La crema alla ricotta è un crema vellutata e dolce, perfetta per farcire torte, bignè, rotoli, oppure, semplicemente da gustare come dessert al cucchiaio, magari, accompagnandola con della frutta fresca. E’ una crema Siciliana, saporita a base di ricotta, zucchero e panna montata. Volendo, si può rendere ancora più golosa, arricchendola con delle gocce di cioccolato. Ottima, anche se non tradizionale, per farcire i cannoli siciliani. Preparazione con e senza Bimby.
Ingredienti
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250 g Ricotta di pecora (di ottima qualità)
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250 g Zucchero a velo
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1 bustina Vanillina (o una goccia di estratto di vaniglia)
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250 ml Panna fresca liquida
Preparazione
METODO TRADIZIONALE
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- Fate sgocciolare la ricotta, meglio se del giorno prima. In questo modo sarà più asciutta. Setacciatela con un colino e versatela in una ciotola. Mescolatela qualche istante, fino a renderla cremosa e senza grumi.
- Dopo, aggiungete lo zucchero a velo e la vanillina. Mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Dovete ottenere una crema vellutata.
- A parte, in un’altra ciotola, montate la panna. Dopo, unitela al composto a base di ricotta e amalgamate con un cucchiaio, con movimenti dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non far smontare il composto.
- Conservate la crema alla ricotta in frigo, fino al momento di utilizzarla. Se volete potete arricchirla con delle gocce di cioccolato.
CON IL BIMBY
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- Fate sgocciolare la ricotta, meglio se del giorno prima. In questo modo sarà più asciutta. Versatela nel boccale del vostro Bimby e lavoratela per 10 secondi a velocità 3. Dovrà diventare una crema liscia, senza grumi.
- Dopo, unite lo zucchero al velo e la vaniglia. Mescolate 5 secondi circa a velocità 4. Dovete ottenere una crema omogenea.
- A parte, montate la panna e poi versate, in questa, la crema alla ricotta preparata. Amalgamate con un cucchiaio, con movimenti dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non far smontare il composto.
- Conservate la crema alla ricotta in frigo, fino al momento di utilizzarla. Se volete potete arricchirla con delle gocce di cioccolato.
