FRITTELLE DI SANTALUCIA
Il 13 Dicembre, il giorno di santa Lucia, in Sicilia è tradizione non mangiare farinacei. Un segno di rispetto verso la Santa. Quel giorno, sulla tavola dei Siciliani, non verranno serviti pasta o pane, ma si consumeranno cibi a base di farina di mais o granturco. Infatti viene utilizzata, la farina “gialla”, quella che normalmente si usa per preparare la polenta. Questa è una ricetta antica, preparata dalla mia nonna. Delle polpette semplici, preparate con farina di mais, acqua e pezzettini di olive verdi e pomodori secchi. Dalla consistenza compatta e dal sapore particolare. Si fanno rigorosamente fritte. Una tira l’altra, vi stupiranno. E’ una ricetta senza farina e senza lievito, perfetta anche per gli intolleranti al glutine. Ottime come antipasto o secondo piatto.
Ingredienti
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500 g Farina di mais giallo (macinata fine)
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300 ml Acqua (circa)
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2,5 g Sale (mezzo cucchiaino circa)
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7 Pomodori secchi sott'olio
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15 Olive verdi (denocciolate)
Preparazione
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Per preparare le FRITTELLE DI SANTA LUCIA CON FARINA DI MAIS iniziate dalla preparazione del condimento: tagliate a dadini piccoli i pomodori secchi e le olive.
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Versate la farina in una ciotola e aggiungete il trito di pomodoro e di olive. Mescolate bene il tutto.
Iniziate ad incorporare, a poco a poco l’acqua, sempre mescolando. Dovete ottenere un impasto facilmente lavorabile con le mani, che compattandolo non si sbricioli. Eventualmente unite ancora poca acqua.
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Fate riposare l’impasto delle FRITTELLE DI SANTA LUCIA CON FARINA DI MAIS per per 5 minuti.
Nel frattempo, in una padella, riscaldate dell’olio di semi. Formate delle polpette dalla forma piccola e leggermente allungata.
Iniziate a friggere le frittelle di Santa Lucia con farina di mais. Cuocetele da entrambi i lati e poi fatele asciugare su della carta assorbente.
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Servite le frittelle di Santa Lucia con farina di mais, subito dopo, ancora calde.
E’ tradizione, il giorno di Santa Lucia, mangiare anche:
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