Plumcake salato con Pomodori e Olive

Il Plumcake salato con Pomodori e Olive è un cake rustico facilissimo e veloce da preparare, oltre che ottimo. La ricetta di questo plumcake l’avevamo trovata su un vecchio numero di Sale&Pepe e faceva parte della nostra praticamente infinita”to do list”, la lista delle ricette da sperimentare oltre quelle che facciamo ogni giorno. Acquistando dei bei pomodorini cherry finalmente ci siamo ricordate di questa ricetta con pomodori secchi e pomodorini e che abbiamo personalizzato aggiungendo le olive verdi. In effetti questo mix di ingredienti (unito all’aroma inconfondibile dei semi di finocchio) fa del Plumcake salato con Pomodori e Olive una torta dal sapore mediterraneo, fresco, ideale per un buffet o per gite e picnic fuori porta!

Plumcake salato con Pomodori e Olive

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 6 uova
• 5 pomodorini cherry
• 100 g di pomodori secchi sott’olio
• 50 g di olive verdi schiacciate
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 120 ml di panna fresca da cucina
• 90 g di burro
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• sale
• pepe

Per preparare il Plumcake salato con Pomodori e Olive: sciogliete il burro in un pentolino o nel forno a microonde e lasciatelo intiepidire.

In una ciotola sgusciate le uova e sbattetele con il burro fuso. Aggiungete 90 g di parmigiano grattugiato, la panna, la farina setacciata con il lievito, i pomodori secchi sgocciolati e tagliati a filetti, le olive verdi schiacciate e tagliate a metà, i semi di finocchio, il sale e il pepe. Mescolate velocemente così da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Imburrate uno stampo da plumcake dalle dimensioni di 25×11 cm circa e rivestitela con carta da forno. Versatevi il composto di pomodori secchi e olive e livellatelo.

Lavate e asciugate i pomodorini cherry e adagiateli sulla superficie del cake affondandoli leggermente. Spolverizzateli con il parmigiano rimasto.

Infornate il Plumcake salato con Pomodori e Olive nel forno già riscaldato a 200° per circa 35-40 minuti coprendolo con un foglio di alluminio. Poi scoprite lo stampo e cuocete il plumcake per altri 10-15 minuti, verificando l’avvenuta cottura con uno stuzzicadenti che, una volta inserito nel plumcake, dovrà risultare asciutto.

Sfornate il Plumcake salato con Pomodori e Olive e servitelo tiepido.

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