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novembre 2015 archive

TORTA CAMICIA

|by | TORTE IN PASTA DI ZUCCHERO

torta camicia
La torta camicia l’ho realizzata per i 43 anni di mio marito…
La torta è un pan di spagna al pistacchio, bagna al rum, e doppia farcia: crema pasticcera al pistacchio e crema pasticcera al cioccolato.. Torta stuccata con crema al burro…

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TORTA BACIO DI DAMA (con e senza bimby)

|by | DOLCI

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Torta bacio di dama, è fantastica.
E’ da un pò che volevo farla, ma non si era mai presentata l’occasione, o per mancanza di tempo o per mancanza di ingredenti; la scorsa domenica, invece, ho deciso di farla e vi assicuro che ne vale la pena. Chi l’ha ideata è un genio, è buonissima….
INGREDIENTI:
PER LA FROLLA:
250 GR DI FARINA00
100 GR DI BURRO MORBIDO
1 UOVO
150 GR DI ZUCCHERO
1 BUSTINA DI LIEVITO X DOLCI
PER LA FARCITURA:
250 GR DI MANDORLE PELATE
200 GR DI CONFETTURA DI CILIEGE (IO HO USATO QUELLA DI AMARENE CHE AVEVO FATTO IN ESTATE)
100 GR DI LIQUORE ALCHERMES
100 GR DI AMARETTI
200 GR DI ZUCCHERO
4 UOVA

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:

Tritare le mandorle 10 secondi a velocità 9 e tenerle da parte in una ciotola.

Per la frolla inserire tutti gli ingredienti nel boccale e lavorarli 20 secondi a velocità 5, compattare l’impasto avvolgerlo in una pellicola e riporlo in frigo per una mezz’oretta.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°.

Stendere la frolla e foderare una teglia da 28 cm di diametro tenendo il bordo un pò alto, distribuirvi sopra la marmellata e poi gli amaretti bagnati nel liquore.

Nel frattempo, nel boccale pulito inserire la farfalla e montare le uova con lo zucchero per 8 minuti a 37° velocità 3.

Versare il composto così ottenuto nella ciotola con le mandorle e amalgamare bene dall’alto verso il basso, versare poi il composto così ottenuto sugli amaretti e infornare a 180° x circa 45 minuti.

Sformare, lasciare raffreddare e servire…

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY:

Fare una frolla con gli ingredienti e lasciare riposare in frigo.

Procedere con la stesura della frolla, confettura e amaretti come in precedenza e montare bene le uova con lo zucchero come se fosse un pan di spagna, versare sugli amaretti e infornare sempre a 180° per 45 minuti…

BUON APPETITO A TUTTI…

PROVATELA E’ DAVVERO BUONA….

 

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NUDE CAKE

|by | DOLCI

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TORTA 4/4 FARCITA CON GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO, RISO SOFFIATO, NOCCIOLE E COULIS DI FRUTTI DI BOSCO…

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POLPETTE DI COUS COUS

|by | FINGERFOOD

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Le polpette di cous cous sono un ottimo secondo piatto accompagnato magari da una insalata oppure vanno benissimo servite nei bouffet.. Sono facilissime da fare e anche buonissime, ne vanno ghiotti anche i bambini..
INGREDIENTI:

150 gr di couscous (preparalo secondo come indicato sulla confezione)

3 uova

30 gr di parmigiano grattugiato

100 gr di provola a pezzetti

1 scatoletta di tonno sott’olio

1 carota grattugiata

sale qb

PER LA PANATURA:

1 uovo sbattuto

pane grattugiato qb

olio di semi di girasole per friggere

PROCEDIMENTO:

Preparare il cous cous e una volta freddo aggiungerci tutti gli ingredienti e amalgamare bene il tutto. Formare delle polpette della dimensione desiderata, passarle nell’uovo e poi nel pane grattugiato. Friggerle in abbondante olio caldo.. Sono buone sia fredde che calde..

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DADO VEGETALE

|by | Senza categoria

dado
Il dado vegetale è una cosa che io uso sempre in cucina, lo aggiungo dappertutto, nel sugo nel brodo, nelle verdure stufate, ecc..
Così da circa 1 anno me lo preparo in casa ed ora mi sono talmente abituata ad averlo in frigo che non posso più farne a meno.
E’ semplicissimo da fare, buonissimo e salutare..
Io lo faccio con il bimby ma si può benissimo fare anche senza.
Ecco la ricetta:
1 bel gambo di sedano
1 carota grande
1 cipolla grande
1 zucchina (che in questo periodi potete sostituire con una fetta di zucca)
1 pomodoro
1 spicchio d’aglio
erbe aromatiche a piacere (basilico, salvia, rosmarino, timo ecc), non molte qualche foglia
un ciuffo di prezzemolo
80 gr di olio di oliva
30 gr di vino bianco secco
200 gr di sale grosso
30 gr di parmigiano grattugiato (non è obbligatorio)
Procedimento:
Inserire tutte le verdure a pezzi nel boccale e tritare 10 secondi a velocità 7.
Aggiungere il vino, l’olio, e il sale e cuocere per 20 minuti a temperatura varoma con il misurino inclinato a velocità 2.
Terminata la cottura, aggiungere il parmigiano se vi piace, e omogenizzare 1 minuto a velocità turbo. Se dovesse risultare troppo liquido, cuocere ancora a varoma per qualche altro minuto fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata.
Versare nei vasetti e conservare in frigo per circa 2 mesi.
In alternativa lo potete congelare nei contenitori del ghiaccio e prendere un pezzettino ogni volta che vi serve, in questo caso si conserva per più tempo.
Per chi non ha il bimby:
Tritare tutte le verdure , metterle nella pentola, aggiungere il sale, l’olio, e il vino. Lasciarle cuocere con il coperchio non completamente chiuso per circa mezz’ora avendo cura di mescolarle di tanto in tanto. Anche qui la cottura dovrà essere fino a quando non si è asciugato tutto il liquido. Una volta terminata la cottura, aggiungere eventualmente il parmigiano e frullare con un frullatore ad immersione.
Conservare sempre allo stesso modo..
A chi piace si possono aggiungere anche dei funghi ottenendo così un dado ai funghi..

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