Ricette di Simo e Cicci

La torta pere e cioccolato è un dolce che inizialmente non ci convinceva molto. Più che altro non pensavamo  fosse così delizioso il connubio pere e cioccolato e invece ci siamo dovute ricredere. Appena l’abbiamo assaggiata abbiamo deciso di comune accordo di prepararla e non ce ne siamo certo pentite! Oltre alle pere e al cioccolato, a rendere profumata e irresistibile questa torta sono anche gli amaretti sbriciolati. Ma basta divagare ecco la ricetta:

Ingredienti :

• 500 g di pere
• 200 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• 120 g di farina 00
• 80 g di fecola di patate
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 uova
• 150 ml di latte
• 100 g di amaretti
• 200 g di zucchero
• rhum q.b.
• zucchero a velo q.b.

Sbucciate le pere, tagliatele a spicchietti togliendo i semini e bagnatele con un po’ di rhum. Fatele insaporire per circa 30 minuti.

Intanto fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e, una volta sciolto, lasciatelo intiepidire. Separate i tuorli dagli albumi. Con una frusta elettrica montate i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete il cioccolato

e poi il latte. Setacciate la farina con la fecola e il lievito e unitela all’impasto sempre continuando a montare. Aggiungete gli amaretti che avrete precedentemente tritato e, infine, gli albumi montati a neve. Mescolate delicatamente  dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.

Imburrate e infarinate una tortiera di circa 26 cm di diametro. Versate metà del composto al cioccolato.

Coprite con le pere disponendole a raggiera.

Ricoprite con il restante  impasto

e infornate la torta a 180° per circa 40 minuti. Fatela raffreddare bene, poi sformatela su un piatto da portata e spolverizzatela con lo zucchero a velo.