Crocchette di Patate e Speck

Le Crocchette di Patate e Speck sono uno sfizioso finger food perfetto come antipasto o in un buffet . Le crocchette di patate sono uno dei fritti che stiamo preparando più e più volte nel corso di quest’estate anche perché oramai è diventato un piatto molto richiesto a casa nostra  😀 Fortunatamente sono semplici da preparare così quando abbiamo un po’ di tempo cerchiamo di accontentare tutti. Questa volta al classico impasto di patate abbiamo aggiunto lo speck che rende le crocchette, se possibile, ancor più gustose ed irresistibili!

Crocchette di Patate e Speck

Ingredienti:

• 750 g di patate
• 1 uovo
• 3 cucchiai circa di farina
• 30 g di burro
• 80 g di speck a fette
• noce moscata q.b.
• paprika q.b.
• sale

Ingredienti per impanare:

• 2 uova
• pangrattato q.b.
• farina q.b.
• olio di semi per friggere
• sale

Lavate le patate e lessatele per circa 30 minuti dal bollore. Scolatele, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate finché sono ancora calde. Incorporate alle patate il burro quando sono ancora calde, poi lasciate raffreddare il composto.Aggiungete a questo punto l’uovo, la farina, la noce moscata, la paprika e il sale e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Tagliate lo speck a listarelle e aggiungete anche quest’ultimo all’impasto di patate lavorando bene il composto in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Con le mani infarinate formate dei rotoli con l’impasto di patate e tagliateli a pezzi di 3-4 cm l’uno. Sbattete in un piatto le uova con un pizzico di sale e immergetevi i rotolini; poi passateli nel pangrattato. Friggeteli in abbondante olio bollente e poi scolateli su un foglio di carta assorbente. Servite le crocchette di patate e speck calde o tiepide.

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