Ricette di Simo e Cicci

Buon Pomeriggio! Il rotolo di frittata è un secondo piatto non solo gustoso, ma sorprendentemente facile da preparare!  Già il fatto di essere riuscite a girare la frittata senza distruggerla ci ha riempito di soddisfazione. Ma non pensavamo di riuscire anche a realizzare un rotolo di frittata, e invece è stato molto più facile rispetto alle nostre previsioni. Noi l’abbiamo farcito con zucchine e stracchino, ma questo piatto si presta a tanti altri tipi di farciture. Inoltre è un piatto perfetto per l’estate: lo si può preparare in anticipo, conservare in frigo e poi gustarlo freddo. Insomma, un’altra idea adatta in questi giorni infuocati!

Ingredienti per 4 persone:

• 6 uova
• 2 zucchine
• 200 g di stracchino
• 30 g di parmigiano
• 1/2 spicchio d’aglio
•  olio d’oliva
• sale

Sbattete le uova con il sale e il parmigiano. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e versatevi il composto di uova. Cuocete la frittata da entrambi i lati, girandola aiutandovi con un piatto. Fatela raffreddare.

Intanto lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele e  tritate l’aglio. Scaldate poco olio d’oliva in una padella e unite l’aglio e le zucchine, facendo cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti e salate.

Spalmate la frittata con lo stracchino

ricoprite con le zucchine

e arrotolate la frittata su se stessa. Tagliate il rotolo di frittata a fette e servite.