Crea sito

Posts Tagged ‘BISCOTTI’

PASTA DI MANDORLE PER BISCOTTI

|by | DOLCI

CAM00449

INGREDIENTI:
150 GR DI MANDORLE SPELLATE
100 GR DI ZUCCHERO
1 BUCCIA DI LIMONE
2 ALBUMI
CILIEGE CANDITE
UN PO’ DI ZUCCHERO SEMOLATO PER COSPARGERLI

PROCEDIMENTO:
TRITARE LE MANDORLE FINO A RIDURLE IN FARINA, TRITARE LO ZUCCHERO CON LA BUCCIA DEL LIMONE, IN UNA TERRINA METTERE LA FARINA DI MANDORLE CON LO ZUCCHERO E IL LIMONE E AMALGAMARE, AGGIUNGERE GLI ALBUMI LEGGERMENTE MONTATI E AMALGAMARE BENE.
TRASFERIRE IL COMPOSTO IN UNA SACCAPOCHE CON BECCUCCIO A STELLA E FORMARE DEI CIUFFETTI SU UNA TEGLIA RIVESTITA DI CARTA FORNO.. CON QUESTA DOSE NE USCIRANNO CIRCA 20… COSPARGERLI CON LO ZUCCHERO SEMOLATO E ADAGIARE SU OGNUNO UNA CILIEGIA CANDITA O UNA MANDORLA INTERA…
PORRE LA TEGLIA IN FRIGO PER ALMENO 10 ORE, SI DEVONO ASCIUGARE, E POI INFORNARE IN FORNO CALDO A 160° PER 10-15 MINUTI…
IO NON HO ASPETTATO 10 ORE PERCHè NON AVEVO IL TEMPO ED INFATTI SONO VENUTI UN PO’ PIATTI MA SE SI FANNO ASCIUGARE BENE IL RISULTATO SARA’ ECCELLENTE…
SONO ANCORA PIU’ BUONI IL GIORNO DOPO..
PS. APPENA SFORNATI, NON TOGLIETELI SUBITO DALLA TEGLIA PERCHE’ SONO MORBIDI E SI ROMPONO, ASPETTATE PRIMA CHE SI RAFFREDDANO E POI LI TRASFERITE SU UN VASSOIO…

Commenti disabilitati su PASTA DI MANDORLE PER BISCOTTI

BISCOTTI ALLE MANDORLE

|by | DOLCI

CAM00362Questi biscotti sono tipici della mia zona si usa farli soprattutto in occasione di un matrimonio, un battesimo, una prima comunione, insomma per un’occasione speciale… sono molto buoni e friabili e io adoro inzupparli nel latte caldo… anche mio marito e i miei figli li amano, così ogni tanto li faccio…

INGREDIENTI:

1 KG DI FARINA 00

8 UOVA

500 GR DI ZUCCHERO

LA SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE

UN PO’ DI CANNELLA

LIQUORE DOLCE A PIACERE

500 GR DI MANDORLE NON SPELLATE

1/2 BICCHIERE DI LATTE

40 GR DI AMMONIACA PER DOLCI

100 GR CIRCA DI STRUTTO (è RIGOROSO USARE LO STRUTTO PèERCHè CON IL BURRO O LA MARGARINA, IL SAPORE è COMPLETAMENTE DIVERSO)

LATTE E ZUCCHERO SEMOLATO PER SPENNELLARE

PROCEDIMENTO:

IMPASTARE INSIEME TUTTI GLI INGREDIENTI AVENDO L’ACCORTEZZA DI SCIOGLIERE L’AMMONIACA NEL LATTE, VERRA’ UN IMPASTO ABBASTANZA SODO…

FORMARE DEI FILONCINI CON L’IMPASTO, PIù O MENO LARGHI 2-3 CENTIMETRI PERCHè IN COTTURA TENDERANNO AD ALLARGARSI, E ADAGIARLI NELLE TEGLIE BEN DISTANZIATI FRA LORO, SPENNELLARLI CON IL LATTE E COSPARGERE DI ZUCCHERO.

INFORNARE IN FORNO CALDO VENTILATO A 180-200° PER CIRCA 15-20 MINUTI, SI DEVONO DORARE MA DEVONO ANCHE ESSERE BEN COTTI DENTRO…

UNA VOLTA TOLTI DAL FORNO, TAGLIARLI COME I CANTUCCI E SISTEMARLI NUOVAMENTE NELLA TEGLIA E INFORNARLI DI NUOVO PER 10 MINUTI PIù O MENO… QUESTA SECONDA COTTURA SERVE APPUNTO A BISCOTTARLI, A RENDERLI CROCCANTI…

 

Commenti disabilitati su BISCOTTI ALLE MANDORLE