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Posts Tagged ‘DOLCI LIEVITATI’

DANUBIO DOLCE CON NUTELLA

|by | DOLCI

BUONISSIMO IL DANUBIO CON LA NUTELLA.. E’ DA PROVARE…
INGREDIENTI:
350 GR FARINA MANITOBA (O COMUNEMENTE AMERICANA)
200 GR DI FARINA 00
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
1/2 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
250 ML DI LATTE
50 ML DI OLIO DI SEMI
2 UOVA
300 GR DI NUTELLA
ZUCCHERO E LATTE DECORARE

PROCEDIMENTO:
SCIOGLIERE IL LIEVITO NEL LATTE TIEPIDO E POI AGGIUNGERE TUTTI GLI ALTRI INGREDIENTI, IMPASTARE E FAR LIEVITARE IN UNA CIOTOLA, COPERTA DA PELLICOLA PER CIRCA 1 ORA, DIPENDE DAL CALDO CHE FA..
TRASCORSO IL TEMPO NECESSARIO, PRENDERE L’IMPASTO E DIVIDERLO IN 22/23 PARTI UGUALI, STENDERE CON LE MANI CIASCUNA PARTE E ADAGIARCI AL CENTRO UN BEL CUCCHIAINO D NUTELLA, CHIUDERE A MO DI PALLINA E POSIZIONARE LE PALLINE COSì OTTENUTE IN UNA TEGLIA DI 30 CM DI DIAMETRO IMBURRATA E INFARINATA.
COPRIRE LA TEGLIA O METTERLA NEL FORNO SPENTO E LASCIARE LIEVITARE ANCORA PER UN’ORA, UN’ORA E MEZZA..
QUANDO è ORMAI LIEVITATA E LE PALLINE SI SARANNO UNITE TRA LORO, SPENNELLARE CON IL LATTE E COSPARGERE DI ZUCCHERO.
INFORNARE IN FORNO PRERISCALDATO A 180°/200° PER CIRCA 30 MINUTI, DIPENDE DAL FORNO..
BUON APPETITO!!!
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TORTA DELLE ROSE BIMBY

|by | DOLCI

QUESTA TORTA è SOFFICISSIMA, IO L’HO FATTA SABATO E FINO AD IERI CHE L’ABBIAMO FINITA ERA ANCORA MORBIDA, POI IL PROFUMO DEL LIMONE è DAVVERO SPETTACOLARE… PROVARE PER CREDERE…

INGREDIENTI:

350 GR FARINA MANITOBA (si puo’ fare anche con la farina 00 ma io preferisco la manitoba che viene ancora più soffice)

1 PIZZICO DI SALE

3 TUORLI

3 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA

1/2 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA

150 GR DI LATTE INTERO

30 GR DI ZUCCHERO

LA BUCCIA DI UN LIMONE NON TRATTATO

PER IL RIPIENO:

150 GR DI ZUCCHERO

150 GR DI BURRO MORBIDO

PROCEDIMENTO:

inserire nel boccale lo zucchero e il limone, 15 secondi velocità 8, aggiungere poi i tuorli, l’olio, il lievito, e il latte 10 secondi velocità 7, alla fine aggiungere la farina e il sale 1 minuto modalità spiga…

L’impasto così ottenuto stenderlo in un rettangolo dello spessore di un paio di millimetri.

Nel frattempo preparare la farcia inserendo nel boccale burro e zucchero 1 minuto velocità 3.

Spalmare il composto sulla sfoglia di pasta..

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Arrotolare la sfoglia e tagliare dei cilindri di circa 4cm.
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Foderare una teglia con carta da forno e adagiarci dentro i cilindri pizzicandoli un pò all’estremità.
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Lasciare lievitare per circa un’ora e infornare in forno caldo ventilato a 180° per circa 25-30 minuti…
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DONUTS

|by | DOLCI

I DONUTS SONO DELLE TIPICHE CIAMBELLE AMERICANE MOLTO BUONE E MOLTO AMATE DAI BAMBINI PER LE COLORATE GLASSE CHE LE RICOPRONO…

INGREDIENTI:

250 GR DI FARINA 00

250 GR DI FARINA MANITOBA

15 GR DI LIEVITO DI BIRRA

250 ML DI LATTE TIEPIDO

100 GR DI ZUCCHERO

2 UOVA

80 GR DI BURRO MORBIDO

1 CUCCHIAINO DI SALE

1 CUCCHIAINO DI ESTRATTO DI VANIGLIA O 1 BUSTINA DI VANILLINA

PER LA GLASSA:

250 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

250 GR DI CIOCCOLATO AL LATTE

COLORANTE IN GEL

CODETTE E ZUCCHERINI COLORATI

PROCEDIMENTO:

SCIOGLIERE IL LIEVITO IN UN PO’ DI LATTE TIEPIDO CON UN PO’ DI ZUCCHERO, VERSARE LE FARINE IN UNA PLANETARIA ED IMPASTARE TUTTI GLI INGREDIENTI INSIEME…

TRASFERIRE L’IMPASTO IN UNA CIOTOLA, COPRIRE CON LA PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIARE LIEVITARE PER CIRCA 2 ORE…

UNA VOLTA CHE AVRA’ RADDOPPIATO IL VOLUME, STENDERLO SU UNA SPIANATOIA ALL’ALTEZZA DI CIRCA MEZZO CENTIMETRO E CON UN COPPAPASTA O CON L’APPOSITA FORMA PER DONUTS RITAGLIARE LE CIAMBELLE..

FRIGGERE IN OLIO BOLLENTE..

PREPARARE LE GLASSE FACENDO SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO FONDENTE IN UN PENTOLINO E VERSARLO SULLE CIAMBELLE E PRIMA CHE IL CIOCCOLATO SI SOLIDIFICHI AGGIUNGERE LE CODETTE O GLI ZUCCHERINI..

ALLO STESSO MODO SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO BIANCO AGGIUNGENDOCI UN PO’ DI COLORANTE, IO  HO AGGIUNTO IL  ROSA AD ESEMPIO, E PROCEDERE COME PER IL CIOCCOLATO FONDENTE…..

 

 

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BABA’

|by | DOLCI

Finalmente qualche ricetta, oggi vi do la mia ricetta del baba’ io l’ho fatto con il bimby ma potete farlo tranquillamente anche con una planetaria, l’importante è impastarlo molto bene e cioè fino a quando non si stacca dai bordi della ciotola.

INGREDIENTI:

250 GR DI FARINA MANITOBA

40 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

4 UOVA

100 GR DI BURRO

1 PIZZICO DI SALE

25 GR DI LIEVITO DI BIRRA

20 ML DI LATTE TIEPIDO

PER LA BAGNA:

700 ML DI ACQUA

350 GR DI ZUCCHERO

300 ML DI RUM (O LIMONCELLO)

impastare tutti gli ingredienti facendo attenzione a far sciogliere prima il lievito  nel latte con un pò di zucchero, impastare e poi lasciare lievitare per circa 30 minuti (dipende anche dalla temperatura che c’è in casa).

Trascorso il tempo di lievitazione, riimpastare nuovamente, finchè l’impasto non si staccherà dai bordi della ciotola, poi imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella del diametro di 28 cm, versare all’interno l’impasto e lasciare lievitare, nel forno spento, per circa 2 ore o fino a quando non raggiunge il bordo dello stampo.

Una volta raggiunta la lievitazione, togliere delicatamente lo stampo dal forno.

Accendere il forno 1 170° statico e una volta caldo infornare il baba’ per circa 30 minuti ( anche questo dipende dal forno, comunque controllare fino a quand non è ben dorato).

Sfornare e lasciare raffreddare.

nel frattempo preparate la bagna portando ad ebollizione l’acqua con lo zucchero; non appena bolle, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire per poi poter aggiungere il liquore.

bagnare il baba’ e tenere in frigo almeno per 2 ore prima di servire.

P.S. potete servirlo con della crema pasticcera e amarene, oppure nella versione al rum con della nutella..

BUON APPETITO!!!!!!

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