Cordon Bleu di pollo – anche Bimby

PREPARATE L'IMPASTO DEI CORDON BLEU DI POLLO:

1. PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:

   Tagliate il petto di pollo a cubetti e inseritelo nel Boccale del Bimby: frullatelo per 20 sec. a vel 4.
   Dopo, unite, il Parmigiano, la farina, l’uovo e il sale. Amalgamate il tutto a Vel 4 per 20 sec.

2. PROCEDIMENTO TRADIZIONALE:

   In un mixer, inserite il petto di pollo a pezzi e frullatelo, fino ad ottenere un composto morbido. (Potete saltare questo passaggio, utilizzando 500 gr di macinato di pollo, già pronto).

   Dopo, impastate la carne di pollo con: il Parmigiano, la farina, l’uovo e il sale. Amalgamate bene il tutto.

CONTINUAZIONE:

1. Adesso, che l’impasto per i CORDON BLEU DI POLLO è pronto, dividetelo in palline, da circa 70 gr. Dovrebbero venirne 8. L’importante è che siano in numero pari.

   Appiattite ogni pallina, formando in un cerchio sottile. Su metà di queste fettine,  al centro, adagiate una fetta di  prosciutto cotto e  una di formaggio.

   Richiudete il ripieno,  con le altre metà d’impasto. Sigillate bene i bordi, pressandoli. In questo modo, durante la cottura, il ripieno non tenderà a fuoriuscire.

2. Impanate i CORDON BLEU ottenuti. Passateli, prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.

   Se vi piace, potete aromatizzare, il pangrattato dei CORDON BLEU  con della Paprika.

3. Cuocere i CORDON BLEU DI POLLO con prosciutto e formaggio, in forno caldo a 190° per circa 25 minuti, oppure in padella, con dell’olio d’oliva, fino a doratura.