Oggi per smaltire l’avanzo di panna montata ho deciso di rifare i bignè e visto che ogni volta rimango stupita per quanto sia facile farli e come riesco bene
vorrei condividere con voi la ricetta potete trovarla qui
Archive for the ‘I golosi’
Domenica ho voluto rifare questi cornetti fantastici ed ogni volta mi sembrano più BUONIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
Visionate la ricetta baci baci e buona notte Debby
Quando ho trovato questa ricetta su cookaround mi sono incuriosita ed ho deciso di provarla, l’unica varinte è che io non ho usato pm rinfrescata da due giorni ma una bella pm pimpante rinfrescata una sola volta la mattina stessa dell’impasto!!!!
INGREDIENTI
200 gr pm attiva dopo un rinfresco
400 gr farina 00
200 gr latte tiepido
50 gr zucchero semolato
scorza di un limone
60 gr burro a temperatura ambiente
altro zucchero semolato per rivestire bomboloni e ciambelle dopo la frittura
Il procedimento è molto semplice, basta sciogliere la pm nel latte tipepido, aggiungere la farina, lo zucchero e la scorza del limone, impastare un pò ed infine aggiungere il burro a temperatura ambiente, non vi preoccupate se per poco l’impasto diventa appiccicoso, lavoratelo con forza (ho fatto tutto a mano!!!!) finchè l’impasto incorda e mettetelo in una ciotola a riposare coperto con della pellicola per due ore
prima del riposo
dopo il riposo
sgonfiare l’impasto con le mani con movimenti dall’esterno verso l’interno e stendere la pasta di circa 1 cm di spessore, ritagliare le forme che desiderate usando dei coppapasta (io essendo al mare ho utilizzato un bicchiere e per ottenere la ciambella ho fatto il buco utilizzando il tappo di una bottiglia!!), mettetele su carta forno e lascitele lievitare per 3 ore circa
prima della lievitazione
dopo la lievitazione
friggetele in abbondante olio caldo, fate attenzione che in cottura crescono, giratele spesso e vedrete che avendo un impasto molto semplice cuoceranno in pochissimo tempo e non assorbiranno olio per niente. Ovviamente mettetele ad asciugare su carta assorbente ed appena possibile (ancora calde) rotolatele nello zucchero semolato e saranno pronte per essere gustate così o farcite come preferite!!!
Vi mostro il sofficissimoooooooooooooooooooooooo interno
Ciao ciao e buona colazione a tuttiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Avendo molti albumi da smaltire e volendo preparare una torta ho deciso di preparare una delle basi più buone e saporite che conosco la solo albumi al limone, la ricetta l’ho presa da cookaround ed è
200 gr burro
400 gr zucchero semolato
400 gr farina
1 bicchiere di latte
scorsa e succo di un limone
1 bustina di lievito
6 albumi (circa 180gr)
aggiungere gli ingredienti nell’ordine descritto unendo per ultimi gli albumi montati a neve, infornate poi con una teglia di 24 cm di diametro a 180° per 40/45 ‘ circa.
Questa la potete usare sia come base per farcire torte che come torta da colazione è morbidissima e moltooooooooooo profumata!!!!!!
A casa mia sono tutti pazzi per lo chiffon cake e non faccio altro che distribuire la ricetta, ma dato che la ricetta originale prevede uno stampo apposito o in sostituzione uno stampo da ciambellone grandissimo rimangono tutti perplessi così ho deciso di ridurre le dosi per portare la dose ad un normale stampo da ciambellone, quello classico delle teglie apribili o come nel mio caso (mi piace di più!!!!) nello stampo in silicone.
Prendete quindi
4 uova
200 gr zucchero
130 ml di acqua
80 gr olio di semi
la scorsa di un limone grattata
190 gr di farina 00
3/4 bustina di lievito per dolci
5 gr cremore di tartaro (si compra anche in farmacia!!!)
mettete tutti gli ingredienti, ad esclusione degli albumi e del cremore, in una ciotola capiente e lasciateli stare.
Montate gli albumi con il cremore e solo quando saranno ben sodi amalgamate il resto degli ingredienti con le fruste ed unite per ultimi, con un cucchiaio, gli albumi montati a neve facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
Lo stampo non deve essere nè imburrato nè infarinato!!!! Infornate 160° per 45′ circa poi alzate la temperatura a 180° per altri 5′ e spengete, fate freddare il dolce a testa in giù aiutandovi con dei bicchieri per tenere sollevata la teglia, quando sarà freddo toglietelo dalla teglia e cospargetelo di zucchero al velo ed ecco a voi il vostro morbidissimo chiffon cake!!!!!!!!
Tantissimi auguri a tutti i papà, ma permettetemi di fare degli auguri speciali al mio GRANDE GRANDISSIMO PAPA’ e non potevo che preparargli i bignè che gli piacciano tanto
ovviamente abbiamo gradito anche noi, vero mamma??? ne ha mangiate ben tre!!!!
fate bollire 250 gr di acqua con 100 gr di burro e versateci tutto d’un colpo 200 gr di farina 00, girate sempre sul fuoco fino a quando si forma una palla che si stacca da sola dai bordi del oentolino.
lasciar raffreddare bene poi aggiungere uno alla volta 2 tuorli e 4 uova intere, far girare bene nel rbot o nella planetaria (braccio a foglia) finchè l’impasto crea le bolle, lasciar riposare 30′ ed iniziare a friggere in abbondante olio ben caldo formando delle palline grandi quanto un cucchiaio, inizialmente il fuoco deve essere bello alto poi quando iniziano a dorare abbassate la fiamma ed attendete che i bignè sfochino per bene (li vedrete triplicare!!!) quindi regolatevi su quanti bignè inserite nella pentola non devono essere stretti, meglio un infornata in più che un bignè non sfocato!!!!!!!!!!
Ora riempiteli come preferite, la regola li prevede con classica crema pasticcera ma io ho preferito la chantilly, ciao ciao ed ancora
TANTISSIMI AUGURI PAPA’
Una semplicissima nutellosa a forma di cuore per augurare buon S.Valentino a tutti voi che mi seguite, non è niente di particolare ma visto che mio marito non ama la pdz oggi ho deciso di renderlo felice con una delle torte più golose che conosco
la ricetta della nutellosa la presi da cookaround ed è di Antonella69, posso garantirvi che si tratta di una ricetta semplicissima e buonissima che non contiene uova!!
200 gr nutella sciolta con
350 ml di latte tiepido
100 gr zucchero
200 gr farina 00
50 gr fecola di patate
1 cucchiaio cacao amaro
1 bustina lievito
inserire gli ingredienti nell’ordine scritto infornare 180° per 50 ‘ circa e coprire con abbondante nutella
Per la decorazione ho preparato una ganache al cioccolato bianco sciogliendo in 200 ml di panna calda 300 gr di cioccolato bianco, ho atteso che freddasse poi l’ho montata con il frullino ed ho decorato.
Provatela e sentirete che bontà!!!
Avevo visto questa torta su una rivista di torte e me ne ero innamorata soprattutto perchè mi faceva venire l’acquolina in bocca così ho colto l’occasione del compleanno di Paola, che non abbiamo festeggiato a causa dell’influenza di mia figlia, per provare a rifarla
si tratta di tre tortine sovrapposte e stuccate tutte insieme con ganache al cioccolato fondente, lavorazione con cioccolato plastico per coprire, le rose rosse sono in pdz colorata mentre la rosa più scura e le palline colorate sono sempre in cioccolato plastico e poi perlate, per qualsiasi chiarimento sono a vostra disposizione ciao ciao alla prossima torta Debby
Visto che sono tre giorni che lavoro per fare il panettone delle Sorelle Simili avevo tantissimi avanzi dei vari rinfreschi, anche rinforzati, della pasta madre (pm) così ho visto la ricetta di Sonia nella Home di GZ ed ho avuto l’idea di riadattarla così
400 gr manitoba
250 gr di pm dei vari rinfreschi
120 gr burro
120 gr latte
100 gr zucchero
1 cucchiaino sale
3 tuorli
100 gr gocce di cioccolato
Ho inserito tutti gli ingredienti nell’impastatrice tranne il burro che l’ho messo per ultimo dopo che l’impasto aveva legato ed ho lasciato andare finchè non ha incordato (lo dovete tirare tra le dita e vedere che sia molto elastico!!!) poi l’ho steso a rettangolo sulla spiana
dopo aver messo le gocce di cioccolato sul rettangolo di pasta l’ho arrotolato su se stesso dal lato più lungo e l’ho inciso per tutta la lunghezza con un taglierino
a questo punto l’ho intrecciato facendo attenzione che i tagli rimanessero sopra e l’ho adagiato, grazie all’aiuto di una grande spatola di metallo, nella teglia
l’ho lasciata lievitare e l’ho infornata 180° per circa 30′, prima d’infornarla l’ho spennellata con un po’ di burro fuso. Appena sfornata invece l’ho decorata con la glassa ottenuta sbattendo un albume con 150 gr circa (deve essere un composto compatto tipo pastella) di zucchero al velo (zav)
Per la precisione mi sono potuta permettere di utilizzare direttamente i rinfreschi nell’impasto perchè erano rinfreschi ottenuti in giornata altrimenti ricordatevi che la pm non è mai utilizzabile direttamente ma va sempre prima rinfrescata almeno tre volte con distanze di 3/4 ore tra un rinfresco e l’altro; inoltre ho potuto utilizzarli in un composto laborioso e pesante semplicemente perchè erano rinfreschi rinforzati!!!! Se avete domande sulla pm sono a vostra disposizione baci baci Debby
Buongiorno a tutti voi!!! oggi volevo mostrarvi la ricetta della mia torta Sacher, una ricetta che ripropongo ormai da anni, fu un regalo di un pasticcere quando ero adolescente e già amavo pasticciare, e che rimane sempre un successone; la ricetta è molto semplice perciò ho deciso di illustrarvela dettagliatamente nella speranza che vogliate provarla e pubblicare la vostra prova in questo post:
Ingredienti
6 uova intere
130 gr zucchero
150 gr burro
150 gr farina 00
300 gr cioccolato fondente
6 cucchiai latte
1 bustina lievito
marmellata di albicocche e samnbuca q.b.
Montate i tuorli con lo zucchero aggiungete il burro fuso, la farina e 150 gr di cioccolato fondente fuso con 3 cucchiai di latte, infine aggiungete il livito e gli albumi montati a neve, infornate 180° per 35/40′ circa (fate la prova stecchino, a questo punto la torta sarà così
preparatevi la marmellata (circa 1/2 bicchiere) diluita con un pò di sambuca, in base al vostro gusto; dividete a metà la torta e spalmatela con il composto
sovrapponete l’altro disco di pds sopra alla marmellata e procedete a coprire la torta utilizzando gli ultimi 150 gr di cioccolato fondente fuso con altri 3 cucchiai di latte, l’utilizzo di un giro torta e di una buona spatola facilita questo compito
Mettete la torta nel frigo il tempo che il cioccolato solidifichi e decorate a vostro piacere, io questa volta ho semplicemente scritto Sacher con della ghiaccia, ma potete decorarla come meglio credete
Questa torta oltre ad essere facile e buona si conserva benissimo fuori dal frigorifero quindi è adatta ad ogni occasione anche gite fuori porta così grandi e bambini saranno felicissimi!!!!!
Aspetto le vostre prove baci baci e buona giornata Debby
Buongiorno buongiorno!!! quale migliore inizio di giornata che sgranocchiare dei biscottati al cacao????
Questo buffo nome l’ho dato io a questi dolcetti che ho “inventato”, mia madre quando preparava il pds e non le cresceva lo tagliava a fette fine e lo biscottava nel forno, così otteneva dei biscottoni da colazione niente male; da qui l’idea!!!
Mentre preparavo la torta moretta come base per una torta ne ho preparata 1/2 dose di più e l’ho cotta in una teglia bassa rettangolare, ho aspettato 24h (tempo necessario quando preparo le fette biscottate per la fraganza) e l’ho tagliata a quadratini; ieri sera l’ho passata nel forno 120° per 40′ circa e stamattina a colazione ho potuto gustare questi squisiti biscottati al cacao
Adesso li chiuderò nella scatola di latta per consumarli con calma, come vedete si possono spolverizzare di ZAV ma io li preferisco senza.
BUONA GIORNATA A TUTTI!!!!!!!!!!!!!!!!
Per la pasta frolla esistono moltissime ricette, ma per voi che mi seguite vi indico la mia ricetta testata negli anni che non necessita di tempi di riposo, ovviamente la ricette me l’ha data mia madre!!!
600g circa di farina 00
2 uova intere
300g di zucchero
250g di margarina (temperatura ambiente)
1 cucchiaino di lievito
aroma a piacere (io metto un goccio di sambuca!)
Fate una fontana con la farina sulla spiana ed aggiungete gli ingredienti nell’ordine indicato, impastare fino a formare una palla morbida ma non appiccicosa; se serve aggiungete altra farina.
Con questa dose preparate due crostate da 26/28 cm di diametro oppure, come faccio io, una bella crostata e dei gustosissimi frollini come questi!
Per la merenda di oggi abbiamo preparato questa ottima torta: la torta ricciolina! Prepararla è semplice e veloce; basta avere una dose della mia pasta frolla, stenderla sulla teglia e spolverizzarla con del cacao amaro
Poi prendete:
180g di burro
150g di zucchero
250g di mandorle
1 bicchiere di marsala
Frullare gli ingredienti nell’ordine scritto e metterli sopra la frolla. Coprire con delle gocce di cioccolato fondente ed infornare a 180° per 40′ circa e, comunque, controllate sempre che la superficie sia dorata!
Con questa ricetta partecipo con piacere a questo contest:
La ricetta di questa gustosissima torta frangipane me l’ha data il mio amico Paolo alias “cyberchef”, grande pasticcere che ama condividere le sue esperienze, quindi scusate ma devo dirgli GRAZIEEEEEE
Per eseguirla ho preparato una dose della mia storica pasta frolla, lo stesa su una teglia 26 cm mantenendo il bordo esterno ad un altezza di almeno 4/5 cm, poi ho steso un velo di marmellata di prugne (la ricetta originale prevedeva marmellata di albicocche)
per farcirla occorrono:
100 gr burro morbido
100 gr di zucchero
2 uova intere
100 gr farina di mandorle
40 gr farina 00
scorza di limone 1/2
1 bustina di vanillina
Bisogna montare il burro con lo zucchero, poi aggiungere le due uova sempre mescolando con il frullino ed a seguire il resto degli ingredienti.
Si mette questa farcia sopra la frolla con la marmellata si copre con granella di noccioline
si inforna 180° per 40 minuti circa e comunque finchè risulta dorata.
Servire con o senza zucchero al velo a secondo dei vostri gusti.
Anche con questa torta come con i meneghini ho deciso di partecipare al contest del
e con l’occasione auguro a tutti voi un
BUON FERRAGOSTO
Buongiorno ragazzi oggi volevo mostrarvi un piccolo dolce, buonissimo, che ho preparato in occasione del 1° blogcompleanno della mia amica Vickyart; ho preparato un pds di 1 uovo in teglia 16 cm, l’ho tagliato in due e farcito con crema alle fragole ; la stessa crema l’ho utilizzata anche per decorare la superficie, mentre i bordi li ho lasciati volutamente grezzi per vedere il contrasto pds/crema.
mettere il dolce nel congelatore e tirarlo fuori almeno mezz’ora prima di servirlo.
Ho acceso una candelina proprio in onore del suo primo compleanno e soprattutto per partecipare con vero piacere al suo contest
Buongiorno ragazzi in occasione della cena di fine anno dell’associazione di volontariato Restiamo Umani ho preparato questa crostata di fragole, sempre utilizzando le farine del Molino Chiavazza con le quali devo dire che ogni impasto sembra semplificarsi, ho preparato una dose della mia pasta frolla, l’ho stesa su una teglia da 26 cm , l’ho coperta con carta forno e fusilli e l’ho infornata 180° per 20′ circa; mentre la base cuoceva ho preparato la crema alle fragole che sono andata poi a stendere sulla base ormai raffreddata
ho lavato e tagliato le fragole e le ho disposte sulla crema dall’esterno verso l’interno
infine ho preparato una dose di gelatina in polvere l’ho lasciata intiepidire ed ho coperto la crostata
la potete mantenere tranquillamente nel reparto frigo ed avrete a disposizione un dolcetto ottimo in ogni occasione e soprattutto dal gusto molto fresco ed estivo.
Ieri è piaciuta moltissimo anzi ce ne sarebbe voluta almeno un altra!!!!!!!!!!! ciao ciao Debby
Anche con questa torta partecipo al contest
