Crostata di prugne | Le ricette di Vitto

Crostata di prugne
Ingredienti	Altre informazioni
Per la frolla 330g di farina bianca tipo “00” 130g di burro o margarina vegetale 130g di zucchero 2 uova 1 limone Per la farcitura 16-20 prugne 50 g di mandorle a lamelle 30 g di zucchero 40 ml di acqua	Difficoltà: facile Tempo esecuzione: 1h 10m
Preparazione
Mettere la farina e il burro in una robot da cucina con la lama per impasto; Lavorare i due ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso; Versare il composto su una spianatoia e creare una fontana; Al centro rompere le uova, aggiungere lo zucchero e grattugiare la scorza di un limone; Lavorare il composto velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo; Ricoprire con una pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti prima dell’utilizzo. Nel frattempo lavare accuratamente le prugne sotto acqua corrente e denocciolarle; Affettare le prugne a piccoli filetti; Riprendere la pasta frolla e stenderne 3/4 con un mattarello per creare la base della crostata; Adagiare la base in una teglia apposita per crostate o in una tortiera; Eliminare il bordo in eccesso con un coltello; Riempire la crostata con i filetti di prugna adagiandoli uno di seguito all’altro; Cospargere la superficie con le lamelle di mandorle; Con la pasta frolla rimanente creare delle losanghe o delle decorazioni da applicare alla crostata; In un bicchiere creare uno sciroppo sciogliendo 30 g di zucchero in 40 ml di acqua calda; Spennellare abbondantemente la crostata con lo sciroppo e infornare a 180°C per 30 minuti; Far raffreddare e servire.
Suggerimenti/Curiosità
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