aver fritto la melanzana e la zucchina, aggiungerla in padella con i funghi e i pomodori a dadini….aggiustare di sale e pepe e cuocere per 10 minuti a fuoco lento…
dopo aver cotto la pasta bene al dente, versarla nella padella con le verddure e maneggiarla aggiungendo a piacere un cucchiaio di panna da cucina e parmigiano

il servizio di piatti, bicchieri, posateria e tovaglietta americana, sono di Villa D’Este home

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Torta sfogliata con mousse di fragole

17 maggio 2013 lianina dolce

Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
250 gr di mascarpone
500 gr di fragole
500 ml di panna da montare
1 b. di vanillina
2 kiwi

stendere la pasta sfoglia rotonda
spennellare il bordo con un battuto di uovo
ricoprire il bordo della base con altre strisce di pasta sfoglia…si possono fare piu strati sempre spennellando di uovo tra uno strato e l’altro…
infornare a 180° per una decina di minuti, ricordando di bucherellare la base con i rebbi di una forchetta per non farla gonfiare…
intanto mettere in una planetaria la panna da montare con una bustina di vanillina
dopo che la panna è stata montata aggiungere il mascarpone e una manciata di fragole frullate….aggiungere un po di zucchero secondo i vostri gusti..
prendere la base di torta di sfoglia e con una sacapoche farcire con la mousse di fragole…
decorare con fragole tagliate a fette e kiwi…mettere in frigo per un’oretta

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Caponata Siciliana

9 maggio 2013 lianina antipasti

Ingredienti
3 grosse melanzane
2 coste di sedano
100 gr di olive bianche
50 gr di capperi
2 cucchiai di zucchero
aceto di vino bianco
sale
olio di semi per friggere
olio di oliva
2 cipolle bianche
1/2 tubetto di concentrato di pomodoro

Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in uno scolapasta cosparse di sale, per perdere tutto l’amaro che contengono. Poi sciacquarle e asciugarle. Friggerle in olio di semi.
A parte tagliare le coste di sedano a tocchetti e farle bollire insieme alle olive e ai capperi, in un pentolino per almeno una 10 di minuti.
Soffriggere la cipolla con olio di oliva in una padella e aggiungere le melanzane, il concentrato di pomodoro e le olive, i capperi e il sedano gia’ cotti in precedenza.
A questo punto aggiungere l’aceto, lo zucchero e il sale e lasciare sfumare un paio di minuti…
Trasferire la caponata su un piatto da portata e servire sia caldo che freddo

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Orecchiette con crema di carciofi tonno e pomodorini

6 maggio 2013 lianina primi piatti

Ingredienti
400 gr di orecchiette
4 carciofi
1 scat. tonno
1 cipolla
6 pomodorini
olio evo
dado
latte
1/2 bicchiere di vino bianco

Pulire carciofi e dopo averli tagliati a fettine, metterli in acqua con il limone
in una padella rosolare a cipolla con l’olio evo e buttare i carciofi facendoli sfumare con il vino bianco
cuocere un paio di minuti e dopo avere aggiunto il tonno, i pomodorini e il dado, versare il latte e acqua fino a ricoprire il tutto
Cuocere 15 minuti a fuoco lento…frullare e dopo aver cotto al dente le orecchiette, versarle in padella e maneggiare con parmigiano grattuggiato

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Cornetti farciti di ricotta al cioccolato

5 maggio 2013 lianina dolce

Ingredienti
150 gr di ricotta
60 gr di zucchero
6 cucchiai di olio
4 cucchiai di latte
1 tuorlo
300 gr di farina 00
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale

x la crema
250 gr di ricotta
1 cucchiaio di burro
1 uovo
1/2 busta di preparato x budino al cioccolato
2 cucchiai di miele

Strizzare la ricotta mescolarla con lo zucchero, l’olio, il latte e il tuorlo.
Mescolare la farina con il lievito e aggiungerla alla ricotta
Stendere l’impasto in una spianatoia e ricavare dei triangoli lunghi.
Per la farcia mescolare la ricotta con il burro sciolto, l’uovo e il preparato per budino al cioccolato.
Farcire con un cucchiaio il triangolo e arrotolarlo partendo dalla parte piu’ larga.
Disporre i cornetti su di un foglio di carta forno e infornate a 170° per 20 minuti fino a completa doratura
Spennellare di miele e cospargere di zucchero a velo

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Risotto con asparagi

4 maggio 2013 lianina primi piatti

Ingredienti
400 gr di riso
8 asparagi
1 cipolla
dado
vino bianco per sfumare
1/2 bicchiere di latte
olio di oliva

mettere in un tegame la cipolla tagliata piccola e l’olio di oliva. Lasciare imbiondire un minuto e aggiungere gli asparagi tagliati a tocchetti. Sfumare con il vino bianco. Lasciare cuocere almeno 7 8 minuti e aggiungere il riso…maneggiarlo bene e lasciarlo sfigolare un minuto sempre mescolando…aggiungere il latte e il dado e l’acqua.
Cuocere mescolando ogni tanto…
A cottura ultimata servire in un piatto da portata e aggiungere del parmigiano grattuggiato

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Biscotti del mattino alle mandorle

2 maggio 2013 lianina dolce

Ingredienti
250 gr di farina 00
250 gr di farina di mandorle
2 uova
100 ml di olio di oliva
1/2 bustina di ammoniaca
50 ml di latte

mettere in una spianatoia le farine e fare un buco in centro, dove metteremo le uova che andremo a sbattere con una forchetta amalgamando bene con la farina….aggiungere l’ammoniaca che avremo fatto sciogliere nel latte…a questo punto daremo spazio alla nostra fantasia per dare forma ai nostri biscotti….
infornare a 180° per circa 20 minuti
spolverizzare di zucchero a velo

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Filone di pane ripieno agli spinaci e pancetta affumicata

30 aprile 2013 lianina lievitati salati

Ingredienti
500 gr di farina Manitoba
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di miele
50 gr di strutto
sale
250 ml di acqua tiepida
500 gr di spinaci
100 gr di pancetta affumicata
semi di sesamo
olio di oliva

mettere in una ciotola grande la farina, il lievito sbriciolato, il miele, lo strutto e aggiungere l’acqua tiepida, impastare fino s sciogliere il lievito…aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a formare un impasto morbido e compatto..lasciare lievitare un paio di ore
cuocere intanto gli spinaci in un tegame con un po di acqua e sale…lasciarli scolare per togliere l’acqua in eccesso
stendere la pasta e formare un rettangolo dove andremo a farcire con gli spinaci tagliuzzati piccoli e la pancetta…
arrotolare la pasta per formare il filone
cospargerla di olio di oliva e semi di sesamo…
infornare a 180° per circa 40 minuti

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Clafoutis salato zucchine e prosciutto

30 aprile 2013 lianina secondi

Ingredienti
2 zucchine genovesi
4 uova
150 gr di prosciutto
100 gr di scamorza affumicata
50 gr di parmigiano gratt.
50 gr di farina 00
100 ml di latte
olio di oliva
50 gr di mascarpone
sale pepe

scaldare in una padella l’olio e aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, aggiungere sale e farle insaporire per circa 5 minuti
Adesso andiamo ad imburrare una pirofila dove andremo a fare uno strato di zucchine, uno di prosciutto e scamorza affumicata
In una ciotola andiamo a sbattere le uova con il grana, e poi aggiungeremo la farina e il mascarpone
Versare il composto nella pirofila e inforniamo a 170° x 30 minuti

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Tagliolini al nero con Asparagi e tonno “Rana”

28 aprile 2013 lianina primi piatti

Ingredienti
1 busta di Tagliolini al nero di Giovanni Rana
asparagi (ne ho usati 10)
1 scatoletta di tonno
1 cipolla
olio di oliva
2 cucchiai di panna da cucina
sale pepe

Prendere una padella e fare rosolare la cipolla tagliata piccola in olio di oliva
Tagliare gli asparagi a tocchetti e aggiungerli alla cipolla
Salare e pepare….
Cuocere x circa 15 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua.
Aggiungere il tonno e la panna da cucina.
Cuocere i tagliolini al nero di Giovanni Rana e dopo averli scolati bene, versarli in padella e maneggiarli con il suo condimento
Servire in un piatto da portata ancora caldi

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Clafoutis mele e cioccolato

28 aprile 2013 lianina dolce

Ingredienti
120 gr di farina 00
120 gr di zucchero
30 ml di latte
3 uova
2 mele
Zucchero Vanigliato
succo di limone
100 gr di cioccolato fondente

imburrare la teglia e spolverizzarla di zucchero
Tagliare le mere a dadini e irrorarle di limone
Preriscaldare il forno a 180° per 15 minuti
Sbattere le uova con gli zuccheri e poi aggiungere la farina, il latte, le mele e il cioccolato a dadini
Versare il contenuto nella tortiera e infornare per 40 minuti…
Spolverizzare di zucchero a velo

Piatto da portata Villa D’Este Home

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Calzone di cipolla alla Pugliese

25 aprile 2013 lianina lievitati salati

Ingredienti
500 gr di farina Manitoba
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
sale
250 ml di acqua tiepida
3 cipolle bianche
20 olive verdi denocciolate
3 pomodori freschi
50 gr di formaggio grattuggiato ( io ho messo la ricotta salata grattuggiata)
olio di oliva Dante

Ho impastato la farina con il lievito, acqua sale e zucchero…l’ho messa a lievitare x un paio di ore fino al raddoppio.
In un tegame ho aggiunto le cipolle tagliate sottili e con un bicchiere di acqua e sale le ho fatte stufare bene…quando l’acqua si è asciugata, ho aggiunto l’olio di oliva Dante, i pomodori tagliati a cubetti e le olive….le ho fatte cuocere per 15 minuti a fuoco lento
ho steso la pasta per il calzone, l’ho farcita con la crema di cipolle, ho aggiunto il formaggio e ho sigillato i bordi …l’ho infornata a 180° per 40 minuti…