Questa ricetta mi è stata donata dalla mia grandissima amica tarantina Monia, io l’ho semplicemente riadattata per utilizzare al posto del lievito di birra la mia fantastica pasta madre e ne ho ottenuto queste buonissime friselle che appena sforno vengono assalite dai miei familiari!!!!!!! le consumano anche appena sfornate e semplicemente condite con olio e sale!!!!!!!!
visionate la ricetta per esteso ed il procedimento in questo post provatele non le lascerete più!!!!!!!!!!!
Quando ho trovato questa ricetta su cookaround mi sono incuriosita ed ho deciso di provarla, l’unica varinte è che io non ho usato pm rinfrescata da due giorni ma una bella pm pimpante rinfrescata una sola volta la mattina stessa dell’impasto!!!!
INGREDIENTI
200 gr pm attiva dopo un rinfresco
400 gr farina 00
200 gr latte tiepido
50 gr zucchero semolato
scorza di un limone
60 gr burro a temperatura ambiente
altro zucchero semolato per rivestire bomboloni e ciambelle dopo la frittura
Il procedimento è molto semplice, basta sciogliere la pm nel latte tipepido, aggiungere la farina, lo zucchero e la scorza del limone, impastare un pò ed infine aggiungere il burro a temperatura ambiente, non vi preoccupate se per poco l’impasto diventa appiccicoso, lavoratelo con forza (ho fatto tutto a mano!!!!) finchè l’impasto incorda e mettetelo in una ciotola a riposare coperto con della pellicola per due ore
prima del riposo
dopo il riposo
sgonfiare l’impasto con le mani con movimenti dall’esterno verso l’interno e stendere la pasta di circa 1 cm di spessore, ritagliare le forme che desiderate usando dei coppapasta (io essendo al mare ho utilizzato un bicchiere e per ottenere la ciambella ho fatto il buco utilizzando il tappo di una bottiglia!!), mettetele su carta forno e lascitele lievitare per 3 ore circa
prima della lievitazione
dopo la lievitazione
friggetele in abbondante olio caldo, fate attenzione che in cottura crescono, giratele spesso e vedrete che avendo un impasto molto semplice cuoceranno in pochissimo tempo e non assorbiranno olio per niente. Ovviamente mettetele ad asciugare su carta assorbente ed appena possibile (ancora calde) rotolatele nello zucchero semolato e saranno pronte per essere gustate così o farcite come preferite!!!
Vi mostro il sofficissimoooooooooooooooooooooooo interno
Ciao ciao e buona colazione a tuttiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Con questa bellissima ricetta che ho preso dal blog L’aPINAincucina colgo l’occasione per augurare a tutti voi che mi seguite
BUONA PASQUA
per la ricetta ed i passaggi vi rimando al blog suddetto perchè ora non sono in casa e volevo solo cogliere l’occasione di porgere a tutti voi i miei migliori auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Ho preso questa ricetta dal blog Miele di Lavanda portando delle piccolissime varianti di lavorazione e stamattina mi sono svegliata con uno splendido profumo che riempiva la casa!!! Ho fatto dei mini-cornetti per sentirmi meno in colpa quando li mangio ma talmente sono buoni che per colazione ne ho fatti fuori ben quattro!!!
Ingredienti
500 di farina (250 gr di 00 + 250 gr di 0)
75 gr di zucchero
3 uova medie
200 gr di lievito madre arzillo
175 gr di burro (75 fuso e 100 morbido)
100 gr di latte
8 gr di sale
buccia di 1 limone
1 bustina di vanillina
preparare lìimpasto partendo dal lievito madre sciolto con il latrte tiepido e terminando con il burro a pezzetti, lasciar lievitare fino al raddoppio, io ho lasciato due ore nel forno appena tiepido; sgonfiare l’impasto e dare tre piegature (come per la sfoglia) cioè stendere un rettangolo e ripiegarlo in tre portando entrambe i lati verso il centro girare la pasta di 180° e ristendere per ripetere l’operazione altre due volte.
Infine stendere la sfoglia e dividerla in triangoli che farcirete con pezzettini di burro e rpiegare (partendo dalla base del triangolo) ed ottenete i vostri cornetti che lascerete lievitare tutta la notte per poi cuocerli in forno già caldo 180° per 15′ circa (io solo 10 perchè piccoli). Prima di infornarli spennellateli con un uovo appena sbattuto e come li sfornate spennellateli con uno sciroppo di zucchero (acqua+zucchero semolato) adesso non vi resta che farcirli comew preferite oppure gustarli così come sono, ciao ciao zia Debby
