Gnocchi alla Sorrentina

Gli Gnocchi alla Sorrentina sono uno dei piatti campani più conosciuti e apprezzati, gnocchi di patate conditi con salsa di pomodoro, mozzarella e basilico fresco.
Ciò che rende speciale questo piatto è che prepararlo è davvero semplice. Si parte infatti dalla preparazione dei classici gnocchi di patate che, una volta cotti,  vengono conditi con salsa di pomodoro e mozzarella e poi fatti gratinare in forno nei tradizionali tegami di coccio (o’ pignatiello) finché la mozzarella si fonde.
INGREDIENTI PER PREPARARE GLI GNOCCHI ALLA SORRENTINA
patate
farina
uovo
passata di pomodoro
mozzarella
parmigiano Reggiano DOP
basilico
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PREPARAZIONE DEGLI GNOCCHI ALLA SORRENTINA
1. Prepariamo innanzitutto gli gnocchi, i classici gnocchi di patate impastando insieme farina, patate lessate e schiacciate, un uovo e un pizzico di sale. Formiamo un impasto compatto e omogeneo, formiamo dei bastoncini da cui poi ricavare gli gnocchi. Man mano che sono pronti, allineiamo gli gnocchi di patate su un vassoio cosparso di farina o semola.
2. Nel frattempo prepariamo la salsa di pomodoro semplice con olio e basilico.
3. Cuociamo gli gnocchi che saranno pronti quando saliranno in superficie, li scoliamo e li condiamo in padella con parte della salsa di pomodoro. Quindi ne versiamo metà in una pirofila, cospargiamo con salsa di pomodoro mozzarella, parmigiano grattugiato e basilico, versiamo i rimanenti gnocchi condendoli con gli ingredienti rimasti. Li inforniamo per pochi minuti ad alta temperatura in forno statico. In alternativa, se proprio non vogliamo accendere il forno, possiamo anche gratinare gli gnocchi alla sorrentina in padella!
Scegliendo ingredienti di qualità e seguendo qualche piccolo accorgimento per la buona riuscita degli gnocchi, otteniamo un primo piatto genuino e ricco di sapore che entusiasmerà i nostri commensali!