Il PANE AL FARRO croccante è un lievitato facile, una ricetta veloce, da realizzare a casa vostra, con e senza l’aiuto del Bimby. Un pane molto gustoso e facile da digerire.
La farina di farro è un alimento poco calorico, rispetto alle classiche farine in commercio. Il farro è un cereale a basso contenuto di grasso e con un alto contenuto di fibre. Ha un basso indice glicemico ed è un cereale perfetto per i diabetici, per chi soffre di stitichezza, per le donne in gravidanza o per chi segue una dieta dimagrante.
Potrete realizzare questo impasto anche con della farina di farro integrale o con altri tipi di farine ( 00, integrale…)
Ingredienti
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500 g Farina di farro (bianca o integrale)
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100 g Farina Manitoba
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340 g Acqua
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12,5 g Lievito di birra fresco (mezzo cubetto)
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2 cucchiaini Sale (rasi)
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2 cucchiaini Olio di oliva
Preparazione
PREPARAZIONE DEL PANE AL FARRO metodo tradizionale:
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- Fate sciogliere il lievito in una ciotola con l’acqua tiepida o a temperatura ambiente ( non calda, mi raccomando!) .
- A parte, in un’altra ciotola ( o in una planetaria) versate: le due farine, il sale, l’olio, il lievito con l’acqua e impastate, fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
- Al termine, fate lievitare l’impasto per circa un ora. Dovrà raddoppiare di volume.
- Trascorso questo tempo, formate dei panetti ( ne verranno circa 6), spolverateli di farina e incideteli con un coltello. L’incisione non dovrà essere profonda ma superficiale.
- Fate riposare il PANE AL FARRO croccante, per altri 15 minuti, su una teglia da forno. Nel frattempo, riscaldate il forno a 250°.
- Cuocete i panini per circa 20 minuti in forno ventilato, devono diventare gonfi e dorati.
- Al termine della cottura, sfornateli e fateli raffreddare prima di consumarli.
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CON IL BIMBY:
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- Inserite nel boccale del Bimby l’acqua e il lievito: fate sciogliere il tutto per 2 minuti a 37° vel. 2
- Aggiungete la farina di farro e la manitoba, il sale , l’olio e impastate 3 minuti Spiga.
- Fate lievitare l’impasto direttamente nel boccale. ( deve raddoppiare di volume)
- Dopo, formate dei panetti ( ne verranno circa 6), spolverateli di farina e incideteli con un coltello.
- L’incisione non dovrà essere profonda ma superficiale.
- Fateli riposare, per altri 15 minuti. Nel frattempo, riscaldate il forno a 250°.
- Cuocete il PANE AL FARRO per circa 20 minuti a forno ventilato. Devono diventare dorati e gonfi. Sfornateli e fateli raffreddare.
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IL MIO CONSIGLIO:
- Se possedete una pieta refrattaria vi consiglio di cuocere i panini su quella, anziché su una teglia da forno. Verranno più’ croccanti.
- A piacere, potete aggiungere nell’impasto del pane al farro, semi di sesamo, di girasole, di papavero…
PER LA RICETTA DEI PANINI CROCCANTI VELOCI con farina 00
( Con e senza Bimby), Clicca QUI
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Note
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Veramente buoni: si conservano per diversi giorni, perfetti per me che amo fare colazione con
pane e marmellata!!
Ti lascio la mia versione, grazie ancora per aver condiviso questa ricetta.
https://isogniadocchiaperti.blogspot.com/2020/12/panini-al-farro.html
Grazie <3