Torta Salata alle Carote e nocciole
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia600 g di carote pulite e grattugiate100 g di ricotta di capra100 g di stracchino100 g di zucchine a julienne1 cucchiaio di prezzemolo tritato2 cucchiai di parmigiano grattugiato3 uova120 g di mozzarella sgocciolata50 g di nocciole Sodano GroupSalePepeNoce moscataProcedimento:Dopo aver grattugiato in modo grossolano le…
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Frittelle di zucchine al curry
Ingredienti: 3 zucchine grandi 3 uova medie 2 tazzine di latte 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato 100 gr di farina 00 prezzemolo o altre erbe aromatiche sale e pepe nero un cucchiaino di curry olio di semi di arachidi per friggere Procedimento: Tagliate le zucchine a metà e tagliatele poi finemente…
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Frittata di Zucchine cipolla e provola al forno
Ingredienti: 6 uova 4 zucchine medie 1 cipolla 100 g. di mozzarella (o scamorza) 4 cucchiai di formaggio grattugiato 2 cucchiai di pane grattugiato 3 cucchiai rasi di farina 70 ml di latte olio extravergine di oliva prezzemolo tritato sale, pepe Procedimento: Tagliate la cipolla , Lavate e togliete le estremità…
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Farfalle con zucchine e Nduja
Ingredienti 2-3 zucchine 2 cucchiaini pieni di ‘nduja (60 gr circa) 300 gr di pasta olio e parmigiano Procedimento Mettere in una padella antiaderente, bella capiente, olio e zucchine tagliate . Farle cuocere 15-18 minuti aggiungendo un goccio di acqua, salando e coprendo con un coperchio,continuare la cottura unendo alle…
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Carbonara Speck e zucchine
Ingredienti:320 gr di pasta(io ho usato quella corta) due zucchine due tuorli 100 gr di speck a fettine olio,sale q.b. cipolla a piacere Procedimento:ridurre le zucchine a dadini e lo speck a strisce sottili.Mettere in una padella l’olio e la cipolla e far appassire,aggiungere lo speck,i dadini di zucchine far…
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Fusilli campagnoli
INGREDIENTI 300 g di fusillli 2 carote 2 zucchine genovesi 1/2 cipolla bianca mezzo bicchiere di latte Olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere d’acqua Sale e pepe q.b. PREPARAZIONE: Lavate e asciugate le carote, pelatele e tagliatele a julienne. Lavate e asciugate anche le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele anch’esse…
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Involtini alle zucchine
Ingredienti:4 zucchine1 rotolo di pasta sfoglia2 cucchiai di besciamella1 tuorlo d’uovo2 cucchiai di formaggio5/6 sottiletteProcedimento:Tagliare a cubettini le zucchine e mettetele in padella con un filo d’olio, salate e pepate, lasciate cuocere per 10 minuti.Una volta tiepide prendete 1/3 di composto e frullatelo con la besciamella l’uovo, il formaggio e…
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Quiche di Zucchine
INGREDIENTI:per la pasta brisé200 g farina 0090 g burro5 g sale70-80 g acquaper il ripieno200 g panna2 uova100 g pancetta100 g formaggio (metà grana e metà provolone dolce)1 scalogno1 peperoncino1 zucchina1 ciuffo di rucola(facoltativo)salenoce moscataProcedimento:Mettere in un robot la farina e il burro freddo a tocchetti, impastare poco, aggiungendo il…
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