Ricette di Simo e Cicci

Dopo un po’ di impegni finalmente rieccoci qui! La ricetta che vi proponiamo oggi può essere un’ ottima  idea per il pranzo: le farfalle alla carbonara di piselli e speck . La differenza più lampante rispetto alla ricetta originale della carbonara è l’assenza del guanciale come ingrediente principale sostituito dai piselli. Inoltre abbiamo scelto di usare come formato di pasta le farfalle anziché gli spaghetti. Il risultato è un primo piatto gustoso e, per così dire, primaverile!

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di farfalle
• 200 g di piselli sgranati
• 100 g di speck
• 2 uova
• 1 cipolla
• burro
• olio extravergine d’oliva
• scaglie di grana

Pulite una cipolla e tritatela. Fate fondere in un tegame il burro con l’olio d’oliva e fatevi rosolare la cipolla, unite lo speck tagliato a listarelle. Poi aggiungete anche i piselli e proseguite la cottura a fuoco dolce  per circa 20 minuti, aggiungendo poca acqua calda se necessario. Regolate di sale. Intanto in una terrina sbattete le uova con poco sale.Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nel tegame del condimento. Aggiungete le uova, mescolate accuratamente, trasferite la pasta in un piatto da portata e cospargetela con scaglie di grana.