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Archive of ‘DOLCI’ category

TORTA BACIO DI DAMA (con e senza bimby)

|by | DOLCI

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Torta bacio di dama, è fantastica.
E’ da un pò che volevo farla, ma non si era mai presentata l’occasione, o per mancanza di tempo o per mancanza di ingredenti; la scorsa domenica, invece, ho deciso di farla e vi assicuro che ne vale la pena. Chi l’ha ideata è un genio, è buonissima….
INGREDIENTI:
PER LA FROLLA:
250 GR DI FARINA00
100 GR DI BURRO MORBIDO
1 UOVO
150 GR DI ZUCCHERO
1 BUSTINA DI LIEVITO X DOLCI
PER LA FARCITURA:
250 GR DI MANDORLE PELATE
200 GR DI CONFETTURA DI CILIEGE (IO HO USATO QUELLA DI AMARENE CHE AVEVO FATTO IN ESTATE)
100 GR DI LIQUORE ALCHERMES
100 GR DI AMARETTI
200 GR DI ZUCCHERO
4 UOVA

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:

Tritare le mandorle 10 secondi a velocità 9 e tenerle da parte in una ciotola.

Per la frolla inserire tutti gli ingredienti nel boccale e lavorarli 20 secondi a velocità 5, compattare l’impasto avvolgerlo in una pellicola e riporlo in frigo per una mezz’oretta.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°.

Stendere la frolla e foderare una teglia da 28 cm di diametro tenendo il bordo un pò alto, distribuirvi sopra la marmellata e poi gli amaretti bagnati nel liquore.

Nel frattempo, nel boccale pulito inserire la farfalla e montare le uova con lo zucchero per 8 minuti a 37° velocità 3.

Versare il composto così ottenuto nella ciotola con le mandorle e amalgamare bene dall’alto verso il basso, versare poi il composto così ottenuto sugli amaretti e infornare a 180° x circa 45 minuti.

Sformare, lasciare raffreddare e servire…

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY:

Fare una frolla con gli ingredienti e lasciare riposare in frigo.

Procedere con la stesura della frolla, confettura e amaretti come in precedenza e montare bene le uova con lo zucchero come se fosse un pan di spagna, versare sugli amaretti e infornare sempre a 180° per 45 minuti…

BUON APPETITO A TUTTI…

PROVATELA E’ DAVVERO BUONA….

 

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NUDE CAKE

|by | DOLCI

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TORTA 4/4 FARCITA CON GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO, RISO SOFFIATO, NOCCIOLE E COULIS DI FRUTTI DI BOSCO…

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CHIACCHIERE

|by | DOLCI

NON PUO’ ESSERCI CARNEVALE SENZA LE CHIACCHIERE COSI’ IERI, VISTO CHE AVEVO UN PO’ PIU’ DI TEMPO HO DECISO DI FARLE MA NEL PRENDERE GLI INGREDIENTI, MI SONO ACCORTA CHE MI MANCAVA I VINO COSI’ HO FATTO UNA VARIANTE ALLA MIA TANTO AMATA RICETTA, HO MESSO IL MARSALA SECCO….IL RISULTATO? OTTIME…
ECCO LA RICETTA:
500 GR FARINA 00
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
3 UOVA MEDIE
1/2 BICCHIERE DI MARSALA SECCO
1/4 DI BICCHIERE DI OLIO DI SEMI
2 CUCCHIAI DI ACETO BIANCO
OLIO DI SEMI PER FRIGGERE
ZUCCHERO A VELO PER DECORARE
HO IMPASTATO TUTTI GLI INGREDIENTI, HO FORMATO UN PANETTO E L’HO CHIUSO NELLA PELLICOLA E MESSO A RIPOSARE IN FRIGO PER UN’ORETTA (IO 3 ORE PERCHE’ AVEVO DELLE COMMISSIONI DA FARE).
TRASCORSO IL TEMPO DI RIPOSO HO STESO CON LA NONNA PAPERA L’IMPASTO CON IL NUM.6 E HO RICAVATO TANTE SRTISCIOLINE CHE HO LEGGERMENTE INCISO AL CENTRO E LE HO FRITTE IN ABBONDANTE OLIO CALDO..
GUARNITE CON ZUCCHERO A VEL..
PS. LA FORMA DELLE CHIACCHIERE E’ A VOSTRO PIACIMENTO, PIU’ O MENO LARGHE A SECONDA DEI GUSTI.
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IL MIO LATTE DI COCCO HOME MADE

|by | DOLCI

IERI HO PROVATO A FARE UNA SORTA DI LATTE DI COCCO A CASA PERCHè MI SERVIVA UNA BAGNA PER UNA TORTA E COSI’ MI SONO MESSA SUL WEB E HO TROVATO VARI BLOG CHE NE PARLAVANO, HO UNITO UN PO’ DI RICETTE ED E’ VENUTA FUORI QUESTA MIA VERSIONE DEL LATTE DI COCCO CHE DEVO DIRE E’ DAVVERO BUONA, E’ MOLTO DELICATA E OTTIMA COME BAGNA PER LE TORTE.

INGREDIENTI:

100 ML DI ACQUA

200 ML DI LATTE INTERO

50 GR DI ZUCCHERO

100 GR DI FARINA DI COCCO

PROCEDIMENTO:

METTETE IN UN PENTOLINO L’ACQUA, IL LATTE E LO ZUCCHERO, METTETELO SUL FUOCO E PORTATE A BOLLORE.

NON APPENA BOLLE, SPEGNETE IL GAS E VERSATECI DENTRO LA FARINA DI COCCO E LASCIATE IN INFUSIONE, COPRENDO IL PENTOLINO IN MODO CHE GLI OLI ESSENZIALI RIMANGANO ALL’INTERNO, FINCHEè NON SI RAFFREDDA.

UNA VOLTA FREDDO COLATELO CON UN COLINO E PREMETE SUL COCCO CON UN CUCCHIAIO AFFINCHè RILASCI TUTTI I SUCCHI.

QUESTA BAGNA è OTTIMA PER BAGNARE UNA TORTA AL SAPORE DI COCCO E POTETE CONSERVARLA IN FRIGO PER 2 O 3 GIORNI…

 

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crostata con marmellata di pesche e amaretti sbriciolati

|by | DOLCI

La crostata e` uno dei dolci che mio figlio ama di piu’ e quindi spesso gliela preparo..
INGREDIENTI:
350 gr di farina
150 gr di zucchero
180 gr di burro o strutto
3 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di latte
1/2 bustina di lievito chimico
la buccia di un arancia grattugiata

un barattolo di marmellata di pesche
un po’ di liquore a piacere (io ho usato la strega)
10/12 amaretti

PROCEDIMENTO:
impastare gli ingredienti e formare un panetto che riporrete a riposare in frigo per un’oretta.
Passato il tempo, imburrare e infarinare una teglia di 30 cm di diametro. stendere la pasta su un piano infarinato, tenerne un po’ da parte per le strisce, ad uno spessore di 3/4 millimetri e foderare la teglia, il bordo deve essere di circa 1 cm.
in un piatto amalgamare la marmellata con il liquore.
sulla sfoglia di frolla sbriciolare gli amaretti, e versarci sopra la marmellata.
preparare le strisce. disporle sulla crostata e infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 20/25 minuti, deve essere bella dorata, quindi dipende anche dal forno.
lasciare raffreddare e servire….CAM01419

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MUFFINS ALL’OLIO CON GOCCE DI CIOCCOLATO, BIMBY

|by | DOLCI

QUESTI MUFFIN LI HO PREPARATI DOMENICA MATTINA PER LA PRIMA COLAZIONE, SONO VELOCISSIMI E FACILISSIMI DA FARE..
INGREDIENTI:
3 UOVA
200 GR DI FARINA
50 ML DI OLIO DI SEMI
130 GR DI ZUCCHERO
1/2 BUSTINA DI LIEVITO CHIMICO PER DOLCI
1/2 BICCHIERE DI LATTE
50 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO

CON QUESTA DOSE VENGONO CIRCA 10 MUFFINS.

PROCEDIMENTO:
METTERE LO ZUCCHERO NEL BOCCALE, POLVERIZZARE 10 SECONDI VELOCITA’ 7.
AGGIUNGERE TUTTI GLI ALTRI INGREDIENTI, AD ECCEZIONE DELLE GOCCE DI CIOCCOLATO E MESCOLARE 1 MINUTO VELOCITA’ 4. AGGIUNGERE LE GOCCE DI CIOCCOLATO CON LA SPATOLA, VERSARE IL COMPOSTO NEGLI APPOSITI STAMPINI PER MUFFINS E CUOCERE IN FORNO PRERISCALDATO A 180° PER CIRCA 15 MINUTI. FATE LA PROVA STECCHINO PER VERIFICARE LA COTTURA…

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CIAMBELLA ALLA VANIGLIA VARIEGATA AL CIOCCOLATO BIMBY

|by | DOLCI

QUESTA CIAMBELLA L’HO PREPARATA E DEVO DIRE CHE E’ DAVVERO BUONA E ANCHE SEMPLICE DA FARE..
INGREDIENTI:
3 UOVA MEDIE
150 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
225 GR DI FARINA 00
50 GR DI BURRO MORBIDO
80 GR DI LATTE
1 BUSTINA DI LIEVITO CHIMICO
2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO

PREPARAZIONE:
INSERITE LO ZUCCHERO NEL BOCCALE 20” VEL.5, AGGIUNGERE POI TUTTI GLI ALTRI INGREDIENTI TRANNE IL LIEVITO E IL CACAO 3 MINUTI VEL.5. AGGIUNGERE ALLA FINE IL LIEVITO 1′ VEL.4
VERSARE META’ COMPOSTO IN UNO STAMPO A CIAMBELLA DI 22 DI DIAMETRO IMBURRATO E INFARINATO.
AL RESTANTE IMPASTO AGGIUNGERE IL CACAO 1 MINUTO VEL. 4 E VERSARLO NELLO STAMPO.
CUOCERE IN FORNO PRERISCALDATO 30 MINUTI A 180°.
UNA VOLTA COTTO SFORMARE E SPOLVERARE CON ZUCCHERO A VELO.
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CUPCAKES ALLA VANIGLIA CON GANACHE AL CIOCCOLATO, BIMBY

|by | DOLCI

SEMPRE PER IL COMPLEANNO DI MIO NIPOTE HO PREPARATO QUESTI CUPCAKES ALLA VANIGLIA CON GANACHE AL CIOCCOLATO AL LATTE..
INGREDIENTI X 22/23 CUPCAKES:
220 GR DI FARINA 00
100 GR DI AMIDO DI MAIS
100 GR DI ZUCCHERO
4 UOVA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
100 GR DI BURRO
50 ML DI OLIO DI SEMI
1 BUSTINA DI VANILLINA O 1/2 CUCCHIAINO DI ESTRATTO DI VANIGLIA

PER LA GANACHE:
500 GR DI PANNA
250 GR DI CIOCCOLATO AL LATTE
250 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
40 GR DI BURRO

PREPARAZIONE:
PER I CUPCAKES INSERITE TUTTI GLI INGREDIENTI NEL BIMBY E FRULLATE 40 SECONDI A VELOCITA’ 4.
VERSATE IL COMPOSTO NEGLI APPOSITI STAMPINI RIEMPENDOLI PER 2/3 E CUOCETELI IN FORNO PRERISCALDATO VENTILATO A 180° PER 15-20 MINUTI.
SFORNATELI E LASCIATELI RAFFREDDARE SU UNA GRATELLA.
NEL FRATTEMPO PREPARATE LA GANACHE, METTETE NEL BOCCALE LA PANNA CON IL BURRO, 5 MINUTI VELOCITA’ 3 A 90°, AGGIUNGETE IL CIOCCOLATO A PEZZI E LASCIATE SCIOGLIERE 1 MINUTO VELOCITA’ 5.
METTETE IL BOCCALE IN FRIGO E LASCIATE RAFFREDDARE ALMENO 1 ORA.
QUANDO SARA’ FREDDO METTETE LA FARFALLA E MONTATE 3 MINUTI VELOCITA’ 3/4.
INSERITE LA GANACHE IN UN SACCAPOSCHE E DECORATE I CUPCAKES..
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CUORE CALDO AL CIOCCOLATO

|by | DOLCI

IL CUORE CALDO è UNO DEI DOLCI PREFERITI DI MIO MARITO, COSì SABATO SERA L’HO PREPARATO E DEVO DIRE CHE è STATO MOLTO APPREZZATO ANCHE DA MIO FIGLIO…

INGREDIENTI X 6 PERSONE:
150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
3 UOVA
100 GR DI ZUCCHERO
150 GR DI BURRO
40 GR DI FARINA

PROCEDIMENTO:
SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO A BAGNO MARIA CON IL BURRO E TENERE DA PARTE, AMALGAMARE BENE LE UOVA CON LO ZUCCHERO A MANO O CON UN FRULLINO, UNIRE LA FARINA E IN FINE IL CIOCCOLATO FUSO, AMALGAMARE IL TUTTO E VERSARE IN 6 STAMPINI DI ALLUMINIO PRECEDENTEMENTE IMBURRATI E INFARINATI X 3/4..
LASCIARE RIPOSARE UN’ORETTA NEL FREEZER POI ACCENDERE IL FORNO A 200° E CUOCERE X 12-13 MINUTI.
UNA VOLTA COTTI CAPOVOLGERE IN UN PIATTINO DA PORTATA, SPOLVERIZZARE CON LO ZUCCHERO A VELO.
IO LI HO SERVITI CON UNA SALSA ALLA VANIGLIA, MA SONO OTTIMI ANCHE CON DELLA MARMELLATA ALL’ARANCIA AD ESEMPIO..
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“LE PESCHE”, DOLCI

|by | DOLCI

LE PESCHE SONO UNO DEI MIEI DOLCI PREFERITI DA RAGAZZINA LE FACEVAMO SEMPRE CON MIA MAMMA E MIA SORELLA IN OCCASIONE DI UNA FESTA SPECIALE, L’ALTRO GIORNO, SIAMO STATI INVITATI A PRANZO DA MIO COGNATO E HO DECISO DI FARLE, ERA TANTO CHE NON LE FACEVO MA MI SONO RESA CONTO CHE MI PIACCIONO SEMPRE TANTISSIMO.. A VOLTE MI CIMENTO A FARE I DOLCI PIU’ STRANI E PARTICOLARI DMENTICANDO QUANTO SIANO BUONI I DOLCI DELLA TRADIZIONE…
INGREDIENTI X CIRCA 30 PESCHE:
500 GR FARINA 00
150 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI BURRO
4 UOVA
1 BUSTINA DI LIEVITO CHIMICO X DOLCI
1/2 BICCHIERE DI LATTE
PER LA FARCITURA 1/2 LITRO DI CREMA PASTICCERA E PER BAGNARE LIQUORE ALCHERMES DILUITO CON IN PO’ D’ACQUA E UNA GOCCIA DI COLORANTE ROSSO..
PROCEDIMENTO:
IMPASTARE TUTTI GLI INGREDIENTI PER LA FROLLA E FORMARE TANTE PALLINE DA CIRCA 15/20 GR L’UNA, NE USCIRANNO CIRCA 60, A QUESTO PUNTO DOVETE AVERE A DISPOSIZIONE DEI GUSCI DI NOCE PERFETTAMENTE DIVISI A META’ E UNGERLI CON UN PO’ D’OLIO. ORA ADAGIATE LE PALLINE SUI GUSCI IN MODO CHE PRENDONO LA FORMA E CUOCETELE IN FORNO CALDO A 180° PER CIRCA 15 MINUTI ADAGIANDOLE, BEN DISTANZIATE TRA LORO, SU UNA TEGLIA RIVESTITA DI CARTA FORNO. DEVONO RISULTARE DORATE MA NON TROPPO..
SFORMATELE E LASCIATELE RAFFREDDARE.
ADESSO PREPARATE IL LIQUIDO PER LA BAGNA CON L’ACQUA, IL LIQUORE E IL COLORANTE E IMMERGETEVI LEGGERMENTE UNA AD UNA LE PESCHE, SI DEVONO COLORARE FUORI MA NON INZUPPARE. RIEMPITE OGNI META’ CON LA CREMA PASTICCERA PREPARATA IN PRECEDENZA E UNITE 2 META’ CHE POI PASSERETE, UNA VOLTA ASSEMBLATA NELLO ZUCCHERO SEMOLATO. IL MIO CONSIGLIO è DI FARNE AL MASSIMO 2 O 3 ALLA VOLTA, ALTRIMENTI RISCHIATE CHE SI SPAPPOLANO E NON RIUSCITE A FARCIRLE, E MAN MANO PROCEDETE CON LE ALTRE..
RIPONETELE IN FRIGO ALMENO X 2 O 3 ORE PRIMA DI SERVIRLE…
CAM01300

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