Spaghetti ai Fiori di Zucca

Gli Spaghetti ai Fiori di Zucca sono un primo piatto molto veloce e appetitoso. Traendo ispirazione da una ricetta che abbiamo letto qualche tempo fa e avendo a disposizione un’enorme quantità di fiori di zucca freschi provenienti direttamente dall’orto di famiglia, abbiamo sperimentato questo primo piatto in cui i fiori di zucca vengono frullati insieme al parmigiano grattugiato e poi amalgamati a due uova. Ciò ha dato vita a una sorta di pesto di fiori di zucca che si è rivelato davvero ottimo per condire la pasta, che siano spaghetti o altri tipi di pasta lunga.

Spaghetti ai Fiori di Zucca

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di spaghetti
• fiori di zucca q.b.
• 1 cipolla
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 rametto di maggiorana
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale

Pulite i fiori di zucca ed eliminate il pistillo. Pulite e sbucciate la cipolla e tritatela. In una padella capiente riscaldate l’olio e fatevi soffriggere la cipolla. Aggiungete i fiori di zucca e fateli appassire per qualche minuto. A questo punto, fuori dalla padella,frullate i fiori di zucca con qualche foglia di maggiorana; poi rimettete  i fiori di zucca in padella, allungando il pesto con un po’ di brodo o acqua calda e regolate di sale. Fuori dal fuoco unite ai fiori di zucca le uova sbattute e il parmigiano grattugiato. Mescolate ottenendo un composto cremoso e ben amalgamato.

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nella padella con la crema di fiori di zucca, mescolando e aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Servite gli Spaghetti ai Fiori di Zucca.

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