Polpette di Ricotta al Sugo

Le Polpette di Ricotta al Sugo sono un secondo piatto molto gustoso e semplice da preparare. L’ingrediente principale per realizzare queste polpette è la ricotta che viene mescolata con uova, parmigiano grattugiato e pangrattato per dar vita a delle polpette morbide che poi vengono cotte direttamente nel sugo di pomodoro. Uno dei nostri timori nel realizzare questa ricetta era che le polpette si rompessero non mantenendo la forma e disperdendosi nel sugo di pomodoro. Così non è stato, anzi le Polpette di ricotta al sugo si sono rivelate un ottimo secondo facile, economico visti i pochissimi ingredienti “low-cost” necessari per prepararle e adatte per chi è vegetariano!

Polpette di Ricotta al Sugo

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di ricotta fresca
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di pangrattato
• sale

Ingredienti per il sugo di pomodoro:

• 800 ml di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• foglie di basilico fresco
• sale

Preparate innanzitutto il sugo di pomodoro: pulite, sbucciate e affettate la cipolla. Soffriggetela con l’olio d’oliva in una casseruola abbastanza ampia da contenere le polpette di ricotta.Unite la passata di pomodoro e cuocete coperto e a fuoco medio per una ventina di minuti circa, regolando a fine cottura di sale e insaporendo il sugo di pomodoro con il basilico fresco.

Preparate le polpette raccogliendo la ricotta in una ciotola e lavorandola con un cucchiaio di legno per renderla cremosa e priva di grumi. Unite le uova, il parmigiano e il sale e mescolate per amalgamare bene questi ingredienti con la ricotta. Unite poi tanto pangrattato quanto basta per ottenere un composto morbido ma compatto.

Formate con l’impasto tante polpette e adagiatele nella casseruola con il sugo di pomodoro. Fatele cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti, girandole a metà cottura stando attenti a non rompere le polpette.

Spegnete il fuoco e servite le Polpette di Ricotta al Sugo calde o tiepide.