per realizzarla ho preparato due basi tonde di chiffon cake da 24 e 13 cm di diametro farciti con crema diplomatica con scaglie di cioccolto bianco e crema alla nutella, per la bagna ho utilizzato sciroppo di zucchero aromatizzato al marsala, per la stuccatura e la copertura ne abbiamo già parlato invece per realizzare la bambina dato appunto il caldo anzichè utilizzare solo pasta di zucchero l’ho mischiata in parti uguali al pastillage ottenendo così una pasta malleabile ma che asciugava in fretta perchè mischiarla con la gum paste come spesso faccio in questo periodo caldo non è conveniente asciuga in ritardo e tende a perdere la forma, per le calle invece solo gum paste he essendo stesa molto fine si asciuga rapidamente anche con il caldo ma ricordatevi quando la stendete di farlo su un generoso strato di amido di mais questo facilita oltre la stesura soprattutto l’essiccazione.
