Crostata Salata di Peperoni e Melanzane

La Crostata Salata di Peperoni e Melanzane è una torta salata molto saporita, con un ripieno ricco e filante di verdure che conquista tutti.
Questa crostata è diventata ormai un nostro cavallo di battaglia ed è una delle torte più amate e rifatte del nostro sito. Pensate che la prima versione l’abbiamo pubblicata sul nostro blog nel 2011 e poi nel corso del tempo l’abbiamo fatta e rifatta più volte, perfezionandola e migliorandola. Anziché usare la classica pasta sfoglia o brisée già pronta, abbiamo preparato questa crostata realizzando un impasto non solo buonissimo ma soprattutto semplicissimo da fare. Una pasta che nasce dalla combinazione di farina, un uovo, latte, pochissimo burro e lievito di birra. Un impasto lievitato molto friabile che non deve lievitare troppo da riempire con melanzane, peperoni e cipolle e un po’ di formaggio grattugiato. Un impasto lievitato che si può usare come base per tantissime altre golose ricette.
Ma vediamo nello specifico gli ingredienti che ci servono:
Farina
Uovo
Lievito di birra: fresco o secco. Dobbiamo precisare che nella prima versione raccomandavamo l’uso di 15 g di lievito di birra. Attualmente abbiamo diminuito la quantità sia per rendere ancora più digeribile la crostata, sia per utilizzare in maniera razionale il lievito visto che di questi tempi non è semplice trovarlo. Naturalmente potete utilizzare la dose originale di lievito o anche diminuirla aumentando logicamente i tempi di lievitazione.
Latte o acqua.
Burro
Melanzane
Peperone rosso
Cipolla rossa di Tropea
Provolone
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale
Pepe
Per la preparazione sono necessari pochissimi passaggi:
1. Prepariamo l’impasto della crostata mescolando semplicemente tutti gli ingredienti necessari fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo e lo lasciamo lievitare.
2. Prepariamo il ripieno con melanzane e peperoni saltate in padella.
3. Formiamo la base della crostata in una teglia con l’impasto preparato e lievitato, lo farciamo con le verdure e lo cospargiamo di provolone grattugiato. Ricopriamo la torta con strisce di pasta così da riprodurre in tutto e per tutto l’aspetto della classica crostata e quindi subito in forno!
Questa Crostata Salata di Peperoni e Melanzane è perfetta per cene, buffet e anche picnic; come vi suggeriamo anche in fondo all’articolo,se non avete tempo o voglia naturalmente potete utilizzare un rotolo di sfoglia o briseè già pronto e poi farcirlo con il ripieno della ricetta, ma se avete il desiderio di mettere le mani in pasta ecco la torta salata che fa per voi!