Le torte di zia Debby

Ragazzi ho trovato come consumare le uova di cioccolato!!!!!!!!!

Ho preparato questa stupenda crema, la ricetta l’ho dalla torta estasi  che provai lo scorso anno

Ingredienti

200 gr cioccolato al latte

125 ml latte

1 foglio di gelatina (2 gr)

250 ml panna montata (io ne ho usata 200 ml)

l’esecuzione è molto semplice basta ammollare per 10′ la gelatina in acua fredda, intanto scaldate il latte e lo versate sopra la cioccolata, con l’aiuto di una frusta a mano fate sciogliere la cioccolata, strizzate la gelatina e l’unite alla cioccolata girando bene per scioglierla alla perfezione (non devono rimanere filamenti) poi unite la panna montata et voilà la crema è pronta.

Ponetela nel frigorifero almeno un ora per farla addensare bene ed avrete una consistenza perfetta per farcire igmè, torte o mangiarla al cucchiaio insomma potete usarla come preferite ma sentirete che sturbo!!!!!!!!!

Oggi vi posto una rema buonissima che rende deliziosi tanti vostri dolcetti, la ricetta originale prevede il suo utilizzo come farcia per torte bagnate con il solo latte proprio per esaltare questo suo speciale profumo di limone, ma se come me siete amanti del limone potete utilizzarla come meglio credete, anche per farcire bignè!!!

Ingredienti

2 uova intere

250 gr zucchero

60 gr farina

il succo di due limoni grandi altrimenti 3!!!!

500 ml panna montata

Montare le uova con lo zucchero aggiungere la farina ed il succo dei limoni e cuocere a bagnomaria ( mi raccomando è importante!!!) fino a raggiungere questa consistenza

Quando è  completamente raffreddata aggiungete 500 ml di panna montata e sentirete che bontà!!!!!!!!

Dopo tanto tempo finalmente mi sono decisa a provare questa crema al burro meringata e devo dire che si tratta di una crema troppo golosa!!!!!

Vi consiglio di provarla per stuccare, farcire ed addirittura per coprire!!!!

Ingredienti

50 gr acqua

243 gr zucchero semolato

88 gr albumi

260 gr burro a pomata

portate lo zucchero con l’acqua alla temperatura di 121° circa, per chi come me non ha il termometro, basta arrivare al punto dove lo sciroppo crea nbollicine senza imbiondire

unite lo sciroppo ottenuto a filo agli albumi che avrete iniziato a montare; per facilitare l’opera di raffreddamento vi consiglio, come si intravede dalle foto, di mettere la ciotola degli albumi sopra ad una pentola con acqua molto fredda

Infine unite il burro poco alla volta fino ad ottenere una crema liscia e solida. Mi raccomando il burro non va sciolto (come ho fatto io!!!!) ma deve essere solo a pomata!!!!!! se vi sbagliate dovrete montare la crema di nuovo fino al raffreddamento!!!!!!!!!!

Provatela è da sturbo baci baci e buona giornata

Buongiorno a tutti oggi voglio mostrarvi la ricetta di una crema ottima per farcire le torte,LA CREMA AL LATTE   si adatta al sapore di tanti visto che può essere addizionata con gli ingredienti che più gradite tipo pezzi di cioccolata, di frutta, di croccante ecc ecc date sfogo alla vostra fantasia.

Ovviamente anche per la crema al latte esistono diverse ricette ma io vi lascio la mia versione che ho testato e ritengo sia la più BUONAAAAAAAA

300 gr di latte

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di zucchero

200 ml panna montata

100 gr cioccolato al latte

sciogliete la farina e lo zucchero con il latte aiutandovi con una frusta a mano, mettete il tutto sul fuoco e portate ad ebollizione fino a che si addensa, togliete dal fuoco ed unite la cioccolata a pezzi

 attendete che si freddi ed aggiungete la panna montata ed il gioco è fatto; come vedete è una crema veloce e facile, adesso potete aggiungere quello che preferite

BUONA GIORNATA A TUTTI E BUON NATALEEEEEEEEEEE

Ciao ragazzi oggi volevo mostrarvi come si prepara una delle paste più buone versatili della pasticceria: “La pasta di nocciole”

La preparazione è molto semplice basta prendere pari quantità di nocciole e pari quantità di zucchero, mettere il tutto sul foco vivo facenco attenzione che lo zucchero si sciolga ma non bruci. Mescolare fino a quando lo zucchero si sia completamente sciolto e carammellato, versare poi il composto su un foglio di carata forno leggermente oleato ed attendere che si freddi.

Avrete così ottenuto un ottimo croccante; se riuscite a non mangiarlo tutto!!! dato lo splendido profumo che si sarà irradiato nella vostra cucina, mettetelo nel robot e lasciatelo frullare tanto, tanto, tanto anzi tantissimo!!! fino a che il croccante raggiunge uno stato liquido. A questo punto avrete ottenuto la vostra pasta di nocciole che potrete usare addizionata alla panna montata, alla crema pasticcera, per fare il gelato alla nocciola ecc  ecc anzi vi prego di provarla in tante vostre ricette e farmi sapere come l’avete utilizzata così sapremo tutte le varianti possibili.

Vi metto le foto dei miei passaggi e vedrete che nell’ultima ho inserito il cucchiaino per farvi capire la fluidità raggiunta dal composto.

questa pasta chiusa in un contenitore ermetico si mantiene tantissimo!!!!!!

Ciao ragazzi vi inserisco un’altra crema molto buona da utilizzare per farcire torte, crostate e per gustarla come dolce al cucchiaio accompagnata da semplice panna montata.
Questa deriva dalla ricetta che robies di cookaround utilizza per farcire con la frutta.

Prendere 400 gr di ananas, io ho usato quella sciroppata e metterla sul fuoco con
100 ml di latte
fate scaldare un pò senza bollire e frullate il tutto con il mixer

Sto preparando una torta per giovedì e mi hanno richiesto la crema alle fragole così ho deciso di aprire una nuova sezione dove inserire le creme che utilizzo per farcire cominciamo da questa crema di fragole per la quale occorrono

200 gr fragole
110 gr zucchero semolato
2 tuorli
1 cucchiaio fecola di patate
1 bustina di vanillina
400 ml panna montata

tritare con il mix le fragole ed aggiungere lo zucchero, i tuorli e per ultimo la fecola