Bomboloni alla crema

Buon giorno 😀😀
Qualche bombolone alla crema 😍😍
Buon giorno a tutti! !!
😊😊😊😉😉😉😘😘😘

Ecco la ricetta :
Ingredienti:

  • 1 kg farina io tipo 1 oppure altra farina di forza
  • 5 g lievito di birra per lievitazione lenta 15 g più veloce
  • 4 uova
  • 100 g zucchero
  • 100 g burro o strutto
  • 400ml ml latte
  • 1bustina lievito per dolci
  • 1limone grattugiato
  • 1arancia grattugiata, se si vuole mettere il succo va sottratto la stessa quantità di latte.
  • 1 bicchierino di liquore io creola.

Per la crema:

  • 1 litro di latte
  • 4uova intere
  • 150 g farina
  • 8 cucchiai di zucchero
  • Scorza di 2 limoni senza il bianco.
  • Per friggere 1 litro e mezzo di olio di girasole.

Procedimento :
Preparare il lievitino con 50 ml di acqua e 50 g farina sciogliendo prima il lievito nell’acqua e poi amalgamare bene la farina, coprire con un panno umido e tenere al caldo fino a quando si gonfia.
In una ciotola capiente mettere : farina lievito x dolci, pizzico di sale, vanillina, zucchero, setacciare bene, il lievito quando è bello gonfio, il burro sciolto nel latte caldo, la buccia di arancio e limone che avremo messo precedentemente nel latte caldo e infine colato,usando sempre latte del totale, impastare tutto insieme fino amalgamare il tutto, coprire bene, fare riposare 1 ora , riprendere impasto lavorare di nuovo, far lievitare fino al raddoppio, aggiungere il liquore far lievitare fino al raddoppio, fare forme quando sono abbastanza gonfie e si presentano lisce senza rughette, circa 2 ore dipende dalla temperatura che si ha in casa; friggere in olio di girasole,ad una temperatura tra i 100/110° C girate 1volta per parte , passare prima nella carta assorbente. Quando abbiamo finito di friggere mettere la crema facendo un taglio in orizzontale ,oppure riempire con la sacca a poche. Passare nello zucchero semolato o spolverizzate con zucchero a velo.

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