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Posts Tagged ‘TORTE’

TORTA BACIO DI DAMA (con e senza bimby)

|by | DOLCI

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Torta bacio di dama, è fantastica.
E’ da un pò che volevo farla, ma non si era mai presentata l’occasione, o per mancanza di tempo o per mancanza di ingredenti; la scorsa domenica, invece, ho deciso di farla e vi assicuro che ne vale la pena. Chi l’ha ideata è un genio, è buonissima….
INGREDIENTI:
PER LA FROLLA:
250 GR DI FARINA00
100 GR DI BURRO MORBIDO
1 UOVO
150 GR DI ZUCCHERO
1 BUSTINA DI LIEVITO X DOLCI
PER LA FARCITURA:
250 GR DI MANDORLE PELATE
200 GR DI CONFETTURA DI CILIEGE (IO HO USATO QUELLA DI AMARENE CHE AVEVO FATTO IN ESTATE)
100 GR DI LIQUORE ALCHERMES
100 GR DI AMARETTI
200 GR DI ZUCCHERO
4 UOVA

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:

Tritare le mandorle 10 secondi a velocità 9 e tenerle da parte in una ciotola.

Per la frolla inserire tutti gli ingredienti nel boccale e lavorarli 20 secondi a velocità 5, compattare l’impasto avvolgerlo in una pellicola e riporlo in frigo per una mezz’oretta.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°.

Stendere la frolla e foderare una teglia da 28 cm di diametro tenendo il bordo un pò alto, distribuirvi sopra la marmellata e poi gli amaretti bagnati nel liquore.

Nel frattempo, nel boccale pulito inserire la farfalla e montare le uova con lo zucchero per 8 minuti a 37° velocità 3.

Versare il composto così ottenuto nella ciotola con le mandorle e amalgamare bene dall’alto verso il basso, versare poi il composto così ottenuto sugli amaretti e infornare a 180° x circa 45 minuti.

Sformare, lasciare raffreddare e servire…

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY:

Fare una frolla con gli ingredienti e lasciare riposare in frigo.

Procedere con la stesura della frolla, confettura e amaretti come in precedenza e montare bene le uova con lo zucchero come se fosse un pan di spagna, versare sugli amaretti e infornare sempre a 180° per 45 minuti…

BUON APPETITO A TUTTI…

PROVATELA E’ DAVVERO BUONA….

 

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NUDE CAKE

|by | DOLCI

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TORTA 4/4 FARCITA CON GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO, RISO SOFFIATO, NOCCIOLE E COULIS DI FRUTTI DI BOSCO…

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IL MIO LATTE DI COCCO HOME MADE

|by | DOLCI

IERI HO PROVATO A FARE UNA SORTA DI LATTE DI COCCO A CASA PERCHè MI SERVIVA UNA BAGNA PER UNA TORTA E COSI’ MI SONO MESSA SUL WEB E HO TROVATO VARI BLOG CHE NE PARLAVANO, HO UNITO UN PO’ DI RICETTE ED E’ VENUTA FUORI QUESTA MIA VERSIONE DEL LATTE DI COCCO CHE DEVO DIRE E’ DAVVERO BUONA, E’ MOLTO DELICATA E OTTIMA COME BAGNA PER LE TORTE.

INGREDIENTI:

100 ML DI ACQUA

200 ML DI LATTE INTERO

50 GR DI ZUCCHERO

100 GR DI FARINA DI COCCO

PROCEDIMENTO:

METTETE IN UN PENTOLINO L’ACQUA, IL LATTE E LO ZUCCHERO, METTETELO SUL FUOCO E PORTATE A BOLLORE.

NON APPENA BOLLE, SPEGNETE IL GAS E VERSATECI DENTRO LA FARINA DI COCCO E LASCIATE IN INFUSIONE, COPRENDO IL PENTOLINO IN MODO CHE GLI OLI ESSENZIALI RIMANGANO ALL’INTERNO, FINCHEè NON SI RAFFREDDA.

UNA VOLTA FREDDO COLATELO CON UN COLINO E PREMETE SUL COCCO CON UN CUCCHIAIO AFFINCHè RILASCI TUTTI I SUCCHI.

QUESTA BAGNA è OTTIMA PER BAGNARE UNA TORTA AL SAPORE DI COCCO E POTETE CONSERVARLA IN FRIGO PER 2 O 3 GIORNI…

 

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TORTA 30° ANNO DI MATRIMONIO

|by | DOLCI

QUESTA è UNA TORTA MOLTO SEMPLICE MA CHE è PIACIUTA MOLTO, è UN PAN DI SPAGNA BAGNATO AL LIMONCELLO E FARCITO CON CREMA CHANTILLY AL CIOCCOLATO…
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LA TORTA L’HO DECORATA CON LA PANNA E DEI FIORI FINTI, I RICCIOLI VERDI ERANO DI PASTA DI ZUCCHERO..

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TORTA VIOLETTA

|by | DOLCI

VIOLETTA RITORNA SEMPRE…. QUESTA VOLTA PERO’ DECORATA CON LA PANNA…
LA TORTA ERA LA TORTA PINGUI’ CHE PIACE TANTISSIMO AI BAMBINI…
VI DO LA RICETTA:
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22:
3 UOVA MEDIE
150 GR DI FARINA
150 GR DI ZUCCHERO
1 BICCHIERE DI LATTE
1/2 BICCHIERE DI OLIO DI SEMI
3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
1 BUSTINA DI LIEVITO CHIMICO PER DOLCI

PER LA FARCIA:
150 GR DI PANNA MONTATA
200 GR DI NUTELLA
UN PO’ DI LATTE TIEPIDO PER BAGNARE LA TORTA

PROCEDIMENTO:
MONTARE LE UOVA A FILO CON LO ZUCCHERO, UNIRE IL LATTE E L’OLIO, POI LA FARINA E IL CACAO ED INFINE IL LIEVITO. PRERISCALDARE IL FORNO A 170° VENTILATO, IMBURRARE E INFARINARE LO STAMPO, VERSARCI DENTRO IL COMPOSTO E INFORNARE PER CIRCA 35-40 MINUTI, FATE LA PROVA STECCHINO PER VEDERE SE è COTTA..
UNA VOLTA PRONTA, SFORNARE, TOGLIERE DALLO STAMPO SUBITO, LASCIARE RAFFREDDARE E FARCIRE….
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TORTA SETTE VELI

|by | DOLCI

E’ DA TANTO CHE AVEVO IN MENTE DI FARE QUESTA TORTA PERCHE’ MI HA FATTO SEMPRE GOLA VEDERLA, COSI’ IL 05/05/2014 E’ STATO IL MIO COMPLEANNO ED HO DECISO DI FARLA…
IL PROCEDIMENTO è LUNGHISSIMO MA BASTA UN PO’ DI PAZIENZA E IL RISULTATO è SORPRENDENTE…
IO HO PRESO LA RICETTA SU UN SITO DI CUCINA …
OGGI NON HO TEMPO MA APPENA POSSO VI DARO’ LA RICETTA E TUTTO IL PROCEDIMENTO.
ED ECCO LA MIA TORTA

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PAN DI SPAGNA BIMBY A MODO MIO

|by | DOLCI

HO LETTO VARIE RECENSIONE SUL PAN DI SPAGNA FATTO CON IL BIMBY DOVE SI LEGGEVA CHE NON VIENE BENE, CHE IL RISULTATO NON è DEI MIGLIORI ECC. COSI’ MI SONO DETTA “IO CI PROVO” ED HO APPORTATO DELLE MODIFICHE E DEVO DIRE CHE IL RISULTATO è FORMIDABILE E SOPRATTUTTO IL LAVORO è SEMPLIFICATO…
ECCO LA MIA RICETTA:
PER UN PAN DI SPAGNA DA 30 CM DI DIAMETRO
400 GR DI UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE (SONO 7 UOVA GRANDI)
400 GR DI ZUCCHERO
400 GR DI FARINA 00
100 ML DI ACQUA TIEPIDA
1 PIZZICO DI SALE
2 BUSTINE DI LIEVITO PER DOLCI

PROCEDIMENTO:
METTERE LE UOVA E LO ZUCCHERO NEL BOCCALE CON LA FARFALLA E MONTARE 4 MINUTI VELOCITA’ 3.
AGGIUNGERE LA FARINA E LAVORARE, SEMPRE CON LA FARFALLA 2 MINUTI VELOCITA’ 3.
AGGIUNGERE L’ACQUA 1 MINUTO VELOCITA’ 3.
QUASI ALLA FINE AGGIUNGERE IL SALE E IL LIEVITO
VERSARE IN UNO STAMPO DI 30CM DI DIAMETRO IMBURRATO E INFARINATO E INFORNARE IN FORNO CALDO STATICO A 160° PER CIRCA 30-35 MINUTI, FATE LA PROVA STECCHINO PER VEDERE SE è COTTO..
IMPORTANTE: POTETE VARIARE LE DOSI A VOSTRO PIACIMENTO, L’IMPORTANTE è CHE IL PESO DELLE UOVA CORRISPONDA SEMPRE AL PESO DELLO ZUCCHERO E DELLA FARINA..
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TORTA CON CREMA DI LIMONE BIMBY

|by | DOLCI

DOMENICA MIA FIGLIA MI HA CHIESTO UN DOLCE CON IL LIMONE E COSI’ HO PROVATO QUESTA TORTA CHE DEVO DIRE E’ DAVVERO BUONA, SOPRATTUTTO SE MANGIATA IL GIORNO DOPO…

INGREDIENTI PER LA BASE:
300 GR DI FARINA 00
150 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
2 UOVA MEDIE
100 GR DI BURRO
1/2 BUSTINA DI LIEVITO CHIMICO PER DOLCI

INGREDIENTI PER LA CREMA:
LA BUCCIA E IL SUCCO DI 2 LIMONI NON TRATTATI
20 GR DI BURRO
50 ML DI ACQUA
100 GR DI ZUCCHERO
2 UOVA
PER GUARNIRE:
ZUCCHERO A VELO A PIACERE

PROCEDIMENTO:
PER LA CREMA INSERIRE NEL BOCCALE LE BUCCE DEL LIMONE 10 SECONDI A VELOCITA’ 8, UNIRE UOVA, ZUCCHERO, ACQUA, BURRO E IL SUCCO DEI 2 LIMONI, CUOCERE 9 MINUTI A 90° VELOCITA’ 3. METTERE LA CREMA DA PARTE E LASCIARE RAFFREDDARE.
PER L’IMPASTO INSERIRE TUTTI GLI INGREDIENTI NEL BOCCALE 2 MINUTI A VELOCITA’ 6. METTERE L’IMPASTO OTTENUTO IN UNA PELLICOLA E RIPORRE IN FRIGO PER ALMENO MEZZ’ORA.
RIPRENDERE L’IMPASTO , DIVIDERLO IN 2 E AIUTANDOSI CON MATTARELLO E CARTA FORNO STENDERE UNA PARTE E RIVESTIRE UNA TORTIERA DEL DIAMETRO DI 24CM, RIMANENDO SEMPRE LA CARTA FORNO.
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VERSARCI SOPRA LA CREMA
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STENDERE UN’ALTRO CERCHIO DI PASTA E ADAGIARLO SULLA CREMA AVENDO CURA DI CHIUDERE BENE I BORDI CON LE DITA.
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INFORNARE IN FORNO PRERISCALDATO STATICO A 180° PER CIRCA 30-35 MINUTI.
SFORNARE SPOLVERARE CON ZUCHERO A VELO..
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ED ECCO COME SI PRESENTA ALL’INTERNO.
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TORTA PAN DI SPAGNA E CREMA

|by | DOLCI

QUESTA è UNA SEMPLICE TORTA DI PAN DI SPAGNA BAGNATA CON BAGNA AL LIMONCELLO E CREMA PASTICCERA…
VOGLIO DARVI LA MIA RICETTA DEL PAN DI SPAGNA, CHE SI PRESTA MOLTO ANCHE A COPERTURE CON PDZ…
PER IL PAN DI SPAGNA:
3 uova
150 gr di zucchero
150 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
(le uova devono essere pesate ad esempio in questa torta pesavano 150 gr e quindi bisogna mettere lo stesso peso di zucchero e di farina)
montare bene le uova con lo zucchero fino a quando il composto non sarà bello sodo, “si dice che deve scrivere”, poi aggiungere a mano la farina e il lievito setacciati, per non fare smontare le uova..
versare il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata del diametro di 20 cm e infornare in forno già caldo ventilato a 160° per circa 40 minuti… fate la prova stecchino per vedere se è cotto…
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MOUSSE AL TRIPLO CIOCCOLATO

|by | DOLCI

IMG-20140323-WA0008BUONISSIMA, COSI’ BUONA CHE NON SONO RIUSCITA A FOTOGRAFARLA INTERA ERA RIMASTA SOLO QUESTA FETTA….

E’ UN PO’ LUNGA DA FARE MA VI ASSICURO CHE NE VALE DAVVERO LA PENA….

INGREDIENTI:

250 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

250 GR DI CIOCCOLATO AL LATTE

250 GR DI CIOCCOLATO BIANCO

500 ML DI LATTE INTERO

4 TUORLI

180 GR DI ZUCCHERO

UN PO’ DI ESSENZA DI VANIGLIA

600 GR DI PANNA SEMIMONTATA

4 FOGLI DI COLLA DI PESCE

PER LA BASE:

180 GR DI BISCOTTI FROLLINI AL CACAO

60 GR DI BURRO

PROCEDIMENTO:

TRITARE I BISCOTTI AGGIUNGERE IL BURRO FUSO E IL COMPOSTO COSI’ OTTENUTO SARA’ LA BASE DELLA TORTA… FODERARE UNA TORTIERA DI 28 CM DI DIAMETRO ON PELLICOLA E COPRIRE IL FONDO CON L’IMPASTO DI BISCOTTI, METTERE IN FREEZER.

NEL FRATTEMPO PREPARARE UNA CREMA INGLESE MESCOLANDO LE UOVA CON LO ZUCCHERO E LA VANIGLIA, AGGIUNGERCI IL LATTE E CUOCERE A FUOCO M ODERATO PER CIRCA 10 MINUTI.

LA CREMA INGLESE COSI’ OTTENUTA, DIVIDERLA IN TRE PARTI UGUALI…

PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE, AGGIUNGERE AD UNA PARTE DI CREMA INGLESE IL CIOCCOLATO FONDENTE A PEZZETTI E FARLO SCIOGLIERE A FUOCO MODERATO PER CIRCA 5 MINUTI, LASCIARE RAFFREDDARE LA CREMA E UNA VOLTA FREDDA AGGIUNGERCI 1 FOGLIO DI COLLA DI PESCE PRECEDENTEMENTE AMMOLLATO E SCIOLTO E 200 GR DI PANNA SEMIMONTATA, IL COMPOSTO COSI’ OTTENUTO VERSARLO NELLA TORTIERA CON LA BASE DI BISCOTTI E METTERLO IN FREEZER FINCHE’ NON SOLIDIFICA.. CI VORRANNO CIRCA 30 MINUTI..

NEL FRATTEMPO PREPARARE LA MOUSSE AL CIOCCOLATO AL LATTE ALLO STESSO MODO MA AGGIUNGENDO 1 +1/2 FOGLIO DI COLLA DI PESCE… VERSARLA NELLA TORTIERA SOLO QUANDO LA MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE SARA’ SOLIDA, ALTRIMENTI I COMPOSTI SI MISCHIERANNO, METTERE DI NUOVO IN FREEZER E LASCIARE SOLIDIFICARE..

PREPARARE ALLO STESSO MODO ANCHE LA MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO, VERSARE NELLA TORTIERA E RIMETTERE IN FREEZER….

SCONGELARE ALMENO 2 ORE PRIMA D SERVIRE..

GUARNIRE A PIACERE…

PS.. PUO’ TRANQUILLAMENTE ESSERE PREPARATA QUALCHE GIORNO PRIMA….

 

 

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