Ricette di Simo e Cicci

Crostata Ripiena di Fragole e Cioccolato Bianco

lericettedisimo — Fri, 24 May 2013 15:51:50 +0000

La crostata ripiena di fragole e cioccolato bianco è un dolce semplice e goloso. Per realizzarla ci siamo ispirate alla classica torta della nonna che è appunto costituita da un involucro di pasta frolla e da un ripieno di crema pasticcera. Rispetto all’originale noi abbiamo apportato naturalmente alcune variazioni, arricchendo la crema pasticcera con pezzetti di fragole e con cioccolato bianco tritato. Il risultato ha riscosso gran successo tra chi l’ha assaggiata, per cui ve la consigliamo!

Crostata Ripiena di Fragole e Cioccolato Bianco

Ingredienti per la pasta frolla:

500 g di farina 00
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la crema pasticcera:

500 ml di latte
3 tuorli
50 g di zucchero
30 g di farina
scorza di 1 limone
300 g di fragole
100 g di cioccolato bianco
zucchero a velo q.b.

Preparate la pasta frolla mescolando in una terrina le uova con lo zucchero. Aggiungete il burro morbido e in ultimo la farina setacciata con il lievito. Amalgamate velocemente tutti gli ingredienti in modo da ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per un’ oretta circa. Intanto preparate la crema pasticcera. Mescolate in un pentolino i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina e, quando sarà ben incorporata, il latte e la scorza del limone. Cuocete la crema a fuoco medio e mescolando con un mestolo di legno per una decina di minuti o finché la crema si sarà rassodata. Togliete la scorza di limone e lasciate raffreddare la crema. Lavate bene le fragole e tagliatele a dadini. Tritatr il cioccolato bianco. Aggiungete le fragole e il cioccolato alla crema pasticcera. Stendete con una mattarello la pasta frolla in due dischi di cui uno più grande dell’altro. Imburrate e infarinate una teglia da forno e stendetevi il disco di frolla più grande.

Riempite con la crema pasticcera con le fragole e cioccolato bianco.

Ricoprite con il disco di frolla più piccolo e ritagliate i bordi eccedenti. Potete usare la pasta frolla rimasta per realizzare delle decorazioni sulla superficie della torta.

Cuocete la crostata nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o fin quando sarà dorata. Sfornatela, fatela raffreddare e cospargetela con lo zucchero a velo.

Frittelle Soffici di Piselli

lericettedisimo — Tue, 21 May 2013 15:28:04 +0000

Con la ricetta di oggi vi proponiamo delle frittelle tutte vegetariane: le frittelle soffici di piselli. In questo periodo stiamo utilizzando molto i piselli freschi, per cui ormai cerchiamo sempre nuove ricette che li utilizzino in maniera diversa e gustosa. Abbiamo così sperimentato queste frittelle in cui i piselli vengono ridotti in purea e a cui poi vengono aggiunti uova, latte e farina. Per quanto riguarda questi due ultimi ingredienti le dosi che abbiamo riportato sono abbastanza indicative nel senso che è importante regolarsi per ottenere la consistenza giusta, ad esempio aggiungendo latte se il composto è troppo duro o farina se invece risulta troppo liquido. Le frittelle soffici di piselli possono essere uno sfizioso antipasto o un insolito contorno per secondi di carne o di pesce.

Frittelle Soffici di Piselli

Ingredienti per 4 persone:

350 g di piselli
60 g di farina
1 dl di latte
2 uova
40 g di grana padano grattugiato
olio di semi q.b.
sale
pepe

Lessate i piselli in acqua bollente salata e scolateli. Frullateli con un passaverdura e trasferiteli in una ciotola capiente. Aggiungete al passato di piselli le uova, il latte e la farina.Mescolate bene il tutto e poi unite anche il grana grattugiato, il sale e il pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto dalla consistenza liscia ed omogenea. scaldate abbondante olio di semi in una padella antiaderente e versatevi il composto di piselli a cucchiaiate. Fate cuocere le frittelle 2-3 minuti per lato e scolatele con un mestolo forato. Trasferitele su un foglio di carta assorbente e servite subito le frittelle soffici di piselli.

Zuppa di Porri, Patate e Piselli

lericettedisimo — Mon, 20 May 2013 14:49:27 +0000

La zuppa di porri, patate e piselli è sicuramente un piatto semplice e molto leggero in quanto costituito esclusivamente da verdure. Abbiamo infatti usato i porri, un ortaggio con proprietà diuretiche e ipocalorico, i piselli, ricchi di aminoacidi e poveri di colesterolo, e le patate, ricche invece di vitamina C. Tutti questi ingredienti fanno della zuppa di porri, patate e piselli non solo un piatto light, ma anche salutare. Probabilmente qualcuno storcerà il naso nel sentir parlare di zuppa nel mese di maggio, pensando che si tratti di una preparazione piuttosto invernale o al massimo autunnale. In realtà possiamo gustare questa zuppa anche quando fa più caldo semplicemente lasciandola intiepidire o addirittura gustandola fredda. Possiamo assicurarvi che anche così è davvero ottima!

Zuppa di Porri, Patate e Piselli

Ingredienti per 4 persone:

500 g di patate
5 porri
300 g di piselli
50 g di crostini di pane a dadini
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
timo fresco
sale

Pulite i porri, eliminate il gambo e tagliateli a rondelle. Pelate le patate e tagliatele a dadini. Riscaldate in una pentola l’olio d’oliva e aggiungete i porri, lasciandoli appassire a fuoco dolce per una decina di minuti circa. Aggiungete le patate e i piselli precedentemente lavati; coprite con acqua e fate cuocere per 30 minuti o finché le patate e i piselli saranno cotti. A questo punto passate le verdure con un passaverdure, raccogliendo il passato in un tegame. Rimettete la zuppa sul fuoco e salatela. Intanto fate tostare i dadini di pane in una padella antiaderente con un filo di olio d’oliva. Versate la zuppa di porri, patate e piselli nei piatti e cospargetela con foglie di timo e crostini di pane. Servite.

Spaghetti Cacio e Pepe

lericettedisimo — Tue, 14 May 2013 15:39:12 +0000

Gli spaghetti cacio e pepe sono un primo piatto tipico della cucina romana che, per la sua corretta realizzazione, richiede tre soli ingredienti: gli spaghetti, il pecorino romano e il pepe, meglio se macinato al momento. Quindi sono del tutto banditi grassi come olio, burro o strutto. Il segreto per creare un condimento cremoso al punto giusto è conservare l’acqua di cottura degli spaghetti che, aggiunta agli spaghetti e al pecorino, farà fondere quest’ultimo mantenendo al tempo stesso gli spaghetti morbidi e umidi. Per completare il tutto è poi necessaria una generosa spolverizzata di pepe nero. Tutti questi elementi fanno degli spaghetti cacio e pepe un piatto semplice, ideale soprattutto quando si ha poco tempo ma che risulterà perfetto se si seguono questi piccoli ma significativi accorgimenti.

Spaghetti Cacio e Pepe

Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti
100 g di pecorino romano grattugiato
sale e pepe

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere gli spaghetti. Scolate la pasta al dente e conservate l’acqua di cottura degli spaghetti. Versateli in una terrina riscaldata e cospargeteli con il pecorino e un mestolo di acqua di cottura. Mescolate bene e aggiungete il pepe e tanta acqua quanto basta per distribuire in maniera omogenea il condimento, ottenendo così una crema e mantenendo morbidi gli spaghetti. Servite gli spaghetti cacio e pepe in piatti preferibilmente caldi e completate con un’ ultima spolverizzata di pepe.

Orata al Cartoccio

lericettedisimo — Mon, 13 May 2013 10:08:07 +0000

L’ orata al cartoccio è un secondo piatto di pesce molto semplice da preparare e anche piuttosto leggera grazie alla cottura al cartoccio. Questo tipo di cottura, infatti, permette di non disperdere i sapori del pesce grazie alla chiusura ermetica del cartoccio.Inoltre può essere paragonata alla cottura a vapore: grazie al calore del forno si crea nel cartoccio il vapore che fa sciogliere i grassi e permette la cottura del pesce senza disidratarlo. La ricetta che vi proponiamo è molto mediterranea: il pesce, infatti,viene condito con pomodori, capperi e origano. Così cucinate, le orate si mantengono molto morbide e con il condimento di pomodori risultano molto gustose!

Orate al Cartoccio

Ingredienti per 4 persone:

4 orate
200 g di pomodori
una manciata di capperi sotto sale
2 spicchi d’aglio
origano q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
1 bicchiere di vino bianco
sale

Pulite le orate squamandole ed eviscerandole. Tagliate i pomodori a dadini. Sbucciate gli spicchi d’aglio e affettateli.Rivestite una teglia da forno con un foglio di alluminio o con la carta da forno e adagiatevi le orate.Riempite la cavità addominale delle orate con i dadini di pomodoro, le fettine d’aglio, i capperi precedentemente lavati e l’origano. Irrorate le orate con l’olio e il vino bianco e chiudete le orate nei cartocci. Infornatele nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Servite le orate al cartoccio.

Crostata con Crema di Ricotta e Fragole

lericettedisimo — Thu, 09 May 2013 15:13:26 +0000

La crostata con crema di ricotta e fragole è un dolce a dir poco delizioso che abbiamo preparato in questi giorni. L’idea è nata praticamente per caso: eravamo già intenzionate a preparare una crostata e abbiamo pensato che sarebbe stato ottimo utilizzare dei frutti di stagione come le fragole. Poi ci siamo ricordate di avere una confezione di ricotta e così abbiamo deciso di fare si una crostata, ma non una di quelle classiche, bensì con una crema realizzata frullando insieme ricotta e fragole. L’idea si è rivelata perfetta: la crema di ricotta e fragole è squisita. E poi, dato che anche l’occhio vuole la sua parte, per la decorazione abbiamo tagliato le fragole a fettine e le abbiamo disposte sulla superficie della crostata. Se volete, potete ricoprire le fragole con la gelatina, soprattutto se non avete intenzione di consumarla subito. Altrimenti, se sapete che non arriverà a fine giornata, potete anche farne a meno!

Crostata con Crema di Ricotta e Fragole

Ingredienti:

350 g di farina 00
180 g di zucchero
120 g di burro
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
250 g di ricotta
500 g di fragole
70 g di zucchero

Preparate la pasta frolla iniziando col setacciare insieme la farina, lo zucchero e il lievito per dolci. Aggiungete 2 uova in modo da ottenete un composto granuloso. Poi aggiungete il burro freddo a tocchetti e impastate velocemente il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per un’oretta circa in frigo.

Intanto preparate la crema di ricotta e fragole: frullate con un frullatore ad immersione 5 fragole.

In una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero e l’uovo rimasto. Aggiungete la purea di fragole e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Stendete la pasta frolla e foderate con essa uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro imburrato e infarinato, cercando di rialzare i bordi. Riempite l’interno della crostata con la crema di ricotta e fragole.

Cuocete la crostata in forno preriscaldato per circa 30-40 minuti a 180°. Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare.

Pulite le fragole sotto acqua corrente, togliete il picciolo e tagliatele a fettine. Decorate con le fragole la superficie della crostata. Fatela raffreddare in frigo e servite la crostata con crema di ricotta e fragole ben fredda.

Polpettine di Pollo con Sugo di Pomodoro

lericettedisimo — Mon, 06 May 2013 15:59:08 +0000

Buon pomeriggio! Le polpettine di pollo con sugo di pomodoro sono una gustosa variante delle classiche polpette al sugo che in genere vengono preparate con la carne macinata di manzo o di maiale. Per realizzarle, infatti, abbiamo usato del petto di pollo che abbiamo tritato al momento e a cui poi abbiamo aggiunto tutti gli ingredienti necessari per ottenere le polpettine. Non solo questa ricetta permette di utilizzare in modo diverso dal solito il petto di pollo, ma oltre a ciò è anche un secondo piatto piuttosto leggero in quanto le polpette non vengono fritte ma cotte direttamente nel sugo di pomodoro. Inoltre è una ricetta decisamente economica perché col sugo di pomodoro in cui vengono cotte le polpettine possiamo anche condire la pasta o il riso.

Polpettine di Pollo con Sugo di Pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

500 g di petto di pollo
100 g di pane raffermo
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
1 l di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
latte q.b.
pangrattato q.b.
noce moscata q.b.
paprika q.b.
sale
pepe

Tritate il petto di pollo nel mixer. Fate ammollare il pane raffermo nel latte, strizzatelo e unitelo alla carne tritata di pollo insieme alle uova, allo spicchio d’aglio tritato, al parmigiano reggiano e al pangrattato. Insaporite con la noce moscata, la paprika, il sale e il pepe. Impastate bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Lasciate riposare per circa 1 ora il composto. Intanto preparate il sugo. Sbucciate e tagliate sottilmente la cipolla e fatela soffriggere in una pentola capiente con l’olio d’oliva. Versate nella pentola la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco dolce. Formate con le mani delle polpettine e, appena il sugo inizierà a bollire, unite le polpettine di pollo. Lasciate cuocere per una ventina di minuti a fuoco dolce. Servite le polpettine di pollo con sugo di pomodoro calde, ma sono buone anche tiepide.

Penne con Piselli, Stracchino e Pomodori Secchi

lericettedisimo — Fri, 03 May 2013 15:24:17 +0000

Buon pomeriggio! In questi giorni, pur avendo avuto davvero pochissimo tempo per cucinare, non abbiamo voluto di certo rinunciare alla buona cucina. Sfogliando un giornale di cucina in cerca di qualche idea veloce per il pranzo, abbiamo adocchiato una ricetta che faceva proprio al caso nostro, ovvero le penne con piselli, stracchino e pomodori secchi, un primo piatto veloce e facile allo stesso tempo. Come dicevamo, è un piatto che si prepara in poco tempo: la pasta la si può cuocere nella stessa acqua dei piselli,e nel frattempo, proprio mentre cuoce la pasta, si fa sciogliere lo stracchino in un’altra pentola. Sciogliendosi, lo stracchino crea una crema davvero deliziosa in grado di amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti. Come consigliava la ricetta originale, se volete potete aggiungere anche dell’erba cipollina, che noi non abbiamo aggiunto semplicemente perché non ne avevamo a disposizione. Ma anche senza erba cipollina, le penne con piselli, stracchino e pomodori secchi ci sono piaciute tantissimo!

Penne con Piselli, Stracchino e Pomodori Secchi

Ingredienti per 4 persone:

350 g di penne rigate
200 g di piselli sgranati
150 g di stracchino
40 g di pomodori secchi sott’olio
1 cipolla piccola
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

Portate a bollore abbondante acqua salata e unitevi i piselli. Fateli lessare per una decina di minuti circa, poi aggiungete le penne e portatele a cottura. Intanto sgocciolate i pomodori secchi dall’olio di conservazione e tagliateli a pezzetti. Pulite, sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Fate riscaldare in una larga padella l’olio, aggiungete la cipolla e fatela appassire. Tagliate a pezzi lo stracchino e aggiungetelo alla cipolla. Fatelo sciogliere a fuoco dolce per una decina di minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno. Scolate la pasta e i piselli, conservando qualche mestolo di acqua di cottura. Versateli nella padella con lo stracchino e amalgamate bene il tutto aggiungendo i pomodori secchi e un po’ di acqua di cottura se necessario. Servite le penne con piselli, stracchino e pomodori secchi.

Plumcake Salato con Piselli e Pecorino

lericettedisimo — Tue, 30 Apr 2013 16:37:54 +0000

Il plumcake salato con piselli e pecorino è un rustico davvero saporito che abbiamo sperimentato per poter utilizzare i piselli freschi che sono tipici del periodo primaverile. Per realizzarlo ci siamo ispirate alla ricetta del babà salato che abbiamo pubblicato qualche tempo fa, apportando però alcune modifiche a cominciare dallo stampo utilizzato, ovvero uno stampo da plumcake e il ripieno costituito da due soli ingredienti: piselli e tanto pecorino grattugiato. Questo plumcake ci ha soddisfatto moltissimo: è un perfetto antipasto, ideale in particolare per i picnic e le gite fuori porta. Inoltre è molto morbido e gustoso, si può davvero dire che una fetta tira l’altra!

Plumcake Salato con Piselli e Pecorino

Ingredienti:

500 g di farina
3 uova
100 g di burro
1/2 cubetto di lievito di birra
1 bicchiere di latte tiepido (200 ml circa)
400 g di piselli
100 g di pecorino grattugiato
noce moscata q.b.
sale
pepe

Per preparare il plumcake fate sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. In una ciotola capiente unite la farina, le uova, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il latte in cui è stato fatto sciogliere il lievito di birra, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unite anche il pecorino grattugiato e i piselli precedentemente bolliti. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versatevi l’impasto ottenuto. Fate lievitare in luogo caldo e al coperto per 1 ora circa o finché sarà raddoppiato di volume. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Sfornate, fate intiepidire il plumcake e poi sfornatelo su un piatto da portata. Servite il plumcake salato con piselli e pecorino.

Panino con Hamburger e Mozzarella

lericettedisimo — Fri, 26 Apr 2013 15:45:32 +0000

Questa sera vi proponiamo una ricetta davvero alla portata di tutti : il Panino con Hamburger e Mozzarella. L’idea è nata da una serata passata in un pub tra amici dove oltre alla classica pinta di birra abbiamo gustato dei deliziosi panini. Ci sono talmente piaciuti che abbiamo deciso di ricrearli a casa qualche sera fa. Il Panino con Hamburger e Mozzarella è un ottima ricetta fast-food ed è anche un’eccellente salva cena perché si prepara rapidamente e in poche mosse.

Panino con Hamburger e Mozzarella

Ingredienti per 4 persone:

4 ciabatte di semola
500 g di carne macinata di manzo
2 mozzarelle
4 foglie di lattuga
maionese
sale e pepe

Preparate gli hamburger mescolando la carne macinata con sale e pepe. Poi formate gli hamburger con l’aiuto di un coppapasta. Riscaldate una padella antiaderente e fatevi cuocere gli hamburger 5 minuti per lato o finché sono ben cotti. Tagliate la mozzarella a fette e mettetele sugli hamburger in modo che si sciolgano. Sciacquate le foglie di lattuga e tagliate i panini a metà. Cospargete entrambe le metà del panino con poca maionese e componete ognuno con un hamburger, la mozzarella e la foglia di lattuga. Servite i panini con hamburger e mozzarella.

Torta alle Fragole

lericettedisimo — Tue, 23 Apr 2013 16:39:58 +0000

Oggi vi consigliamo una torta che è una vera delizia: la torta alle fragole. In questi giorni, quando si gira per mercati o supermercati, è praticamente impossibile non essere attirati da questi dolci e colorati frutti che piacciono un po’ a tutti. E’ quel che è successo a noi: quando abbiamo visto le fragole abbiamo immediatamente deciso di comprarle. Con una parte delle fragole abbiamo preparato una macedonia light e gustosa allo stesso tempo. Con le altre fragole, invece, abbiamo realizzato una classica torta con pan di spagna, crema chantilly al limone e appunto, le fragole. Un tripudio di colori e gusto!

Torta alle Fragole

Ingredienti per il Pan di Spagna:

200 g di farina 00
150 g di zucchero
6 uova
1 bustina di lievito in polvere

Ingredienti per la crema pasticcera:

3 tuorli
500 ml di latte
50 g di zucchero
30 g di farina 00
la scorza grattugiata di un limone
250 ml di panna
500 g di fragole
1 rametto di menta

Preparate il Pan di Spagna mescolando in una terrina i tuorli con lo zucchero. Setacciate insieme la farina e il lievito e uniteli ai tuorli. A parte montate a neve ben ferma con le fruste elettriche gli albumi e uniteli al composto delicatamente mescolando con un mestolo di legno dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera di 26 cm di diametro e versatevi il tutto.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti. Sfornate, fate intiepidire la torta e poi sfornatela su un piatto da portata.

Intanto preparate la crema pasticcera. Lavorate in un pentolino i tuorli con lo zucchero e unite la farina, mescolando con una frusta per evitare di formare grumi.

Aggiungete poi il latte e la scorza grattugiata di un limone.

Cuocete la crema a fuoco medio per circa 8-10 minuti, continuando a mescolare. Fate raffreddare la crema e incorporatevi la panna montata.

Lavate bene le fragole e tagliatene metà a fettine. Dividete orizzontalmente a metà la torta e coprite un disco con metà della crema pasticcera e le fragole tagliate a fettine.

Sovrapponete il disco di pasta rimasto.

Ricoprite la torta con la restante crema su tutta la superficie. Tagliate le fragole rimanenti prima in quarti e poi a filetti e decorate la torta con le fragole e un rametto di menta o come più vi piace. Riponetela in frigo per qualche ora. Servite a fette la torta alle fragole.

Risotto con Carciofi e Salsiccia

lericettedisimo — Mon, 22 Apr 2013 17:14:24 +0000

Il risotto con carciofi e salsiccia è un primo piatto preparato con un ingrediente tipico della stagione primaverile, ovvero i carciofi, e con la salsiccia di maiale che rende questo risotto ancor più gustoso. Tutti gli anni, infatti, in questo periodo ci piace preparare primi a base di carciofi. In particolare una delle ricette che ormai è diventata abituale in casa nostra è il risotto con i carciofi, perché è un primo piatto saporito, leggero e semplice nel procedimento. Visto però che lo cuciniamo più o meno sempre allo stesso modo, abbiamo pensato questa volta di variare aggiungendo un ingrediente che in genere non ci tradisce mai: ed è così che è nato il risotto con carciofi e salsiccia. Vi lasciamo alla ricetta.

Risotto con Carciofi e Salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso
3 carciofi
2 salsicce
1 l di brodo vegetale
1 dl di vino bianco
1 spicchio d’aglio
50 g di burro
sale

Pulite i carciofi eliminando i gambi, le foglie più dure e le punte. Divideteli a metà ed eliminate la barba interna; poi tagliateli in spicchi abbastanza sottili e immergeteli in acqua e limone per far si che non anneriscano. Pulite lo spicchio d’aglio e tritatelo. Fatelo rosolare in un tegame largo con il burro, poi unite gli spicchi di carciofo sgocciolati. Fate cuocere al coperto e a fuoco dolce per circa 15-20 minuti. A questo punto aggiungete le salsicce spellate e sbriciolate e fatele colorire. Unite anche il riso, fatelo tostare e bagnate con il vino bianco. Fatelo evaporare e proseguite la cottura del risotto aggiungendo man mano mestoli di brodo vegetale e mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi. Salate a fine cottura e servite il risotto con carciofi e salsiccia.

Pizza con Tonno e Cipolla

lericettedisimo — Sat, 20 Apr 2013 15:16:54 +0000

Ma non vi sembra la serata adatta per una bella pizza? E allora ai fornelli! Oggi vi proponiamo la Pizza con Tonno e Cipolla, decisamente dal gusto mediterraneo considerati gli ingredienti principali. Il vantaggio di questa pizza è che non è necessario programmarsi prima per la spesa visto che cipolle e tonno non mancano quasi mai in nessuna dispensa, ci vorrà solo un po’ di tempo per la lievitazione e il gioco è fatto. Vi lasciamo alla ricetta e vi auguriamo buon sabato sera!!!

Pizza con Tonno e Cipolla

Ingredienti per la pasta da pane:

500 g di farina
225 g di acqua tiepida
15 g di lievito di birra
3 cucchiai di olio d’oliva
10 g di sale
5 g di zucchero

Ingredienti per il condimento:

2 cipolle
160 g di tonno sott’olio
200 g di passata di pomodoro
10 olive nere
sale
olio extravergine d’oliva

Preparate innanzitutto la pasta per pizza: fate sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida. Disponete in una ciotola capiente la farina e versatevi al centro il lievito di birra sciolto nell’acqua, lo zucchero, il sale e l’olio.Impastate bene il tutto finchè la pasta diventerà omogenea. Formate una palla e lasciatela lievitare al coperto e in luogo caldo finché sarà raddoppiato di volume.Trascorso questo tempo, stendete la pasta da pane su una spianatoia leggermente infarinata con un mattarello e adagiatela in una teglia rettangolare unta d’olio. A questo punto preparate il condimento: pulite le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione e spezzettatelo; denocciolate le olive nere e tagliatele a pezzettini. Salate la salsa di pomodoro e mettetela sulla pizza. Aggiungete le fettine di cipolla, il tonno e le olive, cercando di coprire tutta la superficie della pizza. Aggiungete un filo d’olio ed infornate in forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti. Servite la pizza con tonno e cipolla ben calda.

Frittata con Cipollotti Freschi

lericettedisimo — Thu, 18 Apr 2013 14:20:27 +0000

La frittata con cipollotti freschi è un secondo piatto semplice e veloce. E’ un piatto della cucina povera preparato con i cipollotti che si raccolgono proprio durante la stagione primaverile.Ma la frittata con i cipollotti freschi è un piatto povero per quanto riguarda gli ingredienti, ma non certo povero di gusto: anzi è molto saporito e con velocità riesce a risolvere facilmente il pranzo o la cena!

Frittata con Cipollotti Freschi

Ingredienti per 2 persone:

3 uova
2 cipollotti
1 rametto di maggiorana
olio extravergine d’oliva q.b.
sale

Pulite i cipollotti e affettateli ad anelli. Fate riscaldare l’olio d’oliva in una padella e aggiungete i cipollotti, facendoli appassire a fuoco vivace per qualche minuto. Poi abbassate la fiamma, continuate la cottura a fuoco dolce e aggiungete le foglie di maggiorana precedentemente lavate e asciugate. Intanto sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e versatele nella padella con i cipollotti. Cuocete la frittata a fuoco medio e al coperto, poi quando le uova saranno abbastanza rapprese, girate la frittata aiutandovi con un coperchio. Fate dorare la frittata anche dall’altro lato e terminate la cottura. Servite la frittata con cipollotti freschi.

Linguine con Crema di Carciofi

lericettedisimo — Tue, 16 Apr 2013 16:15:05 +0000

Le linguine con crema di carciofi rappresentano un primo piatto di stagione che abbiamo realizzato utilizzando esclusivamente i gambi dei carciofi. Nel pulire i carciofi, infatti, in genere si eliminano i gambi. Pulendoli bene ed eliminando la parte esterna che è un po’ filamentosa, invece, possono essere tranquillamente usati, a dimostrazione che in cucina, con un po’ di fantasia, anche l’ingrediente più inusuale può essere trasformato in una gustosa pietanza. Noi tra l’altro usiamo i gambi dei carciofi anche quando prepariamo il risotto, aggiungendoli ai carciofi tagliati a listarelle sottili. Nella ricetta di oggi i gambi dei carciofi costituiscono la base per realizzare una buonissima crema con la quale condire la pasta, nel nostro caso le linguine, ma ovviamente potete scegliere anche altri formati di pasta lunga. Questo condimento, oltre ad essere semplice e veloce da realizzare, è anche molto saporito, per cui sicuramente lo ripeteremo!

Linguine con Crema di Carciofi

Ingredienti per 4 persone:

320 g di linguine
8 gambi di carciofo
1 spicchio d’aglio piccolo
1 rametto di menta
50 g di parmigiano grattugiato
brodo vegetale q.b.
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

Pulite i gambi dei carciofi eliminando la scorza esterna più dura e tagliateli a pezzetti. Pulite e sbucciate lo spicchio d’aglio, tritatelo e fatelo rosolare in un tegame con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i gambi dei carciofi e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti circa, aggiungendo brodo vegetale se dovesse asciugarsi troppo. A fine cottura salate e aggiungete le foglie di menta e il parmigiano grattugiato. Frullate il tutto cercando di ottenere una crema piuttosto densa, aggiungendo eventualmente brodo vegetale o olio per ottenere la consistenza giusta. Lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con la crema di carciofi. Saltatela nel tegame del condimento per qualche istante e servite le linguine con crema di carciofi.

Ciambellone allo Yogurt con Cioccolato al Latte

lericettedisimo — Fri, 12 Apr 2013 15:30:40 +0000

Il ciambellone allo yogurt con cioccolato al latte è una torta squisita, che ci è piaciuta soprattutto per la sua morbidezza. L’ingrediente principale di questo ciambellone, infatti, è lo yogurt bianco che garantisce all’impasto una consistenza ancora più soffice. Inoltre, avendo parecchio cioccolato al latte da consumare, abbiamo pensato che non sarebbe stata una cattiva idea aggiungerne un po’ all’impasto. Alla fine ne abbiamo aggiunto ben 100 grammi e non ce ne siamo affatto pentite: oltre ad essere morbido, infatti, il ciambellone è risultato “cioccolatoso” al punto giusto. E’ un dolce perfetto per ogni momento della giornata, sia per la prima colazione che per una dolce merenda!

Ciambellone allo Yogurt con Cioccolato al Latte

Ingredienti:

400 g di farina
250 g di yogurt bianco
150 ml di olio di semi
250 g di zucchero
4 uova
100 g di cioccolato al latte
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.

In una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sempre continuando a sbattere con le fruste, unite anche lo yogurt e l’olio alternandoli con la farina e il lievito precedentemente setacciati. Amalgamate bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto senza grumi. Tagliate a pezzi abbastanza grossi il cioccolato al latte e unitelo all’impasto. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera e versatevi l’impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o finchè inserendo uno stuzzicadente nel ciambellone ne esca asciutto. Sfornate il ciambellone allo yogurt con cioccolato al latte e fatelo raffreddare. Poi servitelo a fette.

Poi cospargetelo con lo zucchero a velo.

Straccetti di Pollo con Funghi Champignons

lericettedisimo — Thu, 11 Apr 2013 15:19:48 +0000

Gli straccetti di pollo con funghi champignon rappresentano un secondo piatto leggero e gustoso, ma soprattutto semplicissimo nella preparazione. Infatti si cucinano separatamente il petto di pollo e i funghi champignon, e poi, in un secondo momento vengono uniti insieme così da amalgamare perfettamente i sapori. Cucinando in questo modo il petto di pollo, inoltre, non si pone il problema di cosa preparare come contorno perché già nel piatto sono presenti i funghi. Se poi volete realizzare un menù completo tutto a base di funghi champignon, vi consigliamo di preparare come primo il risotto allo zafferano con funghi champignon che vi abbiamo proposto ieri.

Straccetti di Pollo con Funghi Champignons

Ingredienti per 4 persone:

600 g di petto di pollo
300 g di funghi champignon
1 dl di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
20 g di burro
1 spicchio d’aglio
farina q.b.
sale

Tagliate il petto di pollo a straccetti e infarinatelo. Pulite i funghi e affettateli nel senso della lunghezza. Fate riscaldare l’olio d’oliva in una padella con lo spicchio d’aglio pulito e sbucciato. Fate insaporire, poi unite i funghi e fateli saltare a fuoco vivace per qualche minuto, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere ancora per circa 5 minuti. A fine cottura salate ed eliminate lo spicchio d’aglio. In un’altra padella fate sciogliere il burro e poi aggiungete gli straccetti di pollo. Fateli rosolare per qualche minuto e sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato il vino, aggiungete al pollo i funghi champignons e lasciate insaporire bene il tutto a fiamma dolce per una decina di minuti circa. Servite in tavola gli straccetti di pollo con funghi champignon.

Risotto allo Zafferano con Funghi Champignon

lericettedisimo — Wed, 10 Apr 2013 14:55:52 +0000

Da quanto tempo non mangiavamo un risotto! Per questo motivo e non solo oggi abbiamo deciso di cucinare un primo piatto gustoso ma allo tempo stesso delicato e non troppo calorico: il risotto allo zafferano con funghi champignon. Per realizzarlo abbiamo usato i funghi champignon freschi che sono facili da pulire e si cuociono velocemente, e per dare una nota di colore in più abbiamo usato lo zafferano. Con pochi, semplici passaggi abbiamo ottenuto un ottimo risotto che sicuramente rifaremo!

Risotto allo Zafferano con Funghi Champignon

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso
200 g di champignon
1 bustina di zafferano
1 cipolla piccola
1 ciuffo di prezzemolo
1 dl di vino bianco
1 l di brodo vegetale
60 g di burro
sale

Pulite i funghi e affettateli nel senso della lunghezza. Pulite, sbucciate e tritate la cipolla e fatela imbiondire in una pentola capiente con 30 g di burro sciolto. Unite i funghi champignon e fateli saltare a fuoco vivo per 2-3 minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare, poi sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare. Portate il risotto a cottura unendo man mano mestoli di brodo bollente e continuando a mescolare. Circa 5 minuti prima del termine della cottura, stemperate lo zafferano con un mestolo di brodo e incorporatelo al risotto mescolando con un mestolo di legno. Fuori dal fuoco, mantecate il risotto con il burro rimasto e il prezzemolo lavato e tritato. Servite in tavola il risotto allo zafferano con funghi champignon.

Pasta e Cavolfiore

lericettedisimo — Tue, 09 Apr 2013 15:53:07 +0000

Buon pomeriggio! Oggi un’idea per un primo piatto classico: pasta e cavolfiore. Sicuramente chi ama questo ortaggio invernale non può non apprezzare questo primo piatto che prevede pochi e genuini ingredienti. La preparazione, poi, non è per niente complicata: la pasta si cuoce nella stessa acqua di cottura dei cavolfiori e poi si condisce il tutto con aglio, olio e peperoncino. A ben pensarci questo piatto si potrebbe anche considerare come una pasta aglio, olio e peperoncino con l’aggiunta del cavolfiore. Al di là del nome che vogliamo dargli, comunque, non cambia certo la sostanza: la pasta e cavolfiore è un primo semplice e gustoso!

Pasta e Cavolfiore

Ingredienti per 4 persone:

300 g di pasta mista
1 cavolfiore piccolo
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
olio extravergine d’oliva
sale

Pulite il cavolfiore eliminando i gambi e le foglie dalla base. Dividetelo in cimette e versatelo in una pentola con acqua fredda, poi salate. Quando l’acqua bolle e il cavolfiore è cotto, aggiungete la pasta e portatela a cottura. Intanto sbucciate lo spicchio d’aglio, tagliate a pezzetti il peperoncino e fate soffriggere entrambe in una padella ampia con abbondante olio d’oliva. Scolate la pasta con il cavolfiore, versatela nella padella con l’olio, l’aglio e il peperoncino e mescolate bene per insaporire la pasta. Servite la pasta e cavolfiore ben calda.

Frittata di Spaghetti al Forno

lericettedisimo — Fri, 05 Apr 2013 15:25:05 +0000

Oggi abbiamo pensato di proporvi una ricetta adatta ai picnic all’aperto che tutti speriamo di poter fare al più presto quando la primavera si deciderà ad arrivare sul serio. La frittata di spaghetti al forno è pratica e versatile. Pratica perché la potete preparare anche il giorno prima e portare con voi nelle gite fuori porta; versatile perché potete arricchirla anche con tutti gli ingredienti che avete a disposizione. In realtà la frittata di spaghetti originale viene fritta in padella. Noi abbiamo pensato di farla al forno sia perché è più leggera, sia per l’obiettiva difficoltà di girare una frittata preparata con ben 500 g di spaghetti. Il risultato ci è piaciuto molto in quanto, pur formandosi all’esterno una crosticina croccante così come avviene quando la si prepara fritta, l’interno rimane molto più morbido.

Frittata di Spaghetti al Forno

Ingredienti per 6-8 persone:

500 g di spaghetti
4 uova
250 g di ricotta
50 g di wurstel
50 g di salame
50 g di scamorza
50 g di parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Tagliate a cubetti la scamorza, il salame e il wurstel. In un ‘ampia ciotola rompete le uova e sbattetele insieme al sale, al pepe e al parmigiano grattugiato. Unite anche la ricotta, amalgamando bene gli ingredienti, e poi il salame, la scamorza e i wurstel. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e lasciateli raffreddare. Unite gli spaghetti al composto di uova e mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ungete una teglia da forno e versatevi gli spaghetti. Cuocete in forno a 180° per circa 30-40 minuti. Estraete la teglia dal forno, fate intiepidire e servite a fette la frittata di spaghetti al forno.

Tartine di Polenta con Burro e Salvia

lericettedisimo — Wed, 03 Apr 2013 16:12:16 +0000

Buon pomeriggio! Oggi vi proponiamo la ricetta di uno sfizioso antipasto che può, però, anche fungere da contorno per un secondo piatto di carne, ovvero le tartine di polenta con burro e salvia. Questo piatto, oltre ad essere facile, può permetterci di riciclare la polenta quando avanza. Infatti, quando prepariamo la polenta, in genere ne facciamo sempre un po’ di più e così nasce il dilemma: cosa fare con la polenta avanzata? In realtà ci sono tanti modi per riutilizzare la polenta in maniera alternativa, ma le tartine di polenta con burro e salvia rappresentano una delle ricette più semplici da realizzare. L’importante è far raffreddare bene la polenta e poi ritagliare con dei tagliabiscotti, ad esempio a forma di fiore, le tartine e irrorarle con il burro fuso con la salvia. In questo modo otterrete un antipasto simpatico e gustoso!

Tartine di Polenta con Burro e Salvia

Ingredienti per circa 12 tartine:

250 g di polenta istantanea
70 g di burro
1 mazzetto di salvia
sale

Fate arrivare ad ebollizione 1 l circa d’acqua e salatela. Versate la farina di mais a pioggia nell’acqua, e mescolate continuamente con un mestolo di legno. Rivestite una teglia con carta da forno e versatevi la polenta, livellandola. Fatela raffreddare per circa 1 ora. Con un tagliabiscotti della forma che preferite, ritagliate la polenta. Intanto lavate le foglie di salvia e spezzettatele. Fate sciogliere il burro in un pentolino, poi aggiungete la salvia e lasciatela rosolare per qualche minuto. Rivestite una teglia con la carta da forno e disponetevi la polenta.

Versate su ogni tartina un po’ di burro con la salvia e passate in forno a 200° per 5 minuti circa. Servite caldi le tartine di polenta con burro e salvia.

Uova Sode Ripiene di Tonno

lericettedisimo — Tue, 02 Apr 2013 15:33:43 +0000

Buon pomeriggio! Oggi vi proponiamo la ricetta di un antipasto facilissimo e di sicuro effetto. Le uova sode ripiene di tonno, infatti, si preparano in pochi minuti e, nonostante ciò, sono un antipasto gradito ed apprezzato. Noi, solitamente, le prepariamo quando, dopo aver cucinato tante pietanze, il tempo scarseggia e gli ospiti stanno per arrivare. Basta far rassodare le uova, creare una crema con i tuorli e il tonno, e il gioco è fatto! Potete arricchire le uova con altri ingredienti, ad esempio prezzemolo tritato o altre erbe aromatiche, oppure sostituire il tonno con il prosciutto cotto. Insomma, potete dare libero sfogo alla vostra creatività!

Uova Sode Ripiene di Tonno

Ingredienti per 10 persone:

10 uova
160 g di tonno sott’olio
1 cucchiaio d’aceto
olio extravergine d’oliva
sale

Mettete le uova in un pentolino con acqua fredda e fatele cuocere per 7 minuti dal momento dell’ebollizione. Poi trasferitele in acqua fredda per fermare la cottura. Sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con delicatezza estraete i tuorli dalle uova sode. Sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione e passatelo al mixer insieme ai tuorli, all’aceto, all’olio d’oliva e al sale. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere una crema. Mettete il composto in una tasca da pasticcere e farcitevi i mezzi albumi. Disponete le uova sode ripiene di tonno su un piatto da portata e servite.

Pastiera di Grano

lericettedisimo — Sat, 30 Mar 2013 16:06:27 +0000

La pastiera di grano è un dolce tipico della tradizione napoletana che si prepara durante il periodo pasquale. La base della pastiera di grano è costituita dalla pasta frolla mentre il ripieno è molto cremoso e morbido grazie alla ricotta, al grano e alle uova. Forse però, almeno a nostro giudizio, ciò che caratterizza di più la pastiera è il profumo che sprigiona grazie al fior d’arancio e ai canditi, senza contare le varie spezie che si possono aggiungere a proprio piacimento come vanillina o cannella. La ricetta che vi proponiamo oggi, naturalmente, è quella che facciamo in casa nostra ormai da anni, quindi è super-collaudata, ma ne esistono tante versioni diverse, ad es. c’è chi aggiunge la crema pasticcera al ripieno. A proposito di varianti, potete provare il soffiato di pastiera che abbiamo sperimentato qualche tempo fa!

Pastiera di Grano

Ingredienti per la pasta frolla:

500 g di farina
200 g di zucchero
200 g di burro o strutto
2 uova
scorza di limone grattugiata

Ingredienti per il ripieno:

700 g di ricotta
500 g di grano cotto
500 g di zucchero
8 uova
200 ml di latte
30 g di burro
1 fiala di fior d’arancio
70 g di canditi misti (Cedro e arancia)
1 bustina di vanillina
1 scorza di limone

Preparate la pasta frolla: impastate la farina con le uova, il burro o lo strutto ammorbidito e lo zucchero. Lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare in frigo avvolto nella pellicola, per circa mezz’ora. Intanto versate il grano precotto in una pentola con il latte, il burro e la scorza di un limone. Fate cuocere a fuoco dolce finché il latte sarà stato completamente assorbito dal grano e il composto risulti cremoso. Fatelo raffreddare. In una capiente ciotola montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, poi aggiungete la ricotta, il fior d’arancio e la vanillina. Unite anche la crema di grano intiepidita e i canditi. A questo punto imburrate e infarinate uno stampo di 30 cm di diametro (oppure potete utilizzare degli stampi più piccoli in modo da ottenere due pastiere). Stendete su un piano di lavoro infarinato una parte della pasta frolla in un disco e stendetela nello stampo. Versate il ripieno nella teglia e ritagliate con una rotella dentellata i bordi eccedenti. Con la pasta frolla rimasta, ricavate una sfoglia non troppo sottile e ritagliate delle strisce sempre con la rotella dentellata. Disponetele a griglia sulla pastiera. Cuocete la pastiera di grano nel forno preriscaldato a 180° per circa un’ora. Estraete la pastiera dal forno e lasciatela raffreddare, dopodichè sformatela e servitela.

Piadina Arrotolata con Pancetta e Mozzarella

lericettedisimo — Thu, 28 Mar 2013 16:02:45 +0000

Oggi vi proponiamo la ricetta di uno stuzzichino davvero goloso: la piadina arrotolata con pancetta e mozzarella. In realtà, più che una ricetta, è un suggerimento che può tornarvi utile se magari tornate tardi a casa e non sapete cosa preparare. In tal caso, se avete delle piadine già pronte, potete farcirle con la pancetta e la mozzarella come abbiamo fatto noi, oppure con altri salumi e formaggi a vostra scelta. Se invece avete un po’ più di tempo, potete preparare voi stessi le piadine e poi farcirle come più vi piace. E così,anche con poco tempo a disposizione, la cena è assicurata!

Piadina Arrotolata con Pancetta e Mozzarella

Ingredienti per 4 persone:

4 piadine
100 g di pancetta affumicata a fette
100 g di mozzarella

Scaldate le piadine in una padella antiaderente ben calda. Farcite ogni piadina con le fette di pancetta affumicata e con la mozzarella, anch’essa tagliata a fette. Arrotolate ogni piadina su se stessa e riscaldatele nuovamente nella padella antiaderente in modo che la mozzarella si sciolga. Servite ben calda la piadina arrotolata con pancetta e mozzarella.

Pasta con Tonno e Olive Nere

lericettedisimo — Wed, 27 Mar 2013 16:06:38 +0000

La pasta con tonno e olive nere è un primo piatto semplice, veloce e gustoso. Quando si ha poco tempo per cucinare, la ricetta che probabilmente viene un po’ a tutti in mente è proprio la classica pasta al tonno, in quanto è un piatto che non richiede particolari abilità culinarie e soprattutto il condimento si può preparare mentre cuoce la pasta. Ovviamente ognuno ha la sua versione: ad esempio, c’è chi la prepara in bianco, chi aggiunge la passata di pomodoro o altri ingredienti per insaporire ulteriormente questo piatto. Noi vi proponiamo la nostra versione: la pasta viene condita con un sugo a base di pomodoro, tonno e olive nere. Un mix di sapori invitante e squisito!

Pasta con Tonno e Olive Nere

Ingredienti per 4 persone:

400 g di penne rigate
400 ml di passata di pomodoro
180 g di tonno sott’olio
50 g di olive nere
1 cipolla
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Pulite e sbucciate una cipolla, poi tagliatela a fette e fatela soffriggere in una pentola con l’olio d’oliva. Sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione e sminuzzatelo. Aggiungetelo alla cipolla e fate insaporire per qualche minuto, poi unite anche la passata di pomodoro e le olive nere. Fate cuocere a fiamma media per una decina di minuti, poi spegnete il fuoco e salate. Lessate le penne in acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con il sugo di pomodoro e tonno. Servite la pasta con tonno e olive nere.

Mozzarella in Carrozza

lericettedisimo — Fri, 22 Mar 2013 13:57:32 +0000

La mozzarella in carrozza è un classico della cucina campana a cui è difficile resistere, soprattutto appena pronta quando la mozzarella è filante e l’involucro di pane è bello croccante. In effetti il modo migliore per gustare la mozzarella in carrozza è al momento, non appena è stata fritta. Gli ingredienti indispensabili per questa ricetta sono pochissimi: a parte le uova e la farina, sono necessari il pane in cassetta o il pane raffermo e la mozzarella, meglio se avanzata. Ciò rende la mozzarella in carrozza una perfetta ricetta del riciclo, e a quanto pare in questo modo è nata, cioè per riutilizzare il pane e la mozzarella non proprio “di giornata”. Ovviamente potete variare anche con altri ingredienti, ad esempio potete usare la mozzarella di bufala o arricchire la farcitura con delle acciughe, ma già così, senza ulteriori aggiunte, la mozzarella in carrozza è un antipasto sfizioso e molto gustoso.

Mozzarella in Carrozza

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di pane in cassetta
200 g di mozzarella fiordilatte
2 uova
50 ml di latte
farina q.b.
olio di semi
sale

Eliminate la crosta dalle fette di pane in cassetta e tagliate a fette non troppo sottili la mozzarella. Adagiate le fette di mozzarella su quattro fette di pane, cercando di mettere la mozzarella al centro della fetta e non sui bordi. Ricoprite con le rimanenti quattro fette e premete con le mani. Sbattete in una ciotola le uova con il latte e il sale, poi passate le fette di pane farcite con la mozzarella prima nella farina e poi nell’uovo. Riscaldate in una padella l’olio di semi e, quando sarà bollente, friggete le mozzarelle in carrozza per un paio di minuti per lato o finchè si saranno ben dorate. Scolatele dall’olio in eccesso facendole asciugare su carta assorbente. Servite caldissima la mozzarella in carrozza.

Bucatini con Straccetti di Maiale e Broccoletti

lericettedisimo — Thu, 21 Mar 2013 10:31:35 +0000

Il primo piatto che vi proponiamo oggi è molto semplice e gustoso: i bucatini con straccetti di maiale e broccoletti. Anche in questo caso l’idea è nata praticamente dagli ingredienti che avevamo in frigo, ovvero carne di maiale e broccoletti. In realtà chiamarlo primo piatto è riduttivo, visto che proprio la presenza di questi due ingredienti insieme ai carboidrati rappresentati dalla pasta (in questa ricetta i bucatini), rendono questa pietanza un vero e proprio piatto unico. Vi consigliamo inoltre di aggiungere al condimento i semi di finocchio che danno un profumo e un gusto davvero particolare. Ma ora passiamo alla ricetta vera e propria.

Bucatini con Straccetti di Maiale e Broccoletti

Ingredienti per 4 persone:

400 g di bucatini
300 g di lonza di maiale
400 g di broccoletti
1 dl di vino bianco
1 spicchio d’aglio
semi di finocchio q.b.
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Tagliate a straccetti la carne di maiale. Pulite uno spicchio d’aglio e fatelo rosolare in un’ ampia pentola con l’olio d’oliva. Aggiungete gli straccetti di maiale e i semi di finocchio. Fate colorire uniformemente la carne, poi sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Pulite i broccoletti e divideteli in cimette. Aggiungeteli nella pentola con la carne di maiale e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti circa, lasciando i broccoletti piuttosto croccanti. A fine cottura salate e pepate. Intanto lessate i bucatini in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nella pentola con il condimento di maiale e broccoletti. Fate saltare il tutto per qualche minuto, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servite ben caldi i bucatini con straccetti di maiale e broccoletti.

Gnocchetti con Cavoletti di Bruxelles e Provolone

lericettedisimo — Wed, 20 Mar 2013 17:12:06 +0000

Buon pomeriggio!La ricetta che vi proponiamo oggi sono gli gnocchetti con cavoletti di Bruxelles e provolone, una ricetta particolare sia per il condimento sia per l’ingrediente principale della ricetta. Infatti gli gnocchi più conosciuti e quelli che solitamente prepariamo anche noi sono gli gnocchi di patate. Tuttavia esistono tanti modi di preparare gli gnocchi, e uno di questi consiste nell’impastare due soli ingredienti: acqua e farina. In questo modo si ottengono gli gnocchi di farina, che possono essere conditi in tanti modi. Il condimento che vi proponiamo noi è tutto vegetariano, essendo costituito da un intingolo preparato con i cavoletti di Bruxelles e una generosa manciata di provolone grattugiato. Un piatto davvero semplice e squisito!

Gnocchetti con Cavoletti di Bruxelles e Provolone

Ingredienti per 4 persone:

500 g di farina
500 ml di acqua
300 g di cavoletti di Bruxelles
100 g di provolone
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
sale

Versate l’acqua in una pentola e portatela ad ebollizione. Non appena bolle, salate, spegnete la fiamma e versate la farina a pioggia, mescolando energicamente finchè l’acqua sarà assorbita completamente dalla farina. Spostate il composto su un piano di lavoro infarinato e lavorate con le mani in modo da ottenere un panetto omogeneo. Fate riposare il panetto per una decina di minuti, poi formate dei cilindri e tagliate dei pezzetti di 2-3 cm di lunghezza circa. A questo punto formate gli gnocchetti: poggiate l’indice e il medio sul pezzetto di pasta e tiratelo verso di voi. Intanto pulite i cavoletti, eliminando le foglie esterne rovinate e fateli sbollentare per una decina di minuti.Fate soffriggere lo spicchio d’aglio in una padella con l’olio d’oliva e aggiungete i cavoletti, facendoli insaporire per qualche minuto, poi salate. Cuocete gli gnocchetti in acqua bollente salata e scolateli quando saliranno a galla. Conditeli con i cavoletti di Bruxelles e con il provolone grattugiato. Servite.

Zeppole

lericettedisimo — Tue, 19 Mar 2013 15:41:39 +0000

Ieri: giornata dedicata alle zeppole! Ebbene si, abbiamo approfittato di uno dei pochi pomeriggi liberi a disposizione per preparare queste soffici e gustose delizie.Infatti, per quanto non siano difficili da preparare, il segreto per la buona riuscita delle zeppole sta nella lievitazione, il che giustamente richiede un po’ di tempo.Noi, ad esempio, abbiamo iniziato a impastare all’incirca verso le 15 e abbiamo finito intorno alle 18:30. Inoltre è molto importante anche la frittura che deve avvenire in abbondante olio. In questo modo le zeppole non risulteranno unte, anzi saranno asciutte e fragranti. Dimenticavamo: questa ricetta non prevede l’utilizzo di patate. Inizialmente eravamo un po’ scettiche, essendo abituate a mangiare le classiche zeppole di patate. Ma alla fine questa ricetta ci ha pienamente convinte!

Zeppole

Ingredienti:

1 kg di farina
5 uova
200 g di zucchero
200 g di burro
1 bicchiere di latte
1 cubetto di lievito di birra
30 ml di vermouth
scorza grattugiata di 1 limone
cannella q.b.
olio di semi per friggere q.b.
zucchero semolato q.b.

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido. Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. Disponete in una ciotola ampia la farina a fontana e aggiungete le uova, il burro, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il vermouth e il lievito sciolto nel latte. Amalgamate gli ingredienti con le mani e lavorate l’impasto per una ventina di minuti circa. Fatelo lievitare in luogo caldo e al coperto finché raddoppia di volume (2 ore circa). A questo punto lavorate nuovamente l’impasto su un piano infarinato e formate dei cordoncini lunghi circa 20 cm. Incrociate le estremità in modo da ottenere la forma delle ciambelline. Disponete le zeppole su un telo cosparso di farina e lasciatele lievitare ancora per circa un’ora. Friggete le zeppole in abbondante olio di semi, girandole più volte per farle dorare in maniera uniforme. Scolatele e poggiatele sulla carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Passatele subito nello zucchero semolato a cui avrete aggiunto la cannella.

Torta di Scarola

lericettedisimo — Sat, 16 Mar 2013 18:05:54 +0000

Buonasera e buon sabato! Oggi vi proponiamo una ricetta che ricorda molto la pizza di scarola, anzi potremmo dire che è la sua versione più veloce: la torta di scarola. Infatti la classica pizza di scarola viene preparata con la pasta da pane che, ovviamente, richiede un determinato tempo di lievitazione. Una sera, ritrovandoci con la scarola già cotta, e approssimandosi l’ora della cena, abbiamo deciso di fare uno strappo alla regola, e così, complice un rotolo di pasta sfoglia, abbiamo risolto la cena. La torta di scarola arrichita con olive nere e capperi è senz’altro una torta rustica che entra di diritto tra le nostre ricette salva-cena!

Torta di Scarola

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
1 kg di scarola
1 spicchio d’aglio
40 g di capperi
100 g di olive nere denocciolate
olio extravergine q.b.
sale

Pulite la scarola sotto abbondante acqua corrente, eliminando le foglie più rovinate, tagliatela grossolanamente e fatela sbollentare in acqua bollente per 5 minuti circa. Riscaldate in una padella l’olio d’oliva insiema all’aglio. Fatelo soffriggere a fuoco dolce, poi aggiungete la scarola precedentemente scolata, i capperi e le olive tagliate a fettine. Fate insaporire bene il tutto per una decina di minuti circa e a fine cottura salate. Rivestite una teglia con la carta da forno e stendetevi la pasta sfoglia. Bucherellate il fondo della sfoglia con i rebbi di una forchetta e riempitela con il ripieno di scarola fatto raffreddare. Richiudete i bordi e cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta di scarola e servitela.

Ciambella con Arancia, Ricotta e Nocciole

lericettedisimo — Fri, 15 Mar 2013 17:24:56 +0000

Per la merenda o per una dolce prima colazione, la ciambella con arancia, ricotta e nocciole è sicuramente l’ideale! Noi l’abbiamo gustata in entrambe i modi: alle 5 del pomeriggio accompagnata da una classica tazza di thè e al mattino presto insieme a una bella tazza di latte caldo. Ciò che rende particolarmente invitante questa ciambella è l’aroma e il profumo dell’arancia combinato con la delicatezza della ricotta e la croccantezza delle nocciole.Senza contare che è totalmente priva di burro o olio, quindi, tutto sommato, è una torta anche abbastanza leggera. Il consiglio che ci sentiamo di darvi è di resistere alla tentazione di mangiarla subito perchè più tempo passa, più questa ciambella risulta morbida e deliziosa!

Ingredienti:

300 g di farina 00
250 g di ricotta
3 uova
150 g di zucchero
70 ml di latte
scorza e succo di 1 arancia
80 g di nocciole tostate
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
zucchero a velo q.b.

Montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unite man mano anche la ricotta, il latte, il succo e la scorza grattugiata dell’arancia., sempre continuando a mescolare con le fruste a bassa velocità.

Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela gradualmente mescolando con le fruste fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.

In ultimo unite le nocciole tritate grossolanamente.

Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella (passaggio non necessario se usate uno stampo in silicone) e versatevi l’impasto.

Cuocete nrl forno preriscaldato a 180° per circa 40-50 minuti o finchè inserendo uno stuzzicadenti all’interno della torta ne uscirà asciutto e pulito. Sfornate la ciambella, lasciatela raffreddare bene, poi estratela dallo stampo. Cospargete la ciambella con arancia, ricotta e nocciole con lo zucchero a velo e servitela.

Scaloppine di Maiale al Curry con Olive Nere e Noci

lericettedisimo — Wed, 13 Mar 2013 16:18:14 +0000

Le scaloppine di maiale al curry con olive nere e noci sono un secondo piatto non solo gustoso, ma soprattutto facile e veloce da preparare. Oltre alle scaloppine di maiale, uno degli ingredienti principali di questa ricetta è il curry, una spezia ( o meglio una miscela di spezie) che usiamo spesso in cucina perchè conferisce in maniera immediata ai piatti un gusto e un profumo inconfondibili. Il tutto, poi, è stato ulteriormente arricchito dalle olive nere, le noci e i capperi che hanno reso ancor più appetitose queste scaloppine. Ma ora vi lasciamo alla ricetta delle scaloppine di maiale al curry con olive nere e noci.

Ingredienti per 4 persone:

8 fettine di lonza di maiale
1 cucchiaio di curry in polvere
1 dl di vino bianco
farina q.b.
40 g di burro
olive nere
capperi
sale

Infarinate le fettine di maiale. Fate sciogliere il burro in una pentola e aggiungete le scaloppine, facendole rosolare uniformemente da entrambe i lati. Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Sciogliete il curry con un po’ d’acqua e versatelo nella pentola. Aggiungete anche le olive nere, i capperi e le noci spezzettate. Proseguite la cottura a fuoco medio per altri 5 minuti circa, lasciando insaporire bene il tutto. Servite ben calde le scaloppine di maiale al curry con olive nere e noci.

Pasta con Salsiccia, Pomodori secchi e Cavolfiore

lericettedisimo — Tue, 12 Mar 2013 18:49:01 +0000

Buona serata! Oggi per pranzo abbiamo sperimentato il piatto che vi proponiamo stasera: la pasta con salsiccia, pomodori secchi e cavolfiore. Anche in questo caso, come ci capita spesso, abbiamo cucinato praticamente con gli ingredienti che già avevamo in casa, ovvero pomodori secchi, salsiccia, olive nere e il cavolfiore.Pur essendo tutti ingredienti ottimi singolarmente, non sapevamo quale sarebbe stato il risultato combinandoli insieme. Dopo aver gustato e assaporato la pasta con salsiccia, pomodori secchi e cavolfiore, possiamo dire che questo connubio di sapori ci è piaciuto particolarmente!

Ingredienti per 4 persone:

400 g di fusilli
2 salsicce
500 g di cavolfiore
pomodori secchi q.b.
olive nere q.b.
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

Pulite il cavolfiore e fatelo sbollentare in acqua salata. Tritate lo spicchio d’aglio e fatelo soffriggere in una pentola capiente con l’olio. Tagliate le salsicce a pezzi non troppo piccoli e aggiungetele al soffritto. Quando si saranno ben colorite da tutti i lati, unite anche il cavolfiore diviso in cimette, i pomodori tagliati a striscioline e le olive. Fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, aggiungendo acqua se necessario e salando a fine cottura. Intanto cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare brevemente nella pentola con il condimento in modo da amalgamare bene il tutto. Servite la pasta con salsiccia, pomodori secchi e cavolfiore ben calda.

Calamarata con Broccoletti e Moscardini

lericettedisimo — Fri, 08 Mar 2013 15:43:54 +0000

La calamarata è un formato di pasta che deve il suo nome alla forte somiglianza tra questo tipo di pasta e gli anelli di calamari. Il condimento più indicato per esaltare il sapore della calamarata è sicuramente a base di pesce e frutti di mare. Per questo motivo nella nostra ricetta, ovvero la calamarata con broccoletti e moscardini,abbiamo utilizzato i moscardini, un tipo di mollusco facilmente reperibile in commercio sia fresco che congelato; e infatti nella nostra ricetta abbiamo usato i moscardini congelati. Inoltre, visto che è una verdura di stagione, abbiamo arricchito il piatto di colore e di gusto con i broccoletti. In questo modo abbiamo ottenuto un primo piatto che in realtà può anche fungere da piatto unico succulento e squisito! Ora vi lasciamo alla ricetta della calamarata con broccoletti e moscardini.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di pasta calamarata
1 kg di moscardini congelati
500 g di broccoletti
1 spicchio d’aglio
1 dl di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Pulite i broccoletti, sciacquateli in acqua e divideteli in cimette. Lavate bene i moscardini in abbondante acqua corrente e asciugateli. Pulite uno spicchio d’aglio e tritatelo. Fatelo soffriggere in una pentola ampia con l’olio d’oliva , poi unite i moscardini. Sfumate con il vino bianco e fate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Aggiungete a questo punto le cime dei broccoletti e proseguite la cottura per circa 10 minuti. A fine cottura aggiustate di sale e pepe.

Fate arrivare ad ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere la calamarata scolandola al dente. Versate la pasta nella pentola con il condimento e fatela saltare brevemente, mescolando con un mestolo di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servite la calamarata con broccoletti e moscardini ben calda.

Cosce di Pollo all’Arancia

lericettedisimo — Thu, 07 Mar 2013 17:09:47 +0000

Se non avete idee per la cena di questa sera e in casa magari vi ritrovate soltanto 2 arance e delle cosce di pollo, abbiamo per voi una ricetta semplicissima, veloce e soprattutto con pochi ingredienti ma non con poco gusto. Le cosce di pollo all’arancia costituiscono un secondo piatto dal sapore gradevole grazie al succo e alla scorza d’arancia che donano al pollo un profumo agrumato molto piacevole. Inoltre, cuocendo nel succo d’arancia, il pollo rimane morbido e non stopposo. Speriamo, con le cosce di pollo all’arancia, di avervi risolto la cena!

Ingredienti per 4 persone:

4 cosce di pollo
2 arance
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
zenzero in polvere q.b.
aromi per arrosti in polvere q.b.
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Lavate le cosce di pollo. Pulite la cipolla e l’aglio e tritate entrambe. Pulite le arance, prelevatene la scorza con un pelapatate, tagliatele a quadratini e poi immergete le in acqua per non farle seccare durante la preparazione. Infine spremetene il succo. In una pentola abbastanza capiente fate riscaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungete l’aglio, la cipolla tritati e lo zenzero. Fate soffriggere, poi aggiungete le cosce di pollo e fate dorare da tutti i lati a fuoco medio. Irrorate le cosce di pollo con il succo d’arancia e proseguite la cottura per circa 15 minuti a fuoco dolce. Aggiungete nella pentola anche le scorzette d’arancia e proseguite la cottura per circa 5 minuti o finché il sughetto che si sarà formato si sarà ben ristretto. Servite le cosce di pollo all’arancia ben calde.

Torta Mimosa al Cioccolato

lericettedisimo — Wed, 06 Mar 2013 17:42:05 +0000

La torta mimosa è un classico della pasticceria italiana, nonchè uno dei dolci preparati in occasione della festa della donna che cade l’8 marzo. Quella che vi proponiamo oggi, però, è una variante che non è nata come tale, almeno nelle intenzioni iniziali. Infatti, man mano che preparavamo il pan di Spagna al cacao e la crema pasticcera al cioccolato, ci siamo rese conto che la torta che stavamo realizzando assomigliava davvero tanto a una torta mimosa. Proprio per questo motivo alla fine abbiamo battezzato questo dolce come torta mimosa al cioccolato. In quanto al gusto di questa torta, possiamo dire soltanto che è semplicemente buonissima: il pan di Spagna al cacao è soffice e ben si combina con la crema pasticcera al cioccolato e mascarpone. Questa variante è piaciuta tantissimo sia a noi che ai nostri amici. Quindi se volete gustare una torta alternativa alla classima mimosa e siete amanti del cioccolato, la torta mimosa al cioccolato fa al caso vostro!

Ingredienti per il pan di Spagna al cacao:

100 g di farina
120 g di zucchero
4 uova
30 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina

Ingredienti per la crema:

3 tuorli
30 g di farina
20 g di zucchero
300 ml di latte
mezza bacca di vaniglia
250 g di mascarpone
100 g di cioccolato alle nocciole

Ingredienti per la bagna:

50 ml di rum
100 ml di acqua
50 g di zucchero

Preparate come prima cosa il pan di Spagna: rompete le uova in una ciotola, unitevi lo zucchero e sbattete a lungo con le fruste elettriche così da ottenere un composto gonfio e spumoso. A parte setacciate insieme la farina con il cacao, il lievito e la vanillina.Unite la farina al composto di uova e mescolate con movimenti dal basso verso l’alto. Imburrate e infarinate una teglia da forno di circa 26 cm di diametro e versatevi l’impasto. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Sfornate il pan di Spagna al cacao e lasciatelo raffreddare. Intanto preparate la crema pasticcera: mescolate in un tegame i tuorli con lo zucchero, la farina e i semi della bacca di vaniglia, cercando di non formare grumi. Aggiungete il latte, accendete il fuoco e mescolate con un mestolo di legno fino a quando la crema si addenserà, poi lasciatela raffreddare. Fate sciogliere a bagnomaria circa 70 g di cioccolato con le nocciole e riducete il restante cioccolato a scaglie. Quando sia la crema pasticcera che il cioccolato fuso si saranno raffreddati, uniteli insieme e aggiungete il mascarpone che avrete precedentemente ammorbidito mescolandolo con un cucchiaio. Quando il pan di Spagna si sarà ben raffreddato, tagliatelo in tre dischi e riducete uno di essi in briciole.

Preparate la bagna miscelando insieme acqua, zucchero e rum. Inzuppate il disco di pan di Spagna che farà da base con la bagna.

Stendete la crema sul disco, lasciandone un po’ da parte per la copertura. Cospargete con le scaglie di cioccolato alle nocciole.

Poggiate il secondo disco di pan di Spagna al cacao e ricoprite la superficie di tutta la torta con la crema. Cospargete con le briciole di pan di Spagna e riponete la torta mimosa al cioccolato in frigo fino al momento di servirla.

Muffins Salati con Brie e Speck

lericettedisimo — Tue, 05 Mar 2013 15:32:33 +0000

Buon pomeriggio! I muffins salati con Brie e Speck che vi proponiamo oggi sono davvero gustosi e dal sapore assai sfizioso. L’accostamento del sapore deciso dello speck con quello più delicato del formaggio brie è davvero azzeccato. A noi e ai nostri commensali sono piaciuti molto. La preparazione, come vedrete, è abbastanza semplice; questi muffins sono adatti come idea finger-food per un buffet, come antipasto alternativo, come merenda di metà mattina o pomeriggio o anche per un piacevole picnic all’aria aperta soprattutto ora che si avvicina la primavera. Insomma sono da provare!!!

Ingredienti per circa 12 muffins:

250 g di farina
2 uova
200 g di latte
60 g di brie
2 fette di speck
2 cucchiai di olio d’oliva
1 bustina di lievito per salati
sale

Setacciate in una ciotola la farina con il lievito. In una ciotola a parte mescolate le uova con il latte e l’olio. Unite i due composti e amalgamate bene il tutto. Tagliate il brie a dadini e le fette di speck a pezzetti e incorporatele all’impasto insieme a un pizzico di sale. Imburrate e infarinate dei pirottini da muffin e riempiteli per 3/4 con il composto di brie e speck.Infornate i muffins salati con brie e speck nel forno pre-riscaldato a 180° per circa 20-25 minuti o finché saranno dorati in superficie.

Con questa ricetta partecipiamo al contest : Muffinidea.

Minestra di Farro con Fagioli e Speck

lericettedisimo — Mon, 04 Mar 2013 15:46:39 +0000

La minestra di farro con fagioli e speck è un piatto unico salutare che unisce ai fagioli borlotti il farro, un cereale ricco di fibre e povero di calorie. Facendo un po’ di ricerche, tra l’altro, abbiamo scoperto che non solo il farro è ricco di fosforo, magnesio e potassio, ma è anche ricco di vitamine A, B2 e B3. Inoltre ha il pregio di saziare velocemente, cosa che rende questo cereale un alleato fondamentale per le diete dimagranti.Uno dei modi per gustare il farro, soprattutto d’inverno, è utilizzarlo per la preparazione di minestre o zuppe, meglio ancora in combinazione con i legumi. Ed è appunto il caso della nostra minestra di farro con fagioli e speck, un piatto nutriente, molto semplice da preparare e indicato soprattutto nelle fredde giornate invernali!

Ingredienti per 4 persone:

200 g di farro
200 g di fagioli borlotti secchi
1 cipolla
80 g di speck
1 rametto di maggiorana
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera. Il giorno dopo lessate i fagioli in abbondante acqua fredda. Pulite una cipolla, tritatela e fatela soffriggere in un tegame con l’olio d’oliva insieme allo speck tagliato a dadini e alla maggiorana. Unite anche il farro e i fagioli e coprite il tutto con l’acqua di cottura dei fagioli. Fate cuocere per circa 30-40 minuti a fuoco basso. Servite la minestra di farro con fagioli e speck con un filo di olio extravergine a crudo.

Cupcakes con Frosting alla Nutella e Mascarpone

lericettedisimo — Fri, 01 Mar 2013 15:43:12 +0000

Buon pomeriggio! Oggi vi suggeriamo una ricetta di cupcakes che da noi hanno riscosso uno stra-meritato successo: i cupcakes con frosting alla nutella e mascarpone. Li abbiamo preparati per una “piccola” festicciola tra amici e sono andati letteralmente a ruba! Per realizzarli abbiamo seguito due ricette trovate in rete (per la precisione: qui e qui) che però abbiamo liberamente variato a seconda dei nostri gusti. La bontà dei cupcakes con frosting alla nutella e mascarpone dipende da diversi fattori: anzitutto i cupcakes,con questo impasto, risultano morbidi e soffici; in secondo luogo la presenza della nutella, che non ha certo bisogno di presentazioni; e ultimo, ma non ultimo, il frosting al mascarpone dal sapore delicato ma irresistibile.

Ingredienti per circa 20 muffins:

300 g di farina
3 uova
250 g di zucchero
230 g di burro ammorbidito
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
160 g di latte
un pizzico di sale

Ingredienti per la copertura:

200 g di mascarpone
50 g di burro ammorbidito
280 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di latte
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
nutella q.b.
confettini per decorare

Preparate la base dei cupcakes mescolando in una ciotola la farina, il lievito, la vanillina e il sale. In un’altra ciotola sbattete con le fruste elettriche il burro ammorbidito, poi aggiungete pian piano lo zucchero continuando a sbattere con le fruste elettriche. Quando tutto lo zucchero sarà incorporato allo burro, aggiungete le uova una per volta sempre continuando a sbattere. A questo punto unite al composto la farina e il latte in modo alternato e gradualmente. Continuate a mescolare fin quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro.

Imburrate e infarinate i pirottini (passaggio non necessario se utilizzate quelli in silicone) e riempiteli per 2/3 con l’impasto.

Infornateli nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o finchè, inserendo uno stuzzicadenti nel cupcake, ne esca asciutto e pulito. Sfornate i cupcakes e lasciateli raffreddare.

Per la copertura montate in una ciotola con le fruste elettriche il burro e il mascarpone, poi aggiungete il latte e la vaniglia. Aggiungete lo zucchero a velo, poco per volta, in modo da ottenere un composto liscio e spalmabile. Se dovesse risultare troppo denso, aggiungete qualche goccia di latte, mentre, nel caso contrario, cioè se dovesse risultare troppo liquido, aggiungete poco zucchero a velo.Se volete, potete anche colorare la crema con i coloranti alimentari. Lasciate riposare la crema per circa mezz’ora.

Quando i cupcakes si saranno ben raffreddati, spalmate ognuno con la nutella.

Poi, aiutandovi con una sac-a-poche o con un cucchiaio, distribuite su ogni cupcake la copertura al mascarpone

e decorateli con i confettini colorati. Servite i cupcakes con frosting alla nutella e mascarpone.

Risotto con Cavoletti di Bruxelles e Prosciutto di Tacchino

lericettedisimo — Wed, 27 Feb 2013 17:25:17 +0000

Il risotto con cavoletti di Bruxelles e prosciutto di tacchino appartiene alla categoria dei piatti che sperimentiamo provando ad unire gli ingredienti che abbiamo al momento in casa. Nella fattispecie, volendo preparare un risotto gustoso ma che fosse anche abbastanza leggero dal punto di vista calorico, abbiamo unito cavoletti di Bruxelles e prosciutto di tacchino. Inoltre abbiamo cercato di non eccedere nell’uso di olio e burro e il risultato è stato un risotto ottimo e leggero al tempo stesso! Ora vi lasciamo alla ricetta del risotto con cavoletti di Bruxelles e prosciutto di tacchino.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso
400 g d cavoletti di Bruxelles
70 g di prosciutto di tacchino
1 l di brodo vegetale
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
5 g di burro
1 dl di vino bianco
1 spicchio d’aglio piccolo
sale

Pulite i cavoletti eliminando le foglie esterne più rovinate e lessateli in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Tritate lo spicchio d’aglio e fatelo soffriggere in una pentola capiente con l’olio d’oliva. Unite il prosciutto tagliato a pezzetti e i cavoletti di Bruxelles tagliati a dadini. Lasciate insaporire per qualche minuto.

Aggiungete il riso, fatelo tostare e poi bagnate con il vino bianco.

Fate evaporare il vino e proseguite la cottura del risotto versando il brodo vegetale un mestolo alla volta e mescolando continuamente. Quando il riso sarà cotto al dente, mantecatelo fuori dal fuoco con il burro e poi fatelo riposare per qualche istante. Servite il risotto con cavoletti di Bruxelles e prosciutto di tacchino ben caldo.

Maltagliati in Brodo di Pollo

lericettedisimo — Tue, 26 Feb 2013 17:46:03 +0000

Cosa c’è di meglio, nei freddi mesi invernali, di un bel piatto fumante di brodo di pollo? Il brodo di pollo, infatti, oltre ad essere una ricetta base della cucina italiana utile per preparare tanti ottimi piatti, è anche un rimedio naturale contro i sintomi influenzali e da raffreddamento. Dopo un week-end in cui abbiamo preso tanto freddo, abbiamo deciso di cucinare il brodo di pollo insieme ai maltagliati fatti in casa. La preparazione del brodo è molto facile, anche se ci vuole un po’ di pazienza visto il lungo tempo di cottura. Ma possiamo assicurarvi che ne vale davvero la pena! Ora vi lasciamo alla ricetta dei maltagliati in brodo di pollo.

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

200 g di semola di grano duro
100 g circa di acqua
sale

Per il brodo di pollo:

1 pollo intero
2 carote
2 patate
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 coste di sedano
sale

Per prima cosa, preparate il brodo di pollo: pulite il pollo e fiammeggiatelo per eliminare eventuali piume rimaste. Ponetelo in una pentola dai bordi alti con circa 2 litri d’acqua e tutte le verdure ben lavate e mondate e il sale. Fate cuocere coperto e a fuoco basso per circa 2 ore, schiumando il brodo di tanto in tanto per eliminare le impurità. Fate raffreddare completamente il brodo di pollo ed eliminate la parte grassa che affiorerà in superficie. Prelevate dal brodo il pollo e le verdure e teneteli da parte. Mentre cuoce il brodo preparate i maltagliati: disponete la semola a fontana sul piano di lavoro e iniziate ad impastare aggiungendo man mano l’acqua e un pizzico di sale. Continuate ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo; lasciatelo riposare per circa 30 minuti. Stendete la pasta in una sfoglia sottile sul piano di lavoro cosparso di semola. Tagliate la sfoglia in rettangoli irregolari in modo da ottenere i maltagliati. Ponete il brodo di pollo in una pentola e, quando raggiungerà l’ebollizione, cuocetevi i maltagliati. Portate a cottura e servite ben caldi i maltagliati in brodo di pollo.

Farfalle con Funghi Champignons e Salsiccia

lericettedisimo — Thu, 21 Feb 2013 16:23:51 +0000

Buon pomeriggio! Anche oggi vi proponiamo un primo piatto gustoso e cremoso: le farfalle con funghi champignons e salsiccia. Dato che avevamo a disposizione dei funghi champignons freschi, non siamo riuscite a resistere alla tentazione di cucinare un bel piatto di pasta, nel nostro caso le farfalle. Oltre alla salsiccia, abbiamo usato il formaggio spalmabile che ha donato al piatto maggiore cremosità e un sapore più delicato. In quanto a quale formaggio usare vi lasciamo totale libertà. Noi, infatti, abbiamo utilizzato il formaggio quark, ma, visto che non è facile per tutti reperirlo e che sostanzialmente in questa ricetta, come già detto prima, il formaggio serve soprattutto per creare una sorta di crema, potete scegliere ciò che più vi piace!

Ingredienti per 4 persone:

350 g di farfalle
200 g di champignons
1 salsiccia
1 cipolla
200 g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia o quark)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

Lavate, sbucciate una cipolla e affettatela finemente. Fatela soffriggere in una padella con l’olio d’oliva, poi aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela rosolare leggermente. A questo punto i funghi precedentemente lavati e affettati e fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 10 minuti.

Cuocete la farfalle in abbondante acqua salata e conservate un mestolo di acqua di cottura. Diluite il formaggio spalmabile con l’acqua di cottura per ottenere una sorta di crema e aggiungetelo ai funghi, mescolando per amalgamare bene il condimento. Scolate le farfalle al dente e versatele nella padella con i funghi. Fate saltare il tutto per pochi istanti e servite in tavola.

Tagliatelle con Radicchio, Pancetta e Ricotta

lericettedisimo — Wed, 20 Feb 2013 19:03:19 +0000

Le tagliatelle con radicchio, pancetta e ricotta sono uno di quei piatti creati al momento combinando ingredienti e sapori diversi. Abbiamo infatti usato il radicchio che è un ortaggio ricco di potassio, calcio, fosforo e vitamina C e al contempo povero di calorie. Naturalmente, unendolo a pancetta e ricotta di pecora, non abbiamo ottenuto un piatto ipocalorico,ma sicuramente un piatto gustoso e invitante! Per mitigare il gusto notoriamente amarognolo del radicchio, abbiamo usato nella ricetta la pancetta e in particolare la ricotta di pecora, che ci ha permesso di ottenere anche una deliziosa crema. Insomma, un piatto veloce e semplice da cucinare, e soprattutto buonissimo!

Tagliatelle con Radicchio, Pancetta e Ricotta

Ingredienti per 4 persone:

400 g di tagliatelle
1 cespo di radicchio
100 g di pancetta a cubetti
200 g di ricotta di pecora
1 cipolla piccola
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

Pulite il radicchio eliminando il gambo e sciacquando accuratamente le foglie per eliminare eventuali tracce di terriccio. Tagliatelo a listarelle. Intanto pulite. sbucciate e tritate la cipolla e fatela soffriggere in un ampio tegame con l’olio d’oliva. Aggiungete la pancetta e fatela rosolare, dopodiché aggiungete il radicchio, salate leggermente e fate cuocere ancora per circa 5 minuti a fuoco medio o finchè il radicchio si sarà ammorbidito. A fine cottura unite la ricottae amalgamate bene gli ingredienti in modo da creare una crema.

Salsicce e Friarielli

lericettedisimo — Tue, 19 Feb 2013 15:36:22 +0000

Salsicce e friarielli sono sicuramente uno dei piatti più conosciuti e rappresentativi della cucina partenopea. Per friarielli si intendono le infiorescenze appena sviluppate delle cime di rapa che, venendo soffritti con aglio, olio e peperoncino, costituiscono già di per sé un gustoso contorno. E molto spesso è così che li mangiamo. Ma unendo i friarielli alle salsicce si ottiene un ottimo secondo piatto. Questo connubio può essere anche utilizzato per la preparazione di altre ricette ad es. come non ricordare la famosa pizza salsicce e friarelli? Che altro dire? Il secondo che vi proponiamo oggi è da leccarsi i baffi!!!

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di friarielli
4 salsicce
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
olio extravergine d’oliva
sale

Pulite i friarielli eliminando i gambi più duri e le foglie rovinate. Lavateli sotto acqua fredda corrente e fateli sgocciolare. Sbucciate gli spicchi d’aglio e fateli soffriggere in una padella capiente con l’olio e il peperoncino. Aggiungete i friarielli al soffritto e coprite con il coperchio. Salateli e fate cuocere a fuoco basso fin quando saranno teneri. In una padella antiaderente fate cuocere le salsicce. Punzecchiatele con una forchetta e fatele cuocere per una decina di minuti. Quando saranno cotte, unitele ai friarielli e fate insaporire il tutto a fuoco medio. Portate subito in tavola.

Marmellata di Arance

lericettedisimo — Thu, 14 Feb 2013 15:17:20 +0000

Oggi vi proponiamo la marmellata di arance. Amiamo particolarmente questo agrume per la sua grande versatilità in cucina , si adatta sia a ricette dolci che salate ed ha il valora aggiunto di essere ricco di vitamina C particolarmente importante in questa fredda stagione. Abbiamo la fortuna di avere delle piante di arance ed in questo periodo ne facciamo grande scorpacciate sia mangiandole proprio come frutta che sotto forma di spremuta. Non avevamo mai provato a fare la marmelata di arance ma ora che l’abbiamo sperimentata non passerà più anno senza farla. Il gusto di una marmellata fatta al 100% con frutta biologica e senza alcun conservante non è per niente paragonabile a quelle in commercio. Poi le scorzette aggiunte donano una nota di croccantezza sfiziosa e assai gradevole al palato. E’ vero ci vuole un po’ di tempo per prepararla ma fidatevi ne vale la pena!

Ingredienti:

1 Kg. di arance (pesate senza buccia)
500 g. di zucchero
scorzette di arance

Iniziate privando le arance della buccia che terrete da parte. Pulitele per bene eliminando la parte bianca che è notoriamente amarognola e rovinerebbe il gusto della marmellata. Tagliate le arance a pezzetti, eliminate i noccioli e mettetele in una casseruola a fuoco dolce facendole ammorbidire per circa 10-15 minuti. Toglietele dal fuoco e passatele al passaverdure pesandone giusto 1 Kg.. Riponete le arance nella casseruola a fuoco dolce aggiungendo lo zucchero semolato,girate spesso con un mestolo di legno affinchè non si attacchi ed eliminate, di tanto in tanto, con una schiumarola la schiuma bianca che si forma in superfice durante la cottura. Nel frattempo tagliate la scorza delle arance in piccole listarelle che farete bollire in abbondante acqua. Questa operazione di bollitura deve essere ripetuta per almeno 2 volte; la seconda volta cambiate l’acqua alla quale aggiungerete un po’ di zucchero semolato. Al termine della seconda bollitura lascerete asciugare le scorzette su un canovaccio. Dopo un’oretta circa di cottura la marmellata dovrebbe essere pronta. Per accertarcene noi facciamo la prova del piatto, ossia prendiamo un cucchiano di marmellata e lo mettiamo su un piatto, se inclinandolo la marmellata non scivola velocemente allora significa che è pronta. Aggiungete quindi le scorzette e riempite i barattoli chiudendoli ermeticamente. Successivamente sterilizzate i vasetti riponenendoli in una pentola con un canovaccio sul fondo e avendo cura di distribuirli senza che subiscano urti. Riempite la pentola con abbondante acqua ricoprendo tutti i barattoli e portate ad ebollizione facendo trascorrere almeno 15 minuti dalla bollitura. Fate raffreddare ed ecco la marmellata pronta per essere gustata.

Dolci-Cuori alla Nutella e Cioccolato Bianco

lericettedisimo — Wed, 13 Feb 2013 17:52:12 +0000

Ed oggi non potevamo che proporvi un’altra ricetta dolce, ovvero i dolci-cuori alla nutella e cioccolato bianco! Chi ci legge sa che prediligiamo dolci e dolcetti, insomma tutto ciò che è zuccheroso. Infatti in casa nostra raramente manca qualche dolce da assaporare per la nostra gioia e quella di amici e parenti che si trovano a passare. Si, perché il bello della cucina è proprio quello di condividere con altri, non solo scambiandosi ricette e trucchi culinari, ma soprattutto mangiando insieme. Questi dolci-cuori alla nutella e cioccolato bianco sono stati molto apprezzati per la loro morbidezza e il gusto inconfondibile della nutella. La nutella fa la differenza, fateci caso: quando preparate un dolce e menzionate tra gli ingredienti la nutella, senza neppure assaggiarlo, piace già a tutti per partito preso.Inoltre abbiamo coperto i cuori con una dolcissima salsa al cioccolato bianco. Ma ora basta con le chiacchiere, vi lasciamo alla ricetta e vi auguriamo buona serata!!!

Ingredienti:

150 g di farina
125 g di burro
90 g di zucchero
80 ml di latte
2 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di nutella
50 g di cioccolato bianco
latte q.b.

Fate ammorbidire il burro, poi lavoratelo con lo zucchero. Unite le uova una per volta e, quando si saranno ben amalgamate, aggiungete il latte e la nutella. A parte setacciate la farina con il lievito e la vanillina. Incorporate poco per volta la farina al composto di uova fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate il composto nei pirottini di silicone a forma di cuore e lasciateli cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Sfornateli e fateli intiepidire. Intanto fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con poco latte. Servite i cuori alla nutella decorandoli con la salsa al cioccolato bianco.

Chiacchiere

lericettedisimo — Tue, 12 Feb 2013 16:47:22 +0000

Oggi dei dolcetti tipici di questo periodo: le Chiacchiere. Noi le chiamiamo così ma sono conosciute anche col nome di Bugie, Cenci o Frappe. Oggi abbiamo messo le mani in pasta e in meno di un ‘ora abbiamo fritto questi dolci che con il loro aspetto mettono subito allegria. Neanche il tempo di cospargerle con lo zucchero a velo che, complici due amiche, più della metà sono già finite. Purtroppo la foto non rende del tutto giustizia alla bontà delle chiacchere perchè sono state scattate con il telefonino e di tutta fretta dato che era troppa la voglia di assaggiarle. Vi possiamo però assicurare che son venute leggere (non hanno assorbito neanche un po’ d’olio! ) e friabili al punto giusto.

Ingredienti:

250 g di farina
2 uova
20 g di burro
40 g di zucchero
1 cucchiaio di grappa
2 cucchiaini di lievito per dolci
zucchero a velo vanigliato
olio per friggere
un pizzico di sale

Mescolate la farina con lo zucchero, il sale e il lievito. Disponetela a fontana e rompetevi al centro le uova. Iniziate ad impastare, poi unite anche il burro e la grappa e continuate a lavorare l’impasto finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati. Formate una palla, ponetela in un telo infarinato e fatela riposare per circa 30 minuti. A questo punto tirate la sfoglia sottile e ritagliate con una rotella dentellata tante striscioline lunghe 10 cm e larghe 3 cm. Praticate un taglio verticale al centro di ogni striscia e fatevi passare in mezzo un’estremità della striscia così da ottenere una sorta di nodo. Friggete le chiacchiere in abbondante olio, poi scolatele e fatele asciugare su carta assorbente. Fatele intiepidire e cospargetele con lo zucchero a velo.

Tagliatelle con Ragù di Carne al Forno

lericettedisimo — Fri, 08 Feb 2013 17:01:19 +0000

La domenica è in genere il giorno in cui possiamo dedicare più tempo alla cucina. In più ci si può concedere di mangiare pietanze piuttosto sostanziose che normalmente durante la settimana non mangeremmo. Così, l’ultima domenica, avendo parecchi ospiti a pranzo, abbiamo preparato una succulenta teglia di tagliatelle condite con ragù di carne e besciamella e poi fatta gratinare in forno. Ovviamente, rispetto alla ricetta che segue, abbiamo dovuto raddoppiare le dosi, ma, nonostante ciò, alla fine non ne è rimasta neanche una briciola!Ma ora ecco la ricetta delle tagliatelle con ragù di carne al forno.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di tagliatelle all’uovo
40 g di parmigiano grattugiato
100 g di mozzarella
burro q.b.

Ingredienti per il ragù:

100 g di carne di manzo tritata
100 g di carne di maiale tritata
1 l di passata di pomodoro
1 cipolla
1 carota
150 ml di vino bianco
4 cucchiai di olio d’oliva
sale

Ingredienti per la besciamella:

50 g di burro
3 cucchiai di farina
500 ml di latte
noce moscata q.b.
sale

Pulite e sbucciate la cipolla e raschiate la carota. Tritate entrambe e fate soffriggere il trito in una casseruola con l’olio d’oliva. Aggiungete la carne e fatela rosolare, poi bagnate con il vino bianco e, una volta evaporato, unite la passata di pomodoro. Salate e fate cuocere a fuoco medio e coperto per circa 30-40 minuti. Intanto preparate la besciamella: fate fondere il burro in una casseruola e unite la farina. Amalgamate bene, poi versate poco alla volta il latte mescolando con cura per evitare la formazione di grumi. Aggiungete un pizzico di sale e di noce moscata e continuate a mescolare finchè la besciamella si sarà addensata. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Conditele con il ragù lasciandone un po’ da parte. Stendete sul fondo di una teglia da forno un velo di besciamella e un po’ di ragù. Versate nella teglia metà delle tagliatelle e coprite con la besciamella, il ragù e metà mozzarella tagliata a dadini. Fate un altro strato con le tagliatelle rimaste, cospargete con la restante besciamella, il ragù, la mozzarella e il parmigiano grattugiato. Distribuite sulla superficie fiocchetti di burro e fate cuocere in forno a 180° per circa 30-40 minuti. Estraete le tagliatelle dal forno. Lasciate riposare per qualche minuto e servite in tavola le tagliatelle con ragù di carne al forno.

Cioccolata Calda

lericettedisimo — Thu, 07 Feb 2013 16:55:45 +0000

Buon pomeriggio!Le temperature si stanno abbassando sempre più e allora abbiamo pensato: perchè non coccolarci e prenderci una piccola pausa dai tanti impegni quotidiani con una deliziosa cioccolata calda? Infatti, con pochissimi semplici passaggi, possiamo preparare in casa una cioccolata calda densa senza dover necessariamente ricorrere a quei preparati facilmente reperibili in commercio. Il risultato è lo stesso se non (almeno a nostro giudizio) anche migliore. Se poi la cioccolata è accompagnata da un pizzico di cannella e dei biscottini al cioccolato la goduria raddoppia. Concedetevi questo dolce momento di relax, ve lo consigliamo!

Ingredienti per 4 persone:

5 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero
500 ml di latte

Mescolate in un pentolino la farina con il cacao e lo zucchero. Aggiungete poco alla volta il latte e mescolate aiutandovi con una frusta per eliminare eventuali grumi. Ponete il pentolino su un fornello a fiamma dolce e continuate a mescolare per circa 10 minuti o fin quando avrà raggiunto la giusta densità. Servite la cioccolata calda nelle tazze.

Risotto con Noci e Ricotta

lericettedisimo — Mon, 04 Feb 2013 17:16:26 +0000

E’ già lunedì! E per augurarvi buon inizio settimana vi proponiamo un bel primo piatto: il risotto con noci e ricotta. Amiamo i risotti in generale e spesso ci piace rivisitare ricette già provate apportando delle piccole varianti. In questo caso vi proponiamo la versione più leggera del risotto con noci e gorgonzola. Abbiamo pensato a qualcosa di “light” perchè dopo le abbuffate del fine settimana noi spesso iniziamo il lunedì dicendo “Basta!E’ ora di fare un po’ di dieta!” Ma chissà perchè i buoni propositi svaniscono in fretta … giusto il tempo di pochi giorni. Buona serata a tutti!!!!!

Risotto con Noci e Ricotta

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso
60 g di gherigli di noce
1 dl di vino bianco
80 g di ricotta
1 cipolla
40 g di burro
brodo vegetale q.b.
sale

Tritate i gherigli di noce grossolanamente e teneteli da parte. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Fatela appassire in un largo tegame dove avrete fatto sciogliere 20 g di burro. Aggiungete il riso e le noci. Lasciate tostare il riso, poi bagnate con il vino bianco. Una volta evaporato il vino, portate a cottura il risotto unendo il brodo bollente un mestolo alla volta.Quando il risotto sarà morbido e al dente, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il burro rimasto e la ricotta. Fate riposare il risotto a tegame coperto per qualche minuto, poi servite in tavola.