LA VERA PASTIERA NAPOLETANA
INGREDIENTI
PER L’IMPASTO
300 G. RICOTTA
300 G. ZUCCHERO
4 UOVA
1 SCATOLA DI GRANO CHIRICO GR 400
100 G. LATTE
30 G. BURRO
BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATA
1 BUSTINA DI VANILLINA
UN PO’ DI CANNELLA, UN PO’ DI ACQUA MILLEFIORI
CEDRO SMINUZZATO Q.B.
PER LA PASTA FROLLA
300 G. FARINA
120 G. BURRO MORBIDO
120 G. ZUCCHERO
2 UOVA
UN PIZZICO DI ACQUA DI MILLEFIORI
PREPARAZIONE
PER LA PASTA FROLLA
METTERE LA FARINA A FONTANA E AL CENTRO GLI ALTRI INGREDIENTI, MESCOLARE FINO A FORMARE UN IMPASTO COMPOSTO,
LASCIARE RIPOSARE PER MEZZ’ORA IN FRIGO.
NEL FRATTEMPO CUOCERE IL GRANO CON 30 G DI BURRO, 100 G. LATTE E LA BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATA PER UNA DECINA DI MINUTI FINCHE’ DIVENTI UNA CREMA (CON IL BIMBY CUOCERE PER 15 MINUTI 90 GRADI VELOCITA’ 1). METTERE DA PARTE IN UNA CIOTOLA
FRULLARE RICOTTA E ZUCCHERO
AGGIUNGERE LE UOVA, POI LA VANILLINA, LA CANNELLA, E L’ACQUA DI MILLEFIORI, CON UN PASSA VERDURE TRITARE META’ DEL GRANO E AGGIUNGERE ALL’IMPASTO, UNIRE ANCHE L’ALTRA META’ DEL GRANO INTERO, INFINE AGGIUNGERE UN PO’ DI CEDRO SECONDO IL GUSTO E DUE CUCCHIAI DI LATTE.
STENDERE I 3/4 DELLA PASTA FROLLA SU UN RUOTO DI 30 CM E ADAGIARVI L’IMPASTO
CON LA RESTANTE PASTA FROLLA FORMARE DELLE STRISCE CHE ANDRETE A POGGIARE SULL’IMPASTO.
CUOCERE IN FORNO PRERISCALDATO PER 40 MINUTI CIRCA A 160 GRADI FORNO VENTILATO. LASCIARE RIPOSARE PER UN’ORETTA NEL FORNO CALDO.
POI LASCIARE RAFFREDDARE E SERVIRE.