Le torte di zia Debby

Sabato è stato il compleanno di Gabriella una grandissima amica di famiglia, praticamente una parente, purtroppo il suo compleanno è capitato in una settimana ricchissima d’impegni quindi non ho potuto prepararle la classica torta di compleanno però ricordandomi la sua passione per la torta delizia ho voluto prepararla ed adattarla all’occasione.
Così ho preparato un pds
3 uova
90 gr zucchero
45 gr farina
45 gr fecola di patate
1/2 cucchiaino lievito
sbattere bene bene le uova con lo zucchero poi aggiungere le farine ed il lievito con l’aiuto di un cucchiaio di legno infornare 170° per 30′ circa

quando il pds era freddo l’ho tagliato a metà e l’ho bagnato benissimo con lo sciroppo di zucchero (250 ml acqua+130 gr zucchero) diluito con amaretto (100 ml)
poi l’ho farcito con marmellata d’albicocche (circa 1/2 vasetto) diluita con un cucchiaio dell’impasto che useremo per la copertura:
300 gr farina di mandorle
300 gr zucchero
3 uova intere
aroma di mandorle
amaretto quanto basta per rendere l’impasto omogeneo e lavorabile con la sacca
Unire gli ingredienti con l’aiuto del frullino nell’ordine descritto
Con questo impasto si crea il canestro sopra la torta e si lascia riposare 12/18 ore, questo riposo è fondamentale, poi si inforna 240/250° in forno statico per 5 minuti al massimo comunque finchè è ben dorata, ma fate attenzione passa in fretta!!!!
Quando la sfornate dovete spennellare la superficie con marmellata di albicocche

Le decorazioni sono in pdz colorate con colori in polvere ciao ciao alla prossima!!!!!

Questa torta era stata pensata circa un mese fa, ma era stata accantonata l’idea di prepararla a causa degli impegni lavorativi del festeggiato.

Mercoledì sera però la mia amica Patrizia mi dice: “non è che quella tortina si può fare?? per venerdì sera??”" come dire di no ad una carissima amica?  sono molto dispiaciuta perchè mi sarebbe piaciuta prepararla con calma e fare attenzione a tutti i dettagli e soprattutto eseguirla più precisamente, ma per fare una bella torta decorata ci vogliono dei tempi tecnici, le decorazioni devono avere il tempo di asciugare, la base dovrebbe riposare coperta di sola panna almeno per una notte ecc.. ecc ma tutto questo tempo non c’era e rimaneva il desiderio della moglie  di regalare al marito una torta che somigliasse alla loro bella casa delle vacanze, non avevo nemmeno voglia di farle cambiare idea proponendole una torta diversa perchè sapevo quanto tenesse a questo progetto pertanto ho deciso di rischiare ed anche con le tante imperfezioni rimango soddisfatta del risultato finale, poi Patrizia è rimasta contenta quindi prendiamo gli orrori presenti nella torta come insegnamenti per il futuro!!!!!!!!!!!!

Ciao ragazzi non sono sparita, ma in questi giorni sono stata molto impegnata nella preparazione di due torte decorate la prima di queste è la torta in occasione del primo anno di vita dell’associazione “Restiamo Umani” nella quale opera la mia carissima cognata anzi con l’occasione vi prego di visitare il loro sito per rendervi conto di quanto bene fanno a tanti ragazzi http://www.restiamoumani.it/

in occasione di questo primo compleanno hanno organizzato una cena di beneficienza alla quale per problemi personali non ho potuto partecipare personalmente ma solo preparando una torta per i festeggiamenti; certo non sapendo il numero preciso dei partecipanti ho rischiato, ma sembra che le dosi siano state esatte!!! per la decorazione ho voluto riprodurre il loro logo pertanto l’ho riprodotto in ghiaccia reale su una base di pdz mentre per la rifinitura dei bordi ho utilizzato la cdb, la copertura era pdz bicolore solo nella parte esplosiva!!! Spero vi piaccia baci baci Debby

Tantissimi auguri a tutti i papà soprattutto al mio che ancora oggi mi coccola e mi protegge come quando ero bambina

                                                   TANTISSIMISSIMI AUGURI PAPA’ 

inserisco la ricetta dei bignè visto che hanno riscosso tanto successo:


250 ml acqua
100 gr burro
200 gr farina
un pizzico di sale
mettere l’acqua, il burro ed il sale in un pentolino sul fuoco basso finchè si scioglie il burro senza bollire, unire poi tutta in una volta la farina e mescolare fino a quando si forma una palla che si stacca dai bordi.
Trasferire il composto nel robot e far raffreddare po aggiungere uno alla volta
1 uovo intero
4 tuorli
e solo se necessario, l’impasto deve essere consistente non molle che ricade da solo dal cucchiaio!!!, un altro uovo intero; ogni volta che aggiungiamo un uovo o tuorlo dobbiamo attendere che l’impasto sia tornato compatto prima di aggiungere il successivo.
Lasciar riposare l’impasto 30′ a temperatura ambiente coperto con della pellicola per evitare che la superficie solidifichi e poi iniziare a friggere i bignè facendo attenzione che l’olio sia ben caldo e soprattutto bisogna regolare ogni volta la temperatura dell’olio perchè questo tipo di bignè necessitano di un fuoco alto all’inizio per imbrunire, poi quando sono dorati il fuoco va abbassato a metà (non tutto!!!) e vedrete che solo all’ora i bignè esploderanno per lasciare l’interno vuoto in attesa della crema; provateli e sentirete che bontà

Ragazzi mi ero dimenticata di mostrarvi la torta preparata domenica 13 marzo in occasione del compleanno di Marzia, mia cugina, ottima compagna di giochi per mia figlia anche se ha superato gli anta da un pezzo!!!!!!!! Comunque non potevo evitare di prepararle una tortina, nemmeno essendo impegnata con i preparativi del compleanno di Stefy, pertanto con molta fretta e poco tempo sono riuscita a realizzare questa torta e devo dire che il risultato non mi dispiace; noterete che le rose sono diverse dal solito perchè anzichè realizzarle con la pdz le ho fatte in cdb (crema di burro) pertanto non si lavorano con le mani ma con la sac a poche; all’inizio sembra difficile ma quando ci si prende la mano (ed io ancora ne ho di lavoro da fare!!!) sono molto più veloci da realizzare rispetto a quelle in pdz; inoltre sono comode perchè si possono congelare e quindi averle pronte in ogni momento; questo non è il mio caso visto che faccio sempre tutto all’ultimo, ma se prima o poi crescendo imparerò ad organizzarmi questo è un ottimo consiglio ora bando alle ciance ed ecco la torta che si trattava di una mud cake senza bagna farcita con frosting semplice (mascarpone+philadelphia+panna montata) baci baci Debby

Ieri è stato il compleanno della mia principessa, Stefania ha compiuto 8 anni!!!!!!!!!! è stata una festa fantastica, il tempo è stato clemente ed i partecipanti numerosi; visto che stamani  molti di loro visiteranno il blog per rivedere la torta ne approfitto per dire a tutti GRAZIEEEEEEEEEEE.
Incredibilmente non ho fatto nemmeno una fotografia alla torta perchè le cose da fare sono state tantissime e l’emozione era forte, io sono ansiosa di natura e non posso cambiare in vecchiaia!!!!!!, però sapevo che il mio angioletto personale, Federica, avrebbe provveduto; al momento me ne ha inviate soltanto tre e direttamente dal frigorifero della sala; per il momento accontentatevi poi aggiornerò il post con nuove foto.
Per la cronaca si trattava di una mud cake farcita uno strato di frosting al cioccolato bianco e l’altro strato con ganache al ciocco fondente; personalmente mi è piaciuta molto anche se devo dire l’ho preferita ieri sera al rientro a casa dopo che è stata qualche ora fuori dal frigo, quindi per chi vuole provare a rifarla il consiglio è tirarla fuori dal frigo almeno un ora prima così potranno anche ammirarla meglio e tutto il lavoro per farla viene ricompensato!!!!!!!!! anche se la ricompensa più grande è stata vedere Stefania felice e sentirmi dire stamattina: “Mamma la torta era bellissima!!” ovviamente ho pianto;  ora posso accettare qualsiasi vostro commento anche il più critico baci baci a tutti alla prossima torta

Oggi abbiamo festeggiato il compleanno di Alessandro il nostro “Compare” patito per la caccia al cinghiale quindi anche se ci sono favorevoli e contrari vi mostro la torta che gli ho preparato e che lo ha reso molto contento, non che abbia detto molto ma gli si leggeva in faccia che era contento, in fondo è un timidone!!!!!!!
Ho nuovamente preparato la Red velvet perchè oltre a essere una torta che mi piace molto rimane molto compatta e ti permette di lavorarla senza paura che smonti!!!!! Le decorazioni sono sempre in pdz mentre la copertura questa volta non è pds sbriciolato bensì farina di cocco colorata, perchè la ricetta della Red velvet suggerisce una spolverata di farina di cocco per rifinire qindi ho pensato di colorare direttamente quella però se devo dire la mia preferisco per la lavorazione il pds, forse il cocco è migliore per il gusto ma con il pds la superficie viene più compatta facilmente invece con la farina di cocco ho faticato di più e come si vede rimangono delle impronte!!!!!!!! Per non lasciare il vassoio bianco, lo stacco era troppo forte, ho deciso di mimetizzarlo utilizzando delle spugnature di colore verde in polvere, però l’effetto finale devo ancora decidere se mi è piaciuto o meno, è vero che dal vivo era migliore ma dalle foto sembra un pasticcio piuttosto che una spugnatura però che volete anche questa è esperienza. Ora bando alle ciance, rullo di tamburi……….. ecco la torta

Adesso aspetto solo i vostri commenti baci baci a tutti e ciao ciao alla prossima torta Debby

Ciao ragazzi  oggi la cognata di mia cugina Sarah compie 30 anni e visto che ama particolarmente Hello Kitty le ho preparato questa torta; si trattava di una mud cake farcita con il frosting della red velvet e coperta con crema al burro e pdz. Ho deciso di ricoprire il vassoio con della cdb colorata di rosso per vivacizzare il tutto e perchè amo i colori più di altre cose, mi rallegrano la vita a volte spenta, ora vi lascio alla torta nella speranza che vi piaccia e nell’attesa dei vostri commenti baci baci Debby